中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材精通吗?小编特地为你收集整理“韩国花蟹海鲜汤的做法”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::花蟹600g,牛肉馅120g,面粉35g(5大匙),
辅料::葱末2.3g(1/2小匙),蒜泥1.4g(1/4小匙),香菇10g(3个),绿豆芽80g,水800g(4杯),萝卜150g,葱20g(1根),茼蒿40g,鸡蛋60g(1个),
配料::清酱3g(1/2小匙),芝麻盐1g(1小匙),胡椒粉0.3g(1/8小匙),芝麻油4g,盐4g(1小匙),芝麻(不捣碎)1g,
韩国花蟹海鲜汤的做法的做法步骤:
1.花蟹用刷子刷洗干净去蟹脚尖后, 将蟹壳剖开并将螃蟹切成两半,挖出蟹肉(145g), 放在筛子里,沥去水分。
牛肉馅用棉布擦清血水, 放入调味酱料搅拌调味。
豆腐用棉布挤沥并压碎, 绿豆芽清洗干净备用。
香菇浸泡在水里1小时左右,去蒂擦干水气后切细。
萝卜切成横 2.5cm 竖 2cm 厚 0.5cm 左右的块儿,葱清理后斜切成长2cm厚 0.3cm 左右备用。
2.锅里放入水, 大火煮2分钟左右,直至沸腾,放入盐与绿豆芽, 汆汤2分钟左右后捞出,切成0.5cm左右长的段并挤沥水气。
锅里倒入水后,将大酱与辣椒酱用筛子过滤后放入, 再放入蟹腿与萝卜大火煮2分钟左右直至沸腾,转中火续煮10分钟左右, 做成蟹汤后,捞出蟹腿。
3.将准备好的所有的材料与馅儿的调料放入蟹肉里搅拌,做成馅儿。
在蟹壳里面涂抹面粉, 放入馅将蟹壳塞满。
4.在塞满馅儿的一面沾上面粉后,再沾上鸡蛋水, 在加热的平底锅里,用中火煎1分钟左右, 再次沾上鸡蛋水续煎1分钟左右。
煮好的蟹汤里,放入煎好的花蟹, 大火煮2分钟左右,直至沸腾,转中火续煮10分钟左右, 放入葱,蒜泥,生姜汁,盐,茼蒿后再煮一会儿。
小贴士:
参考资料:http://blog.sina.com.cn/qingdao0721
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梭蟹鲜汤的做法
年前备好的菜差不多吃完了,所以去了趟超市又备了些菜。这道梭蟹鲜汤能够给家里人带来不一样的味道。
材料:
梭蟹一只,金针菇适量,虾丸适量,盐少量,葱适量,黄油适量,奶酪片一片,橄榄油适量,黄酒适量,生姜适量,
梭蟹鲜汤的做法的做法步骤:
步骤1,主料备好。
步骤2,梭蟹去除鳃及杂质洗净,用黄酒、生姜、盐稍腌制一会儿。
步骤3,取黄油和橄榄油加热。
步骤4,倒入腌制好的梭蟹和切好的葱段一起炒香。
步骤5,加热水,将虾丸放入煮,五分钟后加入金针菇再煮五六分钟,最后放入奶酪片,用盐调味,就可出锅。
海鲜汤年糕的做法
材料:
年糕580g,蒜苗180g,荷兰豆180g,白米虾260g,牡蛎240g,冬笋200g,小米辣(可选)5个,花生油150g,盐巴20g,鸡粉5g,鸡蛋4个,豆腐干240g,香菇3个,料酒100ml,
海鲜汤年糕的做法的做法步骤:
步骤1,河南豆去筋,冬笋、豆腐干切筷子粗条,香菇切片,蛋皮切约1厘米宽8厘米长,蒜苗切葱花状,辣椒切圈,牡蛎挑去杂质洗净,白米虾洗净备用!
