食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?下面,我们为你推荐了紅棗心太軟,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::红枣120g,小碎冰糖20g,
辅料::糯米粉120g,桂花蜂蜜1匙,
紅棗心太軟的做法步骤:
1.先把食材准备好:120g红枣,120g糯米粉,20g冰糖,桂花蜂蜜1匙
2.红枣洗干净(如果是很干的红枣还要泡软)
3.冰糖放进温开水里泡融化
4.红枣泡水饱满后,取出,在用小刀中间切开一条口子到枣核位置
5.用匙尾把枣核挑出,或者用尖头的剪刀把枣核剪出
6.把准备好糯米粉,把泡融化的冰糖水一点一点倒进糯米粉里,不要一次倒进去,不然太多水,粉就不能成块了
7.和成的面团
8.把面团分成和红枣差不多大小的面团
9.把面团塞进红枣里
10.把剩余的冰糖水淋在糯米红枣上,然后放蒸锅里蒸15分钟
11.蒸好的糯米红枣放凉一点,淋上桂花蜂蜜,就完成了红枣心太软啦
12.真的很香甜,在520献给大家
小贴士:
用尖头的剪刀比较容易剪出枣核
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巧克力軟心花生糖-士力架
食材明细:
主料::巧克力适量,叮叮糖适量,牛奶适量,
辅料::花生粒适量,
配料::奶油适量,
巧克力軟心花生糖-士力架的做法步骤:
1.将奶油 牛奶 叮叮糖小火融化
2.煮到颜色稍微深点即可
3.加入熟花生粒拌均匀
4.装入容器 放入冰箱冷冻
5.取出切块
6.将巧克力融化 用花生糖裹上一层巧克力 冷却后即可
7.自制士力架 就好了
紅燒牛腩便當
食材明细:
便當紅燒牛腩,3塊,芹菜,2支,越前棒,1條,青豆仁,2大匙,紅蘿蔔丁,少許,油花生,少許,白飯,1碗,紅燒牛腩牛腩條,4兩,蔥,1支,醬油,1大匙,蒜頭,1個,糖,1/2大匙,鹽,1/3小匙,香油,1小匙,水,1/2杯。
紅燒牛腩便當的做法步骤:
(1)起油鍋,倒入少許油,將蔥爆香,再把牛腩條加入拌炒一下,再把其餘的紅燒牛腩材料加入,以小火燒至入味。
(2)越前棒去外膜,撕成條狀,芹菜洗淨切段,一同拌炒均勻,加入調味料,熟後起鍋;青豆仁與紅蘿蔔丁同樣炒過,加鹽拌勻即可起鍋。
(3)將油花生裝入小方格裡,白飯亦鋪平裝入另一層便當中,上面撒上少許黑芝麻,並放上2片小黃瓜裝飾,就完成了。
蜂蜜紅柚茶的做法
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材料:
蜂蜜300g,紅柚1个,鹽少许,罐子1个,
蜂蜜紅柚茶的做法的做法步骤:
步骤1,把柚子剥开,先把多余的白瓤切掉
步骤2,再把黃皮和白瓤分離,如果不把白瓤分離干淨會導致成品的柚子茶苦苦的…
步骤3,分離后的皮,比較考刀功吧!不過你可以慢慢一點點切…然後用熱水加鹽煮一下,大概兩三分鐘…關火,就由它泡在水里泡著,備用
步骤4,到果肉了…因為我喜歡紅柚…稍帶點苦較酸,這種苦與白瓤的苦是不一樣的哦…別混了…如果你喜歡甜的可選沙田柚一類的白柚…這要看個人口味…
步骤5,把果肉剝皮去核,掰散了,如果你嫌麻煩可以掰成小快也可以
步骤6,把備用的柚皮瀝干切成絲,越細越好,然而拿一半的果肉和少許柚皮絲打碎,打不動可加少許少,打碎后備用
步骤7,到煮了,把果肉倒入,加少許水,方便煮,少許水就好了,水如果多了就要煮很久,煮時要不斷攪拌,避免糊底
步骤8,煮到半干時,把打碎的果肉還有切好的柚皮絲倒入一起煮,(如果喜歡甜的朋友可以到這一步時加少許糖,因為本人喜酸,就不加糖,后面加的蜂蜜已經可以滿足我了,嘻…)直到煮到還有少許濕潤度就好了
步骤9,把煮好的柚子放涼了…切記要放涼了,再拌入蜂蜜,柚子熱時拌入蜂蜜會破壞蜂蜜的營養,切記!
