只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你印象深刻?以下由小编收集整理的《蚝油茄子腿》,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::茄子2个,红椒2个,青椒2个,蒜头1个,生姜2片,
辅料::油少许,盐少许,蚝油少许,水少许,
蚝油茄子腿的做法步骤:
1.茄子洗干净切成两段
2.辣椒切成丁,蒜头也切成沫,生姜切成丝
3.先将辣椒丁和蒜末加少许盐炒一分钟
4.将两碗水烧开,放入茄子煮五分钟,煮至八分熟
5.放入油锅,加少许盐正反煎,反复的煎三分钟
6.放入少许耗油,少许糖,再倒入适量的水煮至一分钟
7.放入之前炒好的辣椒煮至两分钟便可起锅
8.简单蚝油油茄子腿就做了好啦
小贴士:
煎茄子腿时注意火候
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蚝油无皮茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::豆豉适量,辣椒适量,
配料::盐适量,香油适量,蚝油适量,辣椒油适量,调味鲜适量,
蚝油无皮茄子的做法步骤:
1.备茄子。
2.切条。
3.过清水清洗洗去涩水装碗里,
4.放进锅里蒸10分钟蒸熟,。
5.蒸好的茄条淋上蚝油,香油。
6.放点盐。
7.再放进豆豉,辣椒,辣椒油,调味鲜。
8.拌匀。
9.用快子冲更碎会更好吃。
蚝油葱香茄子
食材明细:
主料::茄子适量,尖椒适量,胡萝卜适量,
辅料::油适量,蚝油适量,葱适量,十三香适量,盐适量,酱油适量,
蚝油葱香茄子的做法步骤:
1.成品。
2.茄子去皮,切滚刀块!
3.过油炸软糯,捞出,备用!
4.切葱适量,胡萝卜片,尖椒块!
5.锅里适量油,十三香,葱 胡萝卜 尖椒倒入锅里翻炒断生,加入适量耗油,酱油少许!
6.倒入茄子,翻炒,加入适量盐调味,炒好出锅!
香蒜蚝油茄子
茄子这种食材,全国各地都有,南北人都爱吃,广东人喜欢叫它矮瓜,你把它蒸也好,炸也好,炒也好,凉拌也好,怎么烹饪都好吃,在广东,最出名的做法当属鱼香茄子煲了。我记得以前老爸的做法很简单,小时候不爱吃素菜,只喜欢吃肉,老爸便在做饭时,将这茄子放在饭上蒸软了,再放入锅中加上蒜子用油一爆,香味四溢,单这道菜就可以吃上一大碗饭。
茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高。
最近总是觉得很疲惫,也不喜欢吃油腻的东西,今天用微波炉做了一道香蒜蚝油拌茄子,味道清甜,没有一点多余的油,若是平日里上班特别忙,回家也不想把厨房搞得四处油烟,就试下这道简单方便,健康美味的菜吧。
香蒜蚝油茄子
材料:茄子、蒜蓉、葱花。
调料:食用油、蚝油、生抽、糖、麻油。
芡汁:适量蚝油、生抽、糖、清水、生粉调匀。
香蒜蚝油茄子做法
1、将茄子洗净,一剖为二,过长的再横切为两段。打下花刀,或者直接切成长条。淡盐水中浸泡一会儿。
2、将茄子捞出挤干水,装入专用碟中,放入微波炉中,高火3分钟,取出翻另一面再高火3分钟。茄子蒸好后,可有两种做法。
3、一种方法是小碗里加蒜蓉拌上适量食用油,拌匀,盖好,入微波炉高火叮一分钟爆香。取出加入芡汁调匀,高火叮3分钟,煮沸后浇在茄子上,最后洒上几滴香油和葱花即可食用。
5、一种方法就是直接在蒸好的茄条拌上蒜蓉、适量的生抽、蚝油、糖、麻油拌匀,微波炉叮2分半钟,取出后洒上葱花既可食用。
6、前者做法加了芡汁,食入口中香甜软滑,后者做法食入口中非常清甜,没有一点油腻感。
小贴士:
1、蒸茄子的时间可根据自家微波炉的功率、茄子的品种以及茄子的量不同进行调整。
2、豆豉可根据个人喜好放与不放。
3、不用微波炉,用锅清蒸也一样美味。
这种做法放油量只需同平时做菜一样就可以了,吃入口中没有一点油腻感,因为,用蚝油调味,增加了茄子清甜鲜美的味道,是非常营养、健康、美味的一道菜。
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用,有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
