食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上[嗜肉族不可错过的美味]——豆豉排骨,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::肋排350克,
辅料::蒜瓣适量,豆豉适量,芝麻适量,
配料::蚝油适量,生抽适量,白糖适量,生粉适量,
[嗜肉族不可错过的美味]——豆豉排骨的做法步骤:
1.肋排洗净,切块备用
2.加入蚝油、生抽、白糖腌制15分钟
3.加入生粉拌匀
4.配料:大蒜切片,豆豉适量
5.热锅少油,煸香蒜瓣与豆豉
6.将腌制好的肋排摆盘,再铺上煸香过的豆豉和蒜瓣,最后洒上白芝麻
7.大火,上锅蒸30分钟,即可
8.成品图
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嗜肉族的心头爱---梅菜扣肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::梅干菜适量,红辣椒适量,
配料::六月鲜酱油2勺,红烧酱油2勺,料酒适量,盐少许,白酒1勺,葱适量,姜适量,白糖适量,
嗜肉族的心头爱---梅菜扣肉的做法步骤:
1.将梅菜干搓洗用水泡开备用。
2.锅置火上加入姜片、料酒、葱段烧开,下入五花肉煮一小时左右,用筷子一扎,很容易穿透了,关火将肉捞出。
3.五花肉放置控干水分,准备生抽、老抽各2勺与白酒1勺混合,均匀涂抹在五花肉上晾干(尤其是皮部要涂抹均匀)
4.油锅烧至五六成热,肉皮朝下炸制。
5.煎一会至肉皮油光发亮,有褶皱。
6.捞起沥油,放入凉水中浸泡30分钟。(去油腻)
7.将五花肉捞出沥水切成肉片。
8.泡发好的梅菜切碎,红辣椒切粒备用。
9.锅置火上油烧热,将葱姜、红辣椒爆香。
10.倒入梅菜翻炒片刻。
11.调入肉皮上色剩余的料汁、少许白糖、适量水,根据个人口味再加入适量盐,盖盖焖一会即可。
12.将五花肉切片皮部朝下码入碗中。
13.将炒制的梅菜均匀铺在肉上,浇入汤汁。
14.隔水蒸1小时即可。
15.取出扣肉滗掉汤汁之后,倒扣于盘中,迅速反过来。
16.将汤汁用水淀粉勾芡汁淋在扣肉上即可。
小贴士:
1、梅干菜要提前浸泡,清洗干净去除泥沙。
2、蒸扣肉之前有个关键步骤,就是肉皮要炸一下,肉皮起酥后再经过蒸制,口感就会很软糯。
3、煮的时候,部分的肥油融入汤中,尤其是葱姜、八角等佐料的加入,去腥提香减少了肥腻感。
4、炸好的五花肉用冷水浸泡不仅去除油腻感,还会使肉皮的褶皱增多更漂亮。
夏日里不可错过的美味:玉米冰淇淋
食材明细:
主料::淡奶油250克,蛋黄4个,玉米乳或现榨玉米汁400毫升,糖100克,熟的甜玉米粒200克,
夏日里不可错过的美味:玉米冰淇淋的做法步骤:
1.先将淡奶油打至六分发,就是出现了纹路、但还可以流动的状态。
2.蛋黄打至颜色变淡。
3.与玉米乳和糖混合,搅拌均匀。
4.小火加热至接近沸腾的状态,千万别让它煮沸了,不然就成蛋花汤了哈!
5.将煮好的蛋糊冷却,我喜欢放入冷水中冷却。
6.再将冷却好的蛋糊与打发好的淡奶油混合,再倒入甜玉米粒,搅拌均匀,冰淇淋液就做好了。
7.将冰淇淋液放入冰箱冷冻30分钟后,放入事先冷冻15小时以上的冰淇淋桶内。
8.然后启动冰淇淋机,搅拌25-30分钟就做好了!
9.刚做好的冰淇淋是很软的,有点像奶昔,如果你喜欢比较硬点的,就放入冰箱冷冻后再食用吧!