步骤10,拌好后,裝入罐子中,放陰涼的地方四五天后就可以沖水飲用了,放冰箱也可以,放冰藏室就好了!
抹茶紅豆千層
食材明细:
低筋麵粉240g,雞蛋4個,牛奶650g,黃油40g,抹茶粉2大勺,細砂糖90g,鹽一小撮,植物油適量,鮮奶油650ml,細砂糖80g,香草精數滴,紅豆蜜粒適量
抹茶紅豆千層的做法步骤:
第1步準備基本把低筋面粉,抹茶粉,细砂糖和盐混合均匀
第2步加入雞蛋均勻混合一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀把黄油融化后倒入,轻轻搅拌面糊至基本顺将面糊过筛,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时
第3步找一口平底不粘锅,开小火预热一会儿,准备一小碟油和一个刷子,在锅底薄薄地刷上一层油倒入适量面糊,并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼小火煎约20秒,待面糊表面凝固后用手翻面,再煎8-10秒即可出锅一直重复直至面糊用完,用口径26cm的锅子,煎出21张可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好,盖上一块干净的布,放凉待用往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精,隔冰块打发,至奶油表面呈现纹路,但还有一点流动性时停止
第4步将冷却的可丽饼一张张分开,再取几张叠在一起,扣一个小盘子作为参照,切掉不整齐的边盖上保鲜膜放入冰箱冷藏取一张饼,铺上打发奶油,用刮刀抹平,再叠上下一张,依次进行直至完成千层蛋糕,中間加紅豆蜜。
第5步放入冰箱冷藏至少3小时放入冰箱冷藏至少3小时,取出筛上抹茶粉,用锋利的刀切块即可
小贴士:
麵糊最好可以過篩多2次,會更順滑點;難度比較大的就是煎餅皮,不可以太大火,有耐心,如果怕翻皮的時候太燙可以用手套;紅豆跟奶油可以多加一點,本人不太喜歡太多奶油少放了;喜歡更軟的口感可以加厚;切的時候刀用溫水浸泡再擦乾切就比較漂亮;
太史豆腐
食材明细:
豆腐(南)800克,河虾200克,鲮鱼300克,鸡蛋70克,黄豆粉20克,胡椒粉5克,淀粉(蚕豆)10克,盐5克,植物油100克
太史豆腐的做法步骤:
1.鲜虾去头及壳,洗净后用刀背琢成茸状备用。
2.土鲮鱼起出鱼肉使用,约100克,用刀尖刮出净肉成茸状留用,皮及细骨不要。 3.鸡蛋打开用碗盛载,只要蛋白,随将虾茸,鱼茸加入,并撒下食盐少许,用筷子搅拌成胶状。
4.豆腐用手捏成糜状,加入鱼胶中,并加入豆粉,胡椒粉等,再用筷子搅拌成胶。
5.用白瓷碟一只,将豆腐胶平铺成方块形在碟中,为避免豆腐粘着碟面,可略以生油涂碟一遍,然后把豆腐放下。
6.用锅烧水至大开,放入蒸架或蒸笼,将碟载的豆腐放入,立即加盖,至蒸熟时取出,待冷却后切成大于3.3厘米的长条,用生粉把它涂遍留用。
7.把锅洗净烧热,注入生油250克以上,待油开时,将豆腐条放入,炸至金黄色为宜。全部炸成后,取出切成约0.7厘米厚的片形,用碟盛载好可供食。吃时可蘸芥茉或其他味酱。
小贴士:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
