中国人历来讲究美食，不同的地方，美食特点也不一样。每到一地，首先是寻找当地特色美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。有没有一些地方美食让你难以忘记？经过搜索和整理，小编为大家呈上酿雪梨，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
雪梨10个1500克，火腿80克，糯米50克，卷心白菜80克，松子仁50克，白糖100克，莲子80克，冰糖100克，大枣60克，湿淀粉40克，桂元肉60克，熟猪油1000克，洗沙60克，(约耗50克)，柿饼60克。
酿雪梨的做法步骤：
1、选大小一样的雪梨，削去皮，从梨把下切一片为盖子，挖去梨核，梨盖还原插上竹签，用清水漂着。
2、冰糖碾成末。大枣去核切碎。桂元、火腿、柿饼切丁。松子去膜。白菜去筋，切丝。莲子去皮、去心，煮熟。糯米洗净，蒸成饭。将以上配料和调料入盆，上笼蒸熟，取出加洗沙拌匀成馅。
3、炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，下梨炸至色黄，取出沥净油。取下梨盖，装入馅，盖上盖，再插上竹签，上笼蒸透，取出梨，装入盘内。
4、锅上火，将蒸梨的原汁滗入锅内，下白糖、水，至白糖溶化，用湿淀粉勾芡，芡汁倒在梨上即成。
注意：
1、雪梨去皮、心后，用清水当漂，可避免变色。
2、蒸酿梨，大火气足，约蒸1小时左右。
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雪梨果
食材明细：
主料： 澄粉 400g， 豆沙 350g，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 土豆 适量， 马面鱼 适量， 白糖 适量， 火腿 30g，
雪梨果的做法步骤：
1.水烧开，倒入澄面迅速搅拌，加盖焖五分钟。
2.焖好后倒在案板上，揉至光滑。
3.马铃薯去皮蒸熟，按压成细腻的薯茸（其中无小硬块）。
4.将薯茸、熟澄面、咸蛋黄、盐、糖和猪油一起揉至光滑（如有颗粒，取出来）。
5.揉好的面团分成等大的份。
6.揉成小面团。
7.取一小块揉好的面团，用掌心压成圆片
8.包入适量豆沙馅。
9.捏成梨形。
10.火腿切条，插在做好的生胚上面。
11.油锅烧热，下入梨胚，中火满炸。
12.炸至金黄色取出。
酿番茄
食材明细：
鲜番茄切半去子5个 胡萝卜丁80公克 香菇丁(约4朵)40公克，荸荠丁100公克 素火腿丁100公克，玉米粒丁100公克 炸酥松子30公克。A：油1汤匙 盐1/4汤匙 糖1/3汤匙 胡椒粉少许，淀粉水1汤匙B：高汤1碗 盐1小匙 糖1小匙 太白粉水1汤匙。
酿番茄的做法步骤：
1、将所有材料加入调味料A炒好，酿入蕃茄内入蒸笼内蒸2分钟。
2、番茄挖出之子肉剁碎加调味料B烧开勾芡淋在料上，再洒上松子即成。
3、黄瓜花围盘边装饰。
注：此道菜亦可酿豆腐、酿青椒、酿苦瓜……馅可自由调配。
酿冬瓜
食材明细：
冬瓜150克，火腿25克，鸡肫25克，冬笋15克，鸡肉25克，猪油(板油)25克，鸡肝25克，虾籽3克，淀粉(蚕豆)20克，味精1克，盐3克，猪油(炼制)50克
酿冬瓜的做法步骤：
1. 将冬瓜刮去皮，去蒂，洗净，在冬瓜的一面雕刻成图案形，再在另一面中间开约3.8 厘米见方的口，开下的冬瓜块作盖用；
2. 鸡肫、鸡肝、鸡肉分别洗净，煮熟，切丁；
3. 熟火腿、熟冬笋、猪板油均切丁；
4 然后，挖尽瓜瓤，将冬瓜和冬瓜盖一起放入沸水锅中烧沸约十分钟至半熟，取出沥去水；
5. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至三成热时，放入冬瓜，用小火焖约1小时，取出，倒去油；
