食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?小编特别为你收集的“蛤蜊蒸蛋 的做法”,相信能对大家有所帮助。
材料:
蛤蜊,鸡蛋,香油,,
蛤蜊蒸蛋 的做法的做法步骤:
步骤1,蛤蜊吐净沙后,放锅里添水,加入两片姜和葱,大火煮熟(蛤蜊一张嘴就关火,时间长了,肉就老了)
步骤2,鸡蛋打散
步骤3,将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开,鸡蛋和水的比例1:1(煮蛤蜊的水要冷却)
步骤4,取一盘子,盘底和四周刷一层食用油,将蛤蜊在盘子里排好
步骤5,将蛋液过筛倒入盘中
步骤6,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可,这样蒸出来的蛋羹很好看(外貌协会的适用,不在乎的您直接把蛤蜊剥壳,和蛋液一起蒸,也很好吃)
步骤7,外面覆一层保鲜膜,凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可
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蛤蜊蒸蛋(1)
食材明细:
蛤蜊适量,鸡蛋适量,香油适量
蛤蜊蒸蛋的做法步骤:
第1步蛤蜊吐净沙后,放锅里添水,加入两片姜和葱,大火煮熟(蛤蜊一张嘴就关火,时间长了,肉就老了)鸡蛋打散
第2步将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开,鸡蛋和水的比例1:1(煮蛤蜊的水要冷却)取一盘子,盘底和四周刷一层食用油,将蛤蜊在盘子里排好
第3步将蛋液过筛倒入盘中蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可,这样蒸出来的蛋羹很好看(外貌协会的适用,不在乎的您直接把蛤蜊剥壳,和蛋液一起蒸,也很好吃)
第4步外面覆一层保鲜膜,凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可
小贴士:
蛤蜊本身有咸味,煮出的汤也有咸味,蛋液里一般不用再加盐,吃的时候可以撒海鲜酱油,味道不错;在盘子里刷油,这样吃完后,你就知道很好刷碗的;过筛能去掉泡沫和杂质,让蛋羹蒸出来更细腻;保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑。
蛤蜊蒸蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋3个,蛤蜊10个左右,凉开水适量,
辅料::香葱2根,蒸鱼豉油少许,芝麻油少许,
蛤蜊蒸蛋羹的做法步骤:
1.鸡蛋、蛤蜊、凉开水准备好;蛤蜊提前一天泡水吐出沙泥,表面用刷子刷干净;
2.鸡蛋打入大碗中;
3.用筷子充分打散,特别是蛋清,一定要打碎,用筷子挑起蛋液,没有明显的大块蛋清;加凉开水入蛋液中,一定是凉开水或者是瓶装的纯净水,这样才能让蛋羹蒸出来细腻无孔;水量是鸡蛋液的1.5-2.5倍比较合适,蛋羹才水嫩;
4.用筷子挡住碗边,将浮沫挡住,蛋液倒入另一个宽口浅碗中;入开水锅中蒸5分钟,为防止锅盖上的水珠滴在蛋液表面,可在蛋液碗上蒙一层耐高温的保鲜膜,或者盖一张盘子;我用的蒸箱,底部没有水珠,所以蛋液碗上什么都没放;
5.蒸蛋羹时,将蛤蜊入开水锅中煮开口,备用;
6.5分钟后,蛋液略有凝固,取出,将蛤蜊摆放在其中,因为还未完成凝固,所以蛤蜊会有一部分在蛋液中,一部分露在表面,这样恰到好处;
7.再将蛋液蛤蜊碗重新送入蒸锅或者蒸箱中,如果是蒸锅就再继续中火蒸8分钟左右;我用的蒸箱,又继续蒸了13分钟;如果你用蒸锅蒸纯正的鸡蛋羹,从一开始送入开水锅中时算起,用8-10分钟就可以了;
8.鸡蛋蒸熟后取出,表面淋少许蒸鱼豉油或者生抽,再淋点芝麻油,撒香葱末,喷香滑嫩,真香!
9.滑嫩细腻无气孔
小贴士:
鸡蛋液中不放盐,淋上蒸鱼豉油就很有味道了;要想蛋羔细腻嫩滑,要用凉开水或者纯净水,水量是蛋液的1.5-2.5倍,会有不同的口感;蛤蜊提前几个小时甚至一天泡水中,吐泥沙,刷外壳,烫煮一下开口后放入微微凝固的蛋液中。喜欢我的美食,可关注我的美食公众号“Meggy的美食厨房”,我们 一起探讨美食吧!
