小蛋糕卷

食材品类非常的丰富，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，你记忆中最深的食材是什么？因此，栏目特意整理了小蛋糕卷，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，低筋面粉适量，淡奶油适量，

辅料：：白砂糖适量，

小蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋白蛋黄分离。

2.蛋白分三次加白砂糖打发。

3.蛋黄中加入牛奶搅拌。

4.筛入低筋面粉。

5.搅拌成面糊。

6.打发好的蛋白分三次加入到蛋糊中，上下搅拌均匀。

7.搅拌好的蛋糕液。

8.烤盘铺一张油纸（我用的是锡纸）倒入蛋糕液。

9.烤箱180度烤二十分钟。

10.烤好后放在烤架上晾凉，掀开锡纸。

11.淡奶油打发涂抹在烤好的蛋糕上卷起来。

12.切成要的大小即可，第一次弄，奶油没有怎么打发好，但是味道也还行。

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秋日小清新——肉松蛋糕小卷

食材明细：

主料：：鸡蛋1只，低粉17克，色拉油8克，牛奶8克，

辅料：：肉松适量，沙拉酱适量，

加入蛋白：：细砂糖12克，

加入蛋黄：：细砂糖6克，

秋日小清新——肉松蛋糕小卷的做法步骤：

1.蛋白跟蛋黄分开

2.蛋黄中加入6克细砂糖，搅拌均匀

3.随后加入牛奶跟色拉油，拌匀

4.筛入低粉，搅拌至顺滑无颗粒

5.蛋白加入12克细砂糖打发至湿性发泡

6.二者混合搅拌均匀烤盘铺上油纸，将面糊倒入23cm x 23cm的烤盘中，摊开，用刮板铺平

7.送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤10~15分钟

8.取出趁热撕掉油纸，待凉后切掉四边抹上沙拉酱，把剪成跟蛋糕片一样大小的紫菜片铺在蛋糕上

9.然后在紫菜片上均匀抹上沙拉酱

10.铺上肉松

11.将蛋糕卷起卷紧，食用的时候切小片即可

12.成品图

13.成品图

小性感的豹纹蛋糕卷

食材明细：

主料：：蛋白4个，糖粉60g，蛋黄4个，牛奶50g，色拉油50g，低筋面粉52g，可可粉5g，竹炭粉2g，

辅料：：淡奶油350g，糖粉25g，

小性感的豹纹蛋糕卷的做法步骤：

1.准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，画“Z”字搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉，画“Z"字，搅拌均匀。

3.加入蛋黄，画“Z"字搅拌成细腻光滑状。

4.往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。）

5.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

6.再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

7.分别取出2大勺面糊，放在两个碗中，分别加入竹炭粉和可可粉，翻拌均匀，成为黑色和棕色面糊。将它们分别装进裱花袋中。

8.烤盘上面垫好油布，用黑色和棕色面糊画出图案，送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤2分钟定型。

9.取出烤盘，将原色面糊倒入烤盘中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

10.送入烤箱，上下火170℃，烤18分钟。

11.蛋糕卷出炉后从高处摔一下，震出热气。脱模的时候，烤网上垫一张油纸，将蛋糕卷直接倒扣在油纸上，记得上面要加盖油纸，防止变干。看起来，是不是毛巾底妥妥的。

12.油布的效果，不能再赞了。

13.蛋糕卷冷却期间我们来做奶油馅。把全部糖粉加入淡奶油中，一起打发到裱花状态。

14.用抹刀在蛋糕体上均匀的抹上一层奶油馅，然后在离自己较近的一侧1/3处用奶油馅堆砌一个小山丘。

15.借助擀面杖将蛋糕卷起来，送入冰箱冷藏一个小时定型。

16.定型好的蛋糕卷切件之后就可以食用啦。

小贴士：

1.用后蛋法面糊更细腻。
2.蛋白霜打发到有小弯钩即可。打发过头的蛋糕卷在卷的时候容易开裂。
3.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
4.因为我想做的是O型卷，所以奶油用得有点多。如果做普通的e型卷，用200-250g奶油就可以。

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