食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编精心收集整理的粤式早茶经典茶点——荷香糯米鸡,带给大家。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：鸡肉250g，糯米250g，火腿肠1根，冬菇5颗，荷叶1片，
辅料：：盐适量，味精适量，五香粉适量，干辣椒5粒，姜适量，生抽1茶匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，料酒1茶匙，蒜适量，
粤式早茶经典茶点——荷香糯米鸡的做法步骤：
1.准备所需材料，火腿肠和冬菇切丁。
2.生抽、老抽、蚝油和水调成酱汁。
3.油热后下入姜蒜爆香锅，倒入鸡肉、火腿肠和冬菇炒香，倒入步骤2的酱汁，调入其他调味料。
4.像平时煮饭一样将糯米煮熟，然后将煮好的糯米饭和步骤3混合。
5.荷叶用水洗净，将糯米饭包入，冷水上锅蒸30分钟。
小贴士：
糯米先煮过，可减少上锅蒸的时间。
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广东早茶必点的~荷香糯米鸡的做法
广东人爱喝早茶和爱喝汤一样，都是生活必不可少的。各式的点心，玲琅满目。样样都很美味。而我家必点的老四样是，荷香糯米鸡，香芋蒸排骨，虎皮凤爪。流沙包~人多的时候还会点个粥、水晶虾饺。近年茶市里的糯米鸡做得越来越省事了。没有了开始时的那种味道。既然找不到了，就自己来还原吧~
材料：
鸡腿4只，花菇9朵，腊肠1条，虾米一把，糯米300克，盐适量，蚝油一大勺，生抽（炒饭用一勺）二大勺，姜蒜末各大勺，生粉一小勺，
广东早茶必点的~荷香糯米鸡的做法的做法步骤：
步骤1，糯米泡两小时左右，加末过米多一点点的水上蒸锅蒸熟。
步骤2，鸡腿4只，腊肠一条。虾米一把，香菇几朵~按喜好来哈。喜欢吃就多放点。
步骤3，拆骨~~就是鸡腿骨头那用刀划一圈，竖切一刀把肉与骨切分离，然后用到别顶着骨头压力下来就行了。。。。表达能力有限，不会的话可以百度一下视频哦~非常简单。
步骤4，鸡肉切成大点的块。吃起来才爽哟~家里做料是足足的~~
步骤5，加入姜末，蒜末，蚝油，生抽，生粉腌制半小时以上。
步骤6，泡好的香茹切片。
步骤7，蒸好的米饭是偏硬的为佳哈。
步骤8，温水泡好荷叶。冼干净备用。
步骤9，锅炒热油。炒香鸡肉。
步骤10，把肉拨到一边，加入虾米、香茹、腊肠。适量盐炒香。
步骤11，加入蒸好的饭。炒均匀。
步骤12，加入少许的生抽上色。
步骤13，开始包饭啦~~荷叶的光滑面包饭哦。
步骤14，包好上蒸锅蒸30分钟即可。可以再焖半小时再开盖。
步骤15，好香~
步骤16，开吃咯~~饭量小的一个就管饱。饭都不用做了，哈~
(图)荷香糯米鸡
采摘回来后的荷叶就被我迫不及待的派上了用场，一直就很想做广东传统食品----荷香糯米鸡，它与虾饺、凤爪、叉烧包一样驰名，深受食客欢迎的早茶中经典点心之一。
选择好大而新鲜的荷叶，包好调制入味的糯米饭，加入喜欢的鸡肉等馅料，为了更健康，我用加入些玉米和红萝卜丁，没有采用传统蒸的形式，而且用电饭煲煮熟透，让荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。
