中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你感兴趣?下面,小编为大家整理的“照烧酱鸡块”,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::鸡腿肉约1磅,芝麻适量,
辅料::照烧汁3汤匙,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,生抽1汤匙,黑椒粉1/2茶匙,玉米淀粉1汤匙,麻油1茶匙,
照烧酱鸡块的做法步骤:
1.将鸡腿肉切成块,约2公分长短;
2.加盐1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙放在大碗里,用手抓几下子,再加清水1汤匙,再抓均,然后放玉米淀粉1/2汤匙,搅拌均匀,放在冰箱隔夜或静置约30分钟;
3.放在平底锅里煎至金黄色,盛起备用;
4.用一碗,放照烧酱3汤匙、麻油1茶匙、玉米淀粉1/2汤匙和水1/2杯或多一点,搅拌均匀做成碗汁;
5.将碗汁倒入锅里,大火煮成起大泡,有“泡顶勺”的感觉;
6.倒入煎好的鸡块,翻匀,上盘,喜欢芝麻的可撒少许芝麻,可供食用。
小贴士:
一、在放调料后加上适量淀粉,是为鸡蛋块有层淀粉膜,比较容易吸收味汁,表面也比较光亮;
二、在碗汁里加上适量麻油,一来增香,二是使芡汁比较有亮泽;
三、这种做法可以延伸多几种味道做法,如不用照烧酱的,可以用甜酸鸡块、蚝油鸡块、葡萄酒海鲜鸡块等。
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照烧酱叉烧(1)
食材明细:
主料::精猪肉约1磅,
辅料::洋葱1个,
配料::照烧酱适量,生抽适量,老抽适量,花椒粉适量,白兰地适量,蜂蜜适量,
照烧酱叉烧的做法步骤:
1.把肉裁成条状,放在碗里,加生抽1大量匙、照烧酱2大匙、老抽1小匙、花椒粉1小匙、白兰地1大匙、用手抓腌,再用锥子在肉条的四周扎以容易入味;
2.肉置于密实盒里,放冰箱1-2天;
3.准备好烤盘,将一洋葱切块,平铺在盘底;
4.放腌好的肉于洋葱面,等到烤时洋葱的香气散发让肉更香;
5.盖上锡纸先把肉烤熟,这样不至于流失水份太多,肉感柴硬;
6.放入预热的烤箱400F,肉不太厚,烤20分钟,肉比较厚,烤30分钟,烤好后掀开锡纸,锡纸不要扔掉,一会有用处;
7.用一容器,放照烧汁1大匙,蜂蜜3大匙,搅拌均匀;
8.用刚才用的过锡纸,干净的那底朝底,放在一烤盘上,在纸上放个架子用来支撑叉烧,放叉烧在架子上,四面涂满方法七调好的汁,放入烤箱,用表火也就是Broil 档,230度,肉的四面轮流烤,每边烤约5-7分钟,开箱灯,盯住叉烧表面,表火很容易把食物烤糊的,烤到四边呈适当的微焦、油亮即可。然后稍放凉切片食用。
小贴士:
一、选用的猪肉最好肥瘦相间,肉里有些肥肉网状,太过瘦的肉烤起来比较柴;
二、先用锡纸包起来烤熟,是为保持肉的水分,当烤熟后不要用手掀锡纸,水蒸汽跑出来会烫伤手,应用夹子来掀开;
三、当烤表面用表火时,不要走远,要开箱灯,盯住烤箱里面的肉肉;
