食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？小编特意收集和整理了米发糕(1)，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：水适量，酵母适量，白砂糖适量，
米发糕的做法步骤：
1.提前磨好的米粉，加入比例一比一的水，加入适量酵母，搅拌均匀，25度左右发酵十五小时。
2.发酵一晚以后，加入适量的白砂糖，搅拌均匀。
3.用勺子舀入模具，开大火，烧开水后改中小火，蒸二十分钟左右。
4.也可以放几粒蔓越莓干，酸甜可口，蒸好后脱模即可。
小贴士：
暖心提示:米粉我是以前就磨好的了，一定要磨得细腻，发糕才好吃。
加入白砂糖时看自己喜好了，喜欢甜的可以多加，喜欢淡点的可以少加，我加了几个蔓越莓，你可以根据自己喜欢来加。
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紫米发糕
食材明细：
主料：：米粉51g，紫米22g，细砂糖36g，低筋面粉30g，酵母粉2g，
辅料：：水100g，
紫米发糕的做法步骤：
1.在来米粉，糖，酵母粉，低筋面粉，紫米粉等称好备用
2.把所以的材料放在容器里，加入水拌匀
3.盖起来发酵两个小时，上面有泡泡才可以
4.面糊发好，倒入小的杯子里，蒸20分钟
小贴士：
注意一定要上面有泡泡，才能蒸，我的就有一些没发好
黑米红枣发糕
食材明细：
主料：：黑米粉100g，蛋糕粉20g，
辅料：：酵母5g，白砂糖20g，红枣4颗，白芝麻1勺，
黑米红枣发糕的做法步骤：
1.温水加入白砂糖搅拌融化。
2.我用破壁机把黑米打成粉备用。
3.加入酵母搅拌均匀后，加入黑米和蛋糕粉搅拌。
4.搅拌成可以滴落的糊状即可。
5.倒入我能在家里找到的各种小餐具。
6.黑米糊不要装满模具，避免膨胀鼓出来。放入去掉核的红枣，撒入芝麻。想怎么摆盘怎么摆。我是直接倒入模具醒发的。醒发膨胀后，大火蒸30分钟即可出锅。
7.喧软微甜。
枣泥黑米发糕
食材明细：
主料：：黑米适量，红枣适量，芝麻适量，面粉适量，
辅料：：白糖适量，酵母适量，
枣泥黑米发糕的做法步骤：
1.备料
2.红枣去核，剪成小粒枣肉备用
3.碾磨一般的枣肉作成枣泥
4.再碾磨黑米作成黑米粉，如果有芝麻可以磨一些芝麻粉
5.面粉中加入枣泥、红枣肉、黑米粉、和少量芝麻粉
6.再加入白糖、酵母和少量水
7.揉成面团后醒发30分钟
8.醒发好的面团隔水蒸8-10分钟
糖桂花米发糕
发糕是一种传统的美食，加入了糖桂花，口感更好，淡淡的清香味勾起你的食欲，简单方便的制作方法最适合懒人。
食材：
主料：粘米粉150g牛奶150g糖桂花30g
辅料：酵母粉2g
步骤：
1.牛奶中加入酵母，静置5分钟
2.加入粘米粉
3.搅拌至无干粉的糊状
4.加入糖桂花
5.搅拌均匀
6.将拌好的米糊，倒入硅胶模具中，8分满即可
7.入蒸锅，饧发1小时，至发满模
8.然后烧开锅，大火蒸15分钟即可
小贴士：
粘米粉就是大米磨的粉，一般超市都有售，也可以自己用料理机磨
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面粉可以说在生活中用的很多很多，包饺子我们用到了面粉，炸油条我们也用到了面粉，还有其他的一些就不一一道出了。那么你知道面粉的营养价值吗？
营养价值。
1、面粉富含蛋白质。一般含量在10%13%,高于稻米。但小麦蛋白质中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以,我们在食用面食的时候,要补充这些营养成分含量高的食物,以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
赖氨酸是调节人体代谢平衡、促进生长发育的重要营养物质。富含赖氨酸的食物包括鱼、奶制品、黄豆及豆制品、山药、莲子、蜂蜜、荞麦等食物。组氨酸是婴幼儿生长发育必需的氨基酸且人体不能合成,要完全依靠食物供给。如果供给不足婴幼儿的免疫力会低下、生长发育迟缓。富含组氨酸的食物有:黄豆及其豆制品、鸡肉、牛肉、土豆、玉米粉等。
蛋氨酸是参与人体含硫化合物代谢的物质,缺乏蛋氨酸会导致食欲下降、生长迟缓、肾脏肿大等现象。富含蛋氨酸的食物:芝麻、葵花子、叶类蔬菜、乳制品等。食用富含蛋氨酸的食物还能帮助我们御寒。
2、面粉的营养价值不止这些，当然，面粉中还含有一定的矿物质和维生素。其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。
精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质,胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素),得到的都是麦粒的胚乳部分,所以,越是精制的面粉营养损失越严重,长期食用这样的面粉作为主食,我们身体会严重受损。
面粉的营养价值中的矿物质含量并不很多,但b族维生素却是我们膳食维生素的重要来源。所以,建议不吃主食的姐妹们要改改习惯哈~同时,建议少选择精制面粉哈~
3、面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~现在,大家知道了吧,精制面粉其实大部分是淀粉!