煮好的糯米饭，打开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，饭色洁白爽口、软韧而不烂、细腻绵滑，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，吃到口中味道鲜美，清香可口,风味独特。
深受食客欢迎的粤式早茶中经典点心----荷香糯米鸡
原料：糯米、鸡腿、玉米、红萝卜、蚝油、料酒、荷叶、橄榄油、盐、胡椒粉
荷香糯米鸡的做法
1.准备好原材料：鸡腿去骨后切成小丁；糯米泡水半个小时；红萝卜切成小丁；
2.鸡肉丁加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油等调味，搅拌均匀腌制一下；
3.泡好的糯米加入红萝卜丁、水果玉米和适量的橄榄油搅拌均匀；
4.荷叶用淡盐水泡上十分钟，再冲洗干净；
5.混合腌好的鸡肉丁和其他原料；
6.将混合好的糯米等放入荷叶中；
7.用荷叶包裹好；
8.放入电饭煲中，加入适量的水；
9.按下煮饭功能键，直至煮好；
10.揭开荷叶，一股清香，美味的糯米鸡饭就煮好了。
美食小贴士：
1.我们要选择鸡腿肉，不仅有点油脂，而且肉质更嫩；提前将鸡腿肉切成小丁，加入盐、蚝油和胡椒粉腌制入味；
2.糯米泡上半个小时缩短煮制时间；荷叶用淡盐水泡上十分钟，再冲洗干净，这样更卫生；
3.我在糯米中加入点玉米和红萝卜丁增加口感和色彩，遗憾的家里是没有绿色的青豆了（一定要放点，拍照时我就灰常后悔，就是差点颜色）；
4.混合糯米和其他原料，加入点盐等调料，再加入点橄榄油，这样口感更润和；最后混合腌好的鸡肉丁；
5.将混合好的原料用荷叶包裹住，放入电饭煲中，加入适量的水（水比普通做法要一倍），按下煮饭键，就可以等着电饭煲煮熟就行。
荷香糯米鸡食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
港式茶点糯米鸡(1)
食材明细：
主料：：长糯米适量，
辅料：：莲子适量，薏仁适量，鸡腿肉适量，香菇适量，荷叶适量，水适量，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，香菇粉适量，豉油适量，蚝油适量，猪油适量，
港式茶点糯米鸡的做法步骤：
1.长糯米用水浸泡4个小时。糯米泡水之后会胀大，所以一定要在锅中预留空间。
2.将莲子，薏仁米放入蒸锅，碗中加入一点蜂蜜。
3.将泡好的长糯米放入蒸锅第一层。
4.水开后中大火蒸30分钟。
5.放一点鸡油润锅（因为是不沾锅，所以放的油比较少，不是不沾锅要多放一点，以免粘锅糊底，润锅就是让锅每个地方都有油流过)
6.在锅中放入鸡腿肉，鸡皮朝下，小火煎黄。(鸡腿肉肉汁多肉质嫩，最适合，鸡皮朝下可以自出鸡油，自出鸡油将鸡腿肉煎至金黄，不用再添加任何油）
7.放入香菇，此时锅中有鸡油，不用加油。
8.在锅中加一点水。
9.翻炒煮至水滾。
10.加入蠔油拌勻。
11.不断翻炒至均匀上色，收汁。
12.完全收汁后可捞起备用。
13.将蒸煮好的长糯米取出用勺子拨散，释放水汽，但是不要等到冷却，速度要快，长糯米温度必须保持。
14.准备小半碗凉水，加入适量盐，不要放太多盐，因为还要放豉油。
