食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?以下是由小编为你整理的《酥皮红豆沙饼》,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::红豆沙500克,酥皮4张,
辅料::鸡蛋1只,黑芝麻少许,
酥皮红豆沙饼的做法步骤:
1.将酥皮解冻切成四块。
2.放入红豆沙。
3.折叠起来。
4.尽量将外形弄成圆形,再用手将其压扁。
5.用剪刀剪开口子。
6.再将剪开的口子扭转。
7.在上面洒上少许黑芝麻。
8.烤箱设置200度,烤15分钟。
9.取出在酥皮上涂上一层蛋液。
10.重新放入烤箱,继续15分钟。
11.取出即可食用。
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香酥红豆沙饼的做法
材料:
水油皮材料:低筋面粉90g,高筋面粉40g,白砂糖10g,色拉油20g,水60g,油心材料:低筋面粉100g,白猪油50g,馅料:豆沙馅适量,
香酥红豆沙饼的做法的做法步骤:
步骤1,来个材料的集体照
步骤2,油心操作步骤将低筋面粉与白猪油混合均匀
步骤3,揉成这样的面团
步骤4,水油皮操作步骤将白糖倒入盆中,加入水和色拉油搅拌均匀
步骤5,加入面粉,揉成水油皮
步骤6,松驰30分钟
步骤7,水油皮分12份,每份10克,油心12份,每份5克
步骤8,用水油皮包油心,收紧口,擀开成舌状
步骤9,卷起,压扁后折二折
步骤10,再将折好的小面团擀开成圆形
步骤11,豆沙每份分30克,将豆沙馅包入,收口捏紧
步骤12,按扁稍微擀开成圆形,在饼的圆边用刀间隔切开
步骤13,把饼边切开的部分扭90度,放烤盘上刷上蛋液,撒些白芝麻即可
步骤14,放入预热好的烤箱,上火180度,下火140度,烤15分钟
步骤15,等待出炉
奶皮豆沙饼
食材明细:
主料::豆沙一大碗,面粉一大碗,牛奶适量,
辅料::红糖适量,
奶皮豆沙饼的做法步骤:
1.把面粉和牛奶放一起搅拌,搅拌成稠乎的粥。一定要粘稠一些。等待十分钟后就可以用了。
2.在平底锅内刷一些油,热锅。
3.在牛奶糊糊用大勺子放一勺,然后转动锅之后就成了大饼。不要太厚。
4.这里的豆沙馅是超市买的无糖的,所以回来自己加红糖炒了一下。
5.然后下面折上来之后,涂一层奶糊可以起到黏贴的作用,然后左边右边都如此。
6.然后折叠上把面超下面压好,在只做下一个。
7.在平底锅刷一层油,然后把制作好的豆沙饼折叠面朝下煎到金黄色。
8.把两面都煎成金黄色即可出锅,因为豆沙本身就是熟的。几分钟就可以出锅了。
9.为了方便吃,所以我们切2刀,摆盘中就可以了。
香酥豆沙饼
食材明细:
主料::面粉400g,
辅料::红豆400g,
香酥豆沙饼的做法步骤:
1.四百克红豆洗干净泡上,我泡了大概十五个小时,红豆比较硬,多泡会
2.时间到了,发胖了好多,哈哈开始做
3.高压锅放水 ,超过莫过豆子的水一倍,水少了容易糊,高压锅上气儿了之后关小火在煮二十分钟关火 打开盖晾晾
4.高压锅捞出来,去水留豆,放入果蔬料理机打成糊糊
5.点火上炒锅,热锅凉油,把糊糊倒进去,一定要转小火 不然油和糊糊容易彭溅热油,这一步要小心
6.这时候放白糖(我觉得白糖会比较容易黏比冰糖好)甜度依据个人口味,我放了小勺三大勺
7.和面忘记拍了,但是要强调一下,要用温水和面,再放炒勺大小的一勺食用油 一起和面 这样面活出来很光滑,面我在做豆沙馅之前就活好了,拿盖子盖上,等豆沙熬制好就开始做剂子
8.豆沙熬制成这样的稠度就可以了,期间一直搅拌防止糊锅,熬好后盛出
9.擀好皮,开始包豆沙
10.不错吧,放点芝麻,黑白芝麻都行
11.电饼铛大概十分钟吧,就可以出锅了
12.皮很薄,馅很充足
13.完成
14.好吃
烤豆沙饼
