食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的芝麻酥饼干,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::低筋面粉120g,
辅料::细砂糖50g,奶油70g,蛋清30g,奶粉10g,黑芝麻15g,
芝麻酥饼干的做法步骤:
1.面粉过筛,奶油切块软化,蛋清,奶粉,芝麻等
2.奶油加细砂糖,用搅拌器搅拌光滑,分次加入蛋清,打成面糊
3.加入奶粉,面粉
4.不规则的拌匀
5.拌好的面糊,用勺子装的面糊堆在烤盘上
6.上火170度,下火100度,烤20分钟,在用余温闷5-10分钟
小贴士:
也可以加自己喜欢的果仁之类的
97Msw.com相关知识
黑芝麻油酥饼干
食材明细:
主料::低粉160克,
辅料::奶粉2大匙,黄油100克,黑芝麻1大匙,
配料::糖粉40克,牛奶2茶匙,香精几滴,糖适量,
黑芝麻油酥饼干的做法步骤:
1.软化黄油加糖粉打至松软体积变大颜色变浅
2.加入牛奶拌匀
3.加入香精拌匀
4.加入混合过筛的低粉和奶粉
5.粉团尚未完全融合时加入芝麻
6.搅拌成表面光滑的面团
7.擀成直径为2.5cm的圆柱形,裹上保鲜膜冷冻半小时以上
8.把糖撒在烤纸上,滚动面团,均匀沾上糖粒
9.切成1cm左右的小圆饼
10.放入预热至170°的烤箱,中层,15-20分
小贴士:
1、冬季黄油软化可以先用热水隔水融化后放入冰箱冷藏10分钟至表面凝结后打发;
2、小饼的操作本身不难,可能粉团相对用刮刀比较难翻拌成团,建议直接用手轻拌;
3、烤盘入烤箱烘烤时可以表面略喷水,以防烘烤过程中开裂!
奶酥饼干
食材明细:
主料::无盐黄油65克,低筋面粉100克,糖粉50克,全蛋液30克,奶粉20克,牛奶1勺,香草粉1-2克,
奶酥饼干的做法步骤:
1.将黄油软化后加入糖粉,搅拌均匀。
2.倒入香草粉,用打蛋器打匀至颜色变浅体积变大。
3.分三次加入蛋液,搅打均匀。
4.加入牛奶,打成均匀的奶油糊。
5.加入奶粉,搅打均匀。
6.筛入低筋面粉。
7.用橡皮刀切拌成面糊。
8.装入裱花袋。顺时针挤出螺旋状。烤箱预热,170度,25分钟至颜色金黄,关火闷10分钟更好。
香酥饼干
食材明细:
主料::鸡蛋1个,低粉200g,
辅料::玉米油100g,白糖70g,泡打粉4g,黑芝麻适量,
香酥饼干的做法步骤:
1.容器中打入一个鸡蛋。
2.加入玉米油和白糖。
3.搅打均匀。
4.加入泡打粉和低粉。
5.揉成面团静止半小时。
6.取一块面搓成球。
7.整成如图形状刷油。
8.撒上黑芝麻。
9.烤箱提前预热上下火180°烤20分钟分钟。
10.成品图。
米粉酥饼干
食材明细:
主料::低粉130克,黄油100克,米粉45克,糖粉40克,鸡蛋27克,香草精1克,
米粉酥饼干的做法步骤:
1.黄油切成小丁放入盆中
2.混合低粉糖和米粉,筛入黄油中
3.用刮刀切拌均匀
4.倒入蛋液和香草精切拌均匀
5.用手抓捏成团
6.分成20克大小的小团,放入垫了烘焙油纸的烤盘里按扁。上面装饰晶糖。(淘宝有卖)烤箱预热,170度烤20分钟。
小贴士:
小提示;
面团不要过分的揉,容易出筋影响口感。
烘焙的温度根据自己的烤箱而定,要随时注意上色情况。不要烤过了。
腰果酥饼干
食材明细:
主料::无盐黄油100克,糖粉或细砂糖60克,鸡蛋30克,剩下的刷面,低粉180克,无铝泡打粉½tsp,盐一小撮,腰果20几颗,
腰果酥饼干的做法步骤:
1.准备好所有材料,黄油提前室温软化..我的砂糖打成了糖粉.
2.黄油加糖打发颜色变白..
3.再加鸡蛋搅打均匀!
4.低粉加泡打粉和盐混合,先过筛一次,再筛入打发好的黄油中.
5..用刮刀切拌成面团!然后丢冰箱里冷藏30分钟...天热的话冷藏后会比较好操作..冬天做的话就不用冷藏了!
6.把面团分成约9~10克一个,搓圆后稍稍压扁,弄成像围棋子一样的一个一个的...
7.用手指蘸点蛋液抹在小球上..然后再摁上腰果!这样保证烤完腰果不会掉下来!
8.全部弄完后再刷上一层蛋液,预热烤箱,170度,烤约15---20分钟,就OK了..注意各家的烤箱温度不一,别烤糊了.
9.成品图,一口一个.酥香满口,好吃的停不下来..
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小贴士:
腰果要熟腰果哦!生的要提前洗好然后140度烤15-20分钟喔!或者炒一炒
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