食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编花时间整理了鲜美滑嫩的文蛤蒸蛋，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
文蛤适量，鸡蛋1个，清水适量，盐适量，糖适量，酱油适量，料酒适量，生姜适量，香葱适量
鲜美滑嫩的文蛤蒸蛋的做法步骤：
第1步文蛤洗净~养在脸盆里吐沙（期间换几次水。娘亲说水里加几滴油可以让脏东西飘出来>锅内加水，料酒和几片生姜，水开后放入文蛤焯水至开口后捞出（没有开口的一般都是在焯水前就已经死了的~）
第2步开口向上排入深盘中~鸡蛋一只加少许盐打散
第3步加入约1.5-2倍的清水搅匀把蛋液倒入深盘中~撒上少许葱花（准备蛋液的时候加热蒸锅里的水~不要烫。温热就好）
第4步放入锅内蒸至蛋液凝结（水开后大约六七分钟）加几滴料酒，少许酱油和一点点糖提鲜即可~
第5步特写一张~
小贴士：
这也还是在家的时候做的~在学校就别想吃到文蛤了文蛤蒸蛋很家常~我喜欢用深盘子~好吃也好看~每周都有Lab meeting~大家轮流带点心~今天我们导师买了个巧克力蛋糕~还挺好看~也不错吃很简单的海绵蛋糕体~表面一层比较甜的甘纳许~然后撒巧克力刮片和巧克力豆都说腐国料理多奇葩~今天这样总算还是不错~不过真的没有什么技术含量就是了论文依旧捉急。尽量少废话高效率。~今儿就记这些
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鲜美嫩滑——蟹粉豆腐
食材明细：
主料：：大闸蟹适量，嫩豆腐适量，
辅料：：葱姜蒜适量，水淀粉适量，
配料：：盐适量，醋适量，料酒适量，
鲜美嫩滑——蟹粉豆腐的做法步骤：
1.先将几只大闸蟹锅中蒸熟
2.将蟹肉和蟹膏用工具拆出蟹粉
3.嫩豆腐切小块备用
4.起油锅，姜蒜爆香后倒入蟹粉炒香
5.加小碗水、调入适量的盐、料酒、一点醋
6.加入豆腐盖上锅盖，中火再煮三分钟左右
7.倒入调好的水淀粉勾芡
8.装盘，上面撒点香葱即可。
嫩滑完美水蒸蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，温水80ml，
辅料：：葱10克，酱油10克，盐5克，
嫩滑完美水蒸蛋的做法步骤：
1.准备材料
2.温水，鸡蛋，盐混合搅拌
3.搅拌后，找勺子把泡泡刮起来倒掉
4.搅拌泡泡越多越好
5.鸡蛋去泡泡后是这样的
6.锅中加水，碗加盖，如果没有盖子就用保鲜膜，牙签扎几个洞
7.蒸好后很完美吧
8.淋上酱油
9.把碗晃一晃，使酱油均匀分布
10.撒点葱，拍照
小贴士：
加温水
醇香滑嫩蒸蛋羹
食材明细：
鲜鸡蛋3只，温水1份，牛奶1份，盐少许，糖少许，蒸鱼豉油适量，纯香麻油适量
醇香滑嫩蒸蛋羹的做法步骤：
第1步将鸡蛋打散，调入少许细砂糖、盐，搅匀；将1份牛奶及1份温水加入蛋液中(牛奶与温开水的比例约为1：1)，搅拌均匀备用；
第2步将2中的混合液倒入蒸钵(碗)中，覆上一层保鲜膜(上左图)；锅内坐水，水开后将蒸钵放入，中大火隔水蒸约10分钟后即可。
第3步将蒸鱼豉油及纯香麻油混合制成调味汁，上桌前浇在蛋羹上即可。(如果喜欢还可以撒上葱末等)
小贴士：
【制作小贴士】 蒸蛋羹的时间要灵活把握，各家炉灶火力强弱不一，蒸蛋羹的容器大小深浅不一，不过，相信尝试一、两次后会找到最适合的烹饪时间。 蒸蛋羹的最佳口感。蛋羹从小吃到大，老妈的蒸蛋羹很拿手,不过她老人家习惯用高压锅。小时候就总听着她健念叨，蛋羹蒸得好不好，拿根筷子扎进去就知道了，即：在蒸好的蛋羹上斜扎一根竹签子或细筷条进去，若此竹签子或细筷条能立于其上，这蒸蛋羹就可以过关了。呵呵，很朴实的鉴定标准吧~
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