食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?为此,你可能需要看看“百合大黄米竹筒饭(1)”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::大黄米50克,鲜百合1个,
辅料::枸杞10个,冰糖20克,
百合大黄米竹筒饭的做法步骤:
2.将大黄米、百合和适量冰糖入锅,加平常烧饭量的水。大火煮至水基本收干。
3.竹筒内壁抹一层薄油,黄米饭中加少许枸杞拌匀,盛入竹筒,加水至与饭表面齐平。
4.蒸锅上汽,竹筒加盖入锅大火蒸约三十分钟。
5.出锅,享用。唇齿甜香。
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豆浆百合饭
食材明细:
主料::豆浆250毫升,大米200克,百合30克,
辅料::猪油3克,
豆浆百合饭的做法步骤:
1.准备好豆浆、大米和百合。
2.百合提前用水泡发5小时。
3.把大米淘洗干净后放入砂锅里。
4.放入泡好的百合。
5.倒入适量的豆浆。
6.把砂锅放火上,盖上盖子用小的火慢慢煮涨。
7.豆浆涨后放入少许的猪油。
8.关火焖3分钟,再打开用最小的火煮一分钟,再关火焖3分钟,如此反复几次慢慢把米饭焖熟即可。
小贴士:
此饭是用砂锅的余温慢慢把饭焖熟,煮米饭时一直都要用最小的火,如果嫌麻烦可以用电饭煲煮,豆浆的用量就是平时煮米饭的水量。
竹筒饭(1)
食材明细:
糯米适量,东北大米1/2糯米量,广式腊肉适量,广式腊肠适量,甜玉米适量,胡萝卜适量,香菇适量,竹笋适量,橄榄油适量,生姜适量,盐适量
竹筒饭的做法步骤:
第1步糯米、竹筒与腊味。在这里还要特别强调一个细节,昨晚新年聚会,一位好姐妹特意给每个家庭派送了上好的粤兴隆腊味,听她说,这个腊味只有广百有卖,经过无菌处理,不需要再清洗就可以直接烹饪,为此她们还专门去厂里考察过呢。买个腊味都还要去厂里考察,太强了!【赞】我的身边时刻围绕着对美食孜孜不倦的人儿,幸福啊。今天做竹筒饭,上好的腊味当然是杨大厨的首选!竹筒用热水刷洗干净。糯米提前4小时用冷水浸泡,东北米提前半小时浸泡。干香菇提前泡发。
第2步腊味、泡发好的香菇、东北大米、胡萝卜、玉米与竹笋。腊肉、腊肠分别切片,泡好的香菇切丁、挤干水份,胡萝卜切丁,姜切细末,竹笋焯水后切丁,甜玉米剥玉米粒备用。
第3步锅里烧水,水开后下糯米与东北米同煮三分钟。煮过的米滤干、摊凉,加胡萝卜丁、玉米粒、竹笋丁、香菇丁、姜末、少量橄榄油和盐拌匀。
第4步竹筒内侧薄薄刷上一层橄榄油,先放一层米,再摆放一层切好的腊肉和腊肠。这个过程是经过帆少特别指导的,所以我做起来有条不紊。如此这般,我一共摆了五层。经过这样的摆放,无论从视觉上和味觉上,都有了不一样的感受!