太妃糖
食材明细:
主料::麦芽糖40克,淡奶油200克,海盐1克,白糖55克,黑糖25克,
辅料::坚果130克,
太妃糖的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.除坚果以外的其它材料全部放入不粘小锅中。
3.燃气灶开最小火,可以绑一个温度计来测量温度。
4.用刮刀不停搅拌,图片是搅拌了10分钟的状态。
5.不搅拌的时候会出现很多小泡泡。
6.22分半的时候已经达到125度了,可以看一下糖的状态,流动有些慢了,刮刀刮一下,可以看见锅底了。(本次只是测了一下时间给大家参考一下,但是大家不能完全按照这个时间来,因为每个人的最小火状态都不同)
7.熬好之后关火,放入坚果搅拌均匀。
8.放入阳晨牛轧糖烤盘中整形(小心烫手)
9.借助阳晨牛轧糖整形片把太妃糖整理成规整的形状。
10.在还有余温的时候用阳晨牛轧糖切刀按照压好的格来切块。不要等凉了再切。切好可以放进包装袋,或者放在小盒里。冷藏保存。
小贴士:
1、配方中用的是黑糖,可以替换成红糖。
2、坚果配方中用到的大杏仁,核桃仁,花生仁都是熟的,如果是生的用烤箱烤熟就可以了。坚果种类没有要求可以换成自己喜欢的,或者干脆就不放。
3、淡奶油没有品牌限制,建议使用动物奶油。
4、麦芽糖尽量不要换成水饴,因为熬制的温度会有不同。
5、海盐如果没有可以用家里平时炒菜的食盐。
6、个人觉得熬糖温度在125度口感最佳。那么118-130度都是可以的,温度低则成品软一点,温度高则成品硬一点。★注意★熬糖温度高的成品出锅后整形速度要快一些,尽快切块,不然凉了切糖会碎(因为太硬了脆)。
7、熬糖的锅要用不粘锅,根据材料的多少来选择锅的大小。不要材料太少还选择一个大的不粘锅,制作过程中用硅胶刮刀来搅拌。
★★★温度计不同都会有误差,如果觉得成品的软硬程度不满意,可以根据自己的温度计作为下次调整的标准来上下调整。
太妃奶糖
食材明细:
主料::淡奶油150克,细砂糖75克,水饴22克,
太妃奶糖的做法步骤:
1.准备好材料:淡奶油150克、白砂糖75克、水饴22克;
2.将材料一起加到锅中,中火加热;
3.烧到滚开后,改成小火,最好锅下面垫个已经破旧的平底锅,可以让温度受热均匀;
4.烧开后就要不挺的搅拌,以免糊锅底;
5.当搅拌到落下的奶油可以保持纹路不立马消失的浓稠状;
6.熬好的奶油酱倒入模具中,压压平,然后自然放凉,也可放入冰箱放凉;
7.放凉后切成小块;
8.切好的太妃奶糖用糖纸包好即可;
小贴士:
1、熬好的太妃糖液是比较浓稠的颜色也会变深;
2、熬的过程中要不断的搅拌以免糊锅;
3、锅底垫平底锅可以受热更均匀;
全麥紅麴酸菜包子
食材明细:
主料::中筋麵粉500g,水290g,酵母6g,砂糖45g,紅麴醬45g,奶粉30g,沙拉油15g,全麥麵粉100g,全麵胚芽20g,老麵200g,
辅料::酸菜400g,豆皮200g,紅辣椒2枝,蒜頭5片,
配料::醬油1.5大匙,糖1大匙,香油2小匙,雞粉少許,
全麥紅麴酸菜包子的做法步骤:
1.酸菜要清洗後瀝乾,切末,豆皮切末,起油鍋爆香蒜末,再入辣椒,酸菜,豆皮略炒後,加入醬油,糖,雞粉,等醬油香味飄出來後再淋上麻油拌勻就可以起鍋,放涼備用。
