“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你会多少菜品的烹饪方法呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“蓝莓冻芝士”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
奶油奶酪150g，蓝莓100g，白砂糖30g，白砂糖20g，牛奶30g，吉利丁片1片，淡奶油80g
蓝莓冻芝士的做法步骤：
第1步奶酪提前隔热水软化备用，吉利丁片凉水泡软，沥干加入牛奶中隔热水融化备用。蓝莓100g+白砂糖30g用搅拌器打匀成泥，小火加热边煮边搅拌至浓稠（约剩余100g）。倒入软化奶酪中。吉利丁牛奶液也倒入，可以继续隔热水搅拌均匀无奶酪颗粒状态，也可以直接用搅拌器打匀。
第2步淡奶油加白砂糖20g打至6-7分发，加入奶酪糊中拌匀。倒入模子中，入冰箱冷冻4小时以上。
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蓝莓奶油冻芝士蛋糕怎么做好吃 蓝莓奶油冻芝士蛋糕
蓝莓奶油冻芝士蛋糕
折腾了半天的蛋糕取了个长长的名字：多重口感冰冷蛋糕-蓝莓奶油冻芝士蛋糕， 原料确实很多，冰凉的芝士层，冻芝士层里面放了切碎黄桃和梨，表面装饰的蓝莓，甜甜的主基调
食材配方
主料：
戚风蛋糕
1份辅料：
奶油奶酪
125g牛奶
50ml吉列丁片
5g淡奶油
350g糖水黄桃
50g糖水梨
50g蓝莓
125g
做法 共16个步骤
1.预先按照方形蛋糕模大小用锡纸做一个方形的模。
2.吉列丁片用冰水泡发后，滤水，放入50g加到温热的牛奶中，溶化备用。 取125g奶油奶酪(cream cheese),加入20g糖，打到光滑细腻无颗粒。
3.取100g淡奶油，放入冷的容器中
4.坐冰打到体积稍大，6-7分发。
5.倒入到打好的奶油奶酪中搅拌均匀。
6.加入溶化吉列丁片的牛奶，搅拌均匀。加入切碎的黄桃肉和梨搅拌均匀。
7.倒入做好的锡纸模，放入冷冻室冷冻4个小时以上。
8.准备好一个8寸的戚风蛋糕，脱模备用。
9.将蛋糕切成厚度相同的两片。
10.倒入250g淡奶油到冰过的盆中，坐冰打发。也就是可以打出清晰的花纹。
11.取一片蛋糕，均匀抹上打发的奶油。
12.将冻好的芝士层脱模，放到奶油层上。
13.再放上一片蛋糕，在蛋糕表面再均匀抹上一层奶油。
14.抹好奶油的样子，再稍做整理。
15.将奶油装入裱花袋，用自己喜欢的花嘴装饰。
16.在奶油花中间摆上蓝莓，再撒上一点糖粉。大功告成！
奶茶冻芝士
食材明细：
主料：消化饼干60克，黄油20克，开水100毫升，红茶适量，牛奶150毫升，奶油奶酪250克，糖50克，吉利丁片3片
辅料：蓝莓花果茶适量
奶茶冻芝士的做法步骤：
1，将花果茶用150毫升水泡好后滤去茶渣，晾至温热后加入一片泡软的吉利丁片，放入冰箱冷藏成花果茶冻后切小块备用。
2，将消化饼干放入保鲜袋中压碎。
3，黄油隔水融化。
4，将饼干末倒入黄油中搅拌均匀。
5，模具底部垫油纸，将饼干末倒入模具底部压实成饼干底，放入冰箱冷藏备用。
6，奶油奶酪室温软化。
7，两片吉利丁片放入凉水中泡软。
8，红茶加入100毫升热水泡开，滤去茶渣，晾至温热。
9，准备好牛奶150毫升。
10，将泡软的吉利丁片滤去水分，放入红茶中搅拌至融化。
11，将牛奶倒入红茶吉利丁液中搅拌均匀。
12，奶油奶酪加入糖打发至蓬松。
13，少量多次加入奶茶液制成芝士糊，每次倒入奶茶液都要搅拌均匀在加入下一次。
14，将芝士糊倒入模具约三分之一。
15，加入适量的花草茶冻。
16，倒入剩下的芝士糊，放入冰箱冷藏4小时以上后食用。
蓝莓芝士派
食材明细：
派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克/鸡蛋1个，乳酪馅：牛奶100克，动物性淡奶油60克/鲜奶油30克，奶油奶酪100克，鸡蛋1个，细砂糖30克，低筋面粉25克，蓝莓粒100克
