没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?有请阅读小编为你编辑的秋天不可错过的美味~清蒸大闸蟹的做法,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
“西风响,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄。”秋天一到,肥美的大闸蟹就成为吃货们争鲜的目标,因为对他们来说,品尝蟹肥膏满的大闸蟹算是一种季节性的享受,连诗人李白都曾赞叹过:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”大家又怎能错过这大快朵颐吮指回味的好时机呢?
材料:
大闸蟹6只,食用醋2勺,味极鲜酱油2勺,香油1勺,白糖少量,姜片2片,蒜瓣3个,小葱1棵,
秋天不可错过的美味~清蒸大闸蟹的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材
步骤2,用牙刷在流动的水下,清洗大闸蟹。
步骤3,刷刷两侧
步骤4,打开后盖,刷刷鳃部。(虽然腮不吃,但是里边很脏,一定要清洗)
步骤5,把清洗好的大闸蟹肚子朝上,中火蒸15~20分钟。(根据大闸蟹的大小调节时间)
步骤6,葱姜切末放在碗中,加入两勺醋。
步骤7,加入两勺味极鲜酱油。
步骤8,加入少许白糖。
步骤9,加入茶匙香油,搅拌均匀就可以蘸大闸蟹吃了。
步骤10,秋天千万不要错过的美味~
步骤11,简直就是人间美味~
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夏日里不可错过的美味:玉米冰淇淋
食材明细:
主料::淡奶油250克,蛋黄4个,玉米乳或现榨玉米汁400毫升,糖100克,熟的甜玉米粒200克,
夏日里不可错过的美味:玉米冰淇淋的做法步骤:
1.先将淡奶油打至六分发,就是出现了纹路、但还可以流动的状态。
2.蛋黄打至颜色变淡。
3.与玉米乳和糖混合,搅拌均匀。
4.小火加热至接近沸腾的状态,千万别让它煮沸了,不然就成蛋花汤了哈!
5.将煮好的蛋糊冷却,我喜欢放入冷水中冷却。
6.再将冷却好的蛋糊与打发好的淡奶油混合,再倒入甜玉米粒,搅拌均匀,冰淇淋液就做好了。
7.将冰淇淋液放入冰箱冷冻30分钟后,放入事先冷冻15小时以上的冰淇淋桶内。
8.然后启动冰淇淋机,搅拌25-30分钟就做好了!
9.刚做好的冰淇淋是很软的,有点像奶昔,如果你喜欢比较硬点的,就放入冰箱冷冻后再食用吧!
小贴士:
1、冰淇淋机的那个小桶子,最好是冷冻15小时以上,不用的时候就放在冷冻室里冻着,随用随取。
2、如果没有冰淇淋机,那就在做完第6步后,把冰淇淋液倒入浅底容器中,比如乐扣乐扣饭盒里,放入冰箱冰冻2个小时后,取出,搅拌,每个角落都要搅拌到,然后再次冰冻2小时再搅拌,如此反复4次-5次,但起码不要少于3次。
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法
这真是世界上最简单最鲜美的一道菜了,鲜的我呀~~~用赠送的蟹八件吃了下,一点没浪费
材料:
大闸蟹6只,姜15g,紫苏叶适量,蟹醋适量,
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法的做法步骤:
步骤1,在蒸锅里铺好紫苏叶和姜片
步骤2,把阳澄湖大闸蟹拜在上面,这样紫苏叶和姜片就可以蒸入蟹内,驱寒气并且去腥(书上写的。。。)
步骤3,水开后蒸15分钟
步骤4,蒸好了,来一张
步骤5,上桌,这几只是公蟹,母蟹好吃但是个头小,楼主就不拍了。
独家/清蒸大闸蟹的做法
又到秋季食蟹时,那个他提回一盒阳澄湖大闸蟹,只只都显得好肥美的样子,早闻阳澄湖大闸蟹乃蟹中之王,先来几个清蒸,其色、香、味妙不胜言。
材料:
阳澄湖大闸蟹4只,生姜适量,蒜瓣适量,香葱5根,紫苏适量,生抽适量,香醋适量,料酒适量,香油适量,鸡精适量,糖一点点,,
独家/清蒸大闸蟹的做法的做法步骤:
步骤1,阳澄湖大闸蟹4只。
步骤2,在自来水龙头下,用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净。
步骤3,备齐所有调味料及佐料,姜切片和末两种,蒜切末、打5个葱节,另切些葱花,紫苏切段和末。
步骤4,将洗净的蟹肚子朝上摆放蒸隔中。
步骤5,每个蟹上分别放上一片姜、一个葱结、一段紫苏和一些蒜末备用。
步骤6,蒸锅中放水,加入些紫苏末、姜末、一个葱节,再加2勺料酒(去腥)。
步骤7,待蒸锅水烧开后上蒸隔,盖上锅盖,大火蒸15分钟即可。
步骤8,蒸蟹的同时调醮汁,用生抽、料酒、香醋香油、姜蒜末、鸡精、还有一点点糖。
步骤9,大闸蟹熟了,用剪子剪去绳子沾汁吃吧!
