不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？有请驻留一会，阅读小编为你整理的怪味黄豆，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：黄豆适量，
辅料：：花椒适量，大料适量，香叶适量，桂皮适量，水少许，
配料：：黄酒少许，十三香一小勺，盐1克，
怪味黄豆的做法步骤：
1.黄豆洗净。
2.花椒桂皮香叶大料洗净放到高压锅里。
3.加少许的一点点的料酒。
4.加一点的十三香。
5.加一点的盐。
6.加水搅匀。
7.用电压力锅的豆类蹄筋档压熟。
8.豆豆出锅啦！
小贴士：
水不用加太多，但也别加少了，我第一遍就是加少了，结果豆子没熟，又加水压了一遍，不然也不会这么晚传菜谱啦！
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怪味兔肉
食材明细：
兔肉1000克，鸡骨架500克，猪胫骨500克，花生仁(生)50克，香菜50克，香叶50克，料酒50克，大葱50克，酱油80克，白砂糖50克，醋30克，芝麻酱30克，大蒜(白皮)30克，姜30克，味精2克，花椒15克，辣椒(红、尖、干)10克，芝麻5克
怪味兔肉的做法步骤：
1.兔肉洗净，切成4大块，用水泡4小时去腥味，再换水洗净，放入水锅内置火上煮一下，捞出洗净，再用清水泡着；将香菜择洗干净切成段，葱去根切成段，大蒜去皮洗净剁成末，备用。
2.鸡骨架和猪骨头用沸水焯一下洗净，放入锅底，加入兔肉和适量的清水（以没过兔肉为度），置火上煮，加入葱、鲜姜、料酒和用布包好的花椒，烧沸后撇去浮沫，用中火煮到兔肉熟后，脱骨晾凉再冷藏。
3.取一个小盆，将芝麻酱用水化开，加入酱油、米醋、白糖、花椒（炒香擀碎）、芝麻（炒熟擀碎）、花生仁（炸透擀碎）、大蒜末、干辣椒（剁碎炸成辣椒油）味精、葱段（切小丁、香菜段和香油调制成怪味汁，浇在兔肉片上拌匀装盘即可。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
怪味茄子
食材明细：
主料：：圆茄子2个，
辅料：：香菜少许，蒜末少许，
配料：：盐适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，香油适量，干辣椒适量，花椒适量，
怪味茄子的做法步骤：
1.茄子去皮、去蒂，切成一厘米左右的片，码放在盘子里
2.锅中做开水，水开后上锅蒸20分钟
3.茄子蒸好后放在通风处自然吹凉
4.把盘子中茄子蒸出的汤汁倒在一个碗里备用，茄子晾凉后捣成茄泥
5.调碗汁：在茄汁中加入盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油调匀。（茄汁就是指茄子蒸完后产生的汤汁）
6.锅中放油，放入干辣椒和花椒炸香
7.切一些香菜末、蒜末备用
8.把调好的碗汁、炸好的干辣椒花椒、香菜末、蒜末放入茄泥中拌匀即可
9.把做好的茄泥放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，每次吃的时候取一些就好
怪味鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅11只，鲜香菇6朵，
辅料：：花雕酒适量，盐适量，糖适量，花椒适量，豆豉适量，
怪味鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅焯水，洗净，切块。
2.香菇去根洗干净，切块，铺在碗底。
3.鸡翅放在香菇上，放姜片、葱段，盐、撒上花雕酒。
4.上锅蒸，大火蒸20分钟，再转小火蒸10分钟。
5.蒸好的鸡翅备用。
6.锅内倒一点点植物油，捏几粒花椒炒香。倒入蒸好的鸡翅。加糖，一勺豆豉，大火收干水分。
7.待水分收干，鸡翅可以拉出糖丝，出锅装盆。微辣的口感，非常下饭。
怪味鹿肉
食材明细：
鹿肉500克，葱白50克，酱油50克，白砂糖5克，醋5克，味精2克，大蒜(白皮)5克，姜30克，辣椒油30克，芝麻酱30克，香油25克
怪味鹿肉的做法步骤：
1. 将鹿内放在温水锅中洗净杂质；
2. 放入大盖碗内加入料酒、葱白、生姜、清汤上笼蒸30分钟至熟；
3. 取出去筋晾凉待用；
4. 将晾凉的鹿肉切成5厘米长、3毫米粗的丝盛入盘内；
5. 葱白切丝镶在鹿肉周围；
5. 取碗一只放入香油、芝麻酱调合，加酱油、辣椒油、花椒面、蒜泥、白糖、醋、味精调成怪味汁浇在鹿肉上即成。
小贴士：
此菜调味别致，九种作料混合在一起，有甜咸酸辣麻香诸味，因此名为怪味，是佐酒助餐之良肴。
怪味蕨菜
食材明细：
主料：：干蕨菜（泡好的）约300G，猪肉（五花肉）200G，鱼腥草根50G，青椒50G，
辅料：：盐适量，鸡精约6G，料酒半勺，生姜3片，蒜头5瓣，
怪味蕨菜的做法步骤：
1.把泡好的干蕨菜洗干净。
2.把所有的物料与配料准备好。
3.把所有用料洗净并切好。
5.最后放入鱼腥草根拌均即可。
小贴士：
其实蕨菜不管是新鲜还是干品都有很多种吃法，按个人口味，煮、炒、焖等等。蕨菜含有多种营养成分和纤维素，非常有益人体的健康。
怪味炒面
食材明细：
主料：：手擀面一人份，
辅料：：西红柿半个，洋葱四分之一，小白菜三棵，火腿适量，鱿鱼爪适量，
配料：：盐适量，白糖适量，孜然适量，酱油适量，辣椒油根据个人口味斟酌，白醋适量，鸡精适量，
怪味炒面的做法步骤：
1.准备好蔬菜，西红柿切小块，其余蔬菜切丝，火腿切条。
2.准备好手擀面，我选的圆细的。
3.水开后下面条，煮三两分钟即可
4.捞出过凉水。
5.油热后下洋葱爆炒出香味即可。
6.依次放入鱿鱼，西红柿，火腿，面，最后放小白菜。
7.依次放孜然，辣椒油，酱油适量，让面条上色就可以，然后加一点白醋，两小勺白糖，一勺盐，鸡精。
8.出锅～
小贴士：
面条不要焯熟，煮三两分钟就可以，捞出过凉水，因为放的西红柿所以我放的白醋，喜欢吃陈醋的可以放陈醋，放白糖，酸甜口的。盐不要放太多，因为放了两勺酱油上色了。
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