食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集,小编整理了不用发酵and揉面——扛把子司康就是这么简单,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::面粉200g,细砂糖25g,泡打粉6g,奶油奶酪55g,黄油45g,鸡蛋1个,牛奶57g,
辅料::盐2g,
不用发酵and揉面——扛把子司康就是这么简单的做法步骤:
1.提前将黄油、奶油奶酪软化。把面粉、细砂糖、泡打粉、盐混合过筛。搅打黄油和奶酪至顺滑均匀,鸡蛋打散,分次放入搅打均匀。
2.放入过筛的粉类。再倒入牛奶,搅拌均匀,把面团揉圆按扁。
3.用模具在面团上按压,用大拇指在中心轻微按压至出现小凹陷,在凹陷处挤果酱,表面可以刷牛奶或蛋黄液。烤箱调到180°,上下火烘烤20—30分钟。
4.成品展示
5.香味十足,快来试做
小贴士:
食谱中提供的是基础配方,但是在直播和成品图中我们都进行了一些改良,把200g的面粉中的50g替换成了全麦面粉。另外,不喜欢果酱的小伙伴也可以在面团中放入蔓越莓干,替换口味。
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就是这么爱你。。。奶香土司(冷藏发酵)
食材明细:
主料::A料:高筋粉500g,细砂糖15g,酵母3g,牛奶160g,动物性鲜奶油140g,蛋白35g,黄油10g,
辅料::B料:蛋白40g,细砂糖75g,盐6g,酵母2g,奶粉30g,
配料::C料:黄油10g,
就是这么爱你。。。奶香土司(冷藏发酵)的做法步骤:
1.准备好所需材料
2.将所有A料放入面包机揉至卷起阶段即可
3.先室温发酵半小时,再送入冰箱冷藏发酵18小时以上
4.第二天将发酵好的面团取出,撕成小块放入面包机
5.加入B料揉至均匀
6.最后加入C料里的10g黄油继续揉至出膜
7.面包机里拿出,室温下继续发酵半小时
8.分成六等份,滚圆,松弛15分钟
9.取一面团擀成长圆形
10.由上到下的慢慢卷起
11.全部卷好后再重复这一擀卷一次,共卷两次,这样的土司才会更加的绵细
12.将卷过两次后的面团均匀放入土司模内
13.最后发酵至7.5-8分满即可,这款土司的弹性比较大,所以最好不要超过8八满
14.进入烤箱前在面包表面轻轻刷上一层蛋液,送入170度烤箱30分钟左右
15.超柔软的,奶香味十足的土司搞定了
小贴士:
一、以上是两个450g土司模的份量哦!只做一个土司就要减掉一半的量哦!切记!切记!
二、我的模具是不带盖子的,所以在面包表面上色后用锡纸在面包上盖一层,家里土司模有盖子的朋友要适当的将烤箱温度调高至190-200度
【香蕉酸奶冰淇淋】—美味就是这么简单
食材明细:
主料::冰淇淋粉100克,酸奶80克,
辅料::巧克力20克,
【香蕉酸奶冰淇淋】—美味就是这么简单的做法步骤:
1.冰淇淋桶包上塑料袋放在冰箱冷冻室冷冻12小时以上。
2.准备材料。
3.淡奶油隔着冰水打发至粘稠状。
4.冰淇淋粉倒在盆里,加入酸奶搅拌均匀。
5.将奶油缓缓的倒入酸奶里拌匀,放冰箱冷藏半小时左右。
6.巧克力隔水融化。
7.启动冰淇淋机后,把酸奶混合液倒入进料口进行搅拌,约25分钟左右。
8.用勺子或挖球器挖出冰淇淋后,可以放在冷冻室定型半小时,再淋上巧克力。
小贴士:
1、冰淇淋桶一定要冷冻12小时以上。
2、我用的是香蕉味的冰淇淋粉,可以换其它的粉,比如草莓味、芒果味的。
3、要启动冰淇淋后再放入材料。
4、淡奶油要打发起浆。
5、还可以加些水果做装饰。
蓝莓司康|简单易做
食材明细:
主料::低筋面粉500g,全脂牛奶250g,蓝莓200g,黄油140g,细糖50g,奶粉30g,泡打粉8g,盐3g,
辅料::蛋黄液少许,
蓝莓司康|简单易做的做法步骤:
1.准备好所用的材料。
2.将低筋面粉、奶粉和泡打粉先混合过筛。
3.加入细糖,拌均匀。
4.软化后的黄油加入到混合食材中。
5.用手将黄油和面粉材料搓成细砂粒状。
6.牛奶倒入,拌匀后用揉成面团。
7.加入新鲜蓝莓,揉匀即可。面团盖好松弛约30分钟。
8.将面团上下都垫保鲜膜,擀成约1cm厚的饼状。
9.用慕斯圈模具压出形状后,排入烤盘。
10. 在面团表面扫一层打散的蛋黄液。
11.COUSS电烤箱CO-960S,提前160度预热好,预热完成提示音响后2层烤盘间隔放入,烘烤约20分钟即可。
12.成品。
小贴士:
1、司康可以说是英式下午茶的主角,可以和果酱或者奶油一起食用,搭配花茶或者伯爵红茶都是非常不错的。
2、面团中直接加入了新鲜的蓝莓,也可将蓝莓包入单个的小面饼中,爆浆的果浆让司康的口感相对更香甜湿润,下午茶点心不二之选。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。
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