不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,对于食材你知道的有哪些呢?也许下面的“巧克力蓝莓芝士”正合你意!或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::奶油奶酪200克,淡奶油150克,鸡蛋2个,饼干8块,巧克力8块,黄油适20克,低筋面粉50克,
辅料::蓝莓酱5匙,
配料::白糖20克,
巧克力蓝莓芝士的做法步骤:
1.饼干放口袋里用擀面杖捣碎
2.碎饼干和10克黄油混合,加点蓝莓酱,放蛋糕模子里压实后,冰箱冷冻室冷冻半小时
3.奶油奶酪切快,奶油奶酪和白糖隔水加热
4.奶油奶酪用打蛋器打发致细腻无颗粒
5.分3次加蛋液、搅拌
6.加淡奶油搅拌
7.加面粉、蓝莓酱搅拌,面粉要过筛
8.用锡纸把蛋糕模子外层包上
9.在蛋糕模子中倒入混合液,烤箱预热160度,上下火水浴法烤50分钟,(把外层包好锡纸的蛋糕模子放在乘有水的烤盘中,烧烤),冷却不脱模
10.巧克力,50克淡奶油,10克黄油隔水加热
11.巧克力混合液冷却后倒入烤好的未脱模蛋糕上,放冰箱冷藏4小时
12.成品
13.成品
97Msw.com相关知识
芝士蓝莓派
食材明细:
派皮::黄油65克,低粉100克,糖粉40克,蛋黄50克,香草精适量,杏仁粉15克,盐2克,
馅料::奶油奶酪100克,糖粉30克,牛奶15克,玉米淀粉2.5克,朗姆酒2.5克,柠檬汁适量,淡奶油50克,
配料::蓝莓酱30克,新鲜蓝莓适量,
芝士蓝莓派的做法步骤:
1.黄油无需软化,切成小丁放入容器容器中
2.将糖粉,杏仁粉,低粉混合在一起
3.过筛混合好的粉类,筛入黄油容器中
4.用手将黄油与粉类搓成小颗粒
5.蛋黄中加入香草精,打散搅拌均匀
6.将蛋黄液倒入搓好的黄油颗粒中
7.搅拌成团后,包裹保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时
8.冷藏后,将面团擀成片,厚度决定饼皮的厚度
9.将擀好的面片至于派盘上
10.轻轻的将饼皮与派盘的边缘贴合好。放入冰箱冷藏2小时
11.放置烘焙纸,纸上放上压石。烤箱200度。25到30分钟。具体温度感觉自己烤箱脾气调节。
12.奶油奶酪软化加入糖粉打至顺滑无颗粒,加入柠檬汁搅拌均匀。加入牛奶和淡奶油,每次加入都要搅拌充分,加入朗姆酒
13.饼皮烤好摊凉,将奶酪馅料倒入派中。将蓝莓酱装入裱花袋中,挤入馅料中。 新鲜蓝莓放置与馅料中。与果粒蓝莓酱遥相呼应。将填充完馅料的派,放入烤箱180度。10到15分钟。如果派皮颜色烤的颜色比较重,这步建议用锡纸覆盖住饼皮。
14.密封冷藏,非常美味
小贴士:
1、不要忽略每次的冷藏
2、烤派皮时,边缘上色后,掀开放置压石的油纸看下底部上色情况,如果上色浅,可以撤掉压石,烤一会儿饼底。
3、奶油奶酪要打的顺滑,每次添加材料都要搅拌充分,再加下一个。
4、黄油搓成小颗粒倒入蛋黄后,建议用刮刀搅拌,非常粘!
5、饼皮厚度看个人喜好。用量我做了一个5寸和一个6寸。饼皮不很厚
蓝莓芝士包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,全麦面粉100g,奶粉15g,蜂蜜30g,盐2g,鸡蛋30g,淡奶油80g,水90g,酵母3g,植物油15g,蓝莓酱适量,
辅料::芝士碎适量,沙拉酱适量,番茄酱适量,
蓝莓芝士包的做法步骤:
1.除植物油和表面装饰的材料外,所有材料放入大碗中,按照先液体后粉类的原则,用筷子搅拌成絮状
2.倒入面包桶,开启和面程序一次,结束后倒入植物油,再开启一次和面程序,直至将面团揉至扩展阶段,进行发酵。
3.取出发酵好的面团,用擀面杖擀成长方形
4.抹上适量蓝莓酱,然后卷起来即可。
5.按自己的需求分成等量的份。我分了两份,取其中一份,用手稍稍压扁
6.放入烤盘进行二次发酵
7.发酵好的面团,表面刷适量鸡蛋液
8.撒一层芝士碎
9.挤上番茄酱
10.挤上沙拉酱适量
11.烤箱180度预热。送入预热好的烤箱,180度上下火20分钟左右
12.图1
13.图2
蓝莓芝士条
食材明细:
主料::蓝莓60G,奶酪芝士125G,酸奶130G,鸡蛋4个,
辅料::黄油30G,消化饼干130G,白糖70G,柠檬汁10ML,蛋糕粉50G,玉米淀粉20G,
蓝莓芝士条的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.消化饼干用压铲压碎+30G自制稠酸奶混合
3.把拌好的饼干碎压在蛋糕模底部,为了让蛋糕更容易取出最后在模具上垫上油纸,然后放冰箱冷藏
4.奶油芝士+黄油隔热水加热至溶化
5.软化的奶酪和黄油搅拌至细腻无颗粒状态
6.再加入100G自制稠酸奶搅拌均匀
7.鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄一个个的加入酸奶奶酪中搅拌均匀
8.一共加入四个蛋黄后搅拌好的样子
9.蛋糕粉和生粉混合过筛后加入
10.用刮板自下而上的翻拌混合至无颗粒可流动的奶酪面糊,然后放冰箱冷藏保存
11.鸡蛋清分2次加入白糖打至湿性发泡
12.取一半的蛋白泡与奶酪面糊混合
13.再加入余下的蛋白泡
14.混合成细腻的奶酪蛋糕糊
15.把蛋糕模从冰箱取出,蛋糕糊倒在饼干碎上面,最后点缀上蓝莓
16.入150度的烤箱,水浴法烤1小时(烤盘放倒数二层装水,蛋糕模直接放烤盘上)
17.烤好后蛋糕自然放凉
18.入冰箱冷藏几小时切成条状即可。
小贴士:
饼干可以用料理机打碎,蛋白打至湿性发泡即可。
蓝莓越多口感越丰富呀,我放少了点。
蓝莓芝士吐司
食材明细:
主料::吐司1片,
辅料::蓝莓适量,芝士片1片,
蓝莓芝士吐司的做法步骤:
1.自己做好的吐司放冰箱冷冻着,随用随切,特别方便,正好屋里有点蓝莓,给孩子变着花样烤个小零食,蓝莓洗净擦干水分。
2.先把芝士片放在吐司片上。
3.摆点蓝莓。
4.放进预热好的ACA北美电器烤箱,180度15分钟(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气调整)。
5.香脆的吐司加奶香的芝士加爆浆的酸酸甜甜的蓝莓,实在太好吃了。
6.成品图。
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