好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？于是，小编为你收集整理了秘汁卤面。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：辣椒油适量，秘汁辣酱适量，香油适量，蚝油适量，陈醋适量，
秘汁卤面的做法步骤：
1.辣椒油，
2.秘汁辣酱，
3.卤汁，
4.煮好的面条装碗中，
5.调入卤汁。
6.调入辣椒油，
7.再调入秘汁辣酱，香油，耗油，陈醋，
8.拌均匀即成。
9.秘汁卤面即成。
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秘汁排骨
食材明细：
主料：：仔排500克，面粉适量，糖适量，料酒适量，白芝麻适量，葱10克，
辅料：：淀粉适量，盐3克，白醋适量，番茄酱适量，姜10克，
秘汁排骨的做法步骤：
1.备好配料和调味料
2.排骨斩成块，冲去血水沥干待用。
3.将排骨放碗内，加入适量盐、料酒、胡椒粉、葱姜腌制约十五分钟。
4.将番茄酱、糖、盐、料酒、白醋、胡椒粉调成秘汁。
5.捡去葱姜
6.用淀粉、面粉调糊
7.将排骨裹匀。
8.锅上火放油烧5到6成时下排骨。
9.炸至金黄时捞起待用
10.锅中留少许油，加入秘汁
11.煮开
12.放入排骨
13.拌匀
14.盛出装盘
15.撒上白芝麻即可
小贴士：
注意事项：
排骨在烧制时，不可煮得太烂，否则外皮易被煮烂，成品不美观。
收汁时注意不要熬糊，汤汁以变浓能包裹排骨为宜。
秘汁浸蛋
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋适量，
辅料：：葱花适量，姜米适量，油辣椒粉适量，
配料：：蚝油适量，一品鲜适量，孜然粉适量，花椒粉适量，鸡精适量，调味鲜适量，
秘汁浸蛋的做法步骤：
1.鹌鹑蛋煮熟去老壳。
2.将备好的葱花，姜米，油辣椒粉装碗中。
3.调制的调汁。
4.倒进自制的调汁合匀。
5.倒进自制的调汁合匀。
6.将剥好壳的鹌鹑蛋放时秘汁里合均匀。
7.浸泡1--2天即成。好吃的秘汁蛋最关件就是那碗调汁哦！好不好吃全靠它了。
秘汁酥熏鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，葱一根，姜一块，八角三个，香叶三片，陈皮三片，山楂干四五片，五香粉半汤勺，红曲粉一汤勺（红曲米），
辅料：：生抽四汤勺，糖四汤勺，米醋一汤勺，鸡粉一汤勺，蚝油两汤勺，盐适量，
秘汁酥熏鱼的做法步骤：
1.处理干净的鱼适量（什么鱼?都可以）
2.准备点八角，香叶，陈皮，山楂片或山楂干都行，葱姜干辣椒适量
3.腌制鱼加葱姜料酒一点盐抓一会，腌制15分钟
4.先做个秘汁（此汁适用于任何熏鱼）锅中做油凉油时放入八角香叶干辣椒小火炒出香味然后在放入葱姜炒香
5.把葱姜香料都炒香后放入一大碗的热水，然后放入陈皮，山楂干，1汤勺的红曲粉或红曲米，1/3勺五香粉，生抽4勺，糖四勺，米醋1勺，鸡粉1勺，蚝油2勺，盐适量一点点就行一直开中小火熬制，不要盖盖子
6.熬制到汁剩1/3时就差不多好了，此时汁感觉稍微有一点点的发粘
7.然后把汁滤出来其他的都不要，就得到这1/3浓缩精华汁了（此汁味道非常鲜美）
8.锅中做油烧至六成热直接放入腌制好的鱼保持六成热一直炸
9.中间捞出复炸一次，把鱼的水分都炸出去炸干炸酥就可以了，如图
