没有好的食材不可能有好的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的白糖米发糕，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：糙米400克，
辅料：：枸杞适量，即发干酵母4克，清水适量，
配料：：绵白糖15克，
白糖米发糕的做法步骤：
1.糙米400克，洗净用清水浸泡5-6个小时，浸泡时水要没过米
2.入料理机加水（没过米）打成带有细粿粒的米浆，时间2分钟
3.将打好的米浆分成3份，1份倒入小锅用小火熬煮成熟米浆。
4.将熟米浆与1份生米浆混合搅拌成均匀的生熟米浆
5.混合好的生熟米浆
6.1份生米浆加入4克干酵母发酵20分钟后，将混合好的生熟米浆倒入，搅拌均匀，进行二次发酵到体积膨涨
7.二次发酵好的米浆，加入15克白糖搅拌均匀。
8.装入硅胶蛋糕模中八九分满。
9.蒸锅水烧开后，将模具入屉（同时两层一起蒸），大火蒸25分钟
10.蒸熟的米糕膨涨非常好。
11.出锅冷却
12.冷却后脱模，非常完美！
小贴士：
做这款米糕不能用精米，本人第一次用精米制作，失败告终，这次特意买了糙米（没有粘性的大米，也叫籼米）才成功。
打好米浆后先把1份生浆加发酵粉进行20分钟发酵，这期间可以制备熟米浆及生熟混合米浆。
二次发酵要充分膨涨。
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米发糕(1)
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：水适量，酵母适量，白砂糖适量，
米发糕的做法步骤：
1.提前磨好的米粉，加入比例一比一的水，加入适量酵母，搅拌均匀，25度左右发酵十五小时。
2.发酵一晚以后，加入适量的白砂糖，搅拌均匀。
3.用勺子舀入模具，开大火，烧开水后改中小火，蒸二十分钟左右。
4.也可以放几粒蔓越莓干，酸甜可口，蒸好后脱模即可。
小贴士：
暖心提示:米粉我是以前就磨好的了，一定要磨得细腻，发糕才好吃。
加入白砂糖时看自己喜好了，喜欢甜的可以多加，喜欢淡点的可以少加，我加了几个蔓越莓，你可以根据自己喜欢来加。
紫米发糕
食材明细：
主料：：米粉51g，紫米22g，细砂糖36g，低筋面粉30g，酵母粉2g，
辅料：：水100g，
紫米发糕的做法步骤：
1.在来米粉，糖，酵母粉，低筋面粉，紫米粉等称好备用
2.把所以的材料放在容器里，加入水拌匀
3.盖起来发酵两个小时，上面有泡泡才可以
4.面糊发好，倒入小的杯子里，蒸20分钟
小贴士：
注意一定要上面有泡泡，才能蒸，我的就有一些没发好
黑米红枣发糕
食材明细：
主料：：黑米粉100g，蛋糕粉20g，
辅料：：酵母5g，白砂糖20g，红枣4颗，白芝麻1勺，
黑米红枣发糕的做法步骤：
1.温水加入白砂糖搅拌融化。
2.我用破壁机把黑米打成粉备用。
3.加入酵母搅拌均匀后，加入黑米和蛋糕粉搅拌。
4.搅拌成可以滴落的糊状即可。
5.倒入我能在家里找到的各种小餐具。
6.黑米糊不要装满模具，避免膨胀鼓出来。放入去掉核的红枣，撒入芝麻。想怎么摆盘怎么摆。我是直接倒入模具醒发的。醒发膨胀后，大火蒸30分钟即可出锅。
7.喧软微甜。
枣泥黑米发糕
食材明细：
主料：：黑米适量，红枣适量，芝麻适量，面粉适量，
辅料：：白糖适量，酵母适量，
枣泥黑米发糕的做法步骤：
1.备料
2.红枣去核，剪成小粒枣肉备用
3.碾磨一般的枣肉作成枣泥
4.再碾磨黑米作成黑米粉，如果有芝麻可以磨一些芝麻粉
5.面粉中加入枣泥、红枣肉、黑米粉、和少量芝麻粉
6.再加入白糖、酵母和少量水
7.揉成面团后醒发30分钟
8.醒发好的面团隔水蒸8-10分钟
糖桂花米发糕
发糕是一种传统的美食，加入了糖桂花，口感更好，淡淡的清香味勾起你的食欲，简单方便的制作方法最适合懒人。
食材：
主料：粘米粉150g牛奶150g糖桂花30g
辅料：酵母粉2g
步骤：
1.牛奶中加入酵母，静置5分钟
2.加入粘米粉
3.搅拌至无干粉的糊状
4.加入糖桂花
5.搅拌均匀
6.将拌好的米糊，倒入硅胶模具中，8分满即可
7.入蒸锅，饧发1小时，至发满模
8.然后烧开锅，大火蒸15分钟即可
小贴士：
粘米粉就是大米磨的粉，一般超市都有售，也可以自己用料理机磨
相关文章推荐：面粉的营养价值面粉的营养价值
面粉可以说在生活中用的很多很多，包饺子我们用到了面粉，炸油条我们也用到了面粉，还有其他的一些就不一一道出了。那么你知道面粉的营养价值吗？
营养价值。
1、面粉富含蛋白质。一般含量在10%13%,高于稻米。但小麦蛋白质中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以,我们在食用面食的时候,要补充这些营养成分含量高的食物,以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
