不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？小编为此仔细地整理了以下内容《蚝油葱香茄子》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：茄子适量，尖椒适量，胡萝卜适量，
辅料：：油适量，蚝油适量，葱适量，十三香适量，盐适量，酱油适量，
蚝油葱香茄子的做法步骤：
1.成品。
2.茄子去皮，切滚刀块！
3.过油炸软糯，捞出，备用！
4.切葱适量，胡萝卜片，尖椒块！
5.锅里适量油，十三香，葱 胡萝卜 尖椒倒入锅里翻炒断生，加入适量耗油，酱油少许！
6.倒入茄子，翻炒，加入适量盐调味，炒好出锅！
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葱香茄子
食材明细：
主料：：茄子350克，
辅料：：蒜瓣若干，小葱若干，
配料：：盐一小勺，陈醋适量，
葱香茄子的做法步骤：
1.1， 茄子备好。选购茄子时最好挑长条紫茄子，切开后没有籽，就是嫩的。
2.2，茄子切成5厘米的长条形。
3.3， 洗净切好的茄子放入水中泡一泡，这一步很重要，泡过水的茄子就不易吸油了。
4.4，备好蒜末。
5.5， 茄子沥干水分，撒上一勺盐，腌至茄子变软体积变小。
6.6，锅内炒香蒜末放入沥干水并腌好的茄子炒熟，撒葱末，滴入陈醋即可装盘食用。
香蒜蚝油茄子
茄子这种食材，全国各地都有，南北人都爱吃，广东人喜欢叫它矮瓜，你把它蒸也好，炸也好，炒也好，凉拌也好，怎么烹饪都好吃，在广东，最出名的做法当属鱼香茄子煲了。我记得以前老爸的做法很简单，小时候不爱吃素菜，只喜欢吃肉，老爸便在做饭时，将这茄子放在饭上蒸软了，再放入锅中加上蒜子用油一爆，香味四溢，单这道菜就可以吃上一大碗饭。
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。
最近总是觉得很疲惫，也不喜欢吃油腻的东西，今天用微波炉做了一道香蒜蚝油拌茄子，味道清甜，没有一点多余的油，若是平日里上班特别忙，回家也不想把厨房搞得四处油烟，就试下这道简单方便，健康美味的菜吧。
香蒜蚝油茄子
材料：茄子、蒜蓉、葱花。
调料：食用油、蚝油、生抽、糖、麻油。
芡汁：适量蚝油、生抽、糖、清水、生粉调匀。
香蒜蚝油茄子做法
1、将茄子洗净，一剖为二，过长的再横切为两段。打下花刀，或者直接切成长条。淡盐水中浸泡一会儿。
2、将茄子捞出挤干水，装入专用碟中，放入微波炉中，高火3分钟，取出翻另一面再高火3分钟。茄子蒸好后，可有两种做法。
3、一种方法是小碗里加蒜蓉拌上适量食用油，拌匀，盖好，入微波炉高火叮一分钟爆香。取出加入芡汁调匀，高火叮3分钟，煮沸后浇在茄子上，最后洒上几滴香油和葱花即可食用。
5、一种方法就是直接在蒸好的茄条拌上蒜蓉、适量的生抽、蚝油、糖、麻油拌匀，微波炉叮2分半钟，取出后洒上葱花既可食用。
6、前者做法加了芡汁，食入口中香甜软滑，后者做法食入口中非常清甜，没有一点油腻感。
小贴士：
1、蒸茄子的时间可根据自家微波炉的功率、茄子的品种以及茄子的量不同进行调整。
2、豆豉可根据个人喜好放与不放。
3、不用微波炉，用锅清蒸也一样美味。
这种做法放油量只需同平时做菜一样就可以了，吃入口中没有一点油腻感，因为，用蚝油调味，增加了茄子清甜鲜美的味道，是非常营养、健康、美味的一道菜。
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
葱香茄子盒
食材明细：
主料：：面粉500克，茄子4个，大葱3颗，
辅料：：盐少许，酱油少许，调馅粉少许，玉米油50克，香油少许，
葱香茄子盒的做法步骤：
1.准备好的食材，面提前和好
2.茄子剁碎，大葱剁碎搅拌均匀
3.然后放油和各种调料
4.然后就准备包盒子喽
5.包好后放进电饼挡，开始烙喽
6.几分钟就烙好了，出锅准备开吃吧
小贴士：
茄子剁碎后方少许盐，把水分挤出去，要不然会出汤哦，
【茄子】蚝油茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：食用油适量，蚝油适量，老抽适量，蒜3瓣，
【茄子】蚝油茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子切小滚刀备用。