4、面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸,是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。
在厨房的应用中,面粉的营养价值中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂,不仅能使面粉原来的品质得到保持,还能增大面包的体积、松软其质地,同时能起到保鲜的作用。
面粉适合人群：
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
绿豆发糕(1)
食材明细：
主料：：绿豆适量，枸杞适量，
辅料：：白砂糖适量，酵母适量，泡打粉少许，食用油用来刷模具用，水1200毫升，
绿豆发糕的做法步骤：
1.绿豆提前泡好。
2.放入豆浆机，打成糊状，倒入碗内，放凉待用。
3.倒入500g低筋面粉
4.面粉倒入碗内，与绿豆泥搅拌均匀。
5.模具底部和侧面都刷少许植物油。
6.待面粉糊发酵好，把面粉糊倒入模具内，用刷子，刷平。
7.放入少量枸杞装饰。
8.用枸杞摆出生日快乐四个字！
9.蒸熟的样子，特别松软！
10.今天是爸爸生日，祝我的爸爸生日快乐！身体健康，万事如意！
11.三色糖珠，点缀。
12.巧克力笔。
13.成品图。
红糖米发糕的做法
小时候最爱的美食就是妈妈做的米发糕。那时候只有过年的时候才做，寓意“发，发，发”。一到腊月妈妈就开始泡米，打浆，自然发酵，时间可长了，至少要等十天半个月才能吃上香软的米发糕。妈妈做的米发糕甜甜软软的，还加了猪油和黑芝麻，吃一口特别的香，让我至今都难以忘怀。这种在寒冬腊月里自然发酵做好的米糕，我们叫“油冻粑”。而如今，泡米打浆太过复杂繁琐，用现成的米粉，即粘米粉来做，就特别省事，加水拌成糊，发酵好再蒸即可，口味还能随心所欲的变化。今天分享红糖米糕的做法，香甜可口，绵软弹牙，加上蔓越莓干，味道酸酸甜甜的特别好吃，蒸好的发糕一出锅，儿子就迫不及待的想吃。
材料：
粘米粉300g，红糖150克，酵母粉5克，开水300g克，低粉100g，酒酿200g，蔓越莓干30g，，
红糖米发糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需要的材料
步骤2，红糖放入大碗中，加大约300g的开水，用勺子压散，搅拌至融化。
步骤3，醪糟放入料理杯中，打成浆备用
步骤4，粘米粉和面粉混合放入大盆中，倒入醪糟液和耐高糖酵母
步骤5，然后将红糖水慢慢加入面粉中，搅拌成细腻顺滑的面糊，提起蛋抽，面糊滴落缓慢，十秒内不消失即可。
步骤6，盖上保鲜膜放一旁发酵至两倍大，天气热，发面糊特别快。发好的发糕糊有很多气泡，这时用筷子搅拌搅拌，变得顺滑就可以了。
步骤7，将发好的发糕糊装入纸杯中，9分满或全满（全满的开花效果更好哦），然后放上蔓越莓干。这里建议大家做的话最好用圆形纸杯，方形的做好有点变形，不太美观！
步骤8，盖上蒸箱盖，接通电源，设定好时间蒸20分钟，关火后再焖两三分钟取出。
步骤9，蒸好的红糖米糕，香气十足还带有酒香，绵软好吃还弹牙。
步骤10，成品。
步骤11，成品
步骤12，成品
步骤13，成品
杂粮发糕(1)
食材明细：
主料：：玉米面适量，牛奶适量，鸡蛋2个，
辅料：：白砂糖适量，酵母适量，
杂粮发糕的做法步骤：
1.准备好玉米面、鸡蛋、白砂糖、牛奶（煮开）、酵母
2.热牛奶加入玉米面中，搅拌成粒状
3.等玉米面变温后，依次加入鸡蛋、白砂糖、酵母搅拌
4.搅拌到没有玉米面颗粒
5.再加入适当的面粉搅拌成黏糊状，保鲜膜盖上，发酵到2倍大