10.然后把炸好的鱼直接放入秘汁里浸泡3分钟后捞出摆盘
11.成品图，味道一级棒
秘汁红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：李锦记红烧汁适量，料酒适量，冰糖适量，葱适量，八角适量，香叶适量，姜适量，
秘汁红烧肉的做法步骤：
1.原料：五花肉、李锦记红烧汁、花雕酒、葱姜、香叶、八角、冰糖。
2.切好的五花肉焯水。
3.炒锅置火上，放入五花肉小火煸至五花肉变色。
4.五花肉变色，放入两三块冰糖小火炒制冰糖融化。（我喜欢甜咸口味的，多放了两块）
5.放入葱段和几片姜片，1个八角、几片香叶，煸炒出香味。
6.加入热水没过五花肉。
7.加入花雕酒，红烧汁，大火烧沸，改中小火炖1个小时
8.汤汁剩三分之一时，拣去调料不用，大火把汤汁收尽即可
9.馋人的红烧肉。
秘制麻汁凉面
食材明细：
主料：：手擀面适量，熟鸡蛋适量，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：芝麻酱适量，盐适量，醋适量，辣椒适量，蒜适量，味极鲜适量，花椒适量，糖适量，
秘制麻汁凉面的做法步骤：
1.锅内烧开油，放入花椒，炸出花椒油，然后把花椒捞出不要。
2.碗里放辣椒粉，然后把烧开的花椒油迅速的浇在上面，做成辣椒油。
3.芝麻酱放凉白开水调稀，然后加盐，味极鲜，醋，糖调味。
4.蒜切末，放到调好的芝麻酱汁里，放入辣椒油调匀，即成秘制麻汁。
5.锅内烧开水，放少许盐，把手擀面煮熟。煮熟的手擀面过冰水。
6.过冰水的手擀面控干水，放入秘制麻汁拌匀。面装盘放上黄瓜丝，切好的熟鸡蛋，即可。
【秘汁】红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉800g，土豆1个，
辅料：：姜片适量，
配料：：李锦记秘制红烧肉调料汁适量，
【秘汁】红烧肉的做法步骤：
1.五花肉切丁
2.土豆削皮洗净切丁
3.炒锅加少许油，6层热加入五花肉，姜片煸炒变色（我多炒了一会，收了收油）
4.加入土豆略炒片刻
5.图为李锦记秘汁红烧肉调料
6.加入李锦记秘制红烧肉调料汁50ml，略炒
7.加入水1000ml（拍了好多照片，有蒸汽，有些看不清）烧开小火炖！
8.收汁出锅！
小贴士：
1.李锦记秘制红烧肉调料汁的使用说明是添加300ml的水，结果不是很软烂，所以我又加的水，水量根据个人喜欢的软烂程度添加，都非常美味
2，使用说明是添,60ml的汁，但我第一次加了这个量感觉颜色太深了，所以第二次我减到了50ml!这个是没特别规定的！个人口味为准！
秘汁芝麻烤翅
主料：翅中12个
腌料：米酒10ml、麦芽糖1大勺、排骨酱1勺、耗油2勺、番茄酱1勺、泰式甜辣酱1勺，老抽2勺，芝麻适量
做法：
1：鸡翅中洗净。
2：正面用刀划两刀。
3：背面，用牙签插眼。
4：控干水份。
5：放入腌料，腌渍数小时，过夜最佳！
6：烤盘放锡纸，将腌好的翅中码在烤盘上，浇上少许料汁。
7：烤箱预热，200度，烤20分钟。（烘烤时间要视自家烤箱温度而定）
8：出炉前5分钟，刷少许腌料，烤完出炉即可。
9：出炉装盘即可。
小贴士：
1、鸡翅洗净，正面用刀划两刀，背面用牙签扎眼，可以帮助入味。
2、腌渍2小时以上，过夜效果最佳！
3、鸡翅中出炉前，刷腌料，可以使表面更滋润，鲜嫩多汁。
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