任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材,你对食材的看法是怎么样的呢?为此,小编从网络上精心整理了《香味醇厚的酱拌面 (献给那些不爱吃胡萝卜的朋友们)》,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::面粉适量,水适量,
辅料::胡萝卜适量,香菇适量,木耳适量,洋葱适量,
配料::八角适量,花椒适量,黄豆酱一勺,
香味醇厚的酱拌面 (献给那些不爱吃胡萝卜的朋友们)的做法步骤:
1.面粉中捏点盐,一点一点加水和面。成型后,再用手指蘸着水揉面,揉至光滑即可,盖上保鲜膜饧面5分钟左右。再继续揉一会,上面刷点油继续饧。
2.5,6分钟后,把饧好的面团用手指从中间掏开。
3.面板抹点油,两手抓住面圈来回坤。
4.会变的越来越细。
5.然后把面掐断,随意盘起,盖上锅盖或大号保鲜膜待用。
6.洋葱,蒜末,胡萝卜丁,木耳丝,香菇丝备好。
7.炒锅放底油,花椒,八角炒香,捞出不用。然后放入蒜末,洋葱丁炒香。
8.接着放入香菇,木耳翻炒一会,再放入胡萝卜翻炒。
9.放盐,然后添适量的水,此时最好再放入一勺黄豆酱,味道会更鲜。盖上锅盖焖一会收汁出锅。
10.开始拉面。
11.下锅煮熟。
12.把做好的酱放在上面即可。
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不爱吃胡萝卜的人爱吃了———脆香春卷的做法
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材料:
肉末,胡萝卜,葱,春卷皮,
不爱吃胡萝卜的人爱吃了———脆香春卷的做法的做法步骤:
步骤1,食材:肉末,胡萝卜,葱,春卷皮。
步骤2,胡萝卜洗净刨丝斩末。
步骤3,葱姜切末,加生粉,鸡精,料酒,盐调匀。
步骤4,调时加些水,肉可嫩些。
步骤5,皮子摊平放肉。(这次买的皮子不好包起来易破)
步骤6,卷好。
步骤7,两边折好。
步骤8,卷好,边上抹生粉水。(生粉加一丁点水)
步骤9,春卷排队。
步骤10,锅中油稍多些,放春卷炸至二面焦黄。
泡温泉的企鹅(六一快乐大小朋友们)的做法
一直想给孩子送个不一样的六一节礼物,还要有我个人色彩,要不,做个童趣盎然的企鹅儿童餐。下面食材用量,一个大人,一个小孩的量。
材料:
鸡肉150g,土豆150g,胡萝卜50g,洋葱100g,咖喱3块,寿司海苔若干片,
泡温泉的企鹅(六一快乐大小朋友们)的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。鸡肉切丁,胡萝卜、土豆、洋葱切丁。将米饭煮好备用。
步骤2,锅中热油,将以上食材一起下锅翻炒。
步骤3,加水,煮沸后,将面上浮沫去掉,中火煮10分钟。
步骤4,调制小火,放入咖喱块,搅拌均匀。小火再煮五六分钟,直至咖喱浓稠。
步骤5,用企鹅便当模具,压出企鹅形状。或用保鲜袋,捏出企鹅形状。
步骤6,如果有企鹅便当模具,直接将寿司海苔,压出形状。
步骤7,压好的寿司海苔,形状如图。如果没有模具,就只有用小剪刀,剪出如图形状。
步骤8,将压好的寿司海苔,粘贴在企鹅饭团上。
步骤9,造型好的企鹅,放入盘中。
步骤10,将咖喱盛放在企鹅前面。
步骤11,摆上煮好的西蓝花,和压好形状的胡萝卜,水果做装饰。
