食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?或许你正在查找类似"春饼之绿豆饼"这样的内容,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::绿豆适量,面粉适量,
辅料::花生油适量,
春饼之绿豆饼的做法步骤:
1.绿豆提前一晚先浸泡
2.用料理机把浸泡好的绿豆打成浆
3.把绿豆浆再过滤一次
4.在绿豆浆里加入面粉
5.搅拌成稀糊
6.热锅凉油
7.倒入绿豆糊,转动锅子,让绿豆糊尽量滩开滩薄
8.圆圈翘起时翻面,两面都微黄就好了
9.是不是很薄,对光线照能看到手
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春饼之韭菜饼
食材明细:
主料::韭菜适量,面粉少许,
辅料::花生油适量,盐少许,
春饼之韭菜饼的做法步骤:
1.准备原料
2.韭菜切碎。面粉加清水、少许盐搅拌成稀糊
3.韭菜碎加入稀面糊里
4.搅拌均匀
5.热锅凉油,倒入韭菜面糊,转动锅子使面糊尽量匀开
6.一面凝固后翻面,两面都煎至微黄,就熟了
7.成品
街边绿豆饼
食材明细:
主料::绿豆1斤,鸡蛋3个,面粉适量,
辅料::饼干2袋,
配料::白糖250克,油适量,
街边绿豆饼的做法步骤:
1.原料图,接下来先开始做这个原料图里的豆沙
2.绿豆需要泡一下午,然后大火煮烂
3.然后篦掉绿豆汤,将绿豆放入搅拌机里搅拌融,篦出的绿豆汤也很美味哦
4.搅拌好的绿豆沙馅
5.坐锅,放入油和糖,开始炒绿豆沙
6.开始炒制
7.不停地翻炒,小火哦,不然会糊掉的
8.炒到手摸着绿豆沙不粘手就好了
9.接下来就是快速晾凉,把盆放在凉水中,这样可以快速晾凉
10.然后在两片优冠饼干中间夹上绿豆沙
11.然后裹上面粉
12.再裹上蛋液
13.然后放置不粘锅里进行炸制,双面金黄即可出锅
14.出锅啦!!!好好吃!
15.呵呵,对了,还有刚才篦出来的绿豆汤,直接喝吧,很甘甜。
小贴士:
这个一年四季都可以做哦!很营养,而且健康。
低糖绿豆饼
食材明细:
面团::低筋面粉200g,玉米油60g,糖20g,水80g,
油酥::玉米油60g,低筋130g,
陷::绿豆250g,蜂蜜适量,
低糖绿豆饼的做法步骤:
1.准备东西,油我放一起了,倒的时候差不多一半。
2.两份分别揉匀成面团跟油酥,油我还剩了一点准备放绿豆陷的。
3.油酥跟面团分成14份搓圆备用,剩下的倒入煮好的绿豆陷里,蜂蜜油,口味想甜就多加,但是我做的低糖的几乎不甜。
4.面皮包油酥,收口,按扁。
5.擀长卷起来。
6.在擀长卷起来,然后在擀在卷,一共三次,最后包去绿豆陷。
7.预热烤箱180度,放入烤箱烤30分钟左右,中间翻一面。
8.出锅。
9.如果追求甜度的这个可能不理想,微微的甜,自己做可以选择多加少加,这个完全不腻,不像外面买的太齁了!而且很酥!
小贴士:
做起来真是麻烦,因为多少克多少克的,最烦这个,后来索性随便感觉用面粉糖油酥啥的又做了10个,发现过度不甜也不好吃,所以也是难
酥皮绿豆饼
食材明细:
水油皮::面粉500g,温水280g,白砂糖20g,盐3g,玉米油40g,
油酥::面粉250g,玉米油140g,
馅::脱皮绿豆250g,冰糖80g,玉米油50g,
辅料::红色素少许,
酥皮绿豆饼的做法步骤:
1.脱皮绿豆清洗干净,再用清水浸泡2小时。
2.浸泡变大的绿豆再次清洗后放入电饭煲中加入足量清水煮熟。
3.煮好的绿豆用铲子搅拌就可以变成糊。关键在于水量的控制。不能太多,太多后面的炒制时间也就变长,太少就太干了不易搅拌。水量一般在比煮米饭的量再多一点。
4.将绿豆糊倒入不粘锅内放入冰糖小火慢慢炒。
5.炒制过程中分两次加入玉米油。
6.一直炒到不粘锅也不粘铲子的程度。装在容器中盖好盖子防止表面吹干。
7.接着开始做酥皮。准备两份面粉,一份水油皮,一份油酥。
8.温水中加入白砂糖搅拌溶化。
9.再加入盐搅拌。
10.将糖水倒入水油皮的面粉中搅拌。
11.用筷子搅拌成絮状后加入玉米油。
12.拿去筷子用手揉成面团,盖上保鲜膜醒发备用。
13.再做油酥。油酥的面粉中加入玉米油,用筷子搅拌。
14.再揉成光滑的面团备用。油酥可以不用盖保鲜膜。
15.将油酥和水油皮分成1:2的份,也就是说油酥10克,水油皮20克。
