好的美食离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的大量篇幅就是食材,你是食材达人吗?下面是小编精心整理的"咸蛋黄虾仁炒饭",在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::米粉1碗,青虾8只,咸蛋黄3个,
辅料::橄榄油3ml,生抽2ml,生姜2克,胡椒粉适量,香葱20克,
咸蛋黄虾仁炒饭的做法步骤:
1.准备食材:米饭、青虾、咸蛋黄等食材;
2.青虾解冻,去虾壳虾线,洗净,放胡椒粉、生抽、油腌制。
3.热锅,放少许油,倒入腌制好虾,生姜丝煸炒至虾变颜色;
4.加入咸蛋黄,炒出咸鲜味,起锅;
5.锅中放适量的油,倒入米饭爆炒;
6.加入炒的虾仁、咸蛋黄,一起翻炒至米饭粒粒放分明,加入生抽,让米饭在锅中吧啦吧啦响;
7.放香葱,炒均即可出锅。
小贴士:
1.虾要去虾线、腌制去腥;
2.咸蛋黄要煸炒出香味;
3.米饭要炒至吧啦吧啦响才香。
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咸蛋黄杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,咸蛋黄适量,
辅料::葱适量,淀粉适量,
配料::盐 适量,生抽 适量,烹调油适量,
咸蛋黄杏鲍菇的做法步骤:
1.材料图。
2.蛋黄压碎,越碎越好,杏鲍菇切丝,越细越好,青葱切碎。
3.往杏鲍菇中加小量盐,淋生抽,拌均匀。
4.倒入玉米淀粉,用手抓均匀。(最好同时将油烧热,也就是说,最好临下锅前拌入淀粉,否则丝丝会成坨坨,米妈就犯了这个错。)
5.炒锅倒油,烧热后,下杏鲍菇丝炸制。
6.呈金黄色出锅。
7.另起一锅,倒油烧热,下蛋黄碎炒至满锅都是泡泡。
8. 倒入炸好的杏鲍菇丝翻炒,使蛋黄碎全都粘在杏鲍菇上面。
9.放葱碎出锅。
小贴士:
1、过程中说了,下油锅前再拌淀粉。
2、用来炸的淀粉用玉米淀粉或者红薯淀粉,口感比较脆。
3、蛋黄米妈这次用的就是咸鸭蛋黄,蛋白煮粥了。
咸蛋黄冰淇淋
食材明细:
主料::奶酪80g,淡奶油150g,牛奶50g,
辅料::白砂糖60g,咸蛋黄4个,
咸蛋黄冰淇淋的做法步骤:
1.加入软化的20g奶酪和20g牛奶,搅打均匀。
2.加入碾碎的咸蛋黄,搅拌均匀。
3.50g淡奶油加入10g白砂糖打至六分发,和奶酪糊混合均匀,装入裱花袋备用。
4.挤入圆形模具,放入冰箱冷冻。
5.60g奶酪中加入30g白砂糖,加入30g牛奶搅打均匀
6.100g淡奶油中加入20g白砂糖打至六分发
7.奶酪糊加入奶油中混合均匀,装入裱花袋备用。
8.然后放入雪糕模具中
9.上面放上冻硬的咸蛋黄,放入冰箱冷冻五小时以上。
10.可以开吃咯~~·
咸蛋黄苦瓜
材料:
苦瓜:大个1根(小个2根)
咸蛋黄:鸭蛋黄用2到3个(鸡蛋黄用4到5个)
黄酒1小勺,食用油1大勺
做法:
1、咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺黄酒;
2、将蛋黄碾碎、碾匀;
3、苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤,越干净越好;
4、切成滚刀厚片;
5、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;
6、沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;
7、立即捞出,入冰水中过凉,并沥干水分备用;
8、起炒锅,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散,开始冒小泡泡;
9、下入苦瓜片;
10、快速翻炒,至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,即可。
小贴士:
1、苦瓜的内瓤最苦,一定要取干净,越干净越好;
2、苦瓜先泡淡盐水,再汆烫至熟,均可减少苦味儿;
3、全程用小火,不需要开大火,菜就做好了,哈哈~
4、我家蛋黄偏咸,所以连盐都省了,如果蛋黄不咸,还可以再加点儿盐。
咸蛋黄粽子
食材明细:
主料::咸蛋黄10个,糯米1000克,
辅料::生抽1勺,蚝油1勺,酱油1勺,香菇30克,牛肉肠6根,
咸蛋黄粽子的做法步骤:
1.备好食材
2.咸蛋只要蛋黄 牛肉肠香菇切丁
3.锅中倒油炒香菇牛肉肠
4.加蚝油生抽炒入味装碗备用
5.粽叶洗干净用开水烫一下糯米提前泡好的
6.糯米加蚝油老抽生抽
7.拌匀
8.加入炒好香菇等
9.拌匀
10.开始包粽子
11.粽叶折个三角形
12.加一勺糯米
13.加半个咸蛋黄
14.在加入糯米压一下
15.把粽叶盖住糯米
16.用绳子套紧
17.依次包好
18.放入电饭煲
19.加水淹过粽子
20.按煮饭键40分钟
21.在闷15分钟即可
22.出炉
小贴士:
咸蛋黄的特别好吃。反正根据自己口味加馅料。
咸蛋黄年糕
网红咸蛋黄年糕,一口爆浆,简直让人爱到无法自拔。
材料:
主料:糯米粉100g,粘米粉100g,
辅料:咸蛋黄6个,开水120ml,白砂糖5g,植物油少许,
咸蛋黄年糕的做法步骤:
1. 碗中倒入糯米粉100g、粘米粉100g,边搅拌边倒入清水120ml,拌匀成絮状,再揉成光滑的面团。
2. 咸蛋黄6个加入白砂糖5g,碾压成泥,混合均匀。
3. 将咸蛋黄搓成10g一份的小球,再将面团搓成20g一份的小球。
4. 掌心抹少许油防粘,取一份面团压扁,包入咸蛋黄馅。
5. 收口搓圆,再捏成长条形,依次将全部年糕做好。
6. 清水煮沸,放入咸蛋黄年糕煮熟即可享用。
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