食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?小编特地花时间为你收集并编辑了【满屋飘香的肉棕】----嗜肉族的最爱,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::糯米适量,猪腿肉适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,黑胡椒粉适量,五香粉适量,料酒适量,
【满屋飘香的肉棕】----嗜肉族的最爱的做法步骤:
1.猪肉切成肥瘦相连的1厘米宽长3厘米的块
2.加生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒粉、五香粉、料酒
3.拌均匀,放入冰箱冷藏腌制一夜
4.将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡3-4小时,或过夜
5.捞出糯米,控干水分,加入生抽、老抽、盐
6.拌好糯米
7.将粽叶洗净,放入锅内煮约半小时取出,放凉,备用。
8.取两片叶子如图交错重叠,
9.在叶子的中间卷成圆锥形的筒
10.先加入少许糯米,用勺子使糯米形成四周高,中间低的坑
11.坑内放入一些腌好的肉块
12.放入糯米
13.粽叶向下盖住糯米
14.包成粽子形状
15.用绳扎紧。
16.将包好的粽子码放在锅内,加入清水用高压锅煮1小时即可
小贴士:
糯米、猪肉可以提前一晚放冰箱冷藏泡制、腌制,第二天来包
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满屋飘香的肉米饭,吃一口回味无穷。的做法
跟老公结婚之前,我没有吃过肉米饭,也没有这样做过。后来还是在老家,婆婆做过,浓浓的酱油色,却特别好吃。婆婆是用家里的柴火大锅做的,底部有一层脆脆的锅巴。那锅巴太脆了,也超级香。不在老家,也很少能吃到这么香的米饭。老公昨天说想吃肉米饭了,我说明天做吧。这家伙是十足的吃货,对他胃口了就会吃的香。所以今天我来试着做了,满屋子的香味,闻着就很满足。老公和孩子都说好香啊,哈哈,馋虫勾引出来了。婆婆做的肉米饭只放肥瘦猪肉,为了营养丰富些,我加了一根胡萝卜。
材料:
肥瘦猪肉200g,香米400g,胡萝卜1根,大葱1段,鸡粉2g,鲜味汁1勺,料酒1勺,生抽1勺,金龙鱼菜籽油适量,老抽1勺,红烧酱油1勺,盐少许,
满屋飘香的肉米饭,吃一口回味无穷。的做法的做法步骤:
步骤1,香米淘洗2遍,放入电饭煲,加入一指腹的凉水。启动电饭煲的柴火饭功能。
步骤2,肥瘦猪肉切丁,加了肥肉会更香,肥肉和瘦肉的比例可以是1:1,也可以是1:2。肥肉多了热量大。
步骤3,肉丁中加入鸡粉,鲜味汁,生抽,料酒,搅拌均匀腌制15分钟。
步骤4,胡萝卜切丁,葱切碎。
步骤5,热锅凉油,倒入肉丁翻炒。油可以少放些,因为肥肉会炒出猪油。
步骤6,肉丁一直翻炒,直到锅中的油慢慢增多,说明肥肉中的油脂出来了。
步骤7,倒入胡萝卜丁翻炒1分钟。
步骤8,胡萝卜不必炒熟,因为后面还会焖。
步骤9,锅中倒入1勺老抽,1勺红烧酱油,这个是为了上色。
步骤10,肉丁翻炒上色后,倒入葱末,少许盐,翻炒均匀即可关火。因为老抽的红烧酱油比较咸,所以后面放盐要注意少放。
步骤11,把炒好的肉丁连同油一起倒入电饭煲中,搅拌均匀,盖上盖子继续焖。电饭煲发出滴滴的声音就焖好了。
步骤12,好香啊。
步骤13,成品图。
步骤14,成品图。
步骤15,成品图。
步骤16,成品图。
步骤17,成品图。
步骤18,成品图。
满屋飘香-胡萝卜羊肉汤
食材明细:
主料::羊肉一斤,胡萝卜一斤半,青蒜三棵,
辅料::辣椒适量,花椒适量,生姜适量,料酒适量,白胡椒粉适量,油适量,盐适量,
满屋飘香-胡萝卜羊肉汤的做法步骤:
1.羊肉切块。
2.胡萝卜切滚刀块。
3.青蒜切段备用。
4.生姜切片。
5.花椒和辣椒少许。
6.料酒少许。
7.蒜须和蒜白段。
8.羊肉凉水下锅焯水,放入花椒、姜片、料酒、蒜须除膻味。
9.水开后除去浮沫。
10.捞出羊肉待用。
11.热锅热油,放入焯净的羊肉块大火快炒至颜色转白。
12.加开水、姜片、辣椒。大火烧开,改小火,盖盖炖1个半小时。
13.打开盖放入胡萝卜,盐、白胡椒粉调味,大火煮开后小火炖30分钟。