四、用架子把盘底与叉烧相隔,是为叉烧不用泡在油里,烤起来比较干身;
五、贴里给的温度只提供参考,因每家的烤箱发热的劲度不同,如我家的烤箱,即使温度调到较低,但仍然比理论温度热,所以有时要用生铁锅或旧烤盘下在最下的一层隔热,以免过火。
照烧酱菠萝炒饭
食材明细:
主料::剩米饭500克,菠萝200克,春笋2条,培根200克,
辅料::小葱1棵,照烧酱2勺,橄榄油2汤匙,盐1勺,
照烧酱菠萝炒饭的做法步骤:
1.准备材料(见材料表)
2.大火热油,下葱
3.炒鸡蛋。
4.加培根。
5.翻炒。
6.加米饭,转小火。
7.炒均匀就好了!见成品图~
小贴士:
加饭后,记得转小火,不容易糊锅
照烧酱烤排骨
食材明细:
主料::排骨350克,
辅料::日式照烧酱50克,葱一段,姜两片,蒜三瓣,料酒一大勺,
照烧酱烤排骨的做法步骤:
1.将排骨洗净并拭干备用
2.准备酱料所需材料
3.全部酱料的材料倒入碗中
4.排骨与酱料混合后盖盖儿放冰箱内冷藏2天
5.腌好的排骨包上再刷一层照烧酱
6.分别包上锡纸,放入预热好的烤箱180度烤30分钟
7.取出并打开锡纸再刷一层照烧酱,温度调至220度烤7分钟
8.取出装盘,可以品尝了
小贴士:
1、这道排骨经过两次烤焙。第一次包裹锡纸烤焙,可以保留排骨内部的水分,让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙,可以收干排骨表面水分,带来外酥内嫩的口感。
2、排骨腌制,冷藏1-2天味道会最佳。
照烧鸡块土豆
食材明细:
主料::鸡腿(带骨)900g,土豆3个,葱1根,姜5片,蒜4瓣,
辅料::生抽3勺,蚝油1勺,照烧酱3勺,花椒油1匙,
照烧鸡块土豆的做法步骤:
1.带骨鸡腿剁成块
2.土豆滚刀切小块,葱切段,姜蒜切片
3.开火,冷水下肉
4.大火烧到水刚刚滚沸,即关火
5.将肉捞出,漂净浮沫,沥干备用
6.热锅下油,倒入葱姜蒜煸香
7.倒入鸡块大火翻炒2分钟,加入2勺生抽、1勺蚝油
8.翻炒均匀再加入2勺照烧酱
9.翻炒均匀后倒入土豆
10.加入适量清水
11.中火不加盖炖20分钟,待土豆熟透并基本收汁,再加入1勺生抽、1勺照烧酱让土豆入味
12.淋1匙花椒油。可按口味加少许盐。关火出锅
13.成品图
小贴士:
1. 汆肉时一定要冷水下锅,水滚沸即关火。
2. 鸡块切大一点,菜品会更好看。
3. 放土豆是为了照顾喜爱素食的我。所以土豆可以不加,后半程略去,直接调味做成照烧鸡块也不错。
照烧鸡块(1)
食材明细:
主料::鸡胸脯500g,
辅料::土豆3个,蘑菇10个,盐1勺,烤肉酱1勺,水淀粉4勺,蚝油2勺,
照烧鸡块的做法步骤:
1.准备材料:土豆切块,鸡肉脯,蘑菇焯水
2.准备配料:烤肉酱半袋,水淀粉半碗,耗油加糖
3.蒜姜爆锅
4.土豆不容易熟,先煎一下
5.把鸡肉和蘑菇下到锅里
6.放半碗水烧一下。
7.烧20分钟左右,把配料放进去,耗油,水淀粉,烤肉酱在煮5分钟左右,就可以盛出来了,ps : 照烧汁的调法:耗油,水淀粉,米醋一点,糖
8.乘出来,装盘
9.味道真的很鲜很美味噢!
