不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编收集整理的《家常版青椒溜肉段》，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：猪里脊肉500g，
辅料：：青椒1个，胡萝卜1个，
家常版青椒溜肉段的做法步骤：
1.猪里脊肉切成小块用料酒适量盐腌制10分钟。
2.胡萝卜?切片，青椒掰块。制作面糊，淀粉加水。
3.腌好的肉粘上面糊，放热油中炸至金黄色捞出。
4.调料汁，生抽、料酒、盐、白糖、花椒面、醋、加少量水。
5.另起锅，热油爆香葱姜蒜，将青椒和肉段放入锅中炒制，后淋入料汁，加入少许水淀粉勾芡出锅。
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溜肉段(1)
食材明细：
瘦肉适量，青椒适量，葱适量，辣椒适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，淀粉适量，酱油适量，醋适量，白糖适量
溜肉段的做法步骤：
第1步瘦肉切段，用料酒、精盐腌一会，再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。锅里加油，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出，在家可以炸两遍。
第2步锅内留少许油，下葱、姜、蒜、辣椒炒几下，放炸好的肉段，再把兑好的汁入勺翻炒，即可装盘。
青椒肉段
食材明细：
主料：：猪里脊450克，青椒1000克，胡萝卜1000克，
辅料：：老抽适量，味素适量，白糖适量，醋适量，淀粉适量，
青椒肉段的做法步骤：
1.肉切成二里米见方的小块。将淀粉用水调和好。把切好的肉段放在里面抓匀。切记最好先调和淀粉湖因为这样做起来不会嘣。。抓湖的时候里面放点色拉油下锅时候好下。
2.锅里倒入适量的色拉油。烧制冒青烟。把抓好的肉段。顺着锅边下入。炸定型后捞出来。待油温高一点复炸因为二次复炸会使肉段酥。炸制金黄色捞出
3.锅里留底油葱姜蒜爆锅。适量的水。加入盐味素。白糖醋。料酒。老抽。调和好沟上明欠到入炸好的肉段。翻炒均匀淋上点明油。出盘即可
东北溜肉段的做法
我要为我媳妇做一本菜谱。
材料：
猪精肉500克，生淀粉500克，尖椒30克，红尖椒30克，盐5克，味精5克，白糖5克，白胡椒粉5克，耗油5克，老抽3克，红油10克，香油5克，蒜末5克，葱花5克，
东北溜肉段的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切丁掩口（盐半口胡椒粉）生粉用水泡5个小时。用泡过的生粉把肉裹住。尖椒切菱形块红尖椒切菱形块待用。
步骤2，勺里放油7成热炸肉丁，（一个一个的下）要不很容易占到一起炸到金黄色外酥里嫩用漏勺捞出顺便烫一下尖椒和红尖椒。
步骤3，一个碗里用辅料兑汁，汁里少放一点淀粉。勺里烧热下入汁再倒入肉段快速翻炒即可
溜鱼段
食材明细：
主料：：鱼1条，
辅料：：青椒1个，
配料：：葱适量，红辣椒酱适量，植物油适量，花椒面适量，糖适量，醋适量，盐适量，淀粉适量，姜适量，蒜适量，
溜鱼段的做法步骤：
1.把鱼开膛破肚收拾干净，选择没有毛刺的青鱼、大马哈鱼等等最好。
2.把鱼切成小段，用干淀粉挂糊，过油备用。
3.用炒锅把油烧到7分热，放入葱姜蒜、花椒面炒香，放入醋、糖、盐、湿淀粉少许、红辣椒酱、炸好的鱼块和青椒翻炒装盘。
小贴士：
明亮、酸甜辣特好吃！
传统菜——青椒肉段
食材明细：
主料：：小里脊肉500克，泡打粉适量，淀粉适量，
辅料：：青椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香油适量，
欠汁：：盐适量，白砂糖适量，白醋适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，清水适量，花椒粉适量，
传统菜——青椒肉段的做法步骤：
1.选用小里脊肉，切成色子块。小里脊肉炸出来的肉段会很嫩。
2.淀粉提前一天用水泡成水淀粉。
3.水淀粉中加入少许泡打粉，把肉和淀粉抓均。
4.炒锅放油，下入肉块，炸至微黄捞出。
5.肉段都炸完以后，把炒锅内的油从新烧热，把所有的肉段再第二次炸，炸至金黄色捞出。
6.青椒用手撕成小块，在油锅中过一下，捞出。
7.葱姜蒜都切成丝，备用。
8.做汁：盐、白砂糖、醋、料酒、生抽、清水、鸡精、花椒粉。
9.炒锅放少许油，下入葱姜蒜，炒出香味。下入肉段、青椒和调料汁翻炒均匀。
10.用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。
溜虾段
食材明细：
主料：：鲜虾适量，
辅料：：蛋清适量，淀粉适量，清水适量，
配料：：色拉油适量，番茄酱适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，
溜虾段的做法步骤：
1.鲜虾剥去外壳，去除虾线。
2.把大虾从中间切成两段，放入蛋清中，抓匀。
3.盘子中放适量淀粉。
4.把虾段从蛋清中拿出，均匀裹上淀粉。
5.浸泡过虾段的蛋清中放入适量淀粉和清水，搅拌均匀，加入少许色拉油，制成糊。
6.把裹着淀粉的虾段均匀地蘸上糊。
7.炒勺内倒入适量色拉油，烧热（不用烧开），放入虾段炸至金黄。
8.炸好的虾段捞出，装盘备用。
9.准备适量番茄酱。
10.葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜切片备用。
11.炒勺内放少许色拉油，烧热，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜片翻炒。
12.倒入番茄酱翻炒。
13.倒入炸好的虾段，加适量盐，快速翻炒几下，装盘。
14.酸酸甜甜的，美味呀！
小贴士：
糊中加色拉油，是为了炸好的虾段更脆。
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