食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？根据你的需要，小编精心整理了【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点(1)，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：澄粉100克，淀粉10克，猪油5克，盐1克，沸水适量，
辅料：：鲜虾200克，猪肉50克，葱姜适量，
配料：：盐1/2茶勺，料酒1/4汤勺，水淀粉适量，胡椒粉适量，
【水晶虾饺】--- 粤式经典茶点的做法步骤：
1.准备好材料
2.虾洗净去头去壳去虾线，取大半部分放入碗中，调入少许盐和料酒，加入拍碎的姜片和葱白段，拌匀腌制片刻。
3.其余小部分的虾仁剁成虾泥放入碗中，再把猪肉剁成肉糜放入碗中。
4.加入少许切成细末的葱姜末，调入少许料酒和盐。
5.用筷子搅拌上劲。
6.加入少许葱花点缀色彩。
7.准备好澄粉。
8.澄粉和淀粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀。
9.缓缓加入适量沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。
10.加入猪油，和成光滑的面团。
11.把面团揉成长条，切成小剂子。
12.依次把每一份擀成薄面皮。
13.取一块面皮，填入适量虾泥馅，再包入一个虾仁。
14.包好。
15.依次包好后放入垫有胡萝卜片的蒸笼里。
16.入开水锅小火蒸熟即可食用。
小贴士：
诗心片语：
1：拌面粉时一定要用沸水，拌成无干粉的状态后闷5分钟左右。
2：因为澄粉没有面粉那样强的筋度，所以面皮软硬要适中，不能过硬。
3：要想水晶虾饺的成品透明，面皮要擀得较薄。
4：蒸时要用小火，否则饺皮容易破裂。
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水晶虾饺。(1)
食材明细：
主料：：澄粉220g，玉米淀粉70g，韭菜适量，大虾适量，鸡蛋2个，胡萝卜1个，
辅料：：姜适量，食用油适量，蚝油适量，盐适量，十三香适量，香油适量，
水晶虾饺。的做法步骤：
1.准备食材超市买回来的鄂尔多斯大虾，一个胡萝卜，一捆韭菜，两个鸡蛋。
2.我直接去掉虾头，用剪刀剪开虾背，去除背部，腹部虾线。处理好的大虾洗净备用。
3.处理好的虾仁切泥，用柠檬去腥，胡萝卜切碎，姜切碎。我没有留单独虾仁，和成泥一样好吃！?
4.韭菜切碎，鸡蛋煎碎末，与虾仁，胡萝卜姜放在一个盆子里。暂时不加调料。加盐后容易出水。先准备饺子皮。
5.锅内加油，用花椒炸香，凉凉备用。
6.澄粉，玉米淀粉差不多3:1比例。
7.边加沸水，边搅拌至没有粉末。
8.和成光滑面团，盖保鲜膜。醒一会。
9.馅料里加入刚刚炸过花椒的食用油，加入香油，耗油，盐，十三香。戴手套，抓匀。
10.面皮黏手，不容易擀，直接放面板上，擀平，厚度适中。
11.用一个碗或者杯子，压出圆形。
12.用刀贴着面板，把皮起下来。哈哈
13.包饺子！
14.提前烧开水蒸笼内放屉布，加入饺子，蒸6分钟。火不要全开，开大了饺子容易裂开。
15.蒸好了。
16.盛出装盘即可。时间紧迫，还得带娃，实在没工作做小饺子。请叫我巨无霸虾饺。
小贴士：
和面的时候，切记，用沸水，饮水机的热水不行，温度不够。鲜虾味道足够鲜了，没有额外加十三香。我的量是三个人的量，所以澄粉量加的多，人少的话，可以适当减少，按比例就可以。
粤式早茶经典茶点——荷香糯米鸡
食材明细：
主料：：鸡肉250g，糯米250g，火腿肠1根，冬菇5颗，荷叶1片，
辅料：：盐适量，味精适量，五香粉适量，干辣椒5粒，姜适量，生抽1茶匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，料酒1茶匙，蒜适量，
