食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材感兴趣吗?根据你的需要,小编精心整理了双椒爆炒生肠,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::生肠500克,
辅料::青椒150克,红椒150克,姜适量,香葱1根,
配料::生抽适量,生粉适量,香油适量,胡椒粉适量,
双椒爆炒生肠的做法步骤:
1.准备好材料洗净备用。
2.生肠洗净沥干水份切小块,青椒、红椒切片,姜切片,葱切小段,备用。
3.油烧至七成热,下葱爆香。
4.下生肠、姜片一起猛火快炒。
5.下青椒、红椒爆炒几下,放入调味料,用少许生粉勾芡即可。
6.色香味具全的爆炒生肠起锅,上桌了。
小贴士:
购买生肠:要挑小小的生肠比较脆又爽口。
洗生肠:用剪刀把生肠剪开,放点生粉、盐、花生油一起用手抓,用水冲洗,沥干水份就行了。
爆炒细节:炒生肠一定要猛火快炒,炒出来的口感才爽口。
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爽脆椒炒生肠
食材明细:
主料::猪生肠1付,
辅料::洋葱适量,青椒适量,生姜适量,陈皮适量,葱适量,香芹菜适量,蒜适量,
配料::生粉适量,盐适量,胡椒粉适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,
爽脆椒炒生肠的做法步骤:
1.材料:生肠,姜,蒜,香芹菜,陈皮,青椒,洋葱
2.生肠清水冲洗干净后放入开水中氽烫捞起。
3.把步骤1的食材切好备用。
4.生肠切成段,约2CM长左右,放入生粉,盐,糖淹一会过清水后待用。
5.把沥干水粉的生肠炒白锅。
6.把煮出来的水份倒掉,翻炒至干。
7.倒水沥干多余水分。
8.锅中下油放入姜片,蒜爆出味。
9.入青椒,陈皮,香芹,洋葱与生肠会合,加入一匙胡椒粉,生抽,盐,翻炒约2分钟锅边入料酒。
10.放入葱段。
11.上碟
12.香气四溢,,生肠入口微辣爽脆。
小贴士:
1,生肠本身很干净,清水冲洗即可.
2,胡椒粉不可少,可去除肠的腥味。
3,生肠本身就是很爽脆,不用担心过火哦。
双椒爆炒鸡胗的做法
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维。
材料:
鸡胗,青椒,红椒,大葱,生姜,料酒,鸡粉,盐,
双椒爆炒鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,把鸡胗多余的脂肪去掉,打花刀
步骤3,冷水下锅,放入鸡胗,大葱,姜片,料酒,盐下锅煮15分钟(这一步可以换高压锅压10分钟即可)
步骤4,把辣椒切好备用
步骤5,鸡胗捞起备用
步骤6,坐锅热油加入辣椒翻炒一会
步骤7,再加入鸡胗,少许盐,料酒,鸡粉
步骤8,出锅
蘑菇爆炒肠
食材明细:
主料::爆炒肠200g,蘑菇300g,
辅料::蒜泥适量,生抽1勺,蚝油1勺,
蘑菇爆炒肠的做法步骤:
1.准备一根爆炒肠和蘑菇
2.蘑菇洗干净切片
3.爆炒肠切片
4.锅中放入油把蒜泥爆香
5.把切好的爆炒肠放入锅中爆香
6.加入蘑菇,生抽和蚝油翻炒,因为爆炒肠有盐味了,加入蚝油和生抽已经够味了,所以不需要加盐了
7.把蘑菇炒熟就可以出锅了,不用放水喔
8.很美味很好下饭的一道菜
9.吃惯大鱼大肉,吃一下这个菜也挺喜欢的。
爆炒鹅肠
食材明细:
主料::鹅肠600g,
辅料::葱适量,蚝油适量,生抽适量,料酒适量,醋适量,盐适量,青椒适量,姜适量,蒜适量,
爆炒鹅肠的做法步骤:
1.一斤多的鹅肠洗干净就剩这么点了?,弄干净就放盐放生粉抓几下再冲洗干净
2.葱姜蒜,辣椒切好
3.烧锅开水灼一下鹅肠
4.煮开了之后就可以捞出来过冷河了
5.过完冷河之后可以放生抽,蚝油,料酒,醋,腌着
6.热锅倒油爆香姜蒜
7.倒入鹅肠翻炒
8.先放入辣椒翻炒,可以稍微加点水,因为刚开始灼过,所以炒一两分钟之后就可以放葱进去炒了
9.葱熟了就可以上碟了,上碟前要试下味道,淡了可以加点盐
10.晒晒今晚的晚餐?
双椒爆炒鸭肠,美味祛寒爽口,适合冬季的做法
入冬了,重庆山城湿气格外的重。除了火锅串串干锅祛出寒气,也做些小菜和家人一起温暖温暖吧~
材料:
生鲜鸭肠500克,菜油适量,红绿尖椒各50克,大蒜3瓣,白胡椒粉少许,鸡精少许,葱20克,泡姜50克,泡尖椒100克,姜片10克,花椒5克,郫县豆瓣酱100克,
双椒爆炒鸭肠,美味祛寒爽口,适合冬季的做法的做法步骤:
步骤1,泡姜切丝,大蒜拍扁,尖椒泡椒切斜片,葱切段稍微切长点。姜切两片放10粒左右花椒。
步骤2,(鸭肠一定要买生鲜鸭肠粉色那种,我这个是永辉水发鸭肠,控干不了水分后期需要多焖几分钟的,生鲜的就不用。)鸭肠切段,开水焯出,时间不能太久!两三秒就好避免影响口感。沥干水分。
步骤3,锅里放入适量的菜油,烧热后加入大蒜、姜、花椒翻炒两下后,快速加入郫县豆瓣酱继续快速翻炒至辣椒酱闪开,后加入泡椒泡姜——鸭肠继续翻炒后加入生尖椒翻炒。
步骤4,大火焖锅盖上锅盖焖三分钟后加入少许白胡椒粉、鸡精。吃得咸可以加盐,郫县豆瓣酱本身特别咸,不建议再加盐!!!!!