14.放入青蒜叶后即可起锅。
15.请大家品尝。
【非嗜辣族的回锅肉】回锅肉
食材明细:
主料::五花肉380g,甜椒2个,青椒2个,
辅料::植物油2勺,花椒20粒,料酒1勺,生抽1勺,细砂糖1勺,盐0.5勺,
【非嗜辣族的回锅肉】回锅肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,切片;上班族们可以将洗净切片的五花肉放置在保鲜盒里,冷冻储存,需要烹饪时再拿出来解冻即可;
2.甜椒去蒂去籽,洗净后,切大块;
3.青椒也用同样的处理方法,改刀切块;
4.锅里倒入适量植物油,烧热后放入花椒炝锅;
5.放入五花肉下锅炒出油分;
6.五花肉炒出油分后,调入适量料酒翻炒;
7.调入适量生抽,翻炒均匀;
8.调入适量细砂糖,继续翻炒;
9.放入甜椒,翻炒均匀;
10.放入青椒,翻炒;
11.食材都炒熟后,调入适量盐,翻炒均匀;
12.起锅,装盘。
小贴士:
1、上班族们可以将洗净切片的五花肉放置在保鲜盒里,冷冻储存,需要烹饪时再拿出来解冻即可;
炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】
食材明细:
主料::猪前腿肉500克,
辅料::胡萝卜1根,土豆2个,鸡蛋3个,四季青小白菜适量,米饭1碗,黑芝麻少许,
配料::生姜末适量,洋葱0.5个,蒜瓣3瓣,老抽适量,生抽适量,玉米油适量,老卤1碗,开水适量,调味汁(腌肉用)适量,
炖锅卤肉、满屋飘香---------【家常卤肉饭】的做法步骤:
1.准备好原料;
2.胡萝卜洗净去皮切丁,土豆洗净去皮切丁;
3.洋葱去掉外皮洗净切碎;
4.生姜去皮切碎,大蒜去皮切碎;
5.猪肉洗净切成丁;
6.放入适量调味汁拌匀,腌制10分钟备用;
7.炒锅放适量油,小火放入洋葱碎炸香;
8.炸制洋葱碎焦黄;
9.放入生姜碎,大蒜末炒香;
10.放入腌好的肉丁滑炒;
11.炒至肉丁变白,放入老抽,生抽调色;
12.放入老卤一碗炒匀;
13.兑入适量开水;
14.移至砂锅中继续小火炖煮;
15.炖至30分钟时放入土豆、胡萝卜丁;
16.放入水煮蛋拌匀继续炖煮;
17.再继续炖煮30分钟,看汤汁收到八成干时关火;
18.米饭盛入碗中,扣在盘中,卤鸡蛋切开放入盘中,小白菜焯水后放入盘中,浇上炖好的卤肉,米饭点缀上黑芝麻即可!(慢慢享用吧)
[嗜肉族不可错过的美味]——豆豉排骨
食材明细:
主料::肋排350克,
辅料::蒜瓣适量,豆豉适量,芝麻适量,
配料::蚝油适量,生抽适量,白糖适量,生粉适量,
[嗜肉族不可错过的美味]——豆豉排骨的做法步骤:
1.肋排洗净,切块备用
2.加入蚝油、生抽、白糖腌制15分钟
3.加入生粉拌匀
4.配料:大蒜切片,豆豉适量
5.热锅少油,煸香蒜瓣与豆豉
6.将腌制好的肋排摆盘,再铺上煸香过的豆豉和蒜瓣,最后洒上白芝麻
7.大火,上锅蒸30分钟,即可
8.成品图
嗜肉族的心头爱---梅菜扣肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::梅干菜适量,红辣椒适量,
配料::六月鲜酱油2勺,红烧酱油2勺,料酒适量,盐少许,白酒1勺,葱适量,姜适量,白糖适量,
嗜肉族的心头爱---梅菜扣肉的做法步骤:
1.将梅菜干搓洗用水泡开备用。
2.锅置火上加入姜片、料酒、葱段烧开,下入五花肉煮一小时左右,用筷子一扎,很容易穿透了,关火将肉捞出。
3.五花肉放置控干水分,准备生抽、老抽各2勺与白酒1勺混合,均匀涂抹在五花肉上晾干(尤其是皮部要涂抹均匀)
4.油锅烧至五六成热,肉皮朝下炸制。
5.煎一会至肉皮油光发亮,有褶皱。
6.捞起沥油,放入凉水中浸泡30分钟。(去油腻)
7.将五花肉捞出沥水切成肉片。
8.泡发好的梅菜切碎,红辣椒切粒备用。
9.锅置火上油烧热,将葱姜、红辣椒爆香。
10.倒入梅菜翻炒片刻。
11.调入肉皮上色剩余的料汁、少许白糖、适量水,根据个人口味再加入适量盐,盖盖焖一会即可。
12.将五花肉切片皮部朝下码入碗中。
13.将炒制的梅菜均匀铺在肉上,浇入汤汁。
14.隔水蒸1小时即可。
15.取出扣肉滗掉汤汁之后,倒扣于盘中,迅速反过来。
16.将汤汁用水淀粉勾芡汁淋在扣肉上即可。
小贴士:
1、梅干菜要提前浸泡,清洗干净去除泥沙。
