食材明细:
鸡蛋100克,蛤蜊250克,木耳(水发)15克,冬笋25克,料酒15克,盐6克,味精1克
蛤蜊蛋汤的做法步骤:
1. 锅中放清水烧开,放蛤蜊煮至张开;
2. 取出蛤蜊肉,去内脏洗净,锅中水澄清,滗出待用;
3. 蛤蜊水倒入锅中,加笋片、木耳、盐、料酒,烧至沸;
4. 放入蛤蜊肉、木耳、笋片均切丝;
5. 倒入蛋液,加味精调味即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
鸡蛋适量,蛤蜊适量,盐适量,料酒适量,美极鲜酱油适量,葱花适量
蛤蜊蒸蛋的做法步骤:
第1步蛤蜊浸泡吐沙后洗净,入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用。鸡蛋加适量盐彻底打散,加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀。
第2步准备好的蛋液过筛装进盘子里,用勺子刮净蛋液表面的气泡,把蛤蜊竖着摆进去。把盘子上盖上保鲜膜,入开水锅小火蒸12分钟左右关火,再虚蒸5分钟。取出撒上葱花,淋上美极鲜酱油即可。
小贴士:
1.蛤蜊是连壳一起蒸的,所以,蛤蜊壳也记得要刷洗干净再用。2.蒸蛋的盘底,提前抹上薄薄一层食用油,蛋液就不会牢牢粘在碗上,蒸蛋碗会比较好洗。3.勿必记得选用耐高温型的保鲜膜!4.另外,现在天冷了,蒸蛋时,凉白开不要用冰手的那种,微微有点温热蒸出来效果会更好。
食材明细:
蛤蜊适量,鸡蛋3个,姜丝适量,葱花适量,盐适量,鸡粉少许(可不用),香油适量
鲜嫩蛤蜊蒸蛋的做法步骤:
第1步蛤蜊用清水刷洗干净;小锅中放少许水,切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开,捞出蛤蜊;
第2步将汤水去除姜丝倒入碗中(锅底剩余部分不要了,以防有泥沙)放至温热备用;3个鸡蛋打散后,按1:1或1:1.5的比例倒入蛤蜊汤水;
第3步边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫;取1深盘,铺上蛤蜊,倒入蛋液,盖一层保鲜膜(也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上,防止水汽进入)入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固,取出洒葱花及香油即可。
小贴士:
1、蛤蜊蒸蛋第一步,不要用玻璃碗蒸,易碎2、关于保鲜膜是否有毒的问题,要选择采用PMP耐高温材质的保鲜膜,该产品具有耐高温、安全无毒、透明度高的特点,买保鲜膜的时候注意下;如果对保鲜膜还是不放心,可以选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上,也可以防止水汽进入,造成蛋羹有蜂窝。3、高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;4、有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。
食材明细:
蛤蜊300克,鸡蛋200克,大葱3克,盐10克,味精5克,黄酒5克,色拉油15克
蛤蜊蒸蛋的做法步骤:
1. 蛤蜊泡于盐水中,吐沙后洗净,放入盘中;
2. 覆上微波薄膜,高火2.5分钟,取出,倒出蛤蜊汤汁备用;
3. 鸡蛋打散,加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和蛤蜊汤汁搅拌均匀后,取滤网过滤于深碗中,覆上微波薄膜,中火4分钟;
4. 取出,蛤蜊排于上面,覆上微波薄膜,中火6分钟;
5. 取出,撒上葱花即可。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
蛤蜊适量,鸡蛋适量,香油适量
蛤蜊蒸蛋的做法步骤:
第1步蛤蜊吐净沙后,放锅里添水,加入两片姜和葱,大火煮熟(蛤蜊一张嘴就关火,时间长了,肉就老了)鸡蛋打散
第2步将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开,鸡蛋和水的比例1:1(煮蛤蜊的水要冷却)取一盘子,盘底和四周刷一层食用油,将蛤蜊在盘子里排好
第3步将蛋液过筛倒入盘中蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可,这样蒸出来的蛋羹很好看(外貌协会的适用,不在乎的您直接把蛤蜊剥壳,和蛋液一起蒸,也很好吃)
第4步外面覆一层保鲜膜,凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可
小贴士:
蛤蜊本身有咸味,煮出的汤也有咸味,蛋液里一般不用再加盐,吃的时候可以撒海鲜酱油,味道不错;在盘子里刷油,这样吃完后,你就知道很好刷碗的;过筛能去掉泡沫和杂质,让蛋羹蒸出来更细腻;保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑。
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