步骤12,好啦,一碗盛满爱的,大人小孩都可以享用的“泡温泉的企鹅”,就搞定了。
牛肉酱拌面|醇厚酱香,味蕾激荡的做法
【女神叮有料·创意家常菜】牛肉酱拌面|醇厚酱香,味蕾激荡
材料:
牛肉末350g,龙须挂面1/4把,花生150g,黑豆豉150g,辣椒粉120g,甜面酱40g,白芝麻适量,葱姜蒜适量,白酒20ml,香油5ml,酱油10ml,,
牛肉酱拌面|醇厚酱香,味蕾激荡的做法的做法步骤:
步骤1,在牛肉末中加入蒜末、姜末、白糖、酱油、白酒,搅拌均匀,腌制半小时
步骤2,先将花生米捣碎,黑豆豉剁碎再,待用。
步骤3,锅中入600ml玉米油,热油后,倒入腌制好的牛肉末,再加入花椒末,中火翻炒。翻炒至牛肉变深色,关小火,继续翻炒至牛肉颜色更深,牛肉酥脆为止。
步骤4,加入黑豆豉和花生碎,翻炒均匀。
步骤5,加入辣椒粉、甜面酱、白糖、盐,翻炒均匀,撒上白芝麻即可。
步骤6,冷却后装瓶密封保存。
步骤7,居家旅行,必备良品。
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材料:
鸡蛋2个,菠菜3根,
不爱吃菠菜的宝宝们也无法拒绝的美味!零难度~的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,菠菜洗净热焯水,菠菜含草酸含量很高,影响钙吸收,所以一定不要忘记焯水处理哦。
步骤3,沥干水分,攥干水,把菠菜剁剁碎成菠菜沫。
步骤4,两个鸡蛋打散,蛋液抽打均匀。
步骤5,加入少许凉白开水和淀粉(或者直接把凉白开水、淀粉和成水淀粉放入蛋液),充分搅打均匀。
步骤6,放入菠菜沫。
步骤7,将蛋液和菠菜沫搅打均匀(可以根据喜好加入盐/虾皮粉/糖等不同调味品调味哦)。
步骤8,放入合适的模具里,用保鲜膜覆盖。冷水上锅,大火蒸15分钟即可。
步骤9,出锅了。
步骤10,用刀切成合适大小的块,因为加了淀粉,成型效果特别好,宝宝可以直接用手拿着吃哦。
步骤11,简单营养美味,绿色健康,可以抹上一些沙拉酱或者自制番茄酱哦~
胡萝卜包菜拌面
食材明细:
主料::包菜少半个,胡萝卜半根,黄瓜半根,面条一把,
辅料::植物油适量,盐少许,酱油少许,
胡萝卜包菜拌面的做法步骤:
1.主材准备好
2.包菜、胡萝卜切细丝
3.面条入开水中煮熟
4.捞出,过两遍凉水防粘连
5.炒锅中倒少许油,油热后,将包菜丝、胡萝卜丝入锅中翻炒几下,加入少许盐继续翻炒
6.加入少许酱油,想要颜色清爽,可以不加酱油,混合均匀后关火
7.黄瓜纵分两半,再切成厚约3毫米的半圆片
8.将黄瓜片摆盘中呈水波状,再依次将面条摆成帆船状,包菜胡萝卜做成船帆上的装饰
9.祝每个人在生活和事业上都一帆风顺
10.来看看普通版的拌面
11.一起来做简单好吃的拌面吧
小贴士:
此为一人食,根据食用量来调整材料用量;
加了酱油的菜颜色略深,可以根据喜好决定是否加酱油,我是一半加了一半未加;
包菜胡萝卜不宜炒太熟,脆脆的口感很好吃;
为了拌面入味,可以在菜里多放些汤汁,面条会更水灵。
小朋友们喜欢吃的零食——旺仔小馒头
食材明细:
主料::土豆淀粉150克,面粉适量,鸡蛋1个,糖粉50克,牛奶适量,
辅料::盐少许,吉士粉少许,
小朋友们喜欢吃的零食——旺仔小馒头的做法步骤:
1.诱惑到你了没。。。
2.将鸡蛋、糖粉放入干净的容器中手工拌匀
3.加入牛奶、吉士粉、淀粉轻轻拌匀
4.加入面粉、盐拌匀
