水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编收集并整理了“酿豆角”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
猪肉150克，豆角9根，蒜茸适量，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，蚝油适量，冰糖适量
酿豆角的做法步骤：
1.猪肉洗净后沥干水剁碎，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.豆角去头去尾洗净后烫软，然后编成花环状
3.将肉滑酿长豆角环中。
4.铁板上放少量油，烧热后放入豆角环。
5.将豆角环煎至两面金黄时盛起备用。
6.锅内放少量油，烧热后加入蒜茸，爆香后加入豆角环，小心翻炒后加入适量清水、盐、蚝油、冰糖。
7.盖上锅盖焖至汁浓，再洒上葱末，即可上碟。
97msw.cOm延伸阅读
顺德酿豆角
食材明细：
长豆角半斤，鱼肉（或虾肉+猪肉等）4两，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量适量，豆豉10粒，大蒜2瓣
顺德酿豆角的做法步骤：
1.长豆角放入开水中汆烫1-2分钟 ，然后冲冷水。
2.将长豆角打个圈结，粗端（头）短些，细端（尾）长些。
3.将粗端由内向外，缠绕一下，
4.细端由外向内缠绕，
5.缠绕数次，最后插入两条豆角中固定，编成了环状。
6.剪去编好豆角环的头尾，逐一编好所有的豆角环。
7.鱼肉加盐、胡椒粉、葱花调味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每个豆角环中。
8.不沾锅放油，中小火双面煎黄豆角环。锅中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的酿豆角，加适量的水略煮5分钟，确保鱼肉能熟透吃得更安全，最后少许盐（或酱油、蚝油）调味、淋上少许淀粉水使形成薄芡出锅。
小贴士：
豆角放入开水中汆烫再冲冷水，是为了容易编豆角环，同时又可保持豆角环的爽脆。
扁豆角酿肉
食材明细：
主料：扁豆角10个，鲜香菇3朵，肥瘦肉馅100克，蚝油适量，生抽适量
辅料：葱适量，料酒适量，食盐适量，鸡精适量，淀粉适量，姜末适量
扁豆角酿肉的做法步骤：
1，先调拌肉馅，在肉馅中加入香菇碎、食盐、鸡精、料酒、生抽、葱姜末、食用油拌匀；
2，将扁豆角摘去两边的老筋；
3，将扁豆角沿着一边剖开，撒上干淀粉；
4，往扁豆角里塞上肉馅；
5，将塞好肉馅的扁豆角放油锅里炸至略上色取出；将剩油倒出，将扁豆角放回锅里，加入少许热水、蚝油、生抽炖煮片刻，将扁豆角码盘，剩余的汤汁勾薄芡汁，淋在扁豆角上，即可。
鲮鱼滑酿豆角
食材明细：
鲮鱼滑适量，豆角适量
鲮鱼滑酿豆角的做法步骤：
第1步豆角放到锅里用水淖熟先把豆角打个结
第2步然后顺着结把两边剩下的豆角编成一个环再把调好味的鲮鱼滑放在豆角环上面
第3步平底锅里放少许油，小火慢煎等两面煎得焦黄就可以
小贴士：
喜欢味浓的可以勾个薄芡.我觉得这样吃就很好味了.
长豆角（豇豆）酿肉
食材明细：
肉末适量，香菇适量，长豆角（豇豆）适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，油适量
长豆角（豇豆）酿肉的做法步骤：
第1步准备食材：肉末、香菇、豆角、生抽、盐、淀粉、油香菇切块倒进肉沫中加入生抽，盐，淀粉
第2步搅拌均匀，腌制30分钟水中放入少量的油、盐烧开，将豆角焯水
第3步从豆角中间开始绕一个环，先编一边的豆角，打结后，再编另一边的豆角将肉馅酿进豆角辫子里。
第4步锅内倒入少量油，将酿豆角煎至金黄。将白糖、蚝油、淀粉、水调成芡汁，倒入锅中小火焖三分钟即可
小贴士：
1、肉末腌制时间不要太长，酿豆角的口感以鲜嫩为主。2、豆角越长越好编，选购豆角时可以注意。
豆角酿肉怎么做好吃 2020豆角酿肉的做法大全
豆角酿肉
这个豆角酿肉是我大约两年前看电视学的，当时我就好奇，豆角怎么酿肉，后来才知道，原来是这么酿的，觉得很新奇，也很特别，而且味道也非常好。看完后自己也学做一个，为了
食材配方
主料：
豆角
120g肉沫
50g辅料：油
适量盐
适量彩椒
适量
做法 共12个步骤
1.豆角、肉馅、彩椒 肉馅要先腌制：盐、糖、料酒、香油、生粉 彩椒切粒焯水后捞起备用
2.把豆角洗干净后，烧开水把豆角煮软，方便以下操作
3.煮软的豆角过冰水
4.捞起来把每条豆角做成这样