步骤5,翻炒两下后加入葱翻炒起锅~完美
爆炒猪肠,剁椒味的做法
家长菜简单炒炒也可以很好吃,很下饭
材料:
猪肠,姜,蒜,剁椒,葱,盐,味精,酱油,香油,红油,干辣椒粉,,
爆炒猪肠,剁椒味的做法的做法步骤:
步骤1,猪肠子我是自己买洗自己煮的,你们可以买熟食,猪肠切大个一点,姜切片,蒜用刀拍在切两下。葱切小长节
步骤2,热锅放油,放姜,在倒入猪肠,翻炒,(炒猪肠会有少量水,把水炒干了),放盐,在炒几下,炒干炒香,放酱油,炒香,放蒜,在放干辣椒粉,翻炒几下,放剁椒,在翻炒,放红油,香油,炒出很香了,加少量的水焖小会,收汁了放味精,试盐,
步骤3,汁快收完了,加点葱根翻炒几下,装盘,在加葱叶子,就可以了,记者试盐,很下饭。
红椒干椒爆炒猪肠的做法
材料:
猪大肠一小段,大概15厘米左右,芹菜一颗,洋葱丝一小撮,红尖椒6个,干辣椒12个,姜片5片,大蒜5个,花椒十几粒,八角1朵,老抽一小勺,生抽一大勺,料酒适量,
红椒干椒爆炒猪肠的做法的做法步骤:
步骤1,大肠洗净,切小段。冷水下锅,煮至水沸后,将大肠捞出,用温水冲洗干净。然后再倒进无水无油的锅内大火翻炒,感觉油炸的差不多了盛出,油不要。喜欢吃油腻点的可以省略炸油这一步。
步骤2,配料准备好,将炸过油的猪肠放入高压锅加入姜,大蒜,八角煮十分钟左右,这样比较省时间。不急的也可以慢慢煮。
步骤3,将冷却后的高压锅打开,捞出大肠,汤留着有用。炒锅大火烧热,倒一点点油,油热后将花椒粒和干辣椒一起放进去炸。也可以放点姜。
步骤4,放入大肠,继续大火翻炒片刻。放老抽,适量的糖和盐,还有料酒。大火不停的翻炒。
步骤5,加入切好的辣椒,芹菜,洋葱丝。继续拌均匀。
步骤6,放点生抽和葱段,起锅装盘。好几碗饭吃下去,我要跑多少天才能减回来啊!
双椒爆鸭肠的做法
武汉有一条街,虽然已经拆了,但它的名字却留在了大家的心里,那就是精武路。听到这个名字,大家都明白了,那就是大名鼎鼎的武汉鸭脖子的发源地。每次朋友来,或者出差到外地,都会被指定成为礼物,当然不只是鸭脖,鸭肠、鸭掌等鸭的各部位都很美味。武汉本地人也常常会自己买上些鸭脖子、鸭肠等回去下酒,或者款待客人。正是因为常常帮北京的朋友带鸭肠,让我喜欢了鸭肠的脆感。其实说起来鸭肠也很有营养,它富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素;对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。有人怕鸭肠有异味,清洁起来麻烦,其实只要用上三大法宝:食盐、面粉和花椒,这些都能让异味通通消灭光。食盐和面粉搓洗鸭肠、花椒煮水焯鸭肠,简单三步,就能将鸭肠清洗干净。至于口味,根据个人选择吧。不过我会建议炒内脏时配些辣的。如我今天在炒鸭肠同时放入了泡椒和红辣椒,酸辣的泡椒,开胃的同时进一步去异味;新鲜的红辣椒,让鸭肠不再“孤单”,荤素搭配;最后起锅前再来一把下酒好伴侣---酥脆的花生米。春节临近了,炒上这样一盘开胃下酒小菜---双椒爆鸭肠,是不是让我们年夜饭的餐桌更添一丝欢笑呢?
材料:
鸭肠200克,泡椒1把,红辣椒4颗,熟花生米1把,面粉适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,大蒜适量,料酒适量,生抽适量,油盐适量,
双椒爆鸭肠的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,用盐搓洗鸭肠,冲洗干净;
步骤3,再加入面粉揉洗鸭肠,冲洗干净;
步骤4,将花椒、八角和桂皮放入钢球中;
步骤5,煮水,水开后继续煮上两、三分钟;
步骤6,下入洗好的鸭肠,鸭肠微微打卷后捞出切成小段;
步骤7,锅中留少许油,下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香;
步骤8,再下入刚焯过水的鸭肠翻炒;
步骤9,加入适量的生抽、料酒和盐调味料,翻炒均匀;
步骤10,出锅前加入花生米翻炒即可;
步骤11,出锅装盘。
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