5.面团搓成细细长条,切成小段,滚圆,放入装了面粉的盘子里,每20个小球,进行一次手抓上粉;
6.把上粉的小球放入考盘,注意留空隙,喷一层水雾;
7.烤箱预热175度(烤箱不同温度不同),放上层8分钟左右。
8.漂亮吧,小朋友们一定喜欢哦。
小贴士:
旺仔小馒头是小孩子很喜欢的零食,在中国的知名度非常的高。普通的家庭生活中,人们可以自己制作或者购买,虽然买起来很方便,但是自制的更有一番风味也更健康。。
第一、完全可以作为小点心,给孩子吃这小馒头;
第二、自己做的旺仔小馒头不是膨化食品,而且比较有营养,添加多种营养素。
胡萝卜肉丝拌面
食材明细:
主料::胡萝卜250g,猪肉50g,手擀面150g,
辅料::葱10g,姜5g,盐6g,花生油30ml,橄榄油适量,
胡萝卜肉丝拌面的做法步骤:
1.胡萝卜洗净切丝。
2.猪肉切丝。
3.热锅下油放入葱姜炝锅。
4.加入肉丝翻炒至出油。
5.再加入胡萝卜丝。
6.翻炒至胡萝卜断生。
7.加入盐翻炒均匀。
8.并继续中火翻炒两分钟成盘备用。
9.将手擀面煮熟。
10.盛入容器中加少许橄榄油。
11.拌匀。
12.再在面上面加上炒的胡萝卜吃时拌匀食用即可。
小贴士:
胡萝卜喜油,炒制时多放些油。
芹菜胡萝卜拌面
食材明细:
主料::芹菜适量,胡萝卜适量,面粉适量,
辅料::蒜片适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,
芹菜胡萝卜拌面的做法步骤:
1.芹菜洗净,沥干水份切小段;胡萝卜洗净擦丝或用刀切细丝。
2.用芹菜与胡萝卜混合,加入适量的面粉拌匀。
3.在笼屉中铺上干净的布,将拌好的菜倒在上面,中间留空,上锅蒸制。上气后8分钟左右即可。
4.蒸好后,将蒸好的拌面菜倒入干净的盆中,加适量盐调匀。
5.开火,锅中倒入适量的油,将蒜片与干辣椒炒香。
6.炒香后,趁热将油浇在蒸好的拌面菜上,搅拌均匀即可开吃。
7.成品图,很香的,即可当饭也可当菜。
小贴士:
记得芹菜一定要沥干水份,不然做出来的会粘。
面粉的添加量根据个人喜好,喜欢吃酥一些的就多加一些,喜欢吃粘一些的可以少加一些。
个人认为每个人的饮食习惯及喜好不同,做菜时不一定非得要有一个准确的量,没有必要太多的去计算一种东西的多与少,关键只要自己喜欢,自己觉得好那就是真的好。
天然酵种潘妮托妮,预祝朋友们Merry X'mas
食材明细:
材料1::酵种112g,高粉448g,蛋黄157g,糖140g,黄油163g,水146g,
材料2::高粉112g,蛋黄146g,糖112g,黄油174g,水78g,
辅料::盐9g,香草精2小勺,蜂蜜28g,朗姆酒渍果干450g,
天然酵种潘妮托妮,预祝朋友们Merry Xmas的做法步骤:
1.酵种的喂养。潘妮托尼需要意大利甜酵种。不论你手里的是什么配比的天然酵种,请转换成水份比50%。然后取50g酵种、50g面粉和25g水,揉均匀,26℃左右发酵4小时,面团涨大至少一倍。这个过程要重复48小时,目的是为了酵种的活跃性。因为潘妮托尼是个高油高糖类的面包,过多的油和糖很影响面团发酵,如果酵种活力很弱,面团无法膨胀,口感和组织就会很差的。对于我这种上班的人来说,每4小时喂养一次是根本不可能的。我的解决办法是一天喂养三次,喂养的时间从48小时延长到60小时。如果周末做面包的话,从周三早上开始喂养酵母。时间安排如下:周三早上喂养一次,50g酵种,50g面粉,25g水,发酵箱26℃周三下午2点到三点喂养一次(我妈帮我),125g酵种,125g面粉,63g水,发酵箱26℃周三晚上10点喂养一次,取50g酵种,50g面粉,25g水,发酵箱22℃(实际会更高,因为这个时候室温大概在24℃)多余的酵种放保鲜盒冰箱冷藏保存,可以蒸馒头,蒸包子,我都试过,很好吃。周四重复周三的过程周五重复周四的过程中的早上和下午两个步骤周五晚上下班回家,开始制作潘妮托尼。