鲜美无比的蛤蜊蒸蛋的做法
肉质鲜美无比的蛤蜊,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。它的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。既营养丰富又简单易做,用来煮汤是不少了,和鸡蛋搭配的蛤蜊蒸蛋倒是想做了好久,现在终于有了实际行动~~~~
材料:
蛤蜊8个,鸡蛋2个,红椒,小葱,生姜,盐,味极鲜酱油,油,
鲜美无比的蛤蜊蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,备好材料
步骤2,蛤蜊放盐水再浸泡一下,然后用刷子把壳刷干净
步骤3,鸡蛋打散,按与蛋液1:1.5兑水,加盐充分搅拌均匀
步骤4,将蛋液过筛,滤出的就不要了
步骤5,锅中加入料酒、葱段、姜片,放入蛤蜊煮;
步骤6,煮至微张开壳马上捞出,如果还有沙子最好洗一下
步骤7,把蛤蜊摆在蒸碗里;倒入过滤后的蛋液;包上保鲜膜用牙签戳几个小洞
步骤8,放入蒸炉里蒸10分钟就可以了。
步骤9,蒸好的蛋羹上淋入点香油和酱油,洒上红椒碎和葱花即可
双色蛤蜊蒸蛋
食材明细:
鸡蛋两个,蛤蜊十多个就差不多了,盐适量
双色蛤蜊蒸蛋的做法步骤:
第1步蛤蜊买回以后放到清水里,滴上几滴香油,静置两小时,吐净泥沙。将鸡蛋磕开,将蛋清和蛋黄分别放到两个小碗里。
第2步先将蛋清打散,加上等量的温水,适量的盐搅匀。蒸锅里放冷水,将蛋清碗盖上保鲜膜,放到蒸锅里,上汽以后要蒸上十分钟左右,蒸到蛋清完全凝固。
第3步在蒸蛋清的同时,将蛤蜊用小刷子刷净外壳(没有刷子的话用钢丝球,也很好用),清洗干净。令拿一锅,放清水,将蛤蜊放到清水里煮熟(稍微一开口就马上捞出来,因为煮的不多,可以一边煮一边往外捞,免得先熟的就老了)。
第4步将蛋黄也加一点盐打散,放上等量的温水搅拌均匀。蛋清蒸熟以后掀开锅盖,撤去保鲜膜,将煮好的蛤蜊码到蛋清上边,然后轻轻的倒入蛋黄液,盖上保鲜膜继续蒸,这次蒸的时间稍微短一点,大概五六分钟就熟了。
【顶级厨师】------蛤蜊蒸蛋
食材明细:
主料::蛤蜊230克,
辅料::鸡蛋2个,
配料::食盐适量,鲜味汁适量,麻油适量,大怱一段,生姜一块,料酒适量,香葱花适量,
【顶级厨师】------蛤蜊蒸蛋的做法步骤:
1.1.准备食材,蛤蜊230克,鸡蛋两个...
2.2.将蛤蜊泡在滴入香油的清水中放两三个小时吐出体内泥沙..
3.3.将生姜切片,大葱切成小段备用...
4.4.锅中加入清水烧开...
5.5.往烧天的清水中加入生姜、葱段、和料酒后加入清洗干净的蛤蜊绰一下水(蛤蜊我是用牙刷顺着蛤蜊的纹刷干净的)...
6.6.将两个鸡蛋打入碗中备用...
7.7.待煮蛤蜊的水冷却下来后住鸡蛋中加入煮蛤蜊的水和食盐一起搅拌均匀,蛋水的比例为1:1.2 ...
8.8.将绰好水的蛤蜊摆放入有些深度的盘子当中,怎么摆就看你自己喜欢了...
9.9.将刚才调好的的蛋液水用细漏勺漏入装有蛤蜊的盘中,如果想蒸的蛋细滑些可以多漏两遍...
10.10.漏好蛋液水的蛤蜊盘...
11.11.然后盖上保鲜膜入锅蒸上7-10分钟左右...
12.12.蒸好的蛤蜊蒸蛋淋上鲜味汁和香油,再洒上些葱花装饰即可上桌食用了..
蛤蜊蒸蛋的做法 怎么做蒸蛋好吃又美味
蒸鸡蛋很多家庭都非常喜爱的一道菜,也是我们从小吃到大的、百吃不厌的家常菜食谱,小时候它还是待客菜,有贵客来时只需要简单蒸一蒸,就可以端上桌,它鲜美又营养,是大人、小孩都喜欢的一道菜,因此它也一直在中国人心目中的国民菜肴占有一席之地。
蛤蜊蒸蛋是一道非常鲜美的蛋羹,它制作很简单,且成本非常低廉,但是味道十分鲜美,蛤蜊和鸡蛋在一起迸发出的美味。(鱼羹怎么做好吃又营养)
蒸蛋的做法小技巧
1.养蛤蜊的时候在盐水里加几滴食用油,让它吐沙子;制作前再将蛤蜊放入密闭容器内不停摇晃,让沙子吐的更彻底;
2.蛋液过筛这步骤很关键,能在碗表面铺盖成保鲜膜,避免水蒸气滴到蛋羹上,开水锅上蒸八分钟,这样就能保证蒸出来的鲜美表面平滑的蛋羹来。
蛤蜊蒸蛋的做法
原料:鸡蛋3个蛤蜊200克姜片3片小葱1根油盐适量
步骤:
1.准备好原材料;
2.蛤蜊买回来先泡在盐水中,加入几滴油,中途多换几次水;准备制作前,将蛤蜊放入保鲜盒中,放入少许水,加盖双手握好保鲜盒上下摇动,这样能将蛤蜊里面的沙清洗的更彻底;
3.锅中放入冷水,将清洗干净的蛤蜊放入里面,再加入三片姜,大火煮;
4.直至蛤蜊壳炸开来,将炸开的蛤蜊马上捞出来放入碗中备用;
5.鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,用筷子打散;
6.再加入适量同等量的水,将它继续打散;
7.将准备好的蛤蜊放入盘中,鸡蛋液用筛子过滤后放入;
8.再在表面上包上保鲜膜,放入开水锅上蒸上八分钟;
9.蒸好的鸡蛋羹拿出来,表面浇淋上小麻油和小葱末即可。
10.开吃了。
做法小贴士:
1.蛤蜊买回来可以先用盐水泡上加入几滴油,让它吐沙,记得中途换水哟;要想让它迅速吐沙,可以放入保鲜盒中晃动,这样吐沙更彻底;
2.焯煮时放入姜片帮助去腥,一煮到开口就捞出来备用;
3.鸡蛋液与加入水的比例是1:1,蛋液倒入碗中要过滤,放入蒸锅前包上保鲜膜,大火蒸上八分钟,就能蒸出光滑鲜嫩的蛋羹来。
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