食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为大家整理的“家乡炸馋油花”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::大米200克,黄豆60克,绿豆30克,
辅料::葱适量,黑芝麻适量,姜适量,
配料::盐适量,
家乡炸馋油花的做法步骤:
1.准备原料:大米、黄豆、绿豆
2.葱、姜、黑芝麻
3.大米、绿豆、黄豆浸泡一夜
4.葱姜切末
5.泡好的绿豆表皮脱落,滤出,黄豆省略此步骤。
6.泡好的黄豆、绿豆、大米放入料理机打成米浆。水面与食材混和物持平
7.打好的米浆撒入盐、葱姜末
8.将面糊装入炸勺炸制,饼面会自动浮离炸勺。
9.成品香酥,咸鲜适口
小贴士:
1、料理机磨浆时水面与食材持平打出的米浆浓淡相宜
2、饼可自动浮离炸勺。
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家乡特色的炸藕夹
食材明细:
主料::莲藕5节,猪肉3两,食用油适量,炸鸡粉2大勺,
辅料::盐3g,料酒1勺,蒜3个,
家乡特色的炸藕夹的做法步骤:
1.莲藕去皮洗干净,猪肉加蒜切碎
2.剁好的肉馅装碗中,加入料酒、盐、少许食用油拌匀调好味
3.莲藕横着切0.2cm左右厚的块
4.取其中一片藕片,将调好味道的肉馅涂抹上一层,尽量让肉馅充满每个莲藕的孔
5.再取一藕片盖在涂满肉馅的藕上,按此方法做剩余的藕
6.再将藕放在装有炸鸡粉的碗中,裹上炸鸡粉
7.锅中加入适量油,烧至6~7成热,将裹好炸鸡粉的莲藕小心放入锅中
8.等两面炸至金黄色时,即可出锅
小贴士:
小贴士:
1、火候保持中小火
2、炸的过程要翻动几次
馋虫藕片
食材明细:
主料::藕片约半斤,
辅料::瘦猪肉约二两,青椒二根,胡萝卜一根,大蒜4、5瓣,干红辣椒5、6个,植物油适量,芹菜少量,花生米适量,
配料::盐1匙,白糖4匙,白醋2勺,生抽1勺,老抽1/2勺,苹果醋1匙,烧酒62°,1匙,十三香1匙,白胡椒粉1/2匙,淀粉4匙,鸡精少许,陈醋(至少5年陈)2匙,
馋虫藕片的做法步骤:
1.大蒜拍碎,干红辣椒一切两半;将白醋、陈醋、白糖、清水少许,调汁待用;将瘦猪肉洗净后切薄片,用生抽、老抽、白胡椒粉、1匙淀粉、一匙烧酒拌匀后腌制,约10分钟左右;其他辅料改刀,切条或切块;将藕片用凉水清洗2、3次,然后改刀切小块,再用开水煮2分钟,取出后冷水浸泡,沥干多余水分,与其他辅料一起,按图中顺序码盘待用;
2.锅烧热后放入适量植物油(我用的是非转基因大豆大豆油),烧至6、7成热,放入干红辣椒,炒至变色
3.放入腌制好的肉,快速翻炒(一定用大火炒)
4.待肉表面基本变色后,按码盘时的顺序依次放入备好的材料,最先放胡萝卜
5.待胡萝卜表面变色,锅中出胡萝卜特有的甜香味,立即放入藕片
6.加入事先准备好的调料料汁,加入剩余的盐、十三香,继续炒
7.料汁加入后的蒸汽酸味会很大,待酸味稍稍减退,即加入剩下的青椒、芹菜、花生米
8.青椒表面微变色,炒出青椒的清香味,加入大蒜,加入用苹果醋、剩余的淀粉调制的水淀粉、鸡精,勾芡,
9.出锅装盘,盛饭开吃!