2.取蛋黄,打散
3.混合酵种、高粉1,蛋黄1,水1(可留10g作为调节),糖1,厨师机搅打到扩展阶段。
4.黄油1切成1cm见方的小块,混入第三步的面团,搅打到完全阶段。面团很有筋度,能离缸。这里要注意,面团离缸,不会像甜面包面团、吐司面团甚至欧包面团那样全部离缸,有点类似法棍的面团,很湿粘的。面团1#完成。
5.面团1#发酵,大约8小时(26℃),面团至少3倍大。发完正好周六早上起床。
6.制作面团2#。蛋黄,糖,蜂蜜,香草精,盐混合,蛋抽子搅拌均匀,加入面团1#和高粉,搅拌机搅打均匀,加入全部黄油(黄油一定要切成小块,不能很大块放入,我切的大概有1cm见方),揉到面团完全阶段,然后加入全部的水(我觉得这部分水就是起到调节作用,所以全都加进去了),接着揉到面团很有筋度,非常光滑。我一个人拍照,所以就凑合了一张,有点模糊。
7.面团2#混入全部朗姆酒渍果干。果干我用到葡萄干、蔓越莓干、橙皮丁、猕猴桃干,还有一些枸杞,金朗姆浸泡一周。用的时候吸干水份。
8.混入果干的面团也是很有筋度的,能把果干包裹的很好。
9. 我用的4寸模具,模具底部穿两根竹签,用于最后的倒扣
10.分割面团,每个面团在200-210g左右。分割后两手交替整形成圆形,放入模具中,我的是4寸模具,最后成品是9个,还多了一点点面团。
11.发酵箱30℃,发酵3-4倍大,大约模具9分满。大约在7-8小时。这时是周六的黄昏时间。一定要之前面团筋度足够,才会发到很高。
12.制作表面的涂层糖,50克蛋白,50g杏仁粉,5g玉米淀粉,5g可可粉,5g油,3g以上所有材料混合均匀,用蛋抽子打一打。记得用之前剩下的蛋白,千万别打新的鸡蛋了。涂在发酵好的面团表面,再撒上杏仁片做装饰。我忘记拍照了,都进烤箱了才想起来,就拍了一张烤箱里边的,可以模糊看到涂层的样子。
13. 烤箱175℃(预热要到200℃)烤35分钟,最后5分钟盖锡纸。各家烤箱不同,时间一定要自己根据烤箱脾气和面团状态来决定。
14.倒扣,至少3小时,最好过夜。其实烤到熟透,不倒扣也是可以的。多出来的那个面团,我用纸杯装,没有倒扣,也米有塌陷。倒扣的原理是因为面团很轻盈,怕组织被压塌。
15.成品
16.成品
17.撕开纸
18.组织
19.组织
20.组织
21.最近很偏爱纸袋子,装起来挺好看的。
小贴士:
1、喂养酵种的时间一定要掌握好,上班族可以参考我的时间,周三早上开始喂养酵种,周五晚上开始制作,周六晚上烤,倒扣一夜,正好周日早上可以吃。
2、蛋黄一定要打散,否则面团会有疙瘩
3、面团一定要搅打到位,要形成有韧性的筋度,否则高油高糖下,会影响发酵
4、酒渍果干用的时候吸干水份。
5、高筋面粉一定要选择靠谱的,超市和网上均可,要买有品牌的,淘宝上个人的农家高筋粉,不行,特别不行,做普通面包ok,这种高油高糖的绝对不行,我是亲身血泪换来的经验啊。
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