步骤10,再一张去掉绳子的。
步骤11,还为您准备了一碗红糖姜茶哦,吃完蟹去去寒吧!
[嗜肉族不可错过的美味]——豆豉排骨
食材明细:
主料::肋排350克,
辅料::蒜瓣适量,豆豉适量,芝麻适量,
配料::蚝油适量,生抽适量,白糖适量,生粉适量,
[嗜肉族不可错过的美味]——豆豉排骨的做法步骤:
1.肋排洗净,切块备用
2.加入蚝油、生抽、白糖腌制15分钟
3.加入生粉拌匀
4.配料:大蒜切片,豆豉适量
5.热锅少油,煸香蒜瓣与豆豉
6.将腌制好的肋排摆盘,再铺上煸香过的豆豉和蒜瓣,最后洒上白芝麻
7.大火,上锅蒸30分钟,即可
8.成品图
收获的季节不可错过的美味【栗子焖鸡】
食材明细:
主料::仔鸡半只,栗子半斤,
辅料::青红椒2个,八角1个,桂皮2小块,生姜蒜头适量,葱1条,
配料::盐适量,
收获的季节不可错过的美味【栗子焖鸡】的做法步骤:
1.准备好需要材料:仔鸡半只,栗子半斤,青红椒2个,八角1个,桂皮2小块,葱1条,生姜蒜头适量。
2.栗子提前放入开水中煮5分钟左右。
3.鸡斩小块,青红椒去籽切块,生姜蒜头切块。
4.锅子大火烧热,放入适量的油,下生姜蒜头爆香。
5.下鸡块爆炒。
6.放入八角桂皮,加适量的盐继续爆炒至鸡块微黄。
7.这时候板栗也煮好了。
8.栗子连水一起倒入锅中
9.加入适量的老抽翻炒均匀,这时候要试试味道,调到自己喜欢的程度(这时候的味道应该稍淡一些,因为收汁后味道会变浓)。
10.盖上盖子中小火焖8分钟左右。
11.加入青红椒翻炒片刻。
12.加入葱段稍微翻炒即可出锅。
小贴士:
栗子提前煮一下是为了让它更粉,喜欢硬一些的可以省掉这一步。
根据自己喜欢的味道来加减调料。
焖之前要试好味,这时候味道应该稍淡,因为收汁后味道会变浓,所有一定要注意不要放多盐,以免太咸。
【清蒸大闸蟹】
食材明细:
主料::螃蟹3只,
辅料::姜片6片,紫苏包1包,
配料::浙醋一小碟,盐1小勺子,
【清蒸大闸蟹】的做法步骤:
1.螃蟹用流动水冲洗干净,也可以用刷子刷一刷。然后放碟子,铺上几片姜片,和一些驱寒紫苏包。(捆绑螃蟹的绳子不需要拆开,拆开了螃蟹会挣扎,这样脚就会断掉了。)
2.锅里放一些水先烧开,然后隔水把螃蟹放进去,盖上盖子蒸15分钟。
3.15分钟后,把螃蟹取出来.
