食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?根据你的需要,小编精心整理了奶酪面包卷,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::高粉400g,糖64g,盐3g,蛋57g,水200g,酵母4g,黄油35g,
辅料::糖粉35g,
奶酪馅::奶酪180g,
奶酪面包卷的做法步骤:
1.将除黄油外的所有面团材料放入面包桶,揉面一个程序。
2.加入黄油,继续揉一个程序。
3.收圆,放入桶中,盖保鲜膜进行第一次发酵。
4.发酵至2倍大,手指粘面粉戳洞不回缩。
5.取出排气,分成12份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟。
6.取一面团擀成长方型。
7.铺上奶酪馅,四边留空(奶酪馅做法:奶酪软化加入糖粉用手动打蛋器搅打均匀即可)。
8.从上往下卷起。
9.捏紧张收囗。
10.依次做好所有面包胚放入烤箱(28*28),进行第二次发酵,现在的天气我都是室温发酵的。
11.发至2倍大,刷上蛋液,烤箱中层,上下火180度烤25分钟左右,上色满意了别忘记盖上锡纸哦。
12.成品图。
13.成品图。
97msw.Com扩展阅读
奶酪培根面包卷
食材明细:
主料::水160g,蛋液20g,盐4g,糖35g,高粉280g,奶粉15g,酵母3g,黄油30g,
辅料::奶酪片6片,培根3条,沙拉酱10g,香葱适量,
奶酪培根面包卷的做法步骤:
1.所有材料用后油法揉至扩展
2.发酵至2倍大
3.取出排气,松弛15分钟
4.擀成长方形
5.铺上奶酪片
6.铺上碎培根,撒上香葱
7.切成小段,可切8段
8.放进纸托中,二次发酵
9.发酵至2倍大,表面刷上蛋液,烤箱预热180度
10.发酵至2倍大,表面刷上蛋液,烤箱预热180度,中层烤15分钟
11.松软,咸香,很好吃哦
杏酱奶酪面包卷
今天就可以和我一起这款面包卷啦
杏仁果酱做馅料杏仁片装饰
就是欢乐一家亲啦
杏酱加奶酪的组合让这款面包卷又营养有开胃
当然
有其他的果酱替换也是一样可以的
完全看个人的喜欢
掌握了这种面包卷的基本方法
还可以把馅料换成其他的
比如肉松、花生酱、紫薯馅、奶油焦糖酱、枫糖浆、杏仁酱甚至于韩国泡菜
做出来的就是截然不同的风味的面包卷
夏日里酸甜开胃的营养面包卷---杏酱奶酪面包卷
面团原料:高粉150g、低粉50g、酸奶100g、鸡蛋30g、水15g()、糖30g、盐1/4小勺、黄油25g
夹馅原料:奶油奶酪60g、杏子果酱50g(没有也可用其它果酱代替)
装饰:装饰杏仁片适量
杏酱奶酪面包卷的做法
1、奶油奶酪微波炉解冻软化后用手动打蛋器搅匀
2、加入果酱搅匀后冷藏备用
3、除黄油外面团材料放入面包桶
4、和面30分钟
5、加入黄油和面20分钟至扩展阶段即可(检查方法看这里)
6、面包桶盖湿布一次发酵至两倍大(发酵方法看这里)
7、取出面团排气滚圆松弛15分钟
8、桌面撒少许手粉
9、擀成长方形
10、翻面继续擀开至26cm*20cm左右
11、将准备好的奶酪馅均与涂抹在上面
12、四周留白
13、由上至下小心卷起
14、底边压薄收紧
15、用利刀切成均匀8份放入纸膜(没有纸膜可以直接放在垫了油纸的烤盘内)
16、进行二次发酵至约两倍大
17、面撒上杏仁片
18、烤箱预热180度中层烘烤30分钟
至表面略焦黄完成
蔓越莓奶酪面包卷
食材明细:
主料::面包粉200克,低粉50克,细砂糖40克,奶粉10克,盐3克,蛋液25克,牛奶150克,黄油25克,酵母3克,
辅料::蔓越莓干80克,杏仁片适量,奶酪馅适量,
蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:
1.准备好材料。
2.蔓越莓用温水泡软,吸干水分备用。
3.把粉类混匀。
4.除黄油和蔓越莓外的所有材揉成光滑的面团。
5.加入黄油继续揉至扩展阶段后加入蔓越莓揉匀。
6.放温暖处进行一次发酵。
7.把80克奶油奶酪室温软化后打顺滑加入35克糖粉拌匀做成奶酪馅。
8.一次发酵结束后排气松驰15分钟。
9.把松驰好的面团擀成长方形的面片。
10.压薄底边抹上奶酪馅。
11.从上往下卷起来。
12.用利刀匀切成9份。
13.放入纸模码入烤盘中进行二次发酵。
14.二次发酵结束后表面刷蛋液撒杏仁片。
15.入预热好的烤箱,中层,上下火180度20分钟左右。
16.烤好后拿出晾凉即可。
小贴士:
牛奶的量要根据面粉的吸水性而定,不要一下子全部加入,切好的面卷放入纸模时用手压一下,以免中间发得太高。
相信《奶酪面包卷》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了面包食材专题,希望您能喜欢!