3.蒜切片。
4.油温7分热下入蒜片爆香。
5.倒入茄子不断的翻炒至变色。
6.加入少许老抽翻炒上色，加入少许水，盖盖烧制茄子变软。
7.加入蚝油翻炒均匀即可。
8.成品图。
蚝油茄子腿
食材明细：
主料：：茄子2个，红椒2个，青椒2个，蒜头1个，生姜2片，
辅料：：油少许，盐少许，蚝油少许，水少许，
蚝油茄子腿的做法步骤：
1.茄子洗干净切成两段
2.辣椒切成丁，蒜头也切成沫，生姜切成丝
3.先将辣椒丁和蒜末加少许盐炒一分钟
4.将两碗水烧开，放入茄子煮五分钟，煮至八分熟
5.放入油锅，加少许盐正反煎，反复的煎三分钟
6.放入少许耗油，少许糖，再倒入适量的水煮至一分钟
7.放入之前炒好的辣椒煮至两分钟便可起锅
8.简单蚝油油茄子腿就做了好啦
小贴士：
煎茄子腿时注意火候
“ 茄子 ”茄子炒圆葱
食材明细：
主料：：茄子适量，圆葱适量，胡萝卜块适量，
辅料：：油适量，十三香适量，酱油适量，盐适量，
“ 茄子 ”茄子炒圆葱的做法步骤：
1.成品！
2.茄子去皮，切滚刀块！
3.锅里适量油，茄子翻炒断生！
4.适量圆葱切小段，胡萝卜切片！
5.适量十三香，酱油翻炒，倒入圆葱胡萝卜片，翻炒断生，加适量盐调味，炒好，出锅，撒适量香菜末！
蚝油无皮茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：豆豉适量，辣椒适量，
配料：：盐适量，香油适量，蚝油适量，辣椒油适量，调味鲜适量，
蚝油无皮茄子的做法步骤：
1.备茄子。
2.切条。
3.过清水清洗洗去涩水装碗里，
4.放进锅里蒸10分钟蒸熟，。
5.蒸好的茄条淋上蚝油，香油。
6.放点盐。
7.再放进豆豉，辣椒，辣椒油，调味鲜。
8.拌匀。
9.用快子冲更碎会更好吃。
蚝油鱼干焖茄子
焖汁锅相比起麻辣香锅、海底捞等重口味锅类烹饪，算是小清新了，想吃肉就把肉切好了码放入锅，想吃鱼就把鱼切块码放入锅、想吃海鲜就将海鲜处理干净后码放入锅，关键在于调一碗自己心水的酱汁，加盖小火焖烧，随着锅盖汽孔中慢慢升出一缕白色气体，直至气体由一缕变成一束，锅盖开始发出扑哧扑哧响声，揭开锅盖，那些红的肉、白的鱼熟透了，就可以动筷子了，吃完肉后，还可以将喜欢吃的蔬菜扔进锅中继续小火焖熟接着吃。其实蔬菜比肉类要有吃头，蔬菜的纤维比较多，容易吸收味道，更有滋味，特别是那些吸油的茄子、苦瓜，焖得越久越好吃。
所以，更好吃更健康的焖烧锅，不外乎是蚝油茄子锅，加一把煎香的银鱼干，口感层次更明显，银鱼与蚝油是海鲜的咸香，茄子又有吃肉的感觉，实在又是一道两口之家最自在最满足的和谐吃食。
焖汁锅在家轻松做蚝油鱼干焖茄子
食材：银鱼干10克、长茄子2根
调料：蚝油20克、蒜蓉10克、姜末10克、葱末10克、盐2克、油10克、生抽5克、桂花口急汁10克
蚝油鱼干焖茄子的做法
1、准备好食材。
2、炒锅烧热，倒油，把银鱼倒入锅内，小火煎香备用。
3、茄子对半切开，用刀左右45度切成一个桃心形，在茄子表面抹上盐。
4、取乐扣乐扣VIVID砂锅，底部擦上一层薄油，把切好的茄子码放入锅内。
5、盖上锅盖。
6、开小火慢慢焖烧3分钟。
7、茄子在锅中焖热的时间，就着刚才炒锅中的底油，下蒜蓉、姜末炒出香气，把切出来的小茄丁也一起扔进锅里炒香，蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合，倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁。
8、打开VIVID砂锅，茄子已经变软了，倒入炒好的酱汁，上面铺上煎好的银鱼干，再加盖焖烧2分钟，出锅前撒上葱花即可。
美食提示
1、茄子切桃心形纯属造型，当然也比较容易熟，也可以将茄子切成蓑衣茄，更容易入味并且也好看。
2、银鱼干也可以换成小虾米，或者更可以换成鲜虾仁，假如换成咸鱼，就是很下饭的咸鱼茄子煲了。
3、蚝油主要是为海味调味而成，咸鲜，所以需要用少许清水调和味道。
4、喜欢吃辣的，也可以切些辣椒圈一起焖烧。
5、当然，最好用乐扣乐扣vidid砂锅来做这道菜，加热效果较好又不会粘锅，嘿嘿。
蚝油鱼干焖茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
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