【苦瓜盅】

食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材，你有哪些见解呢？小编经过整理，为你编辑了【苦瓜盅】，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

主料：：苦瓜半个，猪肉150克，胡萝卜半个，

辅料：：生抽1匙，老抽半匙，糖1茶匙，料酒1匙，大蒜适量，盐适量，

【苦瓜盅】的做法步骤：

1.苦瓜用小勺舀出内瓤，洗净

2.切成2厘米宽的圈圈

3.猪肉和胡萝卜分别洗净切成丁，大蒜剁碎

4.锅内放入适量油，入蒜末炒香，下入中火肉丁翻炒，加入料酒和糖炒入味后，继续加入老抽和生抽中小火煸炒上色；

5.加入胡萝卜丁

6.翻炒至胡萝卜丁熟，入盐调味，盛出备用

7.另起一锅放入适量水烧开，入少许的调和油和盐，放入苦瓜圈焯三分钟，用筷子沿着苦瓜边缘插下去，如果很容易就能穿过，那就是熟了

8.把苦瓜圈捞起摆好盘

9.把之前炒好的肉丁、胡萝卜丁舀入苦瓜盅里即成。

小贴士：

苦瓜对心、肺、胃具有清凉解渴、除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、养血滋肝、润脾补肾、促进新陈代谢等功效。据研究发现，苦瓜具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效，还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

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猪肉苦瓜盅

食材明细：

主料：：苦瓜5条，猪肉250克，

辅料：：蒜头2小颗，五香粉适量，生抽适量，盐适量，油适量，

猪肉苦瓜盅的做法步骤：

1.材料图：洗净的猪肉和剥皮洗净的蒜头。

2.猪肉切薄片后剁成肉糜装盘备用。

3.肉糜中加入拍扁切碎的蒜末。

4.再加入适量五香粉。

5.加入一小勺盐。

6.加入适量生抽。

7.取筷子将肉糜搅拌均匀腌至30分钟。

8.苦瓜5条洗净泡水10分钟。

9.苦瓜切小段，掏空中间的籽装盘备用。

10.苦瓜里塞入腌好的肉馅装盘。

11.在装盘的苦瓜里倒入小许盐、生抽、油。

12.然后上锅盖好锅盖蒸10分钟即可。

小贴士：

1、不要一次吃得过多。

2、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

苦瓜肉盅

食材明细：

主料：：苦瓜1根，铰肉200克，枸杞适量（选用），

辅料：：淀粉3茶匙，料酒2茶匙，鸡油1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，味精1/4茶匙，鸡蛋1个，老姜少许，白糖少许，

苦瓜肉盅的做法步骤：

1.铰肉里放盐、味精、胡椒粉、姜粒、料酒，朝一个方向打上劲（期间，分三次加入六茶匙清水）；

2.加入一个鸡清和淀粉；

3.朝一个方向拌均匀制成馅。

4.苦瓜洗净表面、切去两头尖，横切成圈状，用小刀挖去芯（怨苦的，可将瓜內避的芯白削净或将去芯的瓜圈在放有少许油、盐的沸水中淖两三分钟）。

5.瓜圈摆在大盘內，将肉馅分别夹入瓜圈內；

6.依次在瓜圈肉馅上插入干枸杞（取其色饰和回甜味道，不喜可不加或择其它修饰）。

7.水沸，持盘放入蒸锅內；

8.加盖、大火上汽，中火蒸十分钟左右；

9.取盖，倒出蒸馏水。

10.另锅，加适量清水烧沸，放入鸡油（其它油也可）；

11.放少许盐、胡椒粉、鸡精、白糖（提鲜，可不放），用水淀粉勾芡；

12.将汁浇在肉盅上即可。

香酿苦瓜盅

食材明细：

主料：：猪肉馅半斤，苦瓜2根，

辅料：：油盐酱醋适量，枸杞适量，胡萝卜适量，

香酿苦瓜盅的做法步骤：

1.苦瓜洗净沥水，切成3公分左右苦瓜段，祛瓤备用。

2.猪肉馅放调料，少许蛋清、少许淀粉拌匀

3.将肉馅逐一填塞苦瓜盅内，底部蘸淀粉摆放盘内。顶部放几颗洗净沥水的枸杞，稍加装饰入蒸锅，20分钟左右即可，出锅后将盘中水入炒锅小火，加些淀粉勾薄芡浇在苦瓜盅上即成

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