任何可吃的东西,都可称之为食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别整理来自网络的香香软软又滑滑的水蒸蛋,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::鸡蛋1枚,
辅料::温开水适量,黑芝麻适量,
配料::精盐适量,
香香软软又滑滑的水蒸蛋的做法步骤:
1.1、鸡蛋磕入碗中打散。
2.2、准备适量温开水,分两次加入,并打开。
3.3、准备适量精盐,按需求加入,并打开。
4.4、电饭锅上水,放入打好的鸡蛋开始蒸。隔10分钟掀盖去除水汽。整个过程要2次。
5.5、蒸好的水蛋呈透明水样,即可拿出淋上麻油,撒入些许黑芝麻即可食用。
小贴士:
1、温开水要分次加,并打均匀。
2、精盐的量自己掌握,最好少加。
3、味道上还可以再调整,比如加2滴提鲜的酱油。
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滑滑蒸水蛋
食材明细:
主料::鸡蛋4个,
辅料::火腿一个,
配料::盐适量,葱花适量,鸡精适量,酱油适量,
滑滑蒸水蛋的做法步骤:
1.蒸水蛋需要的材料有主角鸡蛋·火腿·葱·酱油
2.先把鸡蛋打均匀
3.把火腿切粒
4.把葱切成葱花
5.把火腿倒入打好的鸡蛋里,再加入一比二的水
6.把锅里把水煮开了,把鸡蛋放上去蒸10分钟
7.在准备好的葱花里加上酱油,等等水蒸蛋蒸好了倒上去就完成了
8.这水蒸蛋又滑又香大人小孩都喜欢
水滑肉片
食材明细:
主料::里脊肉片150克,
辅料::青菜2颗,黑木耳2朵,西红柿半个,蛋清适量,
配料::蒜瓣适量,葱花适量,姜丝适量,盐适量,味精适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,
水滑肉片的做法步骤:
1.配菜准备好。
2.里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时。
3.腌制好的肉片放入半开的水中汆熟捞出备用。
4......
5......
6.炒锅放油,油热爆香葱、姜、蒜。
7.依次下入菜心、西红柿块。
8.黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片。
9.用水加少许淀粉、盐、 味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可。
香滑蒸蛋羹
食材明细:
鸡蛋3个,水适量,盐适量
香滑蒸蛋羹的做法步骤:
第1步三个鸡蛋放入食盐一勺充分打散
第2步当当当!现在介绍窍门一!蒸蛋最关键之一就是水和蛋液的比例,经过我多次实验研究得出,最perfect的比例是1:1.5,也就是1个鸡蛋标配1.5倍的水。这个比例蒸出来的鸡蛋既能很好的凝固,又能保持最滑嫩的口感~~~哈哈哈为了追求这1.5的精确值,我们可以把鸡蛋壳留半个,然后用它来一次一次接水倒入蛋液中,这样基本就能确保1:1.5的黄金比例了。。。哈哈哦,啰嗦一句,是接凉开水哈,接热水直接冲成蛋花汤了就。。。窍门二~兑好水以后,再小心但充分的搅拌均匀,然后静置十分钟左右,等液面的气泡基本上消失,这样可以让表面更光滑。。。今天家里有客人,赶时间上锅蒸,所以没花心思去搞定这些气泡了。。。哈哈。。。如果心情好的话,你也可以用小勺把泡泡捞掉。。。
第3步先把锅里烧开半锅水。要先烧开哦。。。窍门三来了!!!水开了以后把鸡蛋液放入锅里,先用中火2分钟,然后转小火8-10分钟左右基本就可以了。初次学做的小朋友蒸好后可以拿一个勺勺在中间舀一下,只要不是纯液体就OK了~~~不过千万记得开盖的时候不要让蒸汽水滴在蛋液里哦~
第4步铛铛铛铛~大功告成~~~喜欢的话还可以在快蒸好之前撒上葱花和火腿丁,或者在出锅以后淋入香油或者生抽。不过我还是最喜欢吃什么都不加的,很干净很纯粹~~~
完美滑嫩的银鱼虾皮水蒸蛋
食材明细:
鸡蛋一个,虾皮一小把,银鱼少许
完美滑嫩的银鱼虾皮水蒸蛋的做法步骤:
第1步准备材料鸡蛋充分打散