2.将所有的主材料放入盆中
3.将所有主材料用筷子搅拌,再用手搓揉成糰。
4.將面糰揉成光滑的面糰,因為加了全麥麵粉及胚芽看起來沒那麼光滑那是正常的,桌上撒些手粉,將面糰放上,蓋上保鲜膜,静置五分钟到10分钟
5.將面糰揉成長條狀,粗細要差不多,不然切成塊時會大小不一,包出來的包子就會大小不一。
6.切成50g大小的小面糰,並撒些手粉,免得互相沾粘。擀成圆形,中間要厚,放入饀料包起来。
7.包好後放入蒸籠做第二次的發酵,將蒸鍋的水加熱至不燙手的狀況,將蒸籠放上可加速發酵,大概30分鐘左右即可。
8.水滾后,中火蒸约15分鐘即可,好吃的包子就出爐囉
小贴士:
加了全麥麵粉跟全麥胚芽當然是因為養生跟健康,但是搓揉時會感覺不容易揉的光滑,沒關係的,只要搓揉的時間夠,當第二次發酵時會把它給彌補過來的。
酸菜讓人想到都會流口水的東西,包在包子裡,真的很合味口,台灣也很流行呢!
紅酒燉牛尾的做法
這道菜賣相總不太好,總是黑糊糊一團,可是只要做出來,就被大家搶著吃。連鍋底的湯汁也會沾著麵包吃得一乾二淨。做飯的人心裡別提多高興了。之所以老是想做新菜給家人,不就是為了大家吃得high!老公愛吃牛尾,其實我最愛胡蘿蔔,因為胡蘿蔔的甜絲絲味道裡,吸滿了豐富的肉香。
材料:
牛尾2斤,胡萝卜3根,红酒450ml,西芹200g,洋蔥一個大的,培根200克,香葉、八角、丁香、豆蔻、小茴香、肉桂少許,百里香一縷,
紅酒燉牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,洗淨、用廚房餐巾紙吸幹水。不要用水泡,味道會跑掉。
步骤2,用橄欖油將牛尾雙面煎熟、上火色。取出牛尾。
步骤3,將備好的佐料放進剛剛煎牛尾的油煸炒。
步骤4,再放進洋蔥煸炒出香味。注意看!大大塊的洋蔥!這樣才能慢慢燉出香味。
步骤5,胡蘿蔔幾乎不用切、芹菜也是大根,煸炒一下,加入牛尾。
步骤6,加紅酒。JuliaChild的法式紅酒燴牛尾菜譜裡面,選的是勃肯第黑皮諾紅酒,我猜也是因為這種酒果香氣味十足、丹寧味淡,卻堅韌有力。今天我選了一隻便宜的法國梅洛,事實證明,味道也是相當的好,可以把肉和蔬菜的甜與香都烹煮出來。今天材料比較多,一口氣加了大半瓶!
步骤7,一定要加比較肥的培根,燉出豬肉脂肪與牛尾混合才味道豐富。
步骤8,一直燉、我燉了三個小時,沒掀鍋蓋、沒加水。直到洋蔥化掉、西芹找不到、胡蘿蔔綿軟。蔬菜、豬肉、紅酒、牛尾最終融合了。
步骤9,還要上一張吃罷的圖。醜但是美味、無法自拔!
紅糖姜茶的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
紅糖半袋,生姜一块(大一点),
紅糖姜茶的做法的做法步骤:
步骤1,大块生姜去皮,因为姜皮是寒性的。
步骤2,捣成姜蓉
步骤3,加入红糖,要比姜的分量稍多一些。
步骤4,搅拌好后,用保鲜膜封好。
步骤5,上锅蒸,大火烧开,小火蒸二十分钟左右。
步骤6,起锅,装瓶,最好是帶密封盖的瓶子,我用的是装布丁的瓶子。
步骤7,晾凉后放入冰箱保存,吃时用干净无油无水的小勺挖一勺,用开水冲调即可。暖胃暖身,尤其适合女性。
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