5.交叉后打圈
6.绕好的豆角，多出来的部分剪掉
7.把豆角两条比较长的剪掉，酿入肉馅（剪掉的部分豆角不要扔掉，可以切粒做豆角炒蛋或者炒肉丝）
8.下锅把肉煎熟
9.把酿好的豆角煎好
10.做一个芡汁（少许酱油、蚝油、少许生粉、水）
11.煮芡汁
12.把芡汁煮稠淋到豆角肉馅上
顺德特色菜酿豆角
食材明细：
鲮鱼肉600克，五花肉100克，豆角6条，盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，生粉2汤匙，生油半个汤匙，清水半个汤匙
顺德特色菜酿豆角的做法步骤：
第1步鲮鱼肉和猪肉分别清洗干净，擦干水分；鲮鱼肉先切成条，再切粒；
第2步耐心地把鱼肉粒剁成肉末（手会很累的哦，但我又不想用搅肉机，口感不同）；加入生姜粒与鱼肉末一起剁烂；
第3步用同样的办法把猪肉也剁烂，然后把鲮鱼肉末和猪肉末搅拌在一起；(你可以只用鱼肉，但我推荐你加点五花肉，这样做出来的鱼滑特别好吃)加入适量的盐、胡椒粉，半汤匙的清水和生油，2汤匙的生粉，向着同一个方向充分搅拌至起胶；然后，戴上一次性手套，拿起肉胶隔大约20厘米的距离大力摔打进大碗里，反复30多次，这样做出来的鱼滑爽口弾牙，非常好吃。（这个过程虽然好累，但很好玩，开始的时候，鱼胶很粘手很粘碗的，但随着摔打的次数的增加，鱼胶变得不再粘手不再粘碗，肉质变得非常细腻，很有成就感哦）摔打好的鱼滑中加入炒香的芝麻；
第4步把芝麻充分搅拌进鱼滑里面（还可以可以葱粒、花生碎）；豆角洗干净，撕掉头尾部分，准备2瓣蒜头；
第5步豆角放进开水里烫2分钟，转色并变软后捞起放进冷水里；烫软的豆角编成花环（我赶时间，编得好丑啊）；
第6步把鱼滑酿进豆角环里面；烧热平底锅，刷一层薄油，把豆角环放进去中小火煎至金黄；
第7步翻面后，同样用中小火把另一面煎至金黄；煎好的豆角环盛起备用；
第8步重新热油锅，放进蒜粒爆香；把豆角环重新放进锅里
第9步用耗油、生粉、清水做一个芡汁，倒进去，加盖焖5分钟；把豆角环夹进碟里，淋上芡汁，撒上葱花就可以啦！
豆腐酿
食材明细：
主料：豆腐1块，肉馅30克，咸蛋黄3个
辅料：姜葱末适量，淀粉适量，蚝油适量，油盐适量
豆腐酿的做法步骤：
1，准备好原材料，
2，肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒，顺着一个方向搅拌上劲；
3，4. 豆腐切成大小合适的长方块，用挖球器在豆腐中间挖个小洞；
4， 调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中；
5， 烧锅水， 水开后放入， 蒸上十分钟；
6， 咸蛋黄用勺碾成泥；
7，烧热锅， 放入适量的油， 下入咸蛋黄泥煸炒；
8， 翻起小泡泡后加入适量的高汤，再加入少量的水淀粉，熬成浓稠的汤汁；
9， 浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上；
10，撒上些小葱末即可。
小贴士：
1. 肉馅加入适量的盐、淀粉、葱姜末和蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲备用；豆腐切成长条块，在中间挖个球形洞，酿入准备好的肉丸子；水开后蒸上十分钟；
2. 咸蛋黄碾成泥， 用油翻炒后， 加入适量的高汤和水淀粉， 形成浓稠的咸蛋黄汤汁浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上。
酿蛋
食材明细：
主料：鸡蛋2个，肉末75克
辅料：生抽2克，鱼露1克，食盐2克，花生油6匙
酿蛋的做法步骤：
1，猪肉剁碎，加配料腌制！
2，鸡蛋两个磕到盆里！
3，加食盐搅拌均匀！
4，热油锅！
5，把两匙蛋液放到不粘锅里！
6，把一匙肉末放到蛋液上面！
7，小心的用蛋覆盖住肉末，煎至金黄即可！
8，不断反复的多酿几个蛋！
9，把所有酿好的鸡蛋倒回锅里，加适量水煮会！
10，调味，大火收汁！
11，汁收干了即可！
12，蛋酿好了！
酿苦瓜
食材明细：
苦瓜2条，糖适量，葱姜蒜适量
酿苦瓜的做法步骤：
第1步洗干净，不要去籽，直接切成3~4cm的段热锅热油煸香葱姜蒜
第2步入苦瓜，中火2分钟后翻一下在每个苦瓜段上，撒一小匙糖
第3步在糖上各滴几滴生抽（根据个人口味放）加盖，转小火3分钟
第4步关火出锅
健康食疗《酿豆角》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了豆角的做法专题，希望您能喜欢！
