不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材了解很多吧?小编现在推荐你阅读一下立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::排骨400克,贝贝南瓜2个,长粒大米3杯,长粒糯米1杯,
辅料::胡萝卜1根,香菇7朵,生姜适量,大葱白适量,香葱碎少许,味极鲜酱油3勺,红烧酱油少许,蚝油1勺,泰式甜辣酱1勺,白糖0.5勺,盐适量,黄酒适量,玉米油适量,
立秋贴秋膘~南瓜排骨焖饭的做法步骤:
1.准备好原料,南瓜建议用贝贝南瓜,会比普通南瓜粉糯好吃,如果有干香菇就更好了,我家没有备用的就买的鲜香菇,做排骨饭最好用直排,不要用脊骨,直排焖出来的饭更香,脊骨更适合炖汤喝,还有焖饭建议放一部分糯米闷出来的米饭更好吃。
2.排骨洗净,锅里放冷水,放入排骨2片姜,水烧开放入适量黄酒煮2分钟去腥,捞出排骨洗净备用。
3.锅中放入少许油,不用多,排骨也会出油的,太多油会腻,放入排骨煎制几面焦黄,排骨煎一下味道会更香,也会出一部分油脂。
4.放入葱末姜末翻炒出香味,这一步也不要大火,葱姜焦了也不好吃,小火炒出香味就可以了。
5.放入洗净去瓜瓤切块的贝贝南瓜,洗净切块的香菇,胡萝卜去皮切滚刀块一起放入炒匀。
6.炒到南瓜边缘有点透明的样子,就可以调味了,放入味极鲜酱油3勺,红烧酱油少许,蚝油1勺,泰式甜辣酱1勺,白糖0.5勺,盐适量,盐的量根据自家口味添加。
7.翻炒到各个食材裹满调料就可以了放入电饭煲中了。
8.大米和糯米淘洗干净,放入比平时煮米饭少一点的水,我一般少放半格水,这样闷出来的米饭刚刚好,不硬不软。
9.把炒好的排骨南瓜配菜放入里面,用勺子把菜铺平,电饭煲选择标准煮饭功能就可以了,电饭煲结束煮饭工作后,继续焖5分钟再打开锅盖,然后用饭勺把米饭和菜翻拌均匀就可以了,盛出撒上香葱碎美美的吃吧!
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士:
1、排骨一定要冷水入锅,这样一边加热排骨里面的血水都会慢慢逼出来,放入生姜和黄就帮助去腥,不建议去掉。
2、做焖饭适合用长粒米,但不是早稻米,放一部分糯米口感会更好,水也要比平时煮米饭要放的少些。
3、配菜选择耐煮的,不放那些煮熟口感就不好的菜,如果想在焖饭里吃到绿叶蔬菜,可以把绿色菜焯水后吃的时候再拌入就可以了。
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【贴秋膘】豆豉蒜香蒸排骨
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::蒜头适量,盐适量,豆豉适量,糖适量,生粉适量,生抽适量,食用油适量,
【贴秋膘】豆豉蒜香蒸排骨的做法步骤:
1.蒜头切碎。
2.豆豉切碎。
3.排骨冲洗血水。
4.捞起沥干水分,加入盐。
5.加入糖。
6.加入生抽。
7.加入生粉。
8.放入蒜粒。
9.放入豆豉。
10.拌均匀后腌制十五分钟。
11.最后放少许食用油再抓均匀。
12.上锅大火蒸二十分钟,揭盖,关火即可出锅。
13.成品图。
小贴士:
【CSY温馨提示】
1.最后才放油是封锁肉汁。
立秋吃饺子抢秋膘
食材明细:
主料::猪肉1斤,牛肉1今,包心菜1个,芹菜4棵,面粉3碗,
辅料::盐适量,味精适量,蚝油适量,生抽适量,花椒面适量,白胡椒适量,豆油适量,大葱1根,姜适量,
