食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“糯米咸蛋”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：糯米700g，咸蛋30个，
辅料：：腊肠适量，玉米适量，青豆适量，虾米适量，盐少量，酱油少量，
糯米咸蛋的做法步骤：
1.准备材料。
2.糯米提前一个晚上泡好。
3.把咸鸭蛋洗净待用（我买的咸蛋是灰泥包装的，这种咸蛋比较好吃）。
4.锅中放油蒜爆香。
5.倒入切好的腊肠丁略炒。
6.再把糯米到入略炒。
7.放少量盐，酱油炒略炒均匀。
8.略炒好的食材待凉备用。
9.在咸蛋的一头敲个洞，把蛋清倒出，留蛋黄。
10.把食材慢慢塞到咸蛋里。
11.灌好的咸蛋用锡纸包起来。
12.上锅大火蒸30分钟。
13.香喷喷的糯米咸蛋蒸好了
14.成品。
小贴士：
普通的锅要蒸一小时，高压锅半小时即可。
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咸蛋黄糯米烧麦
食材明细：
主料：：糯米300克，咸蛋黄10颗，精肉50克，
辅料：：老抽半勺，生抽1勺，白糖1勺，生姜适量，葱适量，
咸蛋黄糯米烧麦的做法步骤：
1.准备的原料。
2.糯米清洗干净，加清水浸泡20小时以上。
3.泡好的糯米可以用手指捻开就可以，上锅蒸熟。
4.面粉加清水，少许的盐和成絮状。
5.揉成光滑的面团待用，盖上保鲜膜。
6.葱花，姜沫，肉末准备好，咸蛋黄切成两半。
7.热锅凉油，煸炒姜，葱出香味。
8.加入肉沫。
9.划炒变色，关火。
10.加入糯米饭，老抽，生抽，白糖。
11.搅拌均匀。
12.醒好的 面团擀成拨片，再压出圆形的烧麦皮。
13.包入适量的糯米馅，半颗咸蛋黄。
14.收口包起来。
15.蒸笼垫上油纸，放上包好的 烧麦，大火烧开再继续10分钟就可以。
16.咸蛋黄糯米烧麦就做好了。
小贴士：
1.天气较热，浸泡糯米需要放冰箱冷藏。
2.蒸笼上垫油纸，蒸好 的烧麦不粘蒸笼。
咸蛋糯米球的做法
材料：
咸蛋黄5，猪肉末200g，糯米（先浸泡3个小时）100g，土豆（大）1个，胡萝卜1/5根，姜少许，葱花少许，盐少许，糖少许，胡椒粉少许，酱油少许，料酒少许，油少许，，
咸蛋糯米球的做法的做法步骤：
步骤1，葱花、姜切末跟肉末拌匀。土豆去皮切丁或是蒸熟压碎都行。
步骤2，糯米捞出来、甩掉水，倒入一个盘子。肉末、土豆、盐、糖、胡椒粉、酱油、料酒、油、倒在一起，调味、拌匀，放15分钟入味。
步骤3，咸蛋黄切成两块，这样就可以做十个。肉末做皮，里面裹着蛋黄，搓成圆状。
步骤4，外成上成糯米
步骤5，放入蒸盘，撒上一点葱花、胡萝卜丁放在上面，蒸25分钟就好了。
步骤6，上菜了^^
腊肉咸蛋黄糯米粽
食材明细：
主料：：糯米650克，咸蛋黄6个，腊肉135克，
辅料：：生抽适量，竹盐适量，
腊肉咸蛋黄糯米粽的做法步骤：
1.食材：糯米（已淘洗）、咸蛋黄、腊肉
2.粽叶
3.在已淘洗好的糯米中加适量的生抽。
4.加适量的竹盐。
5.调味拌匀。
6.取粽叶撕去两边卷曲部分作粽绳用，用剪刀把破损的部分剪去，卷成漏斗状，放入一些拌好的糯米。
7.随后，搁入腊肉和咸蛋黄。
8.接着，再搁入一些拌好的糯米。