6. 原锅仍置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，放入猪板油、火腿、鸡肉、鸡肫、鸡肝，冬笋炒和，再舀入鸡清汤l00毫升，加虾籽、精盐，烧约三分钟；
7. 再用湿淀粉勾芡，颠翻起锅，从冬瓜开口处填入瓜中，用冬瓜块盖上，竖放入碗中；
8. 再加鸡清汤150毫升、虾子，上笼蒸约一小时，取出；
9. 将冬瓜放入汤盘中，把碗中的汤汁倒入炒锅，加精盐、味精烧沸，用湿淀粉勾薄芡，起锅浇在冬瓜上即成。
小贴士：
1. 此菜需选用小冬瓜，一只约重350克。以瓜面平整，尤凹凸之处者为佳；2. 冬瓜上可以雕各种图案，或花卉人物，或山水鸟兽，主要是配合宴席内容，变化多端，美不胜收，烘托宴席气氛。俗话说：“美食不如美器。”冬瓜在此菜中既是盛器，又是菜肴；3. 最后浇在冬瓜上的芡要薄，否则将图案掩盖；4. 此菜因有过油过程，需准备熟猪油750克。冬瓜，又称白瓜、白冬瓜，地芝。冬瓜味淡爽口，独具清香。清代《本草备要》中记载：冬瓜“寒泻热，甘益脾，利二便，消水肿，止消渴，散热毒痛肿”。另外，常食冬瓜可轻身。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
酿鲫鱼
食材明细：
鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉，香油，酱油，白糖各适量。
酿鲫鱼的做法步骤：
①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。
②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。
③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。
酿海参
食材明细：
海参(水浸)300克，猪肉(肥瘦)150克，火腿25克，冬笋10克，鸡蛋60克，小麦面粉30克，黄酒15克，味精2克，淀粉(玉米)15克，大豆油50克，小葱10克，姜10克，胡椒粉2克，盐5克
酿海参的做法步骤：
1. 将猪肉剁成细泥；
2. 猪肉泥内加入鸡蛋、黄酒、味精、淀粉、姜末搅拌均匀；
3. 熟火腿切菱形片；
4. 冬笋去壳、老根，洗净，切菱形片；
5. 将刺参加入调料稍煨一下，取出晾凉；
6. 然后把刺参里面修片一下，腹内沾上一层薄薄的面粉，将和好的肉泥酿入海参腹内；
7. 将刺参腹面朝下放入大平盘中，上屉蒸；
8. 蒸6 至7 分钟熟透取出，放在案板上，每个切3 刀，按原形码放在盘中；
9. 炒勺放底油烧热，放入葱、姜略炸，加入鸡汤、火腿、冬笋片，再放绍酒、精盐、味精调好口味，用湿淀粉勾芡，炒成油泼芡淋在海参上即可。
小贴士：
1. 猪肉选肥三瘦七者，制馅最佳；2. 水发刺参，其含水量约为干品重的7 倍，身体挺直，呈圆筒形，富有弹性，肉刺完整，持之颤动，色泽鲜亮，近于半透明者为上品。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酿辣椒
食材明细：
辣椒(青、尖)500克，豆腐(南)350克，鸡蛋50克，淀粉(蚕豆)20克，盐8克，味精2克，胡椒粉2克，花生油35克
酿辣椒的做法步骤：
1. 把青椒原个洗净，切去椒蒂近部分，挖去椒籽；
2. 把豆腐捣烂；
3. 鸡蛋打散；
4. 豆腐泥、鸡蛋、豆粉等搅拌成馅；
5. 然后酿于辣椒内，摆在碟中，上笼蒸熟；
6. 净锅烧热花生油少许，下汤汁、味精、生抽烧滚；
7. 再以豆粉水勾芡，取出淋在蒸熟的青椒上即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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