不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为你精心整理的“葡萄干花生牛轧糖”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::淡奶油100克,细砂糖50克,水麦芽16克,熟花生75克,葡萄干20克,
葡萄干花生牛轧糖的做法步骤:
1.准备用料
2.花生去皮搓成两瓣
3.葡萄干切碎
4.将葡萄干碎和花生瓣混合均匀
5.淡奶油,细砂糖,水麦芽倒入锅中
6.中火加热,搅拌融化
7.开始沸腾,液体逐渐浓稠
8.液体成为浓稠的浅咖啡色,关火
9.倒入花生和葡萄干,迅速搅拌均匀
10.倒入模具中整形擀平,静置至凝固
11.用小刀沿周围划一圈,脱模
12.切成大小适中的块
13.包上糖纸,密封保存
小贴士:
花生和葡萄干可以用其他自己喜欢的果干和坚果替换
熬制过程需不断搅拌,以免焦锅底。
整形后放入冰箱冷藏会缩短凝固时间。
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自制葡萄干花生糖
食材明细:
主料::花生250克,
辅料::白糖200克,葡萄干100克,熟芝麻50克,水少许(或油),
自制葡萄干花生糖的做法步骤:
1.制作花生糖的材料。
2.生花生先炒熟。
3.炒好的花生去掉外皮备用。
4.花生用擀面杖擀碎。
5.锅中放入白糖加少许的水(或者油)。
6.熬制糖浆。
7.把花生、黑芝麻和葡萄干倒入糖浆中拌匀。
8.趁热把花生倒在干净的木板上,用刀把花生摊开压平,用擀面杖擀平整。
9.然后用刀把花生糖胚切成小块即可。
葡萄干花型面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,鸡蛋1个,牛奶150克,黄油适量,
辅料::糖30克,盐适量,酵母4克,葡萄干适量,葵花仔适量,
葡萄干花型面包的做法步骤:
1.香喷喷的葡萄干花型面包出炉啦
2.所有材料除黄油外倒进面包机里(按照先液体后固体的顺序)搅拌均匀后加入黄油继续搅拌出薄膜状态。盖保鲜纸发酵原来的两倍大,揉出空气后分成八大等份,滚圆静置15分钟,再揉入洗干净的葡萄干造型,放进模具里进行最后发酵。
3.放进烤箱内进行最后发酵,完成后表面刷蛋液,最后散上葵花籽
4.预热烤箱,中层,160度,15分钟。表面上色既可
5.出炉后放凉
6.很柔软细腻的组织。香味扑鼻。
葡萄干花形面包
食材明细:
主料::高粉250克,白糖50克,牛奶110毫升,黄油20克,
辅料::葡萄干40克,鸡蛋一个,
配料::盐3克,酵母3克,
葡萄干花形面包的做法步骤:
1.原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)
2.把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。
3.按和面程序15分钟。
4.加入室温融化的黄油。再次启动和面程序20分钟。
5.15分钟时暂停和面程序,倒入葡萄干。
6. 继续完成和面程序。
7.把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。
8.发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)
9.发酵好的面团拿出排气分9等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
10.用擀面杖擀成长方形。
11.由一边卷起。
12.用刀在另一边切成间隔一样宽的小条。
13.把切好的小条,一条条的卷在整个面条上。
14.然后首尾相接粘在一起,做成一个圆圈的样子。(圆圈稍微大点)
15. 依次做好所有,间隔开放入铺有油纸的烤盘里。
16.盖上保鲜膜2次发酵。
17.在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。
18.烤箱预热。180度中层15分钟(上色后加盖锡纸)
小贴士:
添加牛奶或水时,最好预留10-20克左右,根据面团的吸水量增减水分。
做成一个圆圈的样子。圆圈要大一点,不然经过发酵烘烤后就连在一起了。
意式葡萄干花生硬饼
食材明细:
主料::全蛋3个,红糖200克,低筋面粉380克,花生150克,葡萄干150克,
辅料::香草精少许,泡打粉6克,肉桂粉6克,盐2克,
意式葡萄干花生硬饼的做法步骤:
1.将全蛋,香草精, 盐和红糖倒入盆中,打至全发;
2. 加入低筋面粉,泡打粉和肉桂粉,搅拌均匀;
3. 加入杏仁,葡萄干搅匀成面团;
4. 搅匀成面团;
5.将面团分成两份,放在烤布上,整成扁圆长条形;
6. 放入预热好180度烤箱,中下层,烤约40分钟,先烤至八分熟;
7. 出炉待冷后,切成片状;
8. 在一片一片平放在烤盘上, 再入烤箱中, 170度,中层,继续烤10分钟, 烤干即可。
9.放凉后放入密封盒中。
小贴士:
1. 将鸡蛋和液体原料放入糖中打发后,再混入低粉等, 搅拌均匀后放入葡萄干和花生等果干,当然喜欢也可以用其他的坚果, 杏仁等来代替; .
2. 整理成型时可以撒少许低筋面粉当手粉以防粘黏;
3. 烤箱先预热到180度, 烘烤40分钟, 拿出来放凉; 再切片后平放在烤盘上继续烘烤10分钟,烤干即可。
全麦葡萄干花包
面包松软,包子有馅,今天小编教大家大家做的面包和往常把葡萄干揉进面里不一样,而是像包子一样包起来的,味道真的是很惊喜。
材料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
葡萄干适量
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、将松弛的面团平均分成40克6份、44克6份。分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、取一个40克面团压扁排气,形成中间厚、边缘薄的状态。
5、取适量葡萄干放在中间,收口,包好。
6、另取一个44克面团,擀开成圆面片。用刮板对等切成4份,中间不切断。
7、取一个包好馅的圆面团放在大面片中间
8、取一个面片包住圆面团后,再取对面一个包过去。
9、同理,将第三个面片包住圆面团后,再取对面一个包过去。如图,全部包好。注意尾端捏紧。
10、排放到模具里。送入烤箱进行发酵。烤箱下面放碗热水。大约发酵35分钟左右。
11、最后发酵结束,表面刷蛋液。
12、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。
小编有话说:以上就是小编教大家做的全麦葡萄干花包,面包与包子的结合,惊喜的味道。
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