2、蒸扣肉之前有个关键步骤,就是肉皮要炸一下,肉皮起酥后再经过蒸制,口感就会很软糯。
3、煮的时候,部分的肥油融入汤中,尤其是葱姜、八角等佐料的加入,去腥提香减少了肥腻感。
4、炸好的五花肉用冷水浸泡不仅去除油腻感,还会使肉皮的褶皱增多更漂亮。
飘香满屋的猪油的做法
很少吃猪油,但想着做一些中式点心和面食需要猪油,炼猪油很简单的,去买来自己炼,既放心又快捷。家附近不容易买到现成的,这款猪油放了些配料,怎么更香怎么来,放香葱和姜片去腥的,白糖和盐是延长保质,茴香和花椒提味儿,桂花加香。除了猪板油和清水是必须的,自行斟酌着放吧。
材料:
猪板油见详情,清水一碗,姜片2片,茴香几粒,花椒几粒,盐少量,白糖少许,香葱一小把,桂花少量,,
飘香满屋的猪油的做法的做法步骤:
步骤1,我购买的是比较好一点的,叫精气神山黑猪板油,要比普通的猪板油贵几块钱。净重1334g,最后出油970g。
步骤2,用温热水清洗一下,看这个品质相当不错。
步骤3,油脂丰富也很白净细嫩,然后切成小块儿待用。
步骤4,把锅洗干净,加一碗水,把水烧开,然后将切成小块的猪板油放入锅中,熬制一小会儿,配料部分可以在水分干了以后放入,但是我的配料都用水洗过我怕爆油,所以在水分没有干之前就加入了。
步骤5,尽量开小火熬制,过程中要时常翻动一下,看现在水还是浑浊的。
步骤6,奇迹出现喽,液体部分已经慢慢的变清亮了,香味也渐渐的冒出来了,满屋子飘猪油香。
步骤7,你看我用勺子把液体舀起来液体变得很清亮了,那些小黑点是桂花。熬到油块变成了焦糖色,水分完全蒸发掉以后,就可以过滤盛出猪油了。
步骤8,清亮的猪油就出炉了,趁热撒上鲜桂花,等待晾凉后装玻璃罐冷藏即可。
步骤9,凝固后的成品
步骤10,闻起好浓的香味
【铁板蚝油牛肉】-----嗜肉族在夏季都无法割舍的肉菜
食材明细:
主料::牛里脊适量,嫩肉粉适量,小苏打适量,生抽适量,鸡蛋液适量,蚝油适量,彩椒适量,洋葱适量,水淀粉适量,香油适量,鸡粉适量,
【铁板蚝油牛肉】-----嗜肉族在夏季都无法割舍的肉菜的做法步骤:
1.牛肉切片
2.放入嫩肉粉、小苏打
3.生抽、鸡蛋液
4.蚝油腌制入味用腌料腌制30分钟至入味
5.锅里倒入多一点的油,烧到7成热
6.腌制好的牛肉,放入锅中过油。
7.滑散开牛肉变色立即捞出控油(也可以放入少量油,冷油炒变色捞出)。
8.锅中留少量底油,小火烧热,放入葱姜洋葱末爆香
9.加入生抽翻炒15秒左右
10.加入蚝油继续翻炒
11.白糖
12.小火炒出香味
13.加入牛肉、辣椒
14.淋少许香油和鸡粉翻炒均匀
15.加入三大勺水淀粉,待汤汁浓稠淋即可出锅。
【酒香麻辣小龙虾】嗜肉者的解馋最爱
食材明细:
主料::小龙虾30只,二锅头40ml,啤酒1瓶,
辅料::招牌辣椒酱30g,王家渡麻辣香锅料40g,香料干辣椒适量,花椒适量,麻椒适量,八角适量,香叶适量,小葱2根,姜适量,大蒜适量,盐适量,
【酒香麻辣小龙虾】嗜肉者的解馋最爱的做法步骤:
1.小龙虾买来,在水中养几小时,刷洗干净
2.温水(约60-70度),略煮20秒左右,再次洗净备用
3.准备炒锅料,如图所示
4.小火,煸香香料,依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒
5.放入小龙虾继续翻炒
6.二锅头,40ml淋锅边儿,翻炒
7.啤酒1瓶,翻炒,入葱加盖,大火烧开,小火10分钟
8.适量盐,调味,出锅
小贴士:
招牌辣椒酱,刚开始写博出的菜谱,收藏量很高,最近想着再从江西寄点辣椒面儿,做改良后给大家再拍一遍,等料备齐了,咱就张罗着做起来。可以冷冻保存,一次做半年量,慢慢吃。毕竟,麻辣鲜香,才是经典小龙虾该有的味儿哈!
嗜肉者大爱的梅干菜肉
食材明细:
主料::五花肉适量,姜少许,
辅料::梅干菜适量,
嗜肉者大爱的梅干菜肉的做法步骤:
1.准备材料。五花肉做会非常香,口感也有层次。
2.肉洗净切大块,姜,下锅煸炒。
3.待肉油逼出来后放酱油翻炒。
4.翻炒后加入梅干菜,炒一下然后加水加干辣椒提味。
5.煮开后小火焖煮至肉熟。我又偷懒了,用电压力锅煮的,,水有点多了。不过这个汤汁下饭是真好吃呀
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