蚝油鱼干焖茄子
焖汁锅相比起麻辣香锅、海底捞等重口味锅类烹饪,算是小清新了,想吃肉就把肉切好了码放入锅,想吃鱼就把鱼切块码放入锅、想吃海鲜就将海鲜处理干净后码放入锅,关键在于调一碗自己心水的酱汁,加盖小火焖烧,随着锅盖汽孔中慢慢升出一缕白色气体,直至气体由一缕变成一束,锅盖开始发出扑哧扑哧响声,揭开锅盖,那些红的肉、白的鱼熟透了,就可以动筷子了,吃完肉后,还可以将喜欢吃的蔬菜扔进锅中继续小火焖熟接着吃。其实蔬菜比肉类要有吃头,蔬菜的纤维比较多,容易吸收味道,更有滋味,特别是那些吸油的茄子、苦瓜,焖得越久越好吃。
所以,更好吃更健康的焖烧锅,不外乎是蚝油茄子锅,加一把煎香的银鱼干,口感层次更明显,银鱼与蚝油是海鲜的咸香,茄子又有吃肉的感觉,实在又是一道两口之家最自在最满足的和谐吃食。
焖汁锅在家轻松做蚝油鱼干焖茄子
食材:银鱼干10克、长茄子2根
调料:蚝油20克、蒜蓉10克、姜末10克、葱末10克、盐2克、油10克、生抽5克、桂花口急汁10克
蚝油鱼干焖茄子的做法
1、准备好食材。
2、炒锅烧热,倒油,把银鱼倒入锅内,小火煎香备用。
3、茄子对半切开,用刀左右45度切成一个桃心形,在茄子表面抹上盐。
4、取乐扣乐扣VIVID砂锅,底部擦上一层薄油,把切好的茄子码放入锅内。
5、盖上锅盖。
6、开小火慢慢焖烧3分钟。
7、茄子在锅中焖热的时间,就着刚才炒锅中的底油,下蒜蓉、姜末炒出香气,把切出来的小茄丁也一起扔进锅里炒香,蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合,倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁。
8、打开VIVID砂锅,茄子已经变软了,倒入炒好的酱汁,上面铺上煎好的银鱼干,再加盖焖烧2分钟,出锅前撒上葱花即可。
美食提示
1、茄子切桃心形纯属造型,当然也比较容易熟,也可以将茄子切成蓑衣茄,更容易入味并且也好看。
2、银鱼干也可以换成小虾米,或者更可以换成鲜虾仁,假如换成咸鱼,就是很下饭的咸鱼茄子煲了。
3、蚝油主要是为海味调味而成,咸鲜,所以需要用少许清水调和味道。
4、喜欢吃辣的,也可以切些辣椒圈一起焖烧。
5、当然,最好用乐扣乐扣vidid砂锅来做这道菜,加热效果较好又不会粘锅,嘿嘿。
蚝油鱼干焖茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
蚝油茄子鸡丁
原料:圆茄子1个,鸡脯肉100克
佐料:水淀粉1小碗,葱姜蒜末
调料:盐糖酱油料酒和蚝油各适量
做法:
1.茄子去皮,切丁。浸泡在淡盐水中,可防止茄子变黑。
2.鸡脯肉洗净,切丁。
3.在鸡肉丁中加入两勺水淀粉,用手抓匀,可使炒出来的鸡肉更加的嫩滑。
4.茄丁中加入适量水淀粉,充分拌匀,使切丁都裹上水淀粉;这样处理后的茄子吸油比较少。
5.锅中放适量油,平时炒菜的量即可。
6.将茄丁放进去,小火慢慢煎。
7.煎至茄丁表面微焦,即可出锅。
8.锅中再次倒入少许油,将鸡肉丁放进去,大火快速翻炒,这样炒出来的鸡肉比较嫩。
9.翻炒至鸡肉变色。
10.放入葱姜蒜末,炒出香味。
11.把茄丁放入锅内。
12.放入适量盐进行调味,再放入少许白糖,提鲜(盐不宜放太多,后面还要放酱油和蚝油)。
13.放入少许酱油,搅拌均匀。
14.倒入适量料酒,拌匀,加入料酒可使这道菜又嫩又鲜。
15.放入少许蚝油,可使本道菜增鲜提味。拌匀后,即可出锅。
【功效剖析】
茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效,适宜夏季食用。茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,具有保护心血管的作用。茄子含有维生素e,有防止出血和抗衰老功能。
鸡脯肉味甘,性温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用,有非常好的滋补作用;适合婴幼儿和中老年人长期食用。
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