小贴士:
1、冰淇淋机的那个小桶子,最好是冷冻15小时以上,不用的时候就放在冷冻室里冻着,随用随取。
2、如果没有冰淇淋机,那就在做完第6步后,把冰淇淋液倒入浅底容器中,比如乐扣乐扣饭盒里,放入冰箱冰冻2个小时后,取出,搅拌,每个角落都要搅拌到,然后再次冰冻2小时再搅拌,如此反复4次-5次,但起码不要少于3次。
【非嗜辣族的回锅肉】回锅肉
食材明细:
主料::五花肉380g,甜椒2个,青椒2个,
辅料::植物油2勺,花椒20粒,料酒1勺,生抽1勺,细砂糖1勺,盐0.5勺,
【非嗜辣族的回锅肉】回锅肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,切片;上班族们可以将洗净切片的五花肉放置在保鲜盒里,冷冻储存,需要烹饪时再拿出来解冻即可;
2.甜椒去蒂去籽,洗净后,切大块;
3.青椒也用同样的处理方法,改刀切块;
4.锅里倒入适量植物油,烧热后放入花椒炝锅;
5.放入五花肉下锅炒出油分;
6.五花肉炒出油分后,调入适量料酒翻炒;
7.调入适量生抽,翻炒均匀;
8.调入适量细砂糖,继续翻炒;
9.放入甜椒,翻炒均匀;
10.放入青椒,翻炒;
11.食材都炒熟后,调入适量盐,翻炒均匀;
12.起锅,装盘。
小贴士:
1、上班族们可以将洗净切片的五花肉放置在保鲜盒里,冷冻储存,需要烹饪时再拿出来解冻即可;
秋天不可错过的美味~清蒸大闸蟹的做法
“西风响,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄。”秋天一到,肥美的大闸蟹就成为吃货们争鲜的目标,因为对他们来说,品尝蟹肥膏满的大闸蟹算是一种季节性的享受,连诗人李白都曾赞叹过:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”大家又怎能错过这大快朵颐吮指回味的好时机呢?
材料:
大闸蟹6只,食用醋2勺,味极鲜酱油2勺,香油1勺,白糖少量,姜片2片,蒜瓣3个,小葱1棵,
秋天不可错过的美味~清蒸大闸蟹的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材
步骤2,用牙刷在流动的水下,清洗大闸蟹。
步骤3,刷刷两侧
步骤4,打开后盖,刷刷鳃部。(虽然腮不吃,但是里边很脏,一定要清洗)
步骤5,把清洗好的大闸蟹肚子朝上,中火蒸15~20分钟。(根据大闸蟹的大小调节时间)
步骤6,葱姜切末放在碗中,加入两勺醋。
步骤7,加入两勺味极鲜酱油。
步骤8,加入少许白糖。
步骤9,加入茶匙香油,搅拌均匀就可以蘸大闸蟹吃了。
步骤10,秋天千万不要错过的美味~
步骤11,简直就是人间美味~
收获的季节不可错过的美味【栗子焖鸡】
食材明细:
主料::仔鸡半只,栗子半斤,
辅料::青红椒2个,八角1个,桂皮2小块,生姜蒜头适量,葱1条,
配料::盐适量,
收获的季节不可错过的美味【栗子焖鸡】的做法步骤:
1.准备好需要材料:仔鸡半只,栗子半斤,青红椒2个,八角1个,桂皮2小块,葱1条,生姜蒜头适量。
2.栗子提前放入开水中煮5分钟左右。
3.鸡斩小块,青红椒去籽切块,生姜蒜头切块。
4.锅子大火烧热,放入适量的油,下生姜蒜头爆香。
5.下鸡块爆炒。
6.放入八角桂皮,加适量的盐继续爆炒至鸡块微黄。
7.这时候板栗也煮好了。
8.栗子连水一起倒入锅中
9.加入适量的老抽翻炒均匀,这时候要试试味道,调到自己喜欢的程度(这时候的味道应该稍淡一些,因为收汁后味道会变浓)。
10.盖上盖子中小火焖8分钟左右。
11.加入青红椒翻炒片刻。
12.加入葱段稍微翻炒即可出锅。
小贴士:
栗子提前煮一下是为了让它更粉,喜欢硬一些的可以省掉这一步。
根据自己喜欢的味道来加减调料。
焖之前要试好味,这时候味道应该稍淡,因为收汁后味道会变浓,所有一定要注意不要放多盐,以免太咸。
美味豆豉蒸排骨
豆豉是一种传统发酵食品,有着一股特殊的香味,很多人都非常喜欢。豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜,也可作蘸料。今天的推荐的这道豆豉蒸排骨就是以豆豉为主料,将其剁碎与排骨一同清蒸成美味。
要想将做这道菜做好,首先是选材,在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。瘦肉不能太厚,夹点肥的最好,尽量剁小块一点,如果排骨选对了,那这道菜就成功了一大半。