9.根据自己的手法包好，用棕绳绑好。
10.然后，码放在电饭锅里，加入清水没过包好的粽子。
11.然后，码放在电饭锅里，加入清水没过包好的粽子，盖上盖，插上电源，按下煮饭键煮3小时，就可以了。
12.最后，开盖、取出煮好的粽子。
13.剥去粽叶，可以吃吃了。
咸蛋黄杂菜炒糯米饭
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：黄豆芽适量，香肠肉或火腿肉适量（或火腿肉），香菇适量，五花肉适量，葱段适量，豆干丝适量，
配料：：味精，盐，料酒适量，
咸蛋黄杂菜炒糯米饭的做法步骤：
1.准备咸蛋黄四五个，香菇泡发，豆干丝，黄豆芽，葱段一段，糯米泡两三个小时提前
2.五花肉切小片，其他所有材料都切丁备用，豆芽水开烫熟
3.糯米泡两三个小时后，电饭煲蒸笼上放纱布里蒸熟
4.炒锅加热入适量油，可多加点油，糯米好炒点，放入五花肉煸炒一会
5.放入葱头煸香下入火腿肠丁翻炒一下
6.下入香菇丁和豆干丝丁继续翻炒
7.放入咸蛋黄，边翻炒边用铲子压下
8.放入豆芽翻炒，豆芽和糯米是熟的所以最后才放
9.最后放入糯米，继续翻炒均匀
10.最后放入糯米，继续翻炒均匀
11.翻炒均匀后加入少量盐，味精，一点点料酒提香，最后出锅
12.好嘞，自己边做边拍的所以没有那么好看哦，味道还是可以的，原先跟妈妈学的是没有加咸蛋黄的，因为我家那个说从小吃外婆炒的咸蛋黄糯米饭很好吃，味道到现在还留恋着，所以就满足下让他回味一下过去的味道呵呵
13.我们苍南那边做这个糯米饭炒好后，还要加青蟹上蒸锅蒸到青蟹熟，这边买不到青蟹所以没有我家乡的原汁原味，那种大青蟹一个青蟹脚绳子加泥巴裹起来绑几两重的，加上青蟹那个味道更好，有主食又有海鲜青菜啊，办酒席少不了的一道菜哦
咸蛋
食材明细：
主料：：鸭蛋10个，
辅料：：盐适量，白酒适量，
咸蛋的做法步骤：
1.准备好材料
2.将鸭蛋洗干净，凉干水
3.拿一个干净无水的碗把盐放进去
4.拿一干净碗把酒倒里面，把鸭蛋放进去泡20秒
5.泡好的鸭蛋放进盐里滚一圈
6.拿张保鲜膜把鸭蛋包好
7.全部包好后拿去晒太阳，晒2个小时就可以了，这是咸蛋出油的关键，晒好太阳把鸭蛋放在暗凉处大概20天左右就可以吃了
最给力的大力丸--糯米咸蛋黄肉丸
食材明细：
主料：：猪肉400克，糯米100克，咸蛋黄适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蛋清适量，胡萝卜适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，味精适量，淀粉适量，
最给力的大力丸--糯米咸蛋黄肉丸的做法步骤：
1.将鸡蛋磕到碗里、猪肉剁碎，香菇洗净切碎、糯米浸泡2小时。
2.肉馅中放入香菇末、葱、姜、料酒、生抽、盐、味精、蛋清、淀粉。
3.顺着一个方向搅拌均匀。
4.盘中放入胡萝卜片，取适量肉馅按扁放入蛋黄包起来，外边裹上糯米团圆。
5.将每个都做好，放入盘中。
6.锅里加足量水烧开，放入肉丸大火蒸40分钟。
7.出锅加香菜点缀，即可享用。
8.切开一个，看中间的蛋黄很诱人吧。
咸蛋沙拉
食材明细：
主料：：咸蛋适量，生菜适量，紫洋葱适量，西红柿适量，