粤式早茶经典茶点——荷香糯米鸡的做法步骤：
1.准备所需材料，火腿肠和冬菇切丁。
2.生抽、老抽、蚝油和水调成酱汁。
3.油热后下入姜蒜爆香锅，倒入鸡肉、火腿肠和冬菇炒香，倒入步骤2的酱汁，调入其他调味料。
4.像平时煮饭一样将糯米煮熟，然后将煮好的糯米饭和步骤3混合。
5.荷叶用水洗净，将糯米饭包入，冷水上锅蒸30分钟。
小贴士：
糯米先煮过，可减少上锅蒸的时间。
水晶虾饺，超人气粤式点心！的做法
说到经典粤式早茶，怎少得了水晶虾饺？皮儿透明劲道，馅儿脆弹鲜美，一口一个，再配上一壶茶，超满足！
材料：
新鲜虾仁250克，竹笋60克，肥肉80克，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，芝麻油适量，淀粉适量，澄面100克，生粉30克，糖、适量，油、适量，沸水200毫升，大红浙醋适量，
水晶虾饺，超人气粤式点心！的做法的做法步骤：
步骤1，和馅：取新鲜虾仁拍成泥；
步骤2，在虾泥中加入笋丁、肥肉丁、盐、糖、虾仁、少许胡椒粉、芝麻油，用力搅拌上筋，最后加少许淀粉，混合均匀，冷藏待用；
步骤3，碗中倒入100克澄面、30克生粉、少许糖和油；加入200毫升沸水，用力搅拌均匀；
步骤4，等面团成形后，移至案板，开始揉面；揉至面团质地均匀，盖上湿布，饧发5分钟左右；
步骤5，在案板上撒些生粉，将饧发好的面团搓成长条，再揪成一个个小剂子；将剂子搓圆、压扁，用擀面杖擀成圆形；
步骤6，放入馅料，对折饺皮;然后一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后用虎口掐住、封口，虾饺就包好了，再码入笼屉；
步骤7，锅中烧开水，放上虾饺，加盖大火蒸制6分钟即可；
步骤8，品尝时还可以蘸点大红浙醋，更加鲜美。
好吃的粤式点心，在家也可以做【水晶虾饺?】
食材明细：
虾饺皮：：澄粉40g，玉米淀粉12g，100度沸水60g，
虾饺馅：：鲜虾仁100g（9个左右），猪肉30g，胡萝卜20g，盐0.5g，糖0.5g，胡椒粉0.2g，橄榄油5g，玉米淀粉适量，
好吃的粤式点心，在家也可以做【水晶虾饺?】的做法步骤：
1.鲜虾去虾头，去皮，挑出虾线。然后洗净，放在厨房纸上洗干上面的水分。
2.把虾仁用刀拍成泥，拍烂的虾泥比刀切的虾泥可以释出胶质，能让虾饺的口感更滑嫩。
3.把猪肉剁成泥，胡萝卜切碎，和拍好的虾泥、盐、糖、胡椒粉、橄榄油、搅拌均匀，最后再加入一小勺玉米淀粉搅拌均匀；用保鲜膜覆盖放冰箱冷藏备用。
4.把40g澄粉、4g玉米淀粉混合均匀，然后倒入60g、100℃沸水，边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，要尽量均匀，不要有没沾水的干面。
5.不断的用手指试面团的温度。等面团刚刚不烫手，但有点热的时候，趁热把它揉搓均匀。揉搓的过程中，分几次加入剩余的8克玉米淀粉；在揉好的面团里加3克左右的橄榄油（也可以用其它植物油代替）。然后再揉搓面团，直到质地均匀；揉好的面团放在碗里，用湿布盖好，醒发10分钟左右。
6.取出醒好的面团，搓成长条；把面团切成大小均匀的剂子。切好的剂子还要用湿布盖着保湿，以免干裂。
7.在砧板上撒点玉米淀粉，防止虾饺皮粘砧板，再把剂子搓圆、擀成圆皮儿。在虾饺皮上放入适量馅料，对折饺皮，包成饺子形状。
8.虾饺全部包好之后用胡萝卜薄片垫上，放进蒸格里。蒸锅加水烧开，之后把装满虾饺的蒸格放上去蒸。
9.虾饺容易熟，中大火蒸7分钟就可以出锅了。注意：火不要太猛，不然虾饺皮容易裂开。
10.虾饺里面满满的虾肉，蛋白质和钙量是足足的，不仅好吃，还可以增强免疫力和补钙呢。
11.搭配一碟香醋，美味更是让人回味无穷?