16.取一份油酥和水油皮,用水油皮包裹住油酥。
17.收口捏紧。
18.用擀面杖擀成牛舌形。
19.由一头卷起。
20.盖上保鲜膜醒10分钟。
21.取出一份用手压扁。
22.用擀面杖再次擀成长条。
23.依旧由一头卷起,盖保鲜膜,防止表皮吹干。
24.取出一份,将两头向中间卷起后压扁。
25.用擀面杖擀成圆形面皮,放入一个搓圆的绿豆馅20克左右。
26.用虎口向上收口,也可以向包包子一样收口。收口捏紧。
27.收口向下,再用擀面杖轻轻擀压一下。
28.做好全部的绿豆饼,依次放入烤盘中。
29.用红色食用色素加少许水调成红色,用月饼印章印出花形。凭个人喜好,这一步也可以省略。
30.烤箱180度预热后,将烤盘放入中层,上下火180度烘烤20分钟左右即可。期间可以观察色泽,也可以在10分钟左右时翻面一次,表面看出来的就是焦黄色,饼面也不会鼓起。
31.一份不错的夏日午后点心。
32.成品。
绿豆饼的做法
材料:
去皮绿豆200g,白糖40g,猪油40g,中筋面粉250g,
绿豆饼的做法的做法步骤:
步骤125,g猪油加100g面粉搅拌成酥油。
步骤2150,g面粉15g猪油10g白糖加入少量水搅拌成酥皮。然后醒发20分钟。
步骤3,去皮绿豆浸泡半小时后,隔水蒸熟。
步骤4,蒸好后的绿豆放入25g白糖搅拌碾压。
步骤5,醒发好的酥皮按等量分好。包入酥油。
步骤6,揉成椭圆,开始擀面。
步骤7,擀好后的样子。
步骤8,再卷成这样,按压再擀。
步骤9,一样擀成椭圆的长型。
步骤10,再卷。
步骤11,中间按压。
步骤12,最后成这个形状。
步骤13,就可以像面皮一样擀薄了。
步骤14,擀好后的面皮包入绿豆泥。
步骤15,像包包子一样,最后整好型。
步骤16,烤盘摸点油。
步骤17,放入烤箱,上150度,下180度,15分钟后翻面。
步骤18,出炉,酥得掉渣。
春之鲜味道:春饼
食材明细:
主料::面粉400g,土豆一只,胡萝卜一条,黄瓜一条,开水适量,
辅料::花生油适量,
春之鲜味道:春饼的做法步骤:
1.面粉放入盆中,分几次加入开水,注意一定要刚开的水,这样和出来的面才会宣软,怕烫手可以用筷子搅拌,把开水与面逐渐混合,太干则加点面,太希就少许开水,直到和成一个柔软的大面团。醒发半小时。
2.醒面的时间来准备蔬菜。土豆,胡萝卜,黄瓜去皮,刨成丝待用。土豆丝泡水去掉淀粉。
3.取出醒发好的面团,揉一揉,分成一个个的小剂子,这个面团的份量,做了14张春饼。
4.把小剂子压扁,用擀面杖擀成一张圆饼,如果粘手,加少许面粉。
5.平底锅烧热,不加油,小火,放入面饼,直至两面焦黄。
6.每一个都是如法炮制。
7.煎饼的同时可以用炒锅做菜。锅内放花生油,油热后放土豆丝,胡萝丝,加少许水炒至八成熟,加入黄瓜丝,煸炒片刻至熟透,加盐,出锅。
8.最后,用刚出炉的春饼卷着蔬菜,开吃!
绿豆糕,绿豆饼的做法
材料:
绿豆1斤,糖适量,水油皮,低筋面粉200g,水90g,猪油20g,糖30g,油酥,猪油90g,低筋面粉160g,炒制,黄油适量,橄榄油适量,,
绿豆糕,绿豆饼的做法的做法步骤:
步骤1,绿豆提前一晚冷水浸泡,煮熟去皮,注意别煮火太大了,如果火大了去皮的时候豆子会碎
步骤2,去皮的绿豆继续煮,这次煮到烂,取出用料理机打碎,我没有料理机,是把豆子装在干净的袋里,用擀面杖擀成绿豆泥的
步骤3,为了口感,我把擀好的绿豆泥过了一遍筛,因为是面粉筛所以过完筛绿豆泥非常非常细腻~
步骤4,锅内放适量橄榄油或玉米油,小块黄油融化,放入绿豆泥和糖,炒匀熄火,放凉。取25g团成团,用模具压成薄饼
步骤5,没有去皮的绿豆可以煮烂,沥水,打成豆泥,加糖和油炒制之后做豆馅,分成25g每个备用
步骤6,水油皮的原料混合,和面备用
步骤7,油酥的原料混合备用
步骤8,将水油皮的面分成20g每个的团,油酥皮10g每个
步骤9,水油皮擀皮,把油酥完全包进去,收好口,按扁
步骤10,擀成长条状
步骤11,卷起
步骤12,再擀成长条状,卷起。我擀了3次,把豆馅包进去收口,为了美观,口朝下放
步骤13,皮上刷一层蛋液(全蛋),撒上芝麻,就可以烤了~
步骤14,烤盘上应该放一层油纸比较方便,我的用完了,所以没放。
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