立秋吃饺子抢秋膘的做法步骤:
2.在醒面的时候我们就调馅吧,首先在肉馅里放入蚝油,生抽,盐,味精,白胡椒,花椒面,豆油,把肉和这些调理搅拌均匀。
3.肉馅拌匀后把肉馅静放20分钟左右,这时把包心菜和芹菜用热水焯下水注意不用焯时间长了几分钟就可以捞出来,这时要用凉水冰一下,在把包心菜和芹菜切成馅状的
4.这时菜已经切好了,在把大葱也切成小粒,姜切成沫,把大葱和姜末放肉馅里拌匀,在放入已经切好的包心菜和芹菜拌匀
5.馅已经和好了面也醒好了,可以开始包饺子了,把面揪成小剂子然后擀面皮包入适量的馅。
7.盖上锅盖,看锅什么时候上气了在计时,一般10-12分钟饺子就蒸好了。
贴秋膘的韭菜合子
食材明细:
主料::面粉300g,韭菜250g,鸡蛋180g,
辅料::食用油80g,食盐5g,五香粉3g,鸡精2g,
贴秋膘的韭菜合子的做法步骤:
1.韭菜洗净晾干,切细末。鸡蛋打散,点两滴白酒去腥,炒锅放油煎鸡蛋然后用锅铲打碎,加食盐、五香粉、鸡精,倒入韭菜搅拌均匀。
2.面粉夏季用自来水和面,软硬度和包饺子的面团差不多,揪成剂子擀薄包馅。锅内放少许食用油,将包好的馅合子按扁依次摆入锅中,中小火约三分钟翻一次面。
3.待两面煎成金黄色即可出锅装盘。
小贴士:
韭菜合子最好吃多少做多少,凉了后再热口感和味道大不如前。
贴秋膘 红烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::鹌鹑蛋适量,葱适量,大料适量,桂皮适量,香叶适量,姜适量,
配料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,糖适量,
贴秋膘 红烧肉的做法步骤:
1.五花肉焯水,准备调料。
2.干锅小火煸炒五花肉
3.炒至五花肉上色,出了很多油。
4.干净的锅,倒入少量油,炒香调料。
5.放入煸炒后的五花肉,放生抽老抽,白糖调色。
6.沿着锅边加水,加料酒。大火烧开。
7.加入提前煮好的鹌鹑蛋,鸡蛋也可以。
8.小火炖煮90分钟,炖到肥肉软糯就可以大火收汁了。炖煮60分钟时候加盐调味。
9.成品,肉香不腻。
小贴士:
水最好一次加够,不够的话,中间加热水。
贴秋膘进行时---XO酱烤排骨
食材明细:
主料::肋排约300克,
辅料::熟芝麻适量,
配料::生抽1勺,老抽半勺,蚝油适量,盐1茶匙,XO酱1勺,花生油适量,蒜薹150克,
贴秋膘进行时---XO酱烤排骨的做法步骤:
1.肋排洗净(只用其中一部分),锅内放清水,放入排骨,开水后停火,泡10分钟捞出沥水。
2. 挑一些品相较好的冲干净,放入保鲜盒。
3.加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和XO酱等调料。
4.拌匀后入冰箱冷藏1小时以上,中间可翻动一次。
5.电压力锅内胆抹一层油。
6.放入腌好的排骨连同酱汁。
7.启动蒸米程序,蒸10分钟。排压后排骨即蒸熟。此时排骨可以直接吃了,略带汤汁。
8.煎锅放点油,放入蒸好的排骨煎至表面金黄,一定小火煎制。把锅内酱汁倒入小火收干。
9.停火撒点熟芝麻。
10. 蒜薹洗净,切成约15厘米长的段。
11.横排用牙签串起来成竹排状。 露牙签的地方再用小段蒜薹插上。
12.剩下的蒜薹切中断把竹排的一头垫高,放上排骨。
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