蓝莓芝士派的做法步骤：
派皮的制作方法
1）面粉过筛。黄油在室温放软，然后切小粒，与面粉混合揉搓均匀。
2）将砂糖与面粉混合，再加入蛋液混合，揉成面团。
3）冰箱冷藏饧20分钟后取出备用（室温比较低的话也可以常温）
**派皮面团只要干湿材料充分混合成团即可，揉制时间过长，烤出的派底会不酥松；
蓝莓芝士派
甜派皮一份，奶油奶酪（cream cheese）250克，细砂糖30克，鸡蛋1个，玉米淀粉25克，牛奶100克，鲜奶油30克，蓝莓粒100克
做法：
1）把甜派皮面团切成小份儿，用擀面杖擀成比派盘或模具稍大即可，大约厚0.3厘米。
2）将面皮松松地覆盖在派盘或模具上，用手将面皮向底部压实，然后用擀面杖在模具边缘稍用力压一圈，将多余的面皮切割掉。
3）用叉子在做好的派皮上均匀地扎上小孔，放些生红豆（或绿豆）压住塔皮，这样可以避塔皮在烘焙过程中，因蓬发而起鼓变形。烤好后，红豆取出不用。
4）烤箱预热190度，把派皮放在中上层，烤15分钟左右至表面变黄即可取出。
5）将室温放软的奶油奶酪（cream cheese）和砂糖混合，隔水加热，并用打蛋器打至奶酪糊变得湿滑，砂糖也全部融化，加入一个鸡蛋再搅拌均匀。
6）把100克牛奶加入奶酪糊中搅匀，放入玉米淀粉，另将鲜奶油和蓝莓也加入奶酪糊，搅拌均匀后倒入烤好的派皮中。
7）烤箱预热160－170度，放中下层，烤盘装满水，模具放入水中，隔水烤约35-40分钟至表面奶酪硬实并变黄色即可。
小贴士：
**派皮可以事先烤成8成熟或全熟，也可以同时跟馅料一起烤制，但要相应地增加一定的时间。事先烤制的派皮，也会根据大小薄厚的增加而延长烤制时间。
**在派皮上用叉子扎孔，和放置重物（如红豆，绿豆等），可以避塔皮在烘焙过程中，因蓬发而起鼓变形。
草莓冻芝士
食材明细：
A：草莓酱材料：草莓500g，白砂糖150g，半个柠檬取汁适量，B: 冻芝士材料：戚风蛋糕片。塔图拉奶油芝士150g，草莓酱150g，紫风车淡奶油150g，牛奶30g，吉利丁片1片半（5g每片），白砂糖40g适量，C: 镜面材料：草莓汁80g，吉利丁片半片（5g每片）。适量，D：表面装饰用材料：黑白巧克力适量，草莓，糖粉适量
草莓冻芝士的做法步骤：
第1步准备草莓酱：1.材料A中草莓洗净擦干去蒂，一切四，加糖腌制1小时至糖溶解，出汁。2.放入微波炉，中高火5分钟。取出后盛出一部分草莓汁留作镜面用。其余的继续放入微波炉高火10-20分钟。根据汁水情况决定时间长短。最后浓稠了即可。晾凉备用。
第2步冻芝士：1.材料B中，奶油芝士隔热水软化。吉利丁片凉水泡软，放入牛奶中隔热水融化。淡奶油加20g糖打至约6-7分发，提起打蛋器滴下的痕迹基本不会消失。2.软化的芝士加20g糖打匀至腻滑，加入草莓酱拌匀。
第3步3.加入牛奶吉利丁液拌匀，加入打好的淡奶油拌匀。这样冻芝士液就做好了。模子包锡纸，放入托盘中，先用一片略小于模子的戚风蛋糕片打底（普通4蛋戚风，25B烤盘一盘，烤好后切好尺寸），倒入芝士液。入冰箱冷藏4小时以上。做镜面：4.材料C中，提前备好的草莓汁中，放入半片用凉水泡软的吉利丁片，隔热水融化。放至室温后倒在已经凝固的冻芝士上。继续入冰箱冷藏半小时以上。
第4步最后装饰：材料D中，黑白巧克力分别隔热水融化，倒入乐葵3D甜心模中，入冰箱冷藏至硬即可脱模。冻芝士从冰箱取出，揭掉锡纸，放入大平盘中，用吹风机吹一下四周然后脱模。四周粘一圈草莓片。上面摆好3D巧克力，摆上适量草莓，把一小部分白巧克力装入裱花袋中，减小小的口，挤在蛋糕上。最后撒少许糖粉，蛋糕即成。
蓝莓芝士塔
蓝莓的味道是酸甜的，用来做点心味道是最好的，今天小编教大家做的是蓝莓芝士塔，外皮松脆，内馅奶香味特别足，好吃的很。
材料：(共10个)
挞皮：低粉100克蛋液40克奶粉5克盐1克黄油(发酵型)40克，糖粉20克
内馅：奶油奶酪80克淡奶油30克蛋黄液10克细砂糖32克玉米淀粉6克