一般在茶餐厅蒸出的豆豉排骨都是肉白粉嫩的,不能加生抽,豆豉也不能剁碎,只能用刀背拍扁。但如果是换成自己家里做,我还是喜欢根据自己的喜好适当加入一些生抽上点色。如果你喜欢豆豉味更浓香一点的,也可以事先把豆豉和蒜末碎先炒香再和排骨一起混合搅拌。蒸好的排骨最好不要回锅再蒸,否则肉会老会柴。也就是说这道菜现做现吃是最合适的,所以一次尽量不要做多。
在蒸的环节上,很多人都掌握不好火候和时间,这时候可以选择利用蒸箱来完美的解决这两个问题。我们都知道蒸食能最大程度的保留食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分,防止摄入过多油脂,养胃且不上火。但是普通的蒸锅在还原菜肴的原汁原味上有着很大的缺陷,比如说蒸出来的色泽不够诱人,发黄发黑。或是一时火力过大,时间过长蒸出的肉类鱼类肉质偏柴。而蒸箱在这一方面就能很好的留住食材本身的水分,蒸出的菜肴色泽饱满,口感松软鲜嫩,也更易于消化和吸收。
而且最重要的一点是蒸箱属于无油烹调的方式,没有油烟,既健康,又能保持厨房清洁,而且不用时刻待在厨房内看着炉灶,可以在此时间内做自己想做的事情,蒸菜的预定时间一到,机器自动切断电源,安全省事又省心。
美味豆豉蒸排骨
材料:肋排500克、葱姜适量
调料:干豆豉2大勺、生抽1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、盐1/8小勺
美味豆豉蒸排骨的做法
1、肋排切长段放入容器后加入葱姜、料酒、生抽、盐、糖。
2、将豆豉切成碎粒后倒入排骨中。
3、晚中食材和调料充分搅拌均匀,腌制30分钟。
4、将排骨均匀的铺放在蒸盘上,放入方太蒸箱。
5、蒸箱按普通蒸模式,100度40分钟。
6、蒸好的排骨取出稍凉即可食用。
美食小贴士:
1、干豆豉用刀略切碎再进行腌制,会使排骨更加入味。
2、将所有调料加入排骨中后,最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。
3、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开,避免重叠,以免成熟度不一致。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
菠萝季不可错过的甜美味道【菠萝酱】
食材明细:
主料::菠萝2个,苹果2个,
辅料::白糖350克,麦芽糖150克,柠檬汁适量,
菠萝季不可错过的甜美味道【菠萝酱】的做法步骤:
1.将菠萝去皮洗净控干水分,切成小丁,苹果去皮切成小丁
2.将菠萝中间硬的部分放入打碎机,搅拌1分钟,基本上就是菠萝丁一般打碎,那样口感好将搅拌好含颗粒的菠萝倒进不锈钢盆,拂去表面的泡沫;
3.放入不粘锅内,加入白糖,用电磁炉加热,大火烧开后,加入150克麦芽糖和柠檬汁,小火慢慢熬,直到汤汁慢慢浓了,不流淌即可
4.将玻璃瓶洗净用开水煮几分钟,捞出控干水分
5.果酱凉后,放入洗净晾干的玻璃瓶中,放冰箱保存。1-2天后食用最佳
小贴士:
菠萝酱开瓶后尽快食用,冰箱冷藏保存,也可以冷冻保存
【铁板蚝油牛肉】-----嗜肉族在夏季都无法割舍的肉菜
食材明细:
主料::牛里脊适量,嫩肉粉适量,小苏打适量,生抽适量,鸡蛋液适量,蚝油适量,彩椒适量,洋葱适量,水淀粉适量,香油适量,鸡粉适量,
【铁板蚝油牛肉】-----嗜肉族在夏季都无法割舍的肉菜的做法步骤:
1.牛肉切片
2.放入嫩肉粉、小苏打
3.生抽、鸡蛋液
4.蚝油腌制入味用腌料腌制30分钟至入味
5.锅里倒入多一点的油,烧到7成热
6.腌制好的牛肉,放入锅中过油。
7.滑散开牛肉变色立即捞出控油(也可以放入少量油,冷油炒变色捞出)。
8.锅中留少量底油,小火烧热,放入葱姜洋葱末爆香
9.加入生抽翻炒15秒左右
10.加入蚝油继续翻炒
11.白糖
12.小火炒出香味
13.加入牛肉、辣椒
14.淋少许香油和鸡粉翻炒均匀
15.加入三大勺水淀粉,待汤汁浓稠淋即可出锅。
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法
