吃到向往的美食是一件令人高兴的事，美食充分地展现不同地地方文化。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你吃过很多地方美食吗？小编特意收集和整理了泡椒河鳗，还请多多关注我们网站！
食材明细：
河鳗1条600克，淡色酱油1大匙，上汤l杯，泡红椒5只，糖1小匙，大蒜粒20粒，辣豆瓣酱1/2大匙，酒1大匙，生粉，香油各适量。
泡椒河鳗的做法步骤：
①将8杯水烧滚后加入l杯冷水，马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟，见外层变白即取出，用棕刷子或丝瓜布搓刷，将白色粉状之鱼鳞洗净，切成2寸长段状，沾上生粉用热油炸30秒钟。
②取一只中型蒸碗或小盆，先铺下泡椒(整只红辣椒在泡菜中泡过，并剥开去除了椒籽)然后将鳗鱼段排列在全面碗底，内部塞放炸软了的大蒜头。
③起油锅(用炸过大蒜之油)，炒香辣豆瓣酱，并加入上汤及糖、盐、酒、酱油等调味，煮滚便倒进碗内鳗鱼中，上锅蒸约30分钟。
④将上项已蒸过的碗中汤汁倒在炒锅内，淋下少许生粉水勾芡，并滴下香油浇到扣覆在碟中的鳗鱼上即可。
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蜜汁河鳗
食材明细：
河鳗，红枣，姜，蒜，盐，冰糖，高汤精，黄酒，酱油，猪油，高汤。
蜜汁河鳗的做法步骤：
将河鳗洗净切花刀，锅中放入猪油，炒化后下姜、蒜垫底，将河鳗放上，放入盐、冰糖、黄酒、高汤精、红枣，冲入高汤小火炖30分钟，开盖后加入酱油再炖10分钟，大火收汁即成。
锅烧河鳗
食材明细：
河鳗750克，猪油(板油)25克，冬笋75克，小葱20克，姜10克，白砂糖10克，桂皮5克，黄酒20克，醋10克，酱油20克，香油5克，猪油(炼制)30克
锅烧河鳗的做法步骤：
1. 将活河鳗宰杀，剪断喉管，在肛门口剪一小口，用沸水烫去粘液，然后用竹筷从喉部插入腹中，一手捏住鳗身，一手用筷子顺一个方向搅转几下，把鳗腹中的肠子绞卷出来，斩去头、尾，切成6 厘米长的段，洗净；
2. 猪板油洗净，切成小丁；
3. 冬笋削去外皮，洗净，切块；
4.将炒锅置旺火上，下熟猪油，烧热后，用葱段铺底，将鳗段排到其上，上面铺放姜片、猪板油丁、笋块、桂皮，加入黄酒、清水、煮沸，换小火焖1 小时；
5. 至汤汁约剩1/4 时，拣去姜片等，放入酱油、白糖、醋，用旺火收浓汤汁，淋上熟猪油，用手勺摇推均匀，淋上香油即成。这是一道宁波地方风味菜。
小贴士：
制作此菜，选料严格，宜取冬季背黑、肚白、嘴小、头大，重约650 克一条的河鳗为佳。烧制时要准确选择火候，使河鳗酥而不烂，皮身完整不破。河鳗，俗称白鳝、青鳝。肉质细嫩、鲜美。含有丰富的脂肪和蛋白质。营养价值高，具有滋补，养身的功效。
泡椒鳝鱼
食材明细：
鳝鱼500克，泡椒50克，姜8克，大蒜(白皮)8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克
泡椒鳝鱼的做法步骤：
1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；
2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用；
3. 蒜切片，蒜切短段；
4. 将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；
5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软；
6. 待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。
小贴士：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
泡椒鸡肝
食材明细：
主料： 鸡肝 250g，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 干辣椒 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 淀粉 适量， 泡红椒 适量， 花椒油 适量，
泡椒鸡肝的做法步骤：
1.鸡肝去筋和膜，用盐和淀粉揉搓一下后，清水冲洗干净。
2.用冷水浸泡1小时，然后将鸡肝切成片状。
3.锅中烧开水，将鸡肝烫一下捞出沥水。
4.焯好的鸡肝加料酒和生抽腌20分钟。
5.泡椒切段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段。
6.锅烧热后放油，炒香姜丝和干辣椒。
7.倒入鸡肝，炒2分钟。
8.倒入泡椒，翻炒出香味。
9.放入葱段，迅速翻炒一下，放盐调味。出锅时淋少许花椒油。
泡椒魔芋
食材明细：
主料： 大米 ， 南瓜 ，
调料： 鸡精 ， 蚝油 ， 芝麻油 ，
泡椒魔芋的做法步骤：
1.南瓜去皮洗净切块，与蚝油，黑胡椒酱一起拌匀备用。
2.大米放电饭锅里，洗净加适量清水，将拌匀的南瓜倒入，搅拌。再放入少许鸡精，盖上盖子，按下电饭煲开关。
3.开关待弹起后，打开锅盖，撒上香油，再盖上盖子稍微焖几分钟，撒上葱花即可。
泡椒乳鸽
食材明细：
泡辣椒，乳鸽。
泡椒乳鸽的做法步骤：
1、乳鸽去内脏洗净加盐、香料、葱，用皮水风干（皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜调制的）
2、泡椒去籽世成象眼片
3、泡椒入油锅煸炒，烹入料酒，酱油等调料，炖5分钟出锅
4、把烧好的乳鸽改刀，然后装盘，淋汁即可。
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