蓝莓适量
做法：
1、将冷藏的黄油放入容器中回温到软，筛入低粉、奶粉、盐和糖粉。
2、戴手套快速搓成酥粒状，倒入蛋液。
3、快速揉成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛一个小时以上。
4、将冷藏好的面团取出，用两层保鲜膜包裹，擀面杖擀开后用三能小花塔模切出小挞皮或者直接将皮放在塔模上用手整理使之贴合模具。再用叉子在底部叉一些小洞，放在一边醒发。
5、全部做好放入烤盘中
6、将奶油奶酪软化后加入细砂糖，用打蛋器搅打顺滑。倒入10克蛋黄液，搅打顺滑。
7、分两次加入淡奶油，搅打均匀。
8、筛入玉米淀粉
9、搅拌均匀后装入裱花袋备用
10、每个挞皮放2-3颗蓝莓
11、挤入奶酪糊，轻轻震一下模具。
12、放入预热好170的烤箱内，中层，烤21分钟左右。
小贴士：
1、发酵型黄油没有的话也可以用普通的无盐黄油
2、塔皮不要揉搓过度
3、烤温请根据自己烤箱和塔的大小灵活调整
4、馅料可以自己调整
小编有话说：以上就是小编教大家做的蓝莓芝士塔，很是小巧美味，做下午茶点心最适合了。
蓝莓芝士挞
今天小编教大家做的这款蓝莓芝士挞和蛋挞并不一样，外面就一层美味的酥皮，香滑的挞心里还有爆浆的蓝莓，味道真的是棒极了。
挞皮材料：蛋黄5克、水10克、细砂糖5克、盐1小撮、黄油(最好是发酵型)55克、低粉90克、杏仁粉25克
芝士馅材料：奶油奶酪80克、淡奶油30克、全蛋液10克、细砂糖30克、玉米淀粉6克、蓝莓适量
做法：
1、将冷藏的黄油放入盆中，筛入低粉，加入杏仁粉，加入盐和糖。
2、戴手套快速搓成酥粒状
3、倒入蛋黄和水的混合液
4、快速揉成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛一个小时以上。
5、奶油奶酪软化后加入细砂糖，用刮刀压拌均匀
6、用打蛋器搅打顺滑
7、倒入10克全蛋液，搅打顺滑
8、先倒入一半淡奶油，搅打均匀。
9、再倒入另一半淡奶油，搅打均匀。
10、筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
11、装入裱花袋备用，袋口用封口夹夹上。
12、冷藏好的面团取出，上下垫保鲜膜，用擀面杖擀开。
13、将面皮覆盖在模具上方，先用手指压平底部，再弄平四周让其服贴。然后去除多余面皮。(最好用叉子在底部扎眼，我着急给忘了。)
14、每个挞皮放适量蓝莓
15、转圈挤入奶酪糊
16、轻轻震一下模具，放在烤网上。
17、预热170℃的烤箱，中层，上下火，25分钟左右至上色。
小贴士
1、挞皮中的杏仁粉可以用等量低粉代替。发酵型黄油没有的话也可以用普通的无盐黄油。
2、4个挞皮我是分两次擀开的。多余边角料，重新捏合再擀开。
3、奶酪馅挤入的时候不要太满，烘烤的时候受热会略膨胀。
4、温度和时间要根据自己烤箱灵活调整
小编有话说：以上就是小编教大家做的蓝莓芝士挞，酥脆美味，还有蓝莓的酸甜味，真的很好吃。
冰蓝莓芝士
（6寸活低圆模）
【材料】
奶油奶酪240g
低筋面粉30ml
玉米淀粉10ml
淡奶油80g
香草糖80g
盐1/2茶匙
鸡蛋2只
柠檬汁15ml
新鲜或冷冻蓝莓数粒
奥利奥饼干100g（去心）
黄油40g
【装饰】
蓝莓酱适量
【做法】
1、奶油奶酪室温软化，切成小块放入食品料理机打至顺滑；
2、加入香草糖、盐，继续搅打均匀，加入鸡蛋、淡奶油、柠檬汁充分搅打均匀；
3、筛入低筋面粉和淀粉，略微搅打，混合均匀即可停止搅拌；
4、过筛一下搅打好的芝士糊；
5、奥利奥饼干放入袋中碾碎，加入液化的黄油，拌匀；
6、模具底部及四周包好锡纸，将混合好的饼干屑铺在模具底部并且压实；
7、先放入几粒蓝莓，再缓缓倒入芝士糊，提起模具在台面上轻轻摔几下，并用牙签在芝士糊表面的气泡聚集处轻轻划几下，以去除内部和表面的气泡；
8、表面放上蓝莓粒，烤盘注入清水，量大约为模具一半高度；