第5步摆好的竹筒饭,盖上盖子,暂时尘埃落定,接下来就太简单了!蒸锅里烧水,水开后把准备妥当的竹筒饭放蒸锅里,旺火蒸30分钟。算计好时间,差不多帆少放学回家,竹筒饭也蒸好了,这激动人心的一刻,当然要交给帆少来揭晓。轻轻的揭开竹筒,一股迷人的清香扑鼻而来……“爽!”帆少惊叹,那还等什么,开吃吧!……吃完很久了,帆少还在念叨:“回味无穷啊。”
第6步同场加映:芥菜腊肉煲。这个腊肉不是广式腊肉,是我们的四川老腊肉哦。
小贴士:
【百度百科】 竹筒饭,用山兰稻(一种旱稻)冲的“香米”并配肉类为原料,放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点,即砍下一节竹筒 ,装进适量的山兰米和水,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦时,饭就熟了。劈开竹筒,米饭被竹膜所包,香软可口,有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭,这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭,异香扑鼻,是招待贵宾的珍贵美食品。 云南边疆不但竹子种类繁多,民族竹文化也极为丰富,竹子的利用与各民族的生产、生活习惯息息相关,不同民族有着对竹子利用的不同方式,如傣族人民利用竹子幼秆烧制的竹筒饭,不但香味可口,还有着极高的营养价值。傣家竹筒饭是具有深厚文 化底蕴的绿色食品和生态食品,竹筒饭,又名香竹饭 ,做法简单易行。竹筒饭是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食,有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。傣族喜欢吃香竹糯米饭,其他民族喜欢吃普通竹筒饭。做竹筒饭,先准备好新鲜的香竹竹筒,然后把泡好的米装入竹筒内,加入适量的水,用鲜叶子把口塞紧,然后放在火上烧烤 竹筒饭是傣族食品,是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品,又是一种珍贵的民族文化遗产,具有广阔的开发前景。大米做饭的方法是或焖或蒸,但在云南边疆傣族、景颇族等少数民族中还流行着一种用竹筒烧饭的特殊方法。
大黄米粽
黄黏米淘洗干净用清水浸泡一夜,红枣洗净,粽叶用热水冲洗干净。取棕叶2张叠放,从中间折成漏斗状,先放一颗红枣,再填满米,放入2个红枣,将顶部的粽叶折下包裹底部漏斗,
材料:
主料:大黄米适量,,
辅料:红枣150克,芦苇叶适量,
大黄米粽的做法步骤:
1. 黄黏米淘洗干净用清水浸泡一夜,红枣洗净,粽叶用热水冲洗干净。
2. 取棕叶2张叠放,从中间折成漏斗状,先放一颗红枣,再填满米,放入2个红枣,将顶部的粽叶折下包裹底部漏斗,成三角形粽子,用白绳捆扎
3. 把包好的粽子放入锅内,加水浸没,用旺火把水煮沸,改用慢火煮约2个小时即可取出。
莲花百合饭
寓意甜蜜百年好合的糯米饭
要说这百合这名字真是让人爱
上口,寓意又好
巴巴地跑了不少地儿
总算找到了好货
将百合挑选并修剪
觉着美得不行,于是随手来几张
真喜欢慢慢做事的时候
八珍盛宴禅意蜜香莲花百合饭
材料:糯米1杯、鲜百合200克、糖适量、猪油5克、盐2克
莲花百合饭的做法
1、百合放入盐水中,浸泡并清洗干净
2、将百合挑选并修剪
3、锅中水8-9成开,投入百合焯烫后即可捞出,投入冰水
4、提前泡了2-3个小时的糯米,沥净水分,蒸成糯米饭
5、蒸好的饭趁热放上糖和猪油拌匀
6、将处理好的百合插到糯米饭上即可
小贴士
1、猪油放得很少,增香的,可以免掉
2、百合的瓣并不都是很中意的,将粗大的用干净的小刀修整好就OK了
3、百合容易变色,可以提前用盐水浸泡。焯烫的时间不要过长
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
鸡肉和百合能一起吃:鸡肉与百合搭配食用,有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多,致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
大黄米腊肉粽子(1)
食材明细:
主料::大黄米1000g,腊肉150g,
辅料::菠萝叶500g,水适量,
大黄米腊肉粽子的做法步骤:
1.大黄米提前二个小时用水泡上,泡的大枣也没用上。
2.腊肉切大块
3.准备的所有材料,菠萝叶提前用清水泡上(前面已经煮过)
4.用菠萝叶拼出所需大小,放适量的大黄米,放一块腊肉,上面再放一点大黄米
5.先左右对折,再上下折起,
6.用棉线扎起,粽子就包好了;依次包完全部
7.高压锅放热水,放入粽子,水要没过粽子
8.大火烧开上汽后,转中小火煮40分钟
9.关火后待完全撒气后,开盖捞出粽子即可,热吃凉吃都不错,但一次不要吃多
小贴士:
大黄米是山东人常用的一种粘性米,外表像小米,但比小米大,粘性比糯米大,用高压锅煮的时间一般35-40分钟即可。
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