你造吗?本来我是个很漂酿的四角粽子,就是四周棱边都很直溜的那种。可是我的主人宁愿把我塑造成她自己那样的体型。现在的我就像穿连衣裙的俄罗斯大妈,一袭紧绷的连衣裙,还被掐一腰,看到我那漂酿的腰线了么。矮油,人家是丰腴型的啦!而且,我家还有一位奶奶说了,吃我这样的粽子是不会积食的,因为我是掐了腰的。可见,腰----是多么的重要啊!就算没有,也要掐出来哦!今年我的主人把我带到人世间,别提有多兴奋了。她说她想亲自带我出来见世面都等了好几年了。今年终于下定决心,带我看看这花花世界。好了,我也在人世间走了一遭了。听到最多的话就是:“太好吃了!”人类的语言也挺贫乏的嘛!我的主人一直耿耿于怀当不了“白富美”。于是把我往那个型的整,所以我肤白、富态、心里美哦。不一样的“白富美”哦!好了,好了,我和我的主人一样,都是心里美的好孩子。我内心十分的丰富哦,带给你不一样的享受。请你记住我哦,我奏是出生于2012年6月10日的四川籍粽子----咸蛋黄五花肉粽。好了,我说人话。本人今年第一次独立包粽子,并且最终成功,有点小兴奋哈。以前在娘家包粽子时都是给妈妈打下手的,今年独立操作还真有点忐忑。不过最终还是圆满了。最喜欢的就是咸蛋黄和五花肉的组合,南方人还是偏爱咸味的粽子哈。一口下去,软软的糯米和沙沙的蛋黄混着些许的肥油,那叫一个香啊!我家的粽子包得比较饱满,但是也是棱角分明哦,特别请婆婆配合我一起拍了步骤图,把我包粽子的心得体会告诉大家,并且用photoshop处理了一下图片,让大家看得更清楚直观。其实很简单,包的时候手要放松,不然技术动作变形,心情急躁,是包不出漂亮的四角粽子的。唯一遗憾的是拍步骤图时没有清场,请忽略杂乱的背景吧。注意主题哈!
材料:
糯米2500克,五花肉800克,咸蛋黄40个,粽叶200片,盐少许,老抽少许,食用碱少许,鸡精少许,棉线一团,,
嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法的做法步骤:
步骤1,糯米2500克。洗净浸泡5个小时,再沥干水分
步骤2,粽叶我准备了约200片,没用完。多备点没错。干粽叶提前泡发一天,再两面擦洗干净
步骤3,五花肉800克。切两指宽的大块。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味,我腌了一天。调味要比正常的味道咸一些,煮出来的味道才正好
步骤4,放一点食用碱,一点点的撒哦,碱一放,糯米的颜色立刻就变了。微黄就可以了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂,且有一定的防腐作用。但是别放多了。而且煮出来颜色微黄,更加好看。
步骤5,再放一点老抽,看着米的颜色合适就行了
步骤6,放一点鸡精
步骤7,放一点食盐。全部拌匀后,尝一下米的味道,有淡淡的咸味就可以,糯米不能配咸了,才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦
步骤8,以粽叶中间顶端为支点。如果是窄的叶子就放两片
步骤9,以支点,双手向中间围拢叶子
步骤10,围成一个圆锥形形状
步骤11,圆锥形底部要有重合的折叠,否则会漏米
步骤12,放入三分之一的糯米,用筷子插几下,使糯米充满粽筒的底部
步骤13,再放入咸蛋黄和五花肉
步骤14,再放入糯米,不要放满,留个1厘米的距离。并将糯米压紧
步骤15,关键步骤要开始了:左手握着粽体的同时将粽子约成个三角形,将多余的粽叶盖下来
步骤16,右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来,同时,左手的大拇指和食指将其按住,这样会得到一个三角形的平面了
步骤17,最后将多余的粽叶沿着三角面平行折过来
步骤18,折过来捏紧
步骤19,一个粽子就基本包好了,在拇指和食指的位置围绕两圈,拴紧就可以了
步骤20,我事先拴了一根长线在门把手上,绑的时候可以用脚抵住门,有个承力点,粽子绑得更紧,也更方便
步骤21,拴好后粽子是一串一串的。可以更具需求剪或者不剪
步骤22,绑好后,将多余的边角剪去
步骤23,放入高压锅中,水量和粽子齐平就可以。高压锅压45分钟
步骤24,成品图1
步骤25,成品图2
步骤26,成品图3
步骤27,成品图4
食材大全《[嗜肉族不可错过的美味]——豆豉排骨》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了豆豉的做法专题,希望您能喜欢!