食材明细:
主料::高筋面粉250克,豆沙适量,
辅料::发酵粉2克,盐2克,白糖10克,黄油20克,鸡蛋一个,牛奶80克,
烤豆沙饼的做法步骤:
1.面粉250克,加盐2克,发酵粉2克,白糖10克,牛奶80克,鸡蛋一个搅拌,和成光滑面团,找个带盖的器具发面一夜。
2.第二天早上把发好的面团拿出来跟20克黄油一起揉均匀。
3.揉好的面团醒发10分钟。
4.烤盘中刷一层油,把面团分成数份包成豆沙饼放入烤盘中。
5.烤饼上面刷上鸡蛋液,放烤箱中烤10分钟。
6.10分钟后烤好出炉,剩下的面团还可以包成肉馅饼,或者中间卷上香肠,做法时间相同,自己喜欢就好。
糯米豆沙饼
食材明细:
主料::糯米粉500g,豆沙馅适量,
辅料::开水300g,
糯米豆沙饼的做法步骤:
1.500克糯米粉中加入300克开水。
2.和成面团醒十分钟。
3.分成小剂子。
4.包入豆沙馅。
5.压成小饼。
6.平底锅刷油下入饼坯。
7.煎制两面金黄。
8.出锅。
9.再来一张。
美味豆沙饼
食材明细:
主料::面粉50g,糯米粉150g,
辅料::酵母粉2g,白糖适量,豆沙适量,
美味豆沙饼的做法步骤:
1.准备一勺面粉。
2.三勺糯米粉。
3.加入2克酵母粉。
4.两勺白糖。
5.加温水和面。
6.放温暖处醒30分钟。
7.醒好的面揉成小球。
8.包上豆沙。
9.按成薄饼。
10.锅内加油放入豆沙饼。
11.煎至定型翻面。
12.一定要小火慢煎。
13.美味豆沙饼出锅。
藿香豆沙饼
食材明细:
主料::糯米粉400g,藿香汁280g,
辅料::豆沙馅适量,白糖40g,
藿香豆沙饼的做法步骤:
1.将藿香叶洗净晾干。
2.用少量沸水焯烫。
3.连同水一起倒进料理机搅打至碎。
4.将藿香汁倒入糯米粉中,揉成光滑的面团。
5.分成15个大小适中的剂子,包入准备好的豆沙馅,稍微按压成饼状。
6.吃不完的用保鲜膜盖住,放冰箱冷冻保存,随吃随煎。
7.不粘锅中放入少量色拉油煎热,放入藿香饼,小火煎至一面微黄,换面继续小火煎制,煎至双面金黄,面团变软至熟即可。
8.成品图。
小贴士:
藿香叶也可直接切碎,拌入糯米粉中,加入适量的热水,揉成光滑的面团。
藿香汁如果凉了,要放微波炉里加热后再拌粉。
豆沙馅可以换成其他馅料。我的豆沙馅是冰箱里冷冻的蜜红豆化冻后,用少量黄油炒制而成,炒制过程中用铲子压碎,冷却后捏成大小均匀的小球备用。
400g糯米粉一共做了15个藿香饼。
玉米豆沙饼
食材明细:
主料::玉米面100g,面粉100g,糯米粉100g,
辅料::酵母粉2g,白糖适量,温水适量,豆沙适量,
玉米豆沙饼的做法步骤:
1.一百克面粉。
2.加一百克玉米面。
3.一百克糯米粉。
4.加两克酵母粉,一勺糖。
5.加温水分多次加入搅拌。
6.盖上保鲜膜醒发三十分钟。
7.准备好豆沙。
8.揉成小球。
9.发好的面揪成小剂子搓匀。
10.包入豆沙馅。
11.压成饼。
12.锅内加少量的油放入玉米饼小火慢煎。
13.煎至定型翻面。
14.玉米面豆沙饼完成。
牛奶豆沙饼
食材明细:
主料::面粉300克,豆沙适量,糖10克,
辅料::糯米粉100克,牛奶150克,干酵母1克,
牛奶豆沙饼的做法步骤:
1.牛奶倒入盆中加干酵母加白糖化开,然后加入100克糯米粉和300克面粉和面
2.揉成面团后放置30分钟待面团起发2倍
3.面团揉长条根据自己想想的大小切面段
4.拍扁面段,包入适量红豆沙,用手压成小饼
5.上蒸锅摆放时要注意留空
6.隔水蒸20分钟,盖锅闷5分钟出锅即可
小贴士:
和面时放糯米粉是为了让面软滑,如果有全脂奶粉或烘焙乳粉可以加两勺,奶味会更香浓。
上锅蒸时摆放一定要留空,发面的面饼蒸制时还会胀大
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