9、烤箱预热150°，烘烤40分钟后转160°烘烤20分钟，烘烤结束后不开烤箱门焖30分钟再取出，放入冰箱冷藏一夜至透方可脱模，切块，表面用蓝莓酱装饰享用。
小贴士
●没有香草糖可以用普通白糖代替，加点香草精即可，或去掉香草精也可以。
●没有食物料理机也可以直接用打蛋器，隔热水进行搅打。
●芝士糊需要过筛一次，这样出来的口感会很顺滑。不过筛也可以，芝士口感略有不同，味道不会有改变。
●蓝莓的数量根据自己喜好决定。
●如果喜欢芝士蛋糕表面深色的，用160°烤60分钟即可。
●若无蓝莓酱，也可以不用装饰，蓝莓酱的制作会在下一次博文中介绍。
柠檬冻芝士
食材明细：
吉利丁片2片(约10克)，奶油奶酪150克，牛奶50克，鲜奶油150克，柠檬一个，糖20克+20克，橙皮果酱25克，朗姆酒5ml，蛋糕片1片
柠檬冻芝士的做法步骤：
第1步吉利丁片用冷水泡5-10分钟，待柔软后备用；柠檬去薄皮，将皮切细丝，果肉挤榨柠檬汁备用。奶酪切小块和20克糖混合，用打蛋器搅打至柔软；牛奶加热，不用煮沸，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化关火，加入到奶酪中混合均匀。
第2步鲜奶油加20克糖打至六分发泡，跟以上奶酪糊混合后，再依次加入柠檬皮丝、柠檬汁、朗姆酒和橙皮果酱，搅拌均匀。模具底部垫蛋糕片。
第3步倒入以上的蛋糕糊；放入冰箱冷藏至凝固取出；凝固好的慕斯，用吹风机将慕斯圈周围吹热，取下慕斯圈，用柠檬皮简单装饰表面即可。
小贴士：
1．柠檬只削取最外面薄薄的黄色皮切丝，白色部分很涩影响口感。2．在芝士冷冻稍微硬点时，用沾水的刀切开能使切面非常整齐和漂亮。
番茄冻芝士
食材明细：
吉利丁片（约10克）2片，奶油奶酪150克，砂糖40克，酸奶50克，牛奶60克，小番茄150克，垫底用戚风蛋糕片1片
番茄冻芝士的做法步骤：
第1步吉利丁片用冰水浸泡5-10分钟，待吉利丁片呈柔软的状态时就可以使用了，奶油奶酪切小块放入容器，加入砂糖混合均匀，隔热水用打蛋器打成柔软状态，奶酪光滑细腻无小颗粒时，加入酸奶，搅拌均匀。牛奶放入锅中，小火加热，温热时加入泡软的吉利丁片，搅拌至其融化，不用煮沸。
第2步小番茄用食品加工机打成泥状，与融化吉利丁的牛奶混合均匀。再将打好的奶酪酸奶糊与番茄牛奶泥混合均匀。
第3步模具底部垫一层蛋糕片，倒入混合的番茄奶酪糊，冷藏或冷冻至凝固。凝固后，用吹风机将模具周围加热几十秒，然后将慕斯圈取下。
蓝莓重芝士
食材明细：
主料：奶油奶酪250g，消化饼干100g，黄油50g，细砂糖70g，鸡蛋2个，牛奶65g
辅料：玉米淀粉15g，柠檬汁10g，香草精1ml，蓝莓酱适量
蓝莓重芝士的做法步骤：
1，消化饼干倒入保鲜袋中，用擀面杖完全压碎。
2，黄油用微波炉高火加热40秒融化成液态，将饼干碎倒入黄油中。
3，把消化饼干碎用手抓匀，铺在6寸蛋糕模底部，压实压平，放入冰箱备用。
4，奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
5，在奶酪中加入鸡蛋打匀，第一个鸡蛋打匀后再加入第二个。
6，用筛子筛入玉米淀粉搅打均匀。
7，然后依次倒入柠檬汁、牛奶、香草精、蓝莓酱，再次搅匀。把蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模。
8，烤箱预热，水浴法（模具外壁用锡纸包好，取一个烤盘，倒入1cm高的水，把蛋糕模放在烤盘中央，将烤盘放进烤箱），160摄氏度60分钟。
9，家里蓝莓酱就剩一点儿了，没有颜色。脱模之后，表面还可以再抹一层蓝莓酱加上蓝莓果粒，按自己喜好装饰吧~
小贴士：
按照个人烤箱的脾气掌握温度和时间，我烤熟之后表面没有上色，又接着烤了一会儿，味道还是不错的~
感谢您阅读“97美食网”的《蓝莓冻芝士》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题，希望您能喜欢！
