食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?小编陆续为大家整理了土豆小碗,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::土豆3小个,肉糜100克,
辅料::青椒2个,胡萝卜半根,
配料::盐适量,胡椒粉适量,马苏里拉芝士适量,
土豆小碗的做法步骤:
1.先将青椒和胡萝卜切成丁。
2.土豆洗净切开,放在蒸锅上蒸熟。
3.把蒸熟的土豆取出晾凉,挖出中间的土豆并用勺子压成土豆泥,加入适量的盐调味。
4.炒锅加油,放入肉糜炒熟再加入青椒和胡萝卜丁炒一下,加盐和胡椒粉调味。
5.炒好的配料盛入土豆泥中拌匀。
6.将拌好的土豆泥填回原来的土豆碗里。并在上面盖上马苏里拉芝士。
7.烤箱预热后放入,170度烤25分钟左右。看到芝士全部融化即可。
小贴士:
1.土豆要选小个子的。另外要挑个头差不多大小的,这样方便掌握火候。
2.将土豆挖出时,要轻一些。土豆皮很薄,一不小心就容易破哦!
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北京炸酱——小碗干炸
食材明细:
主料::五花肉半斤,黄酱半袋,甜面酱半袋,葱适量,姜适量,大料2粒,
辅料::开水适量,
北京炸酱——小碗干炸的做法步骤:
1.五花肉半斤,全用了。六必居的甜面酱和黄酱,各用半袋。姜,为了方便往出挑,切了六七片。葱,用大葱小葱都行。大料,要两三粒,可不是两三个。这些东西出品一碗炸酱,够拌一斤面条的。
2.备料。姜切片,葱切葱花,五花肉切丁,黄酱甜面酱混合拌匀。再做点儿开水备用。
3.热油,放入大料,炸半分钟出味儿。
4.放肉丁,翻炒
5.肉变色之后,加入黄酱和甜面酱的混合酱,继续炒
6.加开水,一次加够。中途再加,就不是那味儿了。加入姜片
7.加入葱花。用甜面酱混合的就不用再加生抽和糖了。
8.把水熬少了之后,就得勤翻着,不然容易糊锅。最后,酱稠了,肉亮了,锅里没水,就剩一汪油了
9.盛出来一大碗油汪汪的小碗干炸
10.简易菜码,拌上炸酱。按理说,胡萝卜不该当菜码,黄瓜丝算明码,也不该粘上酱,自己在家简单吃,就别挑理儿了
老北京小碗干炸——炸酱面
食材明细:
主料::猪肉300克,黄豆酱1盒,面条300克,蔬菜适量,
辅料::白糖少许,葱适量,姜适量,
老北京小碗干炸——炸酱面的做法步骤:
1.猪肉切成象泡发的黄豆一样大小的丁,葱擦刀切成葱花,姜切末(葱与姜的比例为6:1)
2.黄豆酱一盒(其实北京的黄酱味儿最好,长沙买不到,只好以黄豆酱代替)
3.酱加水稀释到可以很快流下的程度
4.黄瓜切丝、芹菜切丁焯水、青豆煮熟备用
5.炒锅烧热放少许油,下肥肉丁煸出油脂
6.将油渣捞出丢掉,下入瘦肉丁煸炒至均匀上色后放姜末和一部分葱煸香
7.倒入酱,小火慢炸
8.烧开后加点糖,翻炒均匀
9.下葱丝,淋少许香油(芝麻油)即可出锅
10.将面条煮熟,用凉开水过凉,盛碗,放蔬菜,浇上炸酱就可以开吃了!
小贴士:
我是因为不吃肥肉,所以就用带膘里脊把肥瘦肉分开切丁,肥肉煸出油后扔掉再炒瘦肉丁,其实吃炸酱面用肥肉相间的五花肉做更香,不讨厌吃肥肉的朋友可以用五花肉来做
时蔬玉米小碗发现粗粮之美的做法
这是我家很受欢迎的一道菜,新鲜的时蔬搭配松软的玉米小碗,即使是有些挑食的小朋友,也能一口气吃下好几个。玉米面含有丰富的营养素。近年来,在美国和其他一些发达国家,玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品.
材料:
玉米面100克,面粉200克,开水100克,清水90克,酵母2.5克,猪肉一块,青豆半碗,胡萝卜半根,紫甘蓝适量,蒜苔适量,盐一茶匙,生抽一小勺,花生油一勺,料酒一小勺,
时蔬玉米小碗发现粗粮之美的做法的做法步骤:
步骤1,玉米面加入开水搅拌成絮状,再加入面粉,最后再放入清水和酵母,混合成一个面团。
步骤2,在温暖湿润的地方进行第一次发酵。
步骤3,发酵面团的时候可以做馅料:将所有的食材都切成丁,猪肉丁放入生抽腌制五分钟。
步骤4,锅中放一勺花生油先煸炒猪肉丁,再放入生姜和大葱炒出香味儿。
步骤5,放入胡萝卜丁,调入一勺料酒。
步骤6,放青豆和蒜苔粒大火翻炒,调入盐和热炒鲜露。
步骤7,紫甘蓝丁最后放,稍微翻炒几下出锅。
步骤8,将蔬菜炒好后盛出来备用。
步骤9,发酵好的面团取出来,排气,大小面团各分成十二份,大的面团是小面团的两倍。
步骤10,小面团搓成球状,大面团捏成一个小碗的形状。小面团抹上一层植物油,放入小碗中。
步骤11,倒扣放置。
步骤12,垫上玉米叶放入蒸锅中,进行第二次发酵。大火烧开之后转中火蒸十二分钟。
步骤13,蒸好的玉米小碗,用牙签将中间的面团挑出来就可以盛菜了。
步骤14,蔬菜鲜嫩,玉米小碗宣软。
步骤15,这样的粗粮细作真的很美味。
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