赖氨酸是调节人体代谢平衡、促进生长发育的重要营养物质。富含赖氨酸的食物包括鱼、奶制品、黄豆及豆制品、山药、莲子、蜂蜜、荞麦等食物。组氨酸是婴幼儿生长发育必需的氨基酸且人体不能合成,要完全依靠食物供给。如果供给不足婴幼儿的免疫力会低下、生长发育迟缓。富含组氨酸的食物有:黄豆及其豆制品、鸡肉、牛肉、土豆、玉米粉等。
蛋氨酸是参与人体含硫化合物代谢的物质,缺乏蛋氨酸会导致食欲下降、生长迟缓、肾脏肿大等现象。富含蛋氨酸的食物:芝麻、葵花子、叶类蔬菜、乳制品等。食用富含蛋氨酸的食物还能帮助我们御寒。
2、面粉的营养价值不止这些，当然，面粉中还含有一定的矿物质和维生素。其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。
精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质,胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素),得到的都是麦粒的胚乳部分,所以,越是精制的面粉营养损失越严重,长期食用这样的面粉作为主食,我们身体会严重受损。
面粉的营养价值中的矿物质含量并不很多,但b族维生素却是我们膳食维生素的重要来源。所以,建议不吃主食的姐妹们要改改习惯哈~同时,建议少选择精制面粉哈~
3、面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~现在,大家知道了吧,精制面粉其实大部分是淀粉!
4、面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸,是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。
在厨房的应用中,面粉的营养价值中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂,不仅能使面粉原来的品质得到保持,还能增大面包的体积、松软其质地,同时能起到保鲜的作用。
面粉适合人群：
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
红糖米发糕的做法
小时候最爱的美食就是妈妈做的米发糕。那时候只有过年的时候才做，寓意“发，发，发”。一到腊月妈妈就开始泡米，打浆，自然发酵，时间可长了，至少要等十天半个月才能吃上香软的米发糕。妈妈做的米发糕甜甜软软的，还加了猪油和黑芝麻，吃一口特别的香，让我至今都难以忘怀。这种在寒冬腊月里自然发酵做好的米糕，我们叫“油冻粑”。而如今，泡米打浆太过复杂繁琐，用现成的米粉，即粘米粉来做，就特别省事，加水拌成糊，发酵好再蒸即可，口味还能随心所欲的变化。今天分享红糖米糕的做法，香甜可口，绵软弹牙，加上蔓越莓干，味道酸酸甜甜的特别好吃，蒸好的发糕一出锅，儿子就迫不及待的想吃。
材料：
粘米粉300g，红糖150克，酵母粉5克，开水300g克，低粉100g，酒酿200g，蔓越莓干30g，，
红糖米发糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需要的材料
步骤2，红糖放入大碗中，加大约300g的开水，用勺子压散，搅拌至融化。
步骤3，醪糟放入料理杯中，打成浆备用
步骤4，粘米粉和面粉混合放入大盆中，倒入醪糟液和耐高糖酵母
步骤5，然后将红糖水慢慢加入面粉中，搅拌成细腻顺滑的面糊，提起蛋抽，面糊滴落缓慢，十秒内不消失即可。
步骤6，盖上保鲜膜放一旁发酵至两倍大，天气热，发面糊特别快。发好的发糕糊有很多气泡，这时用筷子搅拌搅拌，变得顺滑就可以了。
步骤7，将发好的发糕糊装入纸杯中，9分满或全满（全满的开花效果更好哦），然后放上蔓越莓干。这里建议大家做的话最好用圆形纸杯，方形的做好有点变形，不太美观！
步骤8，盖上蒸箱盖，接通电源，设定好时间蒸20分钟，关火后再焖两三分钟取出。
步骤9，蒸好的红糖米糕，香气十足还带有酒香，绵软好吃还弹牙。
步骤10，成品。
步骤11，成品
步骤12，成品
步骤13，成品
红枣蓝莓干米发糕
食材明细：
主料：：粘米粉适量，酵母适量，无铝泡打粉适量，牛奶适量，
辅料：：糖适量，红枣适量，蓝莓干适量，
红枣蓝莓干米发糕的做法步骤：
1.酵母加糖水混合后静置待用，粘米粉和适量泡打粉混合后，倒入事先准备好的酵母液，搅拌至无颗粒，期间用牛奶代替水进行混合。搅拌好后静置15分钟左右，米糕糊发起两倍大左右，放入准备好的红枣和蓝莓干，上锅大火30分钟，关火后闷2-3分钟，然后出锅。
2.出锅，脱模，切块！
3.侧面照，蜂窝很大，没有像别的小伙伴那样细腻的小蜂窝，但是口感很劲道。
4.再来一张，这大蜂窝，唉！
小贴士：
糖的量很少，仅仅是促进酵母发酵而已，甜度是用红枣来调和的！蜂窝组织虽然很大，但是口感还不错的。
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