“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你还记得哪些菜谱呢?或许"蛤蜊蒸蛋的做法"是你正在寻找的内容,相信你能从本文中找到需要的内容。
蛤蜊蒸蛋的做法
主料:蛤蜊
配料:鸡蛋、食盐、葱姜、料酒
蛤蜊蒸蛋的做法步骤:
步骤一、将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,让其吐尽泥沙,并刷洗干净
步骤二、葱切圈,姜切成姜片
步骤三、鸡蛋打散,搅拌均匀
步骤四、锅中放水,放入姜片和料酒烧开,将蛤蜊倒入,煮至开口立即捞出,装深盘中
步骤五、将汤捞出姜片,汤倒入打散的装鸡蛋容器中,鸡蛋蛤蜊汤的比例按1:1或1:1.5
步骤六、将混合好的汤倒入蛤蜊盘中,并将盘子蒙上保鲜膜,放入蒸锅,蒸10分钟左右
步骤七、撒上葱花及香油即可食用
珍珠聚宝盆也称蛤蜊蒸蛋,蛤蜊是年菜中必有的材料。蛤蜊被称为天下第一鲜,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富,老少皆宜。
珍珠聚宝盆需要蛤蜊8粒、蛋4个、干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)。同时应该注意蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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蛤蜊蒸蛋
蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较
食材配方
主料:
蛤蜊
6个辅料:
鸡蛋
2个凉开水
100ml海鲜酱油
少许
做法 共8个步骤
1.将蛤蜊用盐水泡几个小时吐泥沙,冲洗几遍,再用开水焯至开口。
2.捞出洗净。
3.捞在盘中。
4.鸡蛋打散,加入凉开水搅匀。
5.将鸡蛋倒在蛤蜊上。
6.蒸锅放水烧开。
7.蒸蛋放在蒸锅里
8.盖上盖子留小缝蒸八分钟,吃的时候自己按口味放点海鲜酱油即可。
蛤蜊蒸蛋汤
食材明细:
鸡蛋2个,蛤蜊10粒,草菇2个,银杏4个。盐,鸡精各1/2小匙,水1杯,高汤1杯,盐,鸡精各1/3小匙,香油1/2小匙。
蛤蜊蒸蛋汤的做法步骤:
1、银杏、草菇分别洗净;蛤蜊泡水吐沙,以刀剖开壳。
2、鸡蛋打入蒸锅中搅匀,放入A料拌匀,加入其他材料,移入蒸锅中小火蒸约15-20分钟,取出。
3、锅中倒B料煮开,淋上C料,盛入蒸蛋碗中即可。
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