照烧带鱼
食材明细:
主料::带鱼2条,
辅料::葱丝1大勺,
配料::料酒1大勺,酱油4大勺,味霖4大勺,糖1小勺,水4大勺,
照烧带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净擦干水分,切成小段。
2.将所有调料混合,调成碗汁备用。
3.不粘锅加热,加1大勺植物油,放入带鱼,小火将带鱼煎至两面微黄。
4.倒入调味料烧开。
5.改小火焖煮至汤汁收干。
6.起锅前撒入葱丝即可。
小贴士:
味霖是一种日式调料,可取代料酒、糖、味精入菜,能使食材增添色泽、提味增鲜、去除腥味。一般超市的进口区皆可买到。实在没有可适量增加料酒、糖和酱油的用量。
【照烧凤爪】
食材明细:
主料::鸡爪6个,
辅料::生抽2勺,料酒2勺,蜂蜜1勺,烧烤酱1勺,红油腐乳汁1勺,大蒜3瓣,生姜2片,盐1匙,
【照烧凤爪】的做法步骤:
1.原料
2.调料
3.鸡爪洗净去掉脚甲,用烧烤酱和少许盐腌制30分钟
4.照烧汁的配制:2勺生抽、2勺料酒、1勺蜂蜜,大蒜剁碎
5.锅内入适量油烧至六成热,入蒜末炒香,下入鸡爪翻炒,让鸡爪均匀地裹上油
6.待鸡爪呈现微微的焦黄色时,下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟
7.最后下入照烧汁稍炒
8.加入快没过鸡爪的清水,盖盖中火焖至收汁即可
9.成品
小贴士:
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪是一道上档次的名菜。 鸡爪多皮、多筋,胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹,多吃具有美容功效。据资料记载,科研人员发现鸡爪中含有四种蛋白质成分能够软化血管,有效抑制高血压。
DIY日式照烧酱的做法
材料:
酱油50ml,味淋100ml,清酒30ml,白砂糖适量,姜末少量,,
DIY日式照烧酱的做法的做法步骤:
步骤1,酱油50ml,味淋100ml,清酒30ml,白砂糖适量,姜末一小把,在小碗中混合均匀。
步骤2,锅烧热,将混合均匀的酱汁倒入锅中。中小火加热将糖融化,然后大火将水量煮到一半,关火出锅即可。
照烧鸡块的做法
不是厨子出身的人啊,你们就别问我这个鸡块是真的照烧,还是山寨的照烧啦!当然是山寨的喽!但是咱这味道啊!真是绝了啊!咋长得跟日式料理店的照烧菜一个味儿呢!!还记得昨天我说的那走丢了的鳗鱼么?当时买鳗鱼是打算做照烧鳗鱼的,可是像眯觅说的那样,到嘴的鱼儿就这么游走了!天晓得到底怎么回事啊?我回家整理了N遍思路,就是不得头绪啊,整个情绪低落了整整一个晚上,知道庞小庞回家,他说的话竟然跟眯觅如出一辙:傻瓜,丢三落四,到现在才丢了鱼这挺不错了嘛你!才几十块而已!这算是表扬还是讽刺啊!大家知道我当时是咋样的表情么?反正我会悼念我的鳗鱼很久,所以今天先上道照烧鸡块来一节忧愁啊!图图是照不出特让人想吃的欲望,我家一到晚上就无法照出个像样儿的片,大家凑合着看!这儿的照烧汁,材料简单,而且做法也非常的简单!咱老百姓不可能家里天天配上什么日式味啉,清酒啊什么的,但是酱油,白糖,黄酒类的东西估计是家家都有啊!善于就地取材的我们也能在家照烧一番!
材料:
鸡块200克,洋葱一小块,姜一小块,蒜一瓣,油少许,盐少许,寿司酱油40克,黄酒20克,蜂蜜10克,,
照烧鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料,鸡肉用盐稍稍腌制一会
步骤2,锅里烧热,把洋葱,姜片和蒜倒入锅里炒香(天气冷啊,锅里一点儿烟就跟烟雾弥漫似的)
步骤3,把鸡块倒入,大火翻炒
步骤4,炒至表面金黄改中小火盖盖子焖小会,大约4分钟,
步骤5,然后倒入调好的照烧汁(辅料中的东东)
步骤6,中火烧至收汁即可。
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