第2步加一小勺盐,搅匀往鸡蛋液中加鸡蛋液两倍量的温开水充分搅匀
第3步搅好的鸡蛋液过筛加入洗净沥干水分的虾皮和银鱼
第4步锅中水烧开后,放入调好的鸡蛋液在放蛋液的容器上面加个盖子盖上锅盖,小火,蒸大约10分钟左右
早餐滑嫩蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::蒜2个,枸杞6粒,盐适量,植物油适量,
早餐滑嫩蒸蛋的做法步骤:
1.两个鸡蛋用筷子或打蛋器打散
2.打好蛋后,再准备一个碗,一个细的筛勺如图,多筛两次去掉浮沫,这是爽口的关键哦
3.将大蒜切碎,准备好大小差不多洗净的枸杞
4.将打好的鸡蛋汁加入蒜,盐,油,煮饭时上锅蒸,饭熟它熟,快熟时打开锅盖,小心蒸汽烫伤,用枸杞摆出图中的形状,再盖上盖,用热气腾一会,就可以出锅了。
虾米水滑蛋
鸡蛋打进碗内,打散加入精盐拌匀,加入冷水打散泡顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑滤去表面浮泡(或用小筛网过筛两次)静置5分钟倒入容器内,中火入锅蒸3分钟后在表
材料:
主料:鸡蛋2个,虾米少许,
辅料:开水适量,精盐适量,生抽适量,细香葱适量,
虾米水滑蛋的做法步骤:
1. 鸡蛋打进碗内,打散
2. 加入精盐拌匀,加入冷水打散泡
3. 顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑
4. 滤去表面浮泡(或用小筛网过筛两次)静置5分钟
5. 倒入容器内,中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾米,继续蒸4分钟关火
6. 撒上葱花盖上盖子一会,待葱半熟,淋下少许熟油及生抽
鲜美滑嫩的文蛤蒸蛋
食材明细:
文蛤适量,鸡蛋1个,清水适量,盐适量,糖适量,酱油适量,料酒适量,生姜适量,香葱适量
鲜美滑嫩的文蛤蒸蛋的做法步骤:
第1步文蛤洗净~养在脸盆里吐沙(期间换几次水。娘亲说水里加几滴油可以让脏东西飘出来>锅内加水,料酒和几片生姜,水开后放入文蛤焯水至开口后捞出(没有开口的一般都是在焯水前就已经死了的~)
第2步开口向上排入深盘中~鸡蛋一只加少许盐打散
第3步加入约1.5-2倍的清水搅匀把蛋液倒入深盘中~撒上少许葱花(准备蛋液的时候加热蒸锅里的水~不要烫。温热就好)
第4步放入锅内蒸至蛋液凝结(水开后大约六七分钟)加几滴料酒,少许酱油和一点点糖提鲜即可~
第5步特写一张~
小贴士:
这也还是在家的时候做的~在学校就别想吃到文蛤了文蛤蒸蛋很家常~我喜欢用深盘子~好吃也好看~每周都有Lab meeting~大家轮流带点心~今天我们导师买了个巧克力蛋糕~还挺好看~也不错吃很简单的海绵蛋糕体~表面一层比较甜的甘纳许~然后撒巧克力刮片和巧克力豆都说腐国料理多奇葩~今天这样总算还是不错~不过真的没有什么技术含量就是了论文依旧捉急。尽量少废话高效率。~今儿就记这些
醇香滑嫩蒸蛋羹
食材明细:
鲜鸡蛋3只,温水1份,牛奶1份,盐少许,糖少许,蒸鱼豉油适量,纯香麻油适量
醇香滑嫩蒸蛋羹的做法步骤:
第1步将鸡蛋打散,调入少许细砂糖、盐,搅匀;将1份牛奶及1份温水加入蛋液中(牛奶与温开水的比例约为1:1),搅拌均匀备用;
第2步将2中的混合液倒入蒸钵(碗)中,覆上一层保鲜膜(上左图);锅内坐水,水开后将蒸钵放入,中大火隔水蒸约10分钟后即可。
第3步将蒸鱼豉油及纯香麻油混合制成调味汁,上桌前浇在蛋羹上即可。(如果喜欢还可以撒上葱末等)
小贴士:
【制作小贴士】 蒸蛋羹的时间要灵活把握,各家炉灶火力强弱不一,蒸蛋羹的容器大小深浅不一,不过,相信尝试一、两次后会找到最适合的烹饪时间。 蒸蛋羹的最佳口感。蛋羹从小吃到大,老妈的蒸蛋羹很拿手,不过她老人家习惯用高压锅。小时候就总听着她健念叨,蛋羹蒸得好不好,拿根筷子扎进去就知道了,即:在蒸好的蛋羹上斜扎一根竹签子或细筷条进去,若此竹签子或细筷条能立于其上,这蒸蛋羹就可以过关了。呵呵,很朴实的鉴定标准吧~
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