生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，美食充分地展现不同地地方文化。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你知道有哪些地方美食呢？请阅读由小编为你编辑的三丝干巴菌，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
鲜干巴菌600克，火腿80克，鸡脯肉100克，辣椒60克。
三丝干巴菌的做法步骤：
1、菌治净后撕成丝，加盐稍揉后放清水淘洗，再撒少许面粉肉捏。辣椒、火腿、鸡脯肉切丝，蒜切细丁，鸡脯丝用蛋糊上浆。
2、干巴菌下油锅炒熟装盘。鸡丝用温油划至断生沥油，置于干巴菌中央，锅留底油，下蒜、红辣椒丝，炒香置于鸡丝中央，用火腿围边即成。
97Msw.com相关知识
三菌竹荪卷
食材明细：
竹荪(干)400克，鸡枞100克，白牛肝菌(干)30克，香菇(鲜)100克，鸡胸脯肉100克，香菜15克，味精2克，鸡精5克，香油5克，葱油15克
三菌竹荪卷的做法步骤：
1. 将鸡枞菌、香菇、牛肝菌、洗净，氽水，切成小粒；
2. 竹荪去两头，取中段；
3. 鸡肉宰成茸；
4. 番茄切成片；
5. 将鸡枞菌、香菇、牛肝菌粒、鸡茸拌上味，灌入竹荪内；
6. 上笼蒸熟，取出；
7. 把蒸好的竹荪摆于方盘中，两边摆上番茄片和香菜；
8. 取锅加入鲜汤、盐、味精、鸡精，烧沸后勾二流芡；
9. 淋香油、葱油后起锅，淋在竹荪卷上即成。
小贴士：
上笼蒸时应大火，时间不宜过长，以刚熟为主。竹荪其性味甘淡，能活血祛痛，对咳嗽虚弱症、伤症有止痛补气的作用。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
凤菌烩干丝
食材明细：
凤尾菇400克，干豆腐300克，火腿30克，冬笋30克，猪油(炼制)60克，料酒10克，盐8克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，淀粉(豌豆)15克，鸡油15克，碱1克
凤菌烩干丝的做法步骤：
1.将干豆腐的厚边切去，再切成8厘米长的细丝，用碗装上，放入开水和适量的碱胀发至柔软时，用清水漂洗两遍，再用清水漂上；冬笋去壳洗净蒸熟。
2.将凤尾菇根部沙泥沙削去，洗净，下入开水氽过，切成丝。火腿、冬笋都切成丝。葱切成段。
3.食用时，锅内放入普汤、盐、干豆腐丝烧开氽过，用汤碗装上，另用锅放入油烧到六成热，下入冬笋丝炒一下，烹料酒，再放入鸡汤600毫升、凤尾菇丝、火腿丝、盐、味精烧开，调好味，用湿淀粉色勾流汁芡，捞入干丝，放胡椒火粉和葱段，装入汤盘内，淋鸡油即可。
三菌豆腐汤
食材明细：
豆腐(南)300克，平菇30克，香菇(干)30克，白牛肝菌(干)30克，盐5克，胡椒粉2克，味精1克
三菌豆腐汤的做法步骤：
1. 先将平菇、香菇、牛肝菌涨发后分别切成片状；
2. 豆腐改成0.5厘米厚的片；
3. 将锅置火上，放入鲜汤加入盐、味精、胡椒调味；
4. 放入豆腐和菌片，烧沸后起锅即成。
小贴士：
豆腐下锅后不宜久煮，以防形态不完整。1. 豆腐蛋白质丰富，其中豆固醇具有抑制人体吸收动物性食品所含胆固醇的作用；2. 有助于预防心血管系统疾病；3. 与含矿物质丰富的菌类烹制成汤具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
三菌野菜肉丸汤
食材明细：
猪肉(肥瘦)300克，鸡枞100克，白牛肝菌(干)50克，香菇(鲜)100克，野苋菜100克，盐8克，味精2克，姜10克，色拉油25克，胡椒粉2克，胡椒2克
三菌野菜肉丸汤的做法步骤：
1. 将鸡枞、牛肝菌、香菇用清水洗净切成片；
2. 野菜洗净，氽水，斩成末；
3. 猪肉洗净斩成肉末，加盐、姜末、酱油、水打成馅；
4. 将野菜末拌入肉馅里；
5. 锅内加入高汤，放入三菌，用大火烧开，改用小火；
6. 将野菜肉馅用手挤成大小相等的丸子，烧开；
7. 肉丸煮熟后同三菌（鸡枞、牛肝菌、香菇）一起装入汤碗里即成。
小贴士：
1. 本品需高清汤适量；2. 打肉馅时顺同方向搅拌至无颗粒时再加水拌匀，不然肉丸不嫩。三菌（牛肝菌、鸡枞、香菇）含蛋白质、维生素和18种氨基酸，是典型的高蛋白、低脂肪的美味汤菜。野苋菜：苋菜禁忌与甲鱼、龟肉同食。
三菌烩蛇段
食材明细：
蛇肉500克，香菇(鲜)100克，鸡枞100克，白牛肝菌(干)30克，番茄50克，姜10克，大葱15克，盐10克，味精2克，料酒15克，香油5克，色拉油25克，淀粉(蚕豆)10克
三菌烩蛇段的做法步骤：
1. 将蛇肉去皮，改刀成8厘米的段；
2. 入沸水中，加姜、葱、料酒煮至八成熟时待用；
3. 取蒸碗摆入蛇段，填上香菇、鸡枞菌、牛肝菌、盐、味精、鲜汤，上笼蒸至蛇肉软取出；
4. 扣于盘中，盘边围上番茄片；
5. 将原汁水烧沸，勾一流芡，淋香油，浇于三菌蛇段上即成。
小贴士：
1. 定碗时，将蛇段相互靠紧，否则有垮塌现象；2. 蒸锅火力要大，蒸至蛇趴软离骨，否则会影响菜品的质量。1. 蛇肉的蛋白质中含有健脑谷氨基酸及消除疲劳的天冬氨酸、脂肪中含有数种抗动脉衰老的不饱和脂肪酸；2. 蛇肉具有驱风除湿、通筋活络的功效，是抗衰老的滋补佳品。番茄：西红柿忌与石榴同食。
三菌肝片汤
食材明细：
猪肝200克，鸡枞50克，香菇(鲜)80克，白牛肝菌(干)50克，盐5克，味精2克，胡椒2克
三菌肝片汤的做法步骤：
1. 将牛肝菌、鸡枞菌、香菇洗净改片待用；
2. 将猪肝洗净改成柳叶形待用；
3. 鲜汤烧沸，下三菌（牛肝菌、鸡枞菌、香菇），待香味出来；
4. 然后，再放入猪肝、盐、味精、胡椒即成。
小贴士：
1. 煮制时，猪肝不能提前码味和码芡，因猪肝会见盐吐水，猪肝下锅后，断生伸片即可，不宜久煮；2. 在制作此菜时，应先炒三菌，再掺鲜汤，多熬一段时间，待香味出来后，才下猪肝。3. 本菜先用美味牛肝菌、鸡苁菌和香菇三种；4. 用它们与猪肝同烹，成菜三菌口感滑脆，特具醇香，咸鲜味美，肉质肥厚，猪肝细嫩，为巴国布衣颇具特色的一道养人宜人之汤菜。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
感谢您阅读“97美食网”的《三丝干巴菌》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌土豆丝专题，希望您能喜欢！