15.加入适量糖，糖要适量多一点，是整体咸味来源，豉油+蠔油+盐的三分之一。（这是关键所在，糖太少，糯米饭一定会咸到发苦，这和你放多少盐，或者多少豉油无关，因为糯米喜甜不喜咸）
16.放入胡椒粉和豉油。
17.放入蠔油，搅拌均匀。
18.将搅拌好的这碗调味汁倒入糯米饭中，整个速度要快，长糯米一定要保持温度，一边倒入，一边拌匀，让调味汁和糯米饭充分结合，所以动作慢的可以在还没拿出糯米饭的时候就准备好调味汁。
19.放入猪油拌匀。
20.因为糯米饭是热的，所以在搅拌时，猪油会自己融化，让糯米饭粒粒散开，这一点很重要，糯米必须粒粒散开。
21.将蒸好的薏仁米取出。
22.拌入糯米饭中。
23.将薏仁米和糯米饭拌匀。
24.将洗好的荷叶用滚水烫一下，拿出来放平，对折。
25.粗糙的一面向上。
26.将拌好的糯米饭平铺放在荷叶上，糯米饭中间向下按出一个凹槽。
27.莲子从蒸锅中取出。
28.在糯米饭上放上鸡肉，莲子。
29.放上一颗香菇，每个放一个香菇就够了。看起来漂亮又够味。
30.舀适量的糯米覆盖住馅料。
31.左边向右折起。
32.右边向左折。
33.荷叶向前滚动。
34.将包好的放入蒸笼，蒸笼要热，将水煮滚后才能将蒸笼放上蒸制20分钟。
35.蒸制好出笼就可以吃了。
小贴士：
1 糯米有圆糯米和长糯米，用泰国长糯米味道最棒，如果不行就用一般长糯米。
2 莲子和薏仁米加蜜糖(蜂蜜)蒸制后再包，味道才会好。
3 不能将香菇切丁，因为整个香菇吸附包含的酱汁才会够多，蒸制的时候酱汁流出渗入糯米。
4 荷叶洗干净之后用冷水泡着，要用的时候只需要用滚水烫一烫，不要用滚水泡。
5 一定要用粗糙面包。
6 不要贪心放太多馅料，以免肉汁和酱汁太多流出荷叶。
荷香香菇糯米鸡
荷香香菇糯米鸡是我家老老小小举手表决一致通过的经典年夜饭菜之一。为了这道荷香香菇糯米鸡我整整准备了半年，在夏天我就买好了荷叶，冷冻保存起来。虽说颜色没有鲜荷叶那么翠绿，但是味道一样的清香，这也是没有办法的办法了。
我家有个习惯，在年夜饭上必吃一道用蒸的烹饪方法做的菜。大多都是蒸八宝饭，粉蒸肉，清蒸鱼，寓意蒸蒸日上，去年我做了荷叶香菇糯米鸡，非常受欢迎，一至通过，决定以后年夜饭的保留蒸菜。我家妞是个挑食的孩子，就是喜欢吃肉，尤其喜欢吃这道糯米鸡，可以吃上一碗呢。
荷香香菇糯米鸡
主料：香菇3朵，糯米100克，鸡大腿一只，豌豆20克，金华火腿50克。
辅料；荷叶1张，糖，蚝油，酱油，鸡精，香油。
荷香香菇糯米鸡的做法
1、准备好所有食材。
2、糯米提前泡至2小时以上。
3、鸡腿剔骨后切成小丁。
4、香菇泡发后切丝，火腿切成丁，豌豆冲洗干净后沥干水分。
5、将鸡肉加入蚝油均匀鸡精香油用手抓拌均匀后腌制30分钟。
6、腌制的鸡肉加入香菇丝豌豆和火腿丁拌均。
7、倒入糯米搅拌均匀。
8、拌好的食材全部倒入带有荷叶的盘中。
9、用荷叶包好。
10、放入蒸锅中，水开后蒸至50分钟。
11、剪开荷叶即可食用。
美食小贴士；我用的荷叶是冷冻的颜色不好看，如果用新鲜的荷叶味道更好。蚝油和火腿本身很咸，盐要根据自己的口味来添加。
荷香糯米鸡翅
夏天到了，又想起清香的荷叶来着。很多人都爱吃糯米鸡，可是一只太大，吃不了太浪费。今天小编就推荐一款荷香糯米鸡翅，又当饭又当菜，油亮喷香，十分好味，吃了停不下来哦!