小贴士:
1.芹菜要事先用水焯过,再用冷水冰一下
2.有条件用新鲜的红辣椒最好
3.不要用很多油和肉,整个的炒至过程基本上是要盯着材料的外表,稍一变色即可进入下一阶段,千万不要炒过头了,否则会失去清爽的口感
淡奶油花包
食材明细:
主料::面包粉400克,奶粉20克,鸡蛋2个,白糖80克,淡奶油30克,
辅料::耐高糖酵母粉4克,清水105克,盐2克,黑芝麻少许,蛋液少许,
淡奶油花包的做法步骤:
1.准备原料:面包粉、奶粉、白糖、淡奶油、盐、耐高糖酵母,鸡蛋。淡奶油是做蛋糕的时候剩下的,里面已经加了糖并打发了。将剩下的淡奶油用在面包里,也是消耗剩余淡奶油的方法之一哦。
2.将除淡奶油之外的原料放入面包桶中,耐高糖酵母和盐要分开放,酵母在面包粉中挖个坑埋上,启动揉面功能。
3.面团光滑时,加入淡奶油,继续揉面。
4.面团可以拉出较结实的薄膜时,将面团取出,放入盆中发酵。
5.面团发至2倍大。
6.将面团取出放在面板上,揉搓排气,分成20等份,揉成小面团后静置10分钟。
7.取出一个小面团,擀成长一些的椭圆形,将底部的面皮压薄。
8.从上往下卷起来,卷成长条,封口处捏紧,用手掌搓光滑。
9.长条的一端绕手指一圈,将另一端的顶部从圆孔中穿过来,就形成了一个花的形状,其余的小面团都依此方法操作。
10.将花包坯放在烤盘里,放烤箱里进行发酵,温度38度,烤箱底部放一碗热水。
11.花包坯膨胀至1.5倍大小时,取出烤盘刷蛋液,撒上黑芝麻。烤箱预热上火175度,下火170度。
12.预热完成,将烤盘放入,上火175度,下火170度,烤制26分钟,取出晾凉即可。
13.奶香浓郁、绵软细腻的淡奶油花包做好啦。刚出炉就被我偷吃了一个,嘿嘿。
小贴士:
1、烤箱的温度因品牌不同,会有差异,根据自已的烤箱来设置温度。我用的是ACA北美烤箱。
2、 面粉的吸水性不同,添加的液体也不同,如果按照此配方做面包,有可能你的做出的成品会硬或者软。
3、我用的是学厨的13寸加深烤盘。如果没有这么大的烤盘,也可以用其它的烤盘,但配方要适当的改一下。
4、淡奶油我用的是做蛋糕时剩下的奶油。
5、卷面包坯时,把封口捏紧。
馋人的冷面
食材明细:
主料::冷面适量,
辅料::黄瓜适量,鸡蛋适量,辣圆白菜适量,
馋人的冷面的做法步骤:
1.冷面 黄瓜 鸡蛋,把冷面汤放入冰箱里冷藏。
2.冷面用凉水泡15分钟。
3.黄瓜切丝。
4.这就是那逗出馋虫的辣圆白菜做法见bstdkk同学的日志。
5.煮熟的鸡蛋。
6.用开水将冷面煮至1分钟。
7.煮至无硬芯即可捞出。
8.用凉水冲流两次。
9.煮好面控干水分放在大碗里。
10.加上黄瓜丝 辣圆白菜。
11.这是冷面里配带的汤,放在冰箱里冷藏使冷面味道更好。
12.把冷面汤倒入大碗里 ,再加上鸡蛋即可。
馋你花蛤粉
食材明细:
主料::花蛤250g,粉丝一小卷,
辅料::洋葱半个,姜丝适量,香辣底料按需,
馋你花蛤粉的做法步骤:
1.花蛤洗净,放在锅底,铺上洋葱姜丝和香辣底料
2.倒入适量清水,大火烧开
3.粉丝提前泡发,放入锅中,调入生抽、蚝油翻匀,煮1~2分钟入味即可
4.香就一个字,别的啥都不想吃了
小贴士:
1。香辣底料辣椒啥的颗粒很多,包括花椒呀,吃起来不利索。我后来的经验是先放水放香辣酱煮入味,然后过滤掉香辣酱的材料,只取汤汁,然后用汤汁去煮花蛤和粉丝,这样吃起来就十分十分酣畅了~
2。香辣底料的做法见我菜谱里面^o^
奶油花式蛋卷
食材明细:
主料::低粉50克,淡奶油250ml,
辅料::鸡蛋3只,白糖50克,黄油40克,猕猴桃1只,香蕉片少许,
奶油花式蛋卷的做法步骤:
1.准备好原料。
2.黄油加热融化。
3.打入鸡蛋。
4.加少许淡奶油一起打散。
5.筛入低粉,加入白糖30克。
6.一起搅拌均匀成糊状,厚薄为打蛋器上的面糊可以成直线落下就可以。
7.烤盘刷上一层色拉油。
8.加上一点面糊。
9.两面合上小火煎至两面金黄色。
10.趁热从两面卷起来成扇形。
11.猕猴桃去皮切片。
12.淡奶油加白糖20克打发待用。
13.在做好的扇形蛋卷上摆上水果。
14.挤上淡奶油就可以。
小贴士:
水果的搭配可以根据自己的喜好!
葱油花菜
食材明细:
主料::花菜300克,
辅料::大蒜适量,姜适量,葱适量,干辣椒适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
葱油花菜的做法步骤:
1.蒜 姜 葱末 干辣椒待用
2.花菜放沸水中烧两分钟沥干水分
3.热锅烧香花椒
4.放入大蒜 姜 干辣椒爆香
5.倒入花菜翻炒
6.倒入料酒 酱油 盐 鸡精翻炒
7.出锅前放入葱末
8.出锅拉
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