食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编收集并整理了“玉带豇豆”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::豇豆适量,大蒜适量,
辅料::盐适量,
玉带豇豆的做法步骤:
1.准备好简单的食材,豇豆和大蒜
2.将豇豆掐头去尾,用水洗净,切成10厘米左右的长段
4.将蒜放入蒜臼中,将蒜捣碎,加入盐,继续捣,直到蒜变为泥状
5.取一半的蒜泥放入豇豆中,搅拌,腌制10分钟。然后装盘,将另一半蒜泥放入做装饰用。
小贴士:
1、蒜一定要用蒜臼捣成泥状才会出味,如果只是切成蒜末,口感就达不到。捣蒜前,先用刀将蒜拍碎,这样捣起来会省力哦!
2、蒜要多放一些,才能入味,而且大蒜有防治心血管疾病,抗菌杀毒,抗氧化的功效,也同样有助于防治糖尿病。
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玉带鸡卷
食材明细:
鸡胸脯肉300克,火腿50克,香菇(鲜)50克,冬笋100克,鸡蛋清25克,料酒15克,盐3克,味精2克,子姜30克,淀粉(蚕豆)10克,小葱15克,猪油(炼制)60克
玉带鸡卷的做法步骤:
1. 将鸡脯肉片成3.6 厘米长、3 厘米宽的片,用精盐、料酒腌片刻;
2. 香菇去蒂,洗净,切丝;
3. 熟火腿切丝;
4. 冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切丝;
5. 生姜洗净,切丝;
6. 鸡蛋清用湿淀粉调成蛋清浆;
7. 小葱去根须,洗净,在沸水中稍烫一下,捞起;
8. 取一片腌好的鸡脯肉,平铺在砧墩上,然后抹上蛋清糊,放上香菇、火腿、冬笋、姜丝,卷成筒,外用香葱捆扎好,然后放在抹有油的平盘上,照此逐一全部做好;
9. 炒锅置中火上烧热,加入熟猪油,烧至五成热时,将鸡卷轻轻推入锅中过油至熟,倒入漏勺;
10. 原锅上火舀入肉汤100毫升,调入精盐、味精,用湿淀粉勾芡,倒入鸡卷颠锅数下,使鸡卷沾满芡汁,盛盘即成。
小贴士:
1. 鸡脯肉改切长方块后,在冰箱冻半小时,改片效果好;2. 炒锅和油要洁净,菜品色泽才洁白;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清汤玉带鸡
食材明细:
仔鸡500克,配料:生火腿200克,水发冬笋片300克,水发香菇75克,鸡肠笋100克,作料:味精1,5克,料酒5克,盐水7,5克,酱油1克,清汤1000克。
清汤玉带鸡的做法步骤:
1、将鸡肉剁成18块,火腿、冬笋顶刀切成18片,选大小一致的香菇18个,这4种原料均在中间扎个孔。
2、鸡肠笋撕成细批,将笋、鸡块、火腿、香菇按顺序串在一起,制成18串,香菇向上,放在大碗里,添半碗清汤,上笼蒸烂;取出,扣入古瓷碗内,将原汁滗入锅内,放火上(如汤少,另添清汤),对入作料,沸起盛入碗内即成。
玉带竹荪鸡汤
食材明细:
主料::鸡架1个,鸡汤1碗,竹荪20克,
辅料::丝瓜1条,枸杞20粒,
配料::盐适量,
玉带竹荪鸡汤的做法步骤:
1.竹荪、枸杞、丝瓜备好。
2.鸡架、鸡汤备好。
3.竹荪、枸杞泡发好,丝瓜用蔬菜切片器切成长片待用。
4.鸡架放入锅里加入适量的水煮开后,关小火熬上30分钟。
5.放入竹荪和丝瓜煮软。
6.再放入枸杞,撒入盐拌匀即可。
小贴士:
竹荪的泡发方法:竹荪有一股特殊的味道,如果想减轻这种味道,可以在竹荪泡软后加一茶匙白醋,用手抓泡2分钟,再用清水冲洗到没醋酸味即可。
清爽玉带笋
食材明细:
主料::莴笋1根,酱油3汤匙,辣椒1个,自制鸡精粉2克,盐适量,
清爽玉带笋的做法步骤:
1.准备食材:莴笋洗净
2.用削皮刀把莴笋削成片状
3.是否削得很薄,只要削得均匀就好
4.之后,均匀地放入适量的盐,用手抓匀后,腌制10-20分钟
5.挤出多余的水分,倒掉
6.锅内放入适量的底油
7.放入干辣椒,做成辣椒油
8.腌制好的莴笋,先倒入酱油
9.再放入刚刚炸好的辣椒油,就可以上桌了,味道非常好哦,大家可以试试哦。
玉带油皇果
食材明细:
外皮澄粉,75公克,太白粉,150公克,沸水,150㏄,内馅(1)虾仁,230公克,肥肉丁,75公克,西洋芹丁,20公克,红萝蔔丁,20公克,韭黄末,10公克,香菜末,10公克,荸荠丁,20公克,(2)韭菜,12条,(1)盐,1/2小匙,太白粉,2小匙,(2)鲜鸡粉,1/2小匙,糖,2小匙,胡椒粉,1小匙,麻油,1大匙。
玉带油皇果的做法步骤:
(1)将内馅材料(1)的虾仁去除肠泥后洗净,加入调味料(1)拌打至有黏性,再加入其他的材料(1)及调味料(2)拌匀,冷冻20分钟后分成12等份备用。
(2)韭菜以沸水汆烫,用纸巾擦干,切成12公分长段备用。
(3)将外皮材料的澄粉75公克及太白粉75公克混合均匀,倒入沸水均匀,最后再加入剩余的太白粉,用手揉成面糰备用。
(4)将揉好的面糰分成12等份,再用桿面棍桿成圆片状,放入1份馅料后收口,包口处需提高。用1条韭菜将包口绕圈,并打上蝴蝶结,依序完成12份备用。
(5)将完成的玉带油皇果放入蒸10分钟即可。
玉带培根山药卷
食材明细:
主料::荷美尔超值精选培根150克,山药适量,韭菜数根,
辅料::植物油30克,盐2克,
玉带培根山药卷的做法步骤:
1.荷美尔超值精选培根一包准备好
2.从中间一分两半
3.山药蒸熟,晾凉
4.刮去表皮,切成小块
5.放适量盐,碾成山药泥
6.取适量山药泥,捏成拇指粗细,放在培根一端
7.卷成卷儿,再用热水烫过的韭菜捆起来
8.平底锅中放少许植物油,将做好的培根卷放入
9.中小火慢慢煎熟
10.浓郁的培根,裹着香糯的山药泥,营养又美味
小贴士:
山药带皮蒸再去外皮,可以防止粘液引起的皮肤瘙痒;山药泥不用碾得太碎,有些小颗粒口感更好;韭菜用开水烫过不易断,能很好地将培根固定住,而且增加香气。
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