步骤2,年糕放冷水浸泡一会儿
步骤3,坐锅烧热下花生油烧辣下牡蛎,白米虾翻炒一分钟给料酒翻炒一分钟
步骤4,给豆腐干,冬笋翻炒3分钟
步骤5,给年糕翻炒五分钟
步骤6,注入开水没过年糕为限,一直闷煮
步骤7,汤剩三分之一时给河南豆,蒜苗梗,小米辣,盐巴,鸡粉翻炒一分钟
步骤8,关火,给蒜苗叶炒匀出锅!
步骤9,这是四个人的量,人少可以少煮些!
步骤10,我吃辣,放了小米辣,不吃辣椒的可以不放!
步骤11,素菜也可以根据自己喜好搭配
步骤12,成品图
咖喱海鲜汤的做法
材料:
咖喱浓汤适量,花枝丸适量,鱼丸适量,蟹肉棒适量,虾仁适量,胡萝卜适量,
咖喱海鲜汤的做法的做法步骤:
步骤1,取锅倒入咖喱浓汤,加适量的高汤(清水)稀释;
步骤2,加入鱼丸、花枝丸、香菇中火炖7、8分钟;
步骤3,加入蟹肉棒、虾仁、胡萝卜花继续炖煮2分钟;
步骤4,因为浓汤有稀释,加适量的盐调味即可。
马赛海鲜汤
食材明细:
6人份新鲜鱼,要那种白色肉的鱼,2斤沙白,12个新鲜的虾,1斤番茄,1个蒜,1片藏红花,1小撮小洋葱,2个月桂叶,2片切碎的西芹,少许白葡萄酒,2杯水,8杯。
马赛海鲜汤的做法步骤:
1.将鱼洗净,剔出鱼骨和碎肉做汤,汤锅内加水,加入洗净的鱼骨和碎肉,加入西芹,月桂叶一片,白葡萄酒一杯,,煮开,除去浮沫,加入一小勺盐,胡椒粗粒,再用小火煮20分钟后,把汤滤出
2.鱼肉切成块,撒盐,虾除去中段的壳,去泥肠,撒盐。沙白洗净泡在水中吐沙
3.番茄去皮切成小块,洋葱切碎
4.在厚的深锅内,放入2匙沙拉油加热,先炒切碎的洋葱,放入番茄再炒,接着加入切碎的蒜和月桂叶炒5分钟,取出月桂叶
5.把炒好的菜在锅底铺平,依次加入鱼块,虾,沙白,倒入白葡萄酒一杯,加入过滤好的鱼汤,用大火煮
6.煮开后,撇去浮沫,放入用盐水泡好的藏红花,再煮约10分钟,然后撒入西芹碎,即可上桌!
莴笋海鲜汤
食材明细:
主料::鲜贝适量,虾适量,莴笋适量,姜适量,葱适量,
辅料::史云生浓醇高汤适量,盐适量,植物油适量,
莴笋海鲜汤的做法步骤:
1.准备所需材料,虾洗净去虾线和内脏,鲜贝洗去肠脏。
2.莴笋去皮洗净切块,姜和葱切碎。
3.锅内倒入植物油烧,放入姜葱炒出香味。
4.加入适量清水。
5.再加入史云生浓醇高汤。
6.烧沸后加入莴笋块。
7.加入鲜贝
8.稍煮片刻。
9.再加入虾,煮至虾熟透。
10.最后加入适量的盐调味即可出锅。
菌味海鲜汤的做法
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材料:
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菌味海鲜汤的做法的做法步骤:
步骤1,海鲜菇和秀珍菇摘洗干净
步骤2,蛤蜊清洗干净
步骤3,明虾清洗干净,用牙签挑去沙线
步骤4,葱切碎
步骤5,水开后放入蛤蜊稍煮
步骤6,加入菇类稍煮一会
步骤7,加入明虾煮熟
步骤8,所有食材煮熟之后,加入盐、鸡精调味,撒入葱花出锅
步骤9,很鲜的一锅汤~
步骤10,成品图~
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