食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下黄金芝士麦芬虾糕 (无烤箱版),建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::鸡蛋2个(中号),虾2只(偏大),
辅料::胡萝卜2块,土豆3~4块,口蘑6块,奶酪2块,海苔碎适量,葱片适量,淀粉适量,
黄金芝士麦芬虾糕 (无烤箱版)的做法步骤:
1.总的来张照片 ,这样大家看食材用量更直观 。其中,胡萝卜 土豆 都是蒸熟的 ,口蘑 提前焯水 ,这部提前做了 ,大家需要注意 !我用的都是熟的 不是生的 ,如果用生的 打碎后效果出不来 。
2.虾的大小
3.虾去壳去头,与提前加工熟的 土豆 胡萝卜 口蘑 一起用料理棒打碎 ,有柠檬的可以挤一点柠檬汁去醒
4.搅打均匀即可
5.加入适量干淀粉 ,差不多一汤匙左右 ,用料理棒搅拌均匀
6.加入海苔碎
7.用勺子搅拌均匀 ,此时虾泥的形态比较像做略微粘稠的面糊糊
8.准备好模具备用 ,奶酪大人吃的是有盐奶酪片 ,小宝宝吃婴儿低盐的奶酪 ,折叠成适合你们使用的尺寸
9.用核桃油涂抹模具底部和边缘 ,为了更好脱模
10.先放一勺虾泥 (经验 建议底层虾泥多放 ,如果量少了脱模底层会破)然后放一片奶酪 ,依次放满整杯 ,我做的都是双层夹心
11.我的模具是小号麦芬蛋糕杯,刚刚好两个蛋 两只虾 两杯。上面打碎如果用了柠檬汁的这次就不用再在上面放薄葱片了,葱片我用是为了去醒
12.锅提前烧开 开锅上屉,中火 蒸10分钟 ,你会看到在这个过程中它们会慢慢膨胀 ,10分钟关火后在回熟2分钟开锅盖
13.成品 ,多么像一杯麦芬蛋糕 哈哈
14.加了核桃油 用小刀轻轻滑过杯壁 ,比较好脱模 ,但是我觉得如果是自己吃 ,用小碗完全可以做 ,更没必要谈什么脱模了 ,我是为了拍照和整体效果 ,所以 … …大家可以理解的
15.原创菜谱 ,成品无论外貌和味道都比我想象中好太多了,希望大家会喜欢 。
16.希望大家会喜欢
小贴士:
1.料理棒得必须有的 ,食材搅打均匀就可以了 ,不用过分搅拌 。
2.蒸的时候是开锅以后蒸10分钟的 ,回熟2分钟。
3.麦芬蛋糕杯是小号的,正好上面食材的量做两杯。
4.再说一次,上面用到的胡萝卜 土豆 口蘑 都是提前加工熟的备用食材!
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酸奶冻芝士麦芬
我的蛋糕由麦芬和冻芝士两部分组成,创意的重点体现在顶上的冻芝士部分,融入了今年世界杯用球和西班牙球衣的元素:球面环绕的线条和色块来自于2014世界杯用球布拉祖卡的彩色条纹,代表好运,象征和平与欢乐。红黄两色取自西班牙球衣,红色象征斗牛士的激情,黄色代表胜利,仅以此表达我对来自西班牙的乐葵模具的喜爱和对西班牙球队的支持。
当然,最终决定甜点成败的还是它的味道,考虑到冻芝士具有浓郁的奶酪味道,我选择了口味清新的香橙麦芬来搭配它。表面装饰是樱桃果皮泥和芒果果泥,入口先是香滑浓郁的芒果味酸奶冻芝士,随之而来的是麦芬里清新却绵韧的橙皮香味,最后咀嚼到酒浸提子干时,以绵绵不绝的葡萄香和若有若无的朗姆酒香收口。为了降低麦芬冷藏后变扎实的口感,我加了半个橙子的新鲜果肉,这样口口都能吃到鲜果粒,多重滋味,更多享受。
酸奶冻芝士麦芬
麦芬配方:鸡蛋1个,低粉100克,细砂糖60克,色拉油60克,牛奶40克,泡打粉2克,小苏打1/4小匙。橙皮屑1个,橙肉1/2个,大粒提子干15粒,朗姆酒30ML。
酸奶冻芝士配方:奶油奶酪180克,原味酸奶100ML,淡奶油100ML,细砂糖30克。
表面装饰:樱桃果皮泥、芒果果泥。
酸奶冻芝士麦芬的做法
1、鸡蛋加细砂糖搅拌均匀。
2、加入色拉油拌匀。
3、加入牛奶拌匀。
4、加入橙皮屑。
5、加入过筛后的粉类(低粉、泡打粉、小苏打混合过筛两遍)。
6、加入切小块的橙肉和浸泡过的提子干。
7、入模。
8、送入预热好180度的烤箱约20分钟。
9、出炉后放凉。
10、奶油奶酪室温或者隔热水软化。
11、加细砂糖打至顺滑。
12、分两次加入酸奶拌匀。
13、加入打至6分发的淡奶油拌匀。
14、加入深化的吉利丁片拌匀后装容器密封后入冰箱冷藏4小时以上。
15、取1个麦芬,将顶端稍削平。
16、将酸奶冻芝士挖成半球形置麦芬顶上。
17、用裱花袋挤上果泥装饰即成。
美食小贴士
1、配方里泡打粉的量降到了最少,加入新鲜果粒完全可以弥补口感。
2、橙肉需要提前切小块,并放在厨房纸上吸掉多余的水分。
3、橙肉拌入面糊后要尽快烘烤,避免出水。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
黄金芝士吐司
食材明细:
主料::高筋粉300克,黄金芝士粉7克,牛奶45克,淡奶油120克,蛋液36克,细砂糖35克,盐4克,酵母6克,黄油35克,
黄金芝士吐司的做法步骤:
1.后油法,除黄油以外的所有原料都放进面包机,揉至扩展阶段,再加入黄油揉至完成阶段。
2.盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。
3.将发酵好的面团排气擀开,底片捏薄。
4.由上而下卷起。
5.入模,将模子合盖锁住,放烤箱内二次发酵,烤箱内放入一杯温水,以保持烤箱内的湿度,待面团发酵至面团距离模子约1厘米时。
6.入预热烤箱中下层170度40分钟左右。 烤时一定要注意观察,上色差不多就盖锡纸。
无黄油版苹果麦芬杯的做法
提神的下午茶,橄榄油含多不饱和脂肪酸,能降低人体血清中脂化物,可不失美味又健康哦~
材料:
苹果70g,低粉140g,鸡蛋1个,泡打粉5g,橄榄油30g,牛奶30g,坚果5g,白砂糖30g,
无黄油版苹果麦芬杯的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材
步骤2,将牛奶、鸡蛋、橄榄油、砂糖放入一个器皿中
步骤3,搅拌均匀
步骤4,筛入低粉和泡打粉
步骤5,搅