玉兔水晶虾饺
澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀。加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。
材料：
主料：澄粉适量，，
辅料：虾350g，五花肉100g，猪油适量，姜适量，细香葱适量，料酒适量，胡椒粉适量，白砂糖适量，淀粉适量，芝麻油适量，
玉兔水晶虾饺的做法步骤：
1. 澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀。
2. 加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。
3. 和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板。
4. 鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，我加了一下野生的小海虾，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟。
5. 剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
6. 猪肉切成小丁，再剁成肉泥和虾蓉。
7. 加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉、料酒、糖和盐拌匀。
8. 拌好的馅料。
9. 取一小块，搓成长条，切小段，按扁。
10. 擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘，饺子皮放入馅料。
11. 放入馅按照图收口。
12. 用剪刀剪两瓣,做出兔子的耳朵。
13. 剪好的耳朵整形，用胡萝卜条做出兔子的眼睛，做出来逼真。
14. 做好的虾饺。
15. 包好后放入垫有粽子叶，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可。
16. 蒸好的虾饺，皮薄馅大，很诱人的。
【广东】水晶虾饺
食材明细：
主料：：淀粉25克，澄粉100克，开水适量，猪油1茶匙，
辅料：：虾仁150克，胡萝卜100克，猪肉糜200克，胡椒粉2克，盐2克，酱油10克，姜末2克，
【广东】水晶虾饺的做法步骤：
1.水晶虾饺：准备好虾仁，猪肉糜胡萝卜碎
2.全部倒在一起加入酱油，胡椒粉，蒜末，盐拌匀
3.淀粉和澄粉混合均匀后，缓慢加入开水用筷子搅拌至雪花状
4. 加入猪油揉成面团
5.分成适量大小的小面团，用刮面刀压开压薄，擀面杖擀开会粘，放上适量的馅料后
6. 按自己喜好包好
7. 全部包好后放入碟子，MEYER美亚蒸锅蒸15分钟
8.成品
9.成品
象形水晶虾饺
食材明细：
主料：：澄粉100克，木薯粉50克，
辅料：：虾350克，肥五花肉100克，沸水300ml，
配料：：猪油适量，盐适量，料酒适量，芝麻油适量，糖适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，生粉适量，
象形水晶虾饺的做法步骤：
1.澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀
2.加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。
3.和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板
4.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，我加了一下野生的小海虾，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟
5.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，
6.猪肉切成小丁，再剁成肉泥和虾蓉
7.加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀，
8.拌好的馅料
9.取一小块，搓成长条，切小段，按扁
10.擀成长薄片，擀的时候加生粉预防粘，饺子皮放入馅料
11.放入馅按照图捏成长的形状
12.捏成虾头部和尾巴的形状
13.翻过来整成虾形状，用胡萝卜条做出虾的眼睛，虾体用刀背划出条状，这样做出来逼真，
14.做好的虾饺
15.包好后放入垫有粽子叶，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可
16.蒸好的虾饺，皮薄馅大，很诱人的
小贴士：
澄粉做的的面皮没有韧性，初次包很容易破的，想做好虾饺，重要的是澄粉面团一定要烫熟烫透，面团一定要软和，这样操作起来比较方便，开始包的时候馅料可以少放一点，这样避免面皮破了影响美观。
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