辅料：：橄榄油适量，水果醋适量，黑胡椒适量，汤适量，
咸蛋沙拉的做法步骤：
1.将洋葱切碎泡冰水，去除洋葱的辛辣味，生菜切断泡冰水，西红柿去籽切丁。
2.咸蛋切丁。
3.取一大碗，一次加入橄榄油、水果醋、黑胡椒粉、糖拌匀。
4.放入生菜、洋葱、西红柿先拌匀。
5.再放入咸蛋就可以了。
小贴士：
不要加盐哦，咸蛋的咸已经很够味了。
咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8
食材明细：
主料：：杏鲍菇7根，腊肠1/2根，青蒜1根，鸡蛋1 粒，咸蛋1粒，
辅料：：料酒2大匙，黑胡椒少许，白胡椒适量，
咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8的做法步骤：
1.备料；杏鲍菇切长条、腊肠切小丁、青蒜切碎
2.咸蛋对切，以叉子将蛋白&黄绞碎挖出
3.打入生蛋一颗
4.热锅干烙菇条，至微黄略缩(不放油不会黏锅)，盛出备用
5.小火煎香腊肠丁
6.将蛋&咸蛋略为搅拌 (不用打匀才能呈现多层次)
7.腊肠丁推至锅边，烧热锅子后浇入蛋液，熄火让蛋液绕锅子一圈
8.放入菇条拌匀，开大火拌炒至蛋汁凝固(熟)，放入蒜花撒上黑白胡椒，起锅。
小贴士：
♥ 步骤7~8熄火再开火，比较容易控制时间让蛋汁黏住菇块，动作快者可一气呵成免熄火。
♥ 青蒜、青葱可互换，只是当腊味出没时，个人较偏爱带青草气的蒜味。
咸蛋茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，咸鸭蛋一个，
辅料：：油适量，
配料：：鸡精适量，
咸蛋茄子的做法步骤：
1.煮熟的咸鸭蛋去皮放入碗中，使劲捣碎，越碎越好。茄子去皮切成细条，然后用手使劲抓一下，争取把茄子抓蔫。
2.锅中放油，要比平时炒菜多些，把捣碎的咸鸭蛋放进去炒香，然后放入茄条，使劲炒直至茄子熟透。
3.出锅前放入鸡精调味，由于咸蛋的盐味已经够了，就不用放盐了。尝一口茄子外面包着沙沙的咸蛋很香哦。
小贴士：
茄子我的最爱，想想以前在湖南读书经常吃茄子煲、铁板茄子、炸茄盒、鱼香茄子，好多做法呀，学校后面小店的还实惠，现在想起来道道让我垂涎三尺呀。
这个菜不错，本来不爱吃咸蛋白，这样炒来茄子入味，咸蛋很香。
咸蛋杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇200g，咸鸭蛋2 个，
辅料：：蒜头2 瓣，青葱1 根，辣椒半根，白胡椒粉适量，
咸蛋杏鲍菇的做法步骤：
1.以微湿的厨房纸巾抹干净杏鲍菇后切块；蒜头拍碎；葱切花；辣椒切圈。
2.中大火热锅、入少许油，油热后下杏鲍菇兜炒5分钟至表面金黄、表面蒸汽散掉后，盛起沥油备用。
3.锅中留少许油、改中小火，下葱花、蒜蓉、辣椒圈爆香，入咸蛋、用锅铲压碎，炒至起泡。
4.下杏鲍菇，兜炒至菇都沾上咸蛋和表面微干，撒上适量白胡椒粉、即可起锅。
5.成品。
小贴士：
1. 杏鲍菇不要直接用水冲洗、以免菇身吸收过多水分、吃起来口感比较差。
2. 一般都只取蛋黄的部分入菜，我是不想浪费所以用全蛋。如果是只用蛋黄，咸鸭黄要用到4颗，不然会觉得味道不够。
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