食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,你对食材了解有多少呢?也许下面的“双椒猪耳”正合你意!欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::猪耳200g,
辅料::青椒100g,红椒50g,洋葱30g,
配料::油10g,盐半勺,白糖1勺,生抽2勺,
双椒猪耳的做法步骤:
1.把半成品猪耳切丝
2.把青红椒和洋葱切丝
3.锅中倒入油
4.倒入洋葱丝炒香
5.倒入猪耳大火爆炒数下
6.倒入辣椒大火翻炒1分钟
7.放入一勺白糖
8.放两勺盐
9.放入一勺生抽
10.撒上少许鸡精即可
小贴士:
猪耳是半成品,所以易熟。炒的时间不要太长
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回锅猪耳
食材明细:
主料::卤猪耳250克,
辅料::青椒3个,红椒2个,
配料::油适量,盐适量,熟芝麻适量,葱适量,蒜适量,生抽适量,
回锅猪耳的做法步骤:
1.熟的卤猪耳朵250克,切条
2.青红椒5个,葱与蒜适量
3.将青红椒切小段,葱蒜切末备用
4.锅内油热后下蒜炒香
5.接着下猪耳翻炒
6.炒制猪耳微焦,出油即可
7.倒入切好的青红椒段炒1分钟,加少许生抽调味(注意生抽的量很少,因为猪耳是卤过的有咸味)
8.撒上熟芝麻与香葱末即可关火出锅
拌猪耳
食材明细:
猪耳300克,榨菜200克,酱油5克,醋3克,味精1克,大葱5克,姜6克,料酒10克,八角1克
拌猪耳的做法步骤:
1. 将葱、姜分别去皮洗净,葱切成段,姜切片,备用;
2. 猪耳洗净,用刀刮一下表皮,镊去毛;
3. 猪耳放在水里煮开,冲洗干净,倒掉水;
4. 锅里重新加水,加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳,大火煮开,转中火煮熟;
5. 捞出,晾凉切成细条,放在盘中;
6. 榨菜洗净切成细丝;
7. 榨菜丝放在猪耳上,放入各种调料拌匀即成。
双椒猪柳的做法
材料:
猪肉50g,红椒30g,青椒30g,洋葱30g,蒜2瓣,姜2片,生抽1勺,蚝油1勺,淀粉适量,料酒适量,盐适量,五香粉适量,
双椒猪柳的做法的做法步骤:
步骤1,洋葱,红椒,青椒均切丝
步骤2,猪头切丝
步骤3,腌制猪肉:料酒,盐,生抽,淀粉
步骤4,热锅热油,下猪肉
步骤5,放入适量的蚝油,迅速翻炒。
步骤6,泛白后,马上捞出
步骤7,另起一锅,下油,放入蒜和姜,小火爆香
步骤8,放入三丝炒软
步骤9,炒软后,放入猪柳,继续翻炒,不过这时候要小火一些。
步骤10,放入盐,五香粉,一点点糖翻炒均匀。
步骤11,装盘
步骤12,成品!
小炒腊猪耳
食材明细:
主料::腊猪耳1/2个,青椒3枚,
辅料::菜籽油1/2汤匙,干海椒1撮,花椒1撮,老姜少许,盐少许,白糖少许,
小炒腊猪耳的做法步骤:
1.农家腊猪耳,煮熟后取一半。
2.切薄片。
3.青椒去蒂除芯,切大块。
4.油热、小火,放干海椒、花椒、老姜煎出焦香。
5.倒入猪耳、青椒。
6.大火翻炒,洒少许盐、白糖炒即可。
青椒炒猪耳
食材明细:
主料::猪耳朵2个,
辅料::青椒4个,红椒1个,
配料::大蒜适量,姜片适量,小茴香适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,香叶适量,油盐适量,
青椒炒猪耳的做法步骤:
1.准备好卤猪耳朵的大料: 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等;
2.把细小的大料放入调味料钢球中;
3.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等;
4.大火烧开, 转为小火, 煮上四十分钟;
5.将卤好的猪耳朵切成小条, 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣;
6.锅中烧少许油, 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;
7.青椒微微发软后下入猪耳朵条;
8.再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可;
9.装入盘中。
小贴士:
1. 准备好卤制大料,放入钢球中,猪耳朵凉水下锅,再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟;
2. 煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时, 这样更入味;
3. 猪耳朵切成长条, 再准备些青红椒丝和大蒜瓣, 用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
黄酒闷猪耳
食材明细:
主料::猪耳朵一只,豆干三块,杏鲍菇150g,
辅料::黄酒一碗,酱油适量,蚝油适量,葱花适量,食盐少许,
黄酒闷猪耳的做法步骤:
1.猪耳朵一只,太大怕洗不干净切半了。豆干三块,杏鲍菇一盒。
2.猪耳朵放冷水,姜片煮熟。
3.砂锅底垫姜片,把切好的猪耳朵摆锅底。
4.加入一碗黄酒,中火闷25分钟。
5.闷到这个程度就差不多可以放其他料了。
6.先加入豆干,盖盖子闷五分钟。
7.然后加入杏鲍菇,盖上盖子两分钟。
8.加入酱油,蚝油,食盐调味。
9.最后大火收汁,撒上葱花即可。
10.成品。
小贴士:
猪耳朵要焖久一点才Q。
芹菜炒猪耳
食材明细:
主料::熟猪耳一个,
辅料::芹菜适量,辣椒适量,大蒜适量,生姜适量,酱油适量,酒糟适量,盐适量,
芹菜炒猪耳的做法步骤:
1.猪耳冷水下锅煮熟。
2.切丝备用。
3.辣椒生姜备用。
4.锅里热油炒香辣椒生姜大蒜。
5.加入猪耳翻炒均匀,加适量酒糟。
6.加入酱油,盐。
7.加入芹菜青辣椒段翻炒均匀即可。
8.装盘。
猪耳凉拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜3条,猪耳1个,
辅料::盐1匙,醋4匙,味极鲜2匙,大蒜1个,香油1匙,白糖1匙,
猪耳凉拌黄瓜的做法步骤:
1.把黄瓜洗干净,切丝备用!
2.猪耳切丝,备用!
3.把蒜去皮,洗净,捣碎,蒜汁里放醋,白糖,盐,味极鲜,香油,调好倒进盆中!
4.把切好的黄瓜和猪耳也放进盆中,与蒜汁一起搅拌;装入盘中即可!
微波豆豉猪耳
食材明细:
主料::卤猪耳适量,
辅料::豆豉适量,辣椒油适量,香油适量,葱适量,蚝油适量,
微波豆豉猪耳的做法步骤:
1.卤猪耳一个。
2.切丝。
3.淋上辣椒油。
4.放进豆豉。
5.淋上蚝油和香油。
6.摆盘。
7.备葱末。
8.撒上葱末。
9.放进微波炉里加热3分钟即可。
10.微波豆豉猪耳即成。
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