4.用剪刀把绳子剪掉,碟子里的水倒掉,螃蟹上面的紫苏粉末弄干净,再把它们放回碟子,面上撒点盐,继续回锅盖好蒸上5分钟。
5.蒸好的螃蟹趁热端上餐桌,用配套的剪刀弄开吃。喜欢吃醋的亲可以配点醋来吃。
菠萝季不可错过的甜美味道【菠萝酱】
食材明细:
主料::菠萝2个,苹果2个,
辅料::白糖350克,麦芽糖150克,柠檬汁适量,
菠萝季不可错过的甜美味道【菠萝酱】的做法步骤:
1.将菠萝去皮洗净控干水分,切成小丁,苹果去皮切成小丁
2.将菠萝中间硬的部分放入打碎机,搅拌1分钟,基本上就是菠萝丁一般打碎,那样口感好将搅拌好含颗粒的菠萝倒进不锈钢盆,拂去表面的泡沫;
3.放入不粘锅内,加入白糖,用电磁炉加热,大火烧开后,加入150克麦芽糖和柠檬汁,小火慢慢熬,直到汤汁慢慢浓了,不流淌即可
4.将玻璃瓶洗净用开水煮几分钟,捞出控干水分
5.果酱凉后,放入洗净晾干的玻璃瓶中,放冰箱保存。1-2天后食用最佳
小贴士:
菠萝酱开瓶后尽快食用,冰箱冷藏保存,也可以冷冻保存
夏季不可错过的美味健康甜品--芒果鲜奶黑糯米的做法
夏天来了,天气一天天热起来,会做一些健康应季的甜品给多爷吃!我最近发现儿子真是越来越爱吃我做的甜品了!每天下午都要吃下午茶!这样我就更有动力了!用心为家人做美味佳肴,烘焙甜蜜生活!今天这道甜品非常适合夏天来享用,不仅美味,重要的是很有营养,而且夏天吃特别解暑开胃!芒果鲜奶黑糯米,冰冰凉凉好吃极了!
材料:
黑糯米400g,冰牛奶1升,芒果4个,炼奶3-5大匙,
夏季不可错过的美味健康甜品--芒果鲜奶黑糯米的做法的做法步骤:
步骤11,.黑糯米清洗干净,浸泡3小时以上2.把黑糯米放入电饭锅,加入水水量要比蒸米饭多一些,蒸熟
步骤23,.芒果去皮切成小丁备用4.炼奶放入辆杯中
步骤35,.加入牛奶,搅拌均匀6.蒸好的黑糯米搓成球,放入碗中
步骤47,.加入牛奶8.最后放入芒果就可以享用了!
步骤5,成品图
步骤6,成品图
步骤7,成品图
步骤8,成品图
蚕豆季不可错过的美味之蚕豆蘑菇炒培根
食材明细:
主料::蚕豆瓣300克,蘑菇300克,培根2片,
辅料::盐2小勺,生抽1大勺,蚝油少许,
蚕豆季不可错过的美味之蚕豆蘑菇炒培根的做法步骤:
1.培根切丁备用
2.蘑菇切丁洗净备用
3.蚕豆剥瓣洗净备用
4.锅内入油,葱姜爆香,入培根炒出香味
5.倒入蚕豆瓣翻炒均匀
6.来个细节图,好漂亮的蚕豆色,哈哈
7.倒入蘑菇片
8.继续翻炒均匀
9.调入盐
10.倒入生抽
11.倒入蚝油
12.翻炒均匀,大火煮开,收干汤汁,即可出锅啦
13.成品图
小贴士:
1,其实这道菜很简单,就是3个材料炒啊炒啊炒熟了就好了
2,蘑菇会出水,最后蚕豆软烂,收干汤汁就可以啦
3,蚕豆虽然美味,可一次不要吃太多哦
不可错过的小土豆烧鱿鱼的做法
现在是小土豆的季节,前几天和老妈晚饭后散步看到有人拉一车的小土豆在卖,而且是1块一斤,好吧,这对于一个爱吃小土豆的人来说,不可错过那,就买了4斤的小土豆回家,家里正好还有条鱿鱼没吃,就搭配着鱿鱼做了道下饭的菜。。
材料:
鱿鱼1条,青椒一根,小土豆10个,洋葱半个,姜4片,郫县豆瓣酱2勺,盐1茶匙,酱油半勺,白胡椒半茶匙,,
不可错过的小土豆烧鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,食材备好。
步骤2,小土豆对半切块,青椒切圈,洋葱切丝。
步骤3,鱿鱼撕掉背上的黑膜。
步骤4,先从一头斜着划刀口,不要切断。
步骤5,再从另一条划刀口,形成十字花刀。
步骤6,再切成一块一块的。
步骤7,鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水。
步骤8,锅中放入小土豆煎。
步骤9,煎到2面金黄色,皮起皱,下入姜片。
步骤10,放入郫县豆瓣酱2勺。
步骤11,炒均匀。
步骤12,放入鱿鱼,炒均匀。
步骤13,放入青椒,洋葱。
步骤14,加入盐1茶匙,酱油半勺,白胡椒半茶匙调味。
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