任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？为此，小编特意呈上“苦瓜肉盅”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：苦瓜1根，铰肉200克，枸杞适量（选用），
辅料：：淀粉3茶匙，料酒2茶匙，鸡油1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，味精1/4茶匙，鸡蛋1个，老姜少许，白糖少许，
苦瓜肉盅的做法步骤：
1.铰肉里放盐、味精、胡椒粉、姜粒、料酒，朝一个方向打上劲（期间，分三次加入六茶匙清水）；
2.加入一个鸡清和淀粉；
3.朝一个方向拌均匀制成馅。
4.苦瓜洗净表面、切去两头尖，横切成圈状，用小刀挖去芯（怨苦的，可将瓜內避的芯白削净或将去芯的瓜圈在放有少许油、盐的沸水中淖两三分钟）。
5.瓜圈摆在大盘內，将肉馅分别夹入瓜圈內；
6.依次在瓜圈肉馅上插入干枸杞（取其色饰和回甜味道，不喜可不加或择其它修饰）。
7.水沸，持盘放入蒸锅內；
8.加盖、大火上汽，中火蒸十分钟左右；
9.取盖，倒出蒸馏水。
10.另锅，加适量清水烧沸，放入鸡油（其它油也可）；
11.放少许盐、胡椒粉、鸡精、白糖（提鲜，可不放），用水淀粉勾芡；
12.将汁浇在肉盅上即可。
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蒸苦瓜肉盅
食材明细：
主料：：丝瓜适量，猪肉适量，
辅料：：香葱适量，生粉适量，
配料：：盐适量，油适量，蚝油适量，调味鲜适量，
蒸苦瓜肉盅的做法步骤：
1.备猪肉，香葱，鲜丝瓜。
2.丝瓜去皮，香葱切末，肉剁成肉泥。
3.剁好的肉泥加香葱，盐，生粉， 调味鲜，蚝油合拌均匀。丝瓜切段，。
4.将丝瓜挖个小洞。
5.酿进肉泥。
6.酿好的丝瓜盅装碗里。
7.放进蒸锅里蒸二十分钟。
8.烧油撒上辣椒粉。
9.关火，淋上生抽或酱油，撒点调味鲜合成汁。
10.浇在蒸好的丝瓜盅上。
11.好香的丝瓜盅。
苦瓜肉片
食材明细：
主料：：苦瓜1根，猪瘦肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，色拉油适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量，白糖适量，水淀粉适量，
苦瓜肉片的做法步骤：
1.准备好所需材料，猪瘦肉切片，
2.葱姜蒜切末，辣椒掰碎；
3.肉片放少许料酒和盐抓匀后腌制20分钟；
4.苦瓜洗净，去籽，切片，清水浸泡5分钟，捞出沥水；
5.腌好的肉片加适量淀粉，油和水抓匀；
6.锅中倒油，中火加热，下肉片翻炒，待肉片变色，盛出；
7.下入葱、姜、蒜、辣椒爆香；
8.倒入苦瓜片翻炒，加适量白糖和生抽调味；
9.待苦瓜断生后下肉片继续翻炒，加适量盐和鸡精，翻炒均匀；
10.最后加入水淀粉勾芡；
11.待汤汁收浓出锅。
小贴士：
1．如果不喜欢吃太苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法；
2．苦瓜性凉，脾胃虚寒者及孕妇不宜食用；
3．苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、 呕吐等；
4．苦瓜与青椒搭配可抗衰老，与洋葱搭配可提高机体的免疫力。
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