材料：鸡翅5个、糯米1.5杯、荷叶3张、味极鲜12勺、老抽1勺、生粉1勺、胡椒粉少许、盐少许、味极鲜1勺
做法：
1、干荷叶冲洗干净后用清水浸泡1-2小时，直至充分变软后备用
2、糯米洗净，浸泡1小时后沥净水分，加入没过糯米的水，上锅蒸熟成糯米饭
3、鸡翅中加入胡椒粉、盐、味极鲜和生粉抓匀后腌渍入味
4、正好的糯米饭打散后加入老抽和味极鲜，充分拌匀
5、将荷叶去蒂，一分为二，拭干水分，放上2勺米饭，放入1个鸡翅
6、将鸡翅和糯米包裹后卷成荷叶包，上屉，水开后蒸约20-25分钟即可
温馨小贴士：
1、干荷叶一定要浸泡足够的时间，否则容易破损
2、糯米提前浸泡后再蒸容易熟，喜欢很软糯的话，水量可以适当多一点儿
3、拌糯米饭，味极鲜提鲜用，老抽是为了上色
4、鸡翅腌制时候为方便入味，可以用叉子在鸡翅上多扎些眼儿
5、荷叶应展开用里层包，但是干荷叶易碎，因此直接包裹了。将荷叶包卷紧即可，不用捆扎
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日常生活中，我们总会听到各种各样的饮食建议，久而久之，一些以讹传讹的所谓健康谣言渐入人心。鸡皮多吃会致癌，每天吃鸡蛋胆固醇会上升，糖和盐一定要少吃这些传言到底是真是假呢？下面，小编就带领大家一起去看看，99%的人最容易陷入的健康误区！
误区1：吃鸡一定要去皮
研究显示，带皮鸡肉中多余的饱和脂肪只有用显微镜才能勉强看得出来。鸡胸肉永远都是纯瘦肉(无论带皮不带皮)。
而且鸡皮上55%的脂肪都是健康的单一不饱和脂肪，美国烹饪学院项目主任艾米梅尔达米勒表示，这种脂肪可以保护你的心脏。
误区2：吃鸡蛋会提高胆固醇
食物里的胆固醇和你身体里的胆固醇没有关系，伊利诺伊大学，食物与人类营养学院荣誉教授多恩莱曼表示，对健康人群进行调查研究发现，人们不会因为摄入鸡蛋而刺激血液类脂化合物产生，也不会引起患心脏病的风险。
误区3：加热了的橄榄油营养价值会打折
只要烹调橄榄油的温度没有超过变成油烟的界限(405华氏度)，它的味道和营养结构都会保持不变。
关键在于你如何储存橄榄油，用玻璃瓶装，室温避光保存，脂肪和植物营养素的保质期可以达到两年。温度、阳光和空气流通会影响到稳定性。
误区4：加盐意味着食物中钠含量增加
现在美国提倡：培养凡食撒盐的进食习惯，尽管钠的口碑不算太好，它不只对高血压患者有不利影响，但许多人也忽略掉钠在食物中的关键作用。
好消息：在沸水中加盐，会让蔬菜变得更加营养。
误区5：永远别加糖
喝的饮料、吃的菜里都不加糖热量就会降低难!好消息：加点糖反而让你吃得更均衡。
少少加点糖会让平淡酸涩的酸奶美味很多，会让你更加爱上鲜榨橙汁、西柚汁或者葡萄汁。
误区6：所有的饱和脂肪都提高血液里的胆固醇
硬脂酸作为饱和脂肪，存在于可可、奶制品、肉类、家禽、棕榈油和椰子油中，这种饱和脂肪并不会提高有害的LDL(低密度脂蛋白)胆固醇，相反会增加有益的HDL(高密度脂蛋白)胆固醇的水平。
你所爱的椰子和巧克力中都含有硬脂酸，这种饱和脂肪会增加你体内健康HDL胆固醇。
误区7：油炸食物脂肪永远过量
作为一种偶尔食之的东西，油炸食物也可以很健康。只不过一定要适量，且与蔬菜搭配着来吃。
在油的选择上也需慎重：低饱和脂肪是重要标准--比如花生油、黄豆油、菜籽油，专家建议油炸鲶鱼或者玉米饼都是美味又相对健康的选择。
误区8：纤维吃得越多越好
研究发现，纤维亦会树大有枯枝。不同的纤维有不同的功能(麦麸能够加快新陈代谢;燕麦能够降低胆固醇;菊粉刺激健康肠道寄生菌)。
所谓的人工纤维和天然纤维(如全麦食品、蔬菜、水果和豆类食品)并没有太大差别，对人体一样有益，但现在许多营养学家对此持有怀疑态度。
小结：谣言止于智者。当然，有时候健康的观念也是在不停变化的，走出健康误区，会让我们的生活更美好哦！
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