6.发酵好的面进行排气，然后放到小碗中不要太满7分满即可，再放上自己喜欢的水果或者干果（在碗中放面前可在碗中刷油，防止粘连）
7.蒸锅放水大火烧开后放入蒸锅，25分钟关火，再焖5分钟即可出锅，松软可口的发糕就做好了
红枣蓝莓干米发糕
食材明细：
主料：：粘米粉适量，酵母适量，无铝泡打粉适量，牛奶适量，
辅料：：糖适量，红枣适量，蓝莓干适量，
红枣蓝莓干米发糕的做法步骤：
1.酵母加糖水混合后静置待用，粘米粉和适量泡打粉混合后，倒入事先准备好的酵母液，搅拌至无颗粒，期间用牛奶代替水进行混合。搅拌好后静置15分钟左右，米糕糊发起两倍大左右，放入准备好的红枣和蓝莓干，上锅大火30分钟，关火后闷2-3分钟，然后出锅。
2.出锅，脱模，切块！
3.侧面照，蜂窝很大，没有像别的小伙伴那样细腻的小蜂窝，但是口感很劲道。
4.再来一张，这大蜂窝，唉！
小贴士：
糖的量很少，仅仅是促进酵母发酵而已，甜度是用红枣来调和的！蜂窝组织虽然很大，但是口感还不错的。
白糖米发糕（碗糕）
食材明细：
主料：：粘米粉140克，白糖50克，清水250克，食用油1小勺，酵母2克，
辅料：：黑芝麻适量，
白糖米发糕（碗糕）的做法步骤：
1.将粘米粉、白糖、水、食用油混合，搅拌均匀成完全没有颗粒的米浆。
2.锅里放入一些清水，烧开，把装米浆的碗坐在开水里，用手动打蛋器隔水不停地搅拌。
3.一直加热搅拌至米浆变得稍浓稠，底部不能结块，米浆仍可流动，不是全熟。
4.把米浆碗从锅里取出，用勺子沾点米浆，用手指划一下米浆，能看到一条清晰的划痕即可。
5.把米浆放凉至35℃左右，不烫手的温度，加入酵母，搅匀。加入酵母时，米浆的温度不能太高，否则酵母菌会被烫死。
6.搅拌均匀后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至1.5倍大，此时，会看到米浆中产生很多气泡。
7.用筷子稍搅拌，消除气泡。
8.二次醒发至一倍大，不要搅动，此时米浆已发好。
9.模具（或小碗）刷油。
10.把发酵好的米浆装入模具（或小碗）里，约8分满，静置10分钟。
11.米浆表面撒些黑芝麻。
12.水开上锅，大火蒸20分钟左右，视容器大小决定，可用牙签测试，没有生浆带出即为已熟。
13.取出，稍晾凉，脱模。
14.晶莹剔透，口感Q弹。
小贴士：
1、糖量根据个人喜好增减。
2、隔水加热米浆时，要不停搅拌至稍浓稠即可，不要煮熟了。
蒸菜之黑米发糕
食材明细：
主料：：黑米100g，牛奶100ml，面粉50g，玉米油15g，蔓越莓适量，
辅料：：糖20g，酵母2g，
蒸菜之黑米发糕的做法步骤：
1.黑米提前浸泡1小时，充分泡胀后的黑米更容易搅打细腻。
2.黑米捞出，倒入料理机中，加入牛奶。
3.将黑米，打成细腻的米浆。搅打细腻的黑米浆倒入大碗中，加入玉米油、白砂糖。
4.继续加入面粉和酵母。
5. 搅拌混合均匀，直至无干粉。搅拌后一定要是黏稠易滑落的状态，大家要尽量按照我给的方子来制作。
6.接着准备一个容器，刷上一层植物油，放上硅油纸，倒入黑米糊，大约在4-5分满就可以了。模具比较容易粘、不易脱模的，一定要记得在模具内部刷一层油，底部垫上硅油纸，这样脱模更容易。
7. 盖上保鲜膜，放置温暖处，发酵至两倍大。
8.发酵完成后，表面撒上一层蔓越莓干，放入蒸锅中。冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火加热，蒸25分钟就可以了。
9.香甜可口又补血的黑米发糕就蒸好了，蒸好以后不要立刻揭盖，以免黑米糕塌陷，再焖个3-5分钟。
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