中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编从网络上精心整理了《秘制小零食——五香豆干》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::豆腐干适量,红辣椒适量,
辅料::蒜苔适量,
配料::五香粉适量,孜然粉适量,黑芝麻适量,大蒜适量,
秘制小零食——五香豆干的做法步骤:
1.把豆腐洗干净,控干水份
2.把豆腐干切成半厘米厚的块
3.蒜苔切成碎末
4.红辣椒大蒜切碎
5.锅中放油约50克(实耗10克),把豆腐干放入油锅中,大火煎
6.煎至两面金黄色后,捞出来,一直是保持大火的,因为大火豆腐吸入的油份会比较少一些,如果你用的豆腐水份比较大就要煎得久一点!另取一无油的锅,把豆腐干倒少无油的锅中!
7.加入蒜苔、红辣椒、郫县豆瓣,稍稍炒一下
8.加入一碗兑了酱油和盐的清水
9.汤汁收干后,加入大蒜碎
10.出锅前加入黑芝麻、五香粉、孜然粉
11.装盘,味道真是回味无穷!
小贴士:
喜欢有嚼劲的就可以像我一样把豆腐炸干一点,喜欢嫩嫩的,可以稍炸一下就行了
收汁可以根据个人喜好来收,如果是配饭就可以留点汁
孜然粉最后放才会有香味,不发苦!
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【五香毛豆】-----悠闲小零食
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::盐适量,桂皮适量,八角2个,花椒适量,干辣椒适量,香叶适量,蒜粒适量,
【五香毛豆】-----悠闲小零食的做法步骤:
1.新鲜的毛豆洗干净剪去两头(方便入味)。
2.准备好桂皮,八角,花椒,干辣椒,香叶。
3.锅中烧水,放入桂皮等材料以及盐(盐量要大些),将水煮开。
4.加入蒜粒,转小火煮10分钟让香味溶于水中。
5.加入毛豆,转大火,一边煮边搅拌,(千万不要盖上盖子,这样煮毛豆会保持绿色),煮20分钟即可.如果想更入味,可以将毛豆一直浸泡在五香水中1个小时以上。
五香豆干串
食材明细:
主料::豆干150克,
辅料::五香粉1ml,蚝油7.5ml,酱油5ml,白糖2.5ml,
五香豆干串的做法步骤:
1.豆干洗净,切成大小各异的三角形
2.加入腌料
3.拌匀,放冰箱腌两小时左右
4.腌好的豆干用竹竿串起来
5.烤盘预热后表面刷一层油
6.将串好的豆干放烤盘上,两面烤熟即可
小贴士:
如果能吃辣的朋友,还能在烤制途中刷点油,上点辣酱或者辣椒粉之类的,保证暴爽O(∩_∩)O~
杂拌五香豆干
食材明细:
主料::白豆干适量,
辅料::榨菜适量,青椒适量,红椒适量,
配料::香叶适量,八角适量,花椒适量,干红椒适量,酱油适量,糖适量,香油适量,花椒油适量,
杂拌五香豆干的做法步骤:
1.买回来的白豆干加水、盐、酱油、八角、香叶、花椒、干红椒在锅中大火煮开二三分钟后关火。
2.煮好的豆干浸泡至上色入味。
3.捞出沥汁,切成细丝。
4.与榨菜丝一起放入盘中。
5.加入切成丝的红绿椒。
6.味极鲜、芝麻油、糖、花椒油调成碗汁倒入盘中。
7.加入香菜调匀。
8.装盘食用。
小贴士:
豆干可以买卤煮好的,如果自已煮,不要太大火,充分浸泡入味。
小零食----------五香椒盐酥黄豆
食材明细:
主料::黄豆100克,
辅料::香叶适量,桂皮适量,八角适量,
配料::五香粉适量,椒盐粉适量,盐适量,食用油适量,
小零食----------五香椒盐酥黄豆的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.黄豆加2片香叶,1个八角,一截桂皮,适量五香粉,提前一夜泡发。
3.泡好的黄豆沥干水分,备用。
4.锅内倒入油,放黄豆下锅(油最好没过黄豆)。
5.点小火,慢慢炸制。
6.大约13到15分钟左右,黄豆炸至缩水到没有泡发前大小,且表皮微皱,豆子变成金黄色的时候,关火。利用余温继续微炸片刻,炸好后捞出沥干油。
7.沥干油的黄豆装入碗内,趁热加入少量的盐和椒盐粉,用双手握住碗边,用力摇一摇,使用黄豆均匀的裹上椒盐粉。
8.凉透后即可食用。
小贴士:
1,黄豆要提前泡发一夜,也就意味着前一天要准备好。
2,五香粉是泡黄豆时候加入的,这样更入味。
3,冷油冷锅冷豆子下锅,不然豆子中的水气遇到热油会飞溅伤人。
4,这个最好用小火慢慢炸,炸的透彻。
感谢您阅读“97美食网”的《秘制小零食——五香豆干》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五香花生的做法专题,希望您能喜欢!