食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?以下是由小编为你整理的《火锅小素丸》,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::猴头菇适量,豆腐6块,荸荠11个,小馒头3个,面粉适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,白砂糖少量,
火锅小素丸的做法步骤:
1.猴头菇泡水,中间要换水,泡去黄水和杂物。
2.准备好材料:荸荠11个去皮,自制小馒头3个,豆腐6块,猴头菇泡至水清澈。
3.荸荠和豆腐绞碎(可以手工切碎,我比较懒)
4.小馒头切碎。
5.猴头菇挤干水分,切碎。
6.切碎的猴头菇,小馒头,豆腐,荸荠,加调料:盐,生抽适量,白胡椒粉少量,白砂糖少量。
7.揉的面团可能含水,很湿,我加了适量面粉揉,揉成小丸子。(可以揉大丸子,但是要放好多油炸,我是少油版)
8.锅放适量油。
9.中小火炸至丸子金黄色。
10.炸好的丸子滤油。
11.炸好满满一盆素丸子。用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存。
12.吃火锅时,煮至丸子浮起即可。(我洒了些辣椒油吃)
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烧素海参丸
食材明细:
豆腐干250克,豆腐(南)200克,鸡蛋50克,胡椒粉1克,味精1克,生抽10克,淀粉(蚕豆)20克,花生油75克,葱白15克,姜10克
烧素海参丸的做法步骤:
1. 素海参切成长方块;
2. 豆腐用布包裹挤干水分,捣烂;
3. 豆腐泥加鸡蛋、豆粉、生抽、味精、胡椒粉混合搅匀,用手挤成丸子;
4. 丸子下油锅炸黄,捞起装于碟内;
5. 然后把汤汁、味精、姜片下锅调好味;
6. 随即下海参同煮,煮滚后,倾入盛丸子碟内即成。
小贴士:
本品有油炸过程需备花生油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
素炸豆腐丸
豆腐丸,这次我把豆腐里面添加了猴头菇和香菇,这丸子更富营养,口感也更香浓,更重要的一点,炸过的丸子,基本上不吸油,刚炸好,外壳是脆的,里面却是软软嫩嫩的,牙口不好的,都可以轻松食用。
材料:
主料:豆腐150克,猴头菇1个,香菇4朵,,
辅料:姜半块,食盐1.5克,植物油50克,,
素炸豆腐丸的做法步骤:
1. 准备食材
2. 将猴头菇充分泡洗反复挤压,直至泡的汤汁不再发黄即可。
3. 将猴头菇撕成小朵并挤尽水份
4. 与香菇一起剁成细末。
5. 豆腐用手压碎。
6. 将猴头菇香菇末与剁好的姜末一起放入盆中
7. 加盐反复用手顺一个方向搅拌
8. 加盐反复用手顺一个方向搅拌后用手团成一个丸子形,并在手里来回倒几次,让它更圆润
9. 锅中油烧至八成热时,下入豆腐丸,炸至成形,表面微黄捞出。
10. 锅中油再次烧热约十成,复炸一次,至丸子表面金黄即可。
白菜粉丝烧火锅丸
食材明细:
主料::白菜半颗,粉丝一把,火锅丸一盘,
辅料::山药一碗(鸡汤里山药),蚝油1勺,盐1勺,干锅料适量,
白菜粉丝烧火锅丸的做法步骤:
1.火锅丸一盘。
2.白菜半颗切好。
3.一把粉丝提前凉水泡发。
4.冷锅热油。
5.放入白菜煸炒。
6.放一碗清水。
7.放入泡发的粉丝。
8.烧开放入火锅丸。
9.放入调料调味。
10.放入干锅料。
11.放入鸡汤里的山药。
12.大火烧开装盘。
【焦溜素丸】锦上添花营养又好吃的溜素丸
食材明细:
主料::胡萝卜2根,香菜50克,粉条50克,面粉350克,馒头1个,鸡蛋2个,
辅料::蒜末5克,清水200ml,
配料::盐5克,胡椒粉5克,水淀粉30ml,酱油15ml,料酒15ml,
【焦溜素丸】锦上添花营养又好吃的溜素丸的做法步骤:
1.胡萝卜洗净削去皮,擦成细丝。
2.馒头掰碎,加入适量清水泡发。
3.粉条放入沸水中汆煮10分钟,取出后放凉剁碎,香菜洗净切碎。
4.盆里倒入胡萝卜丝,面粉,鸡蛋,粉条碎,馒头碎,香菜碎,盐,胡椒粉,清水。
5.用筷子搅拌均匀,混合成较稠的面糊。
6.取适量面糊在手中挤成丸子形,再蘸上一层干淀粉。
7.锅里烧热油,待烧至六成热时将丸子放入锅中,用中火炸制表面金黄色捞出沥干油分备用。
8.锅里留底油,烧热放入蒜末爆香
9.加入酱油和料酒。。
10.倒入水淀粉,汤汁渐渐收稠。
11.倒入素丸子。
12.让每个丸子裹匀芡汁即可
小贴士:
1.炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀,否则素丸子不易成型。
2.熟练速度快的话,可以边捏丸子边放油锅里炸,不用表面裹淀粉。
3.喜欢吃菜多的话,面粉量可适量减少一些。
藠香萝卜素丸
食材明细:
主料::萝卜半根,藠头50g,面粉80g,鸡蛋1g,
辅料::盐适量,五香粉1匙,
藠香萝卜素丸的做法步骤:
1.萝卜半个。
2.切丝放盐腌一会儿,攥干水分。
3.藠头,切粒。
4.将所有食材和辅料放入盆一起搅和。
5.拌成面糊状。
6.用勺了舀至锅中炸。
7.小火慢炸,及时翻面。
8.炸至金黄,丸子已鼓起,说明熟了,捞起沥干油。
9.成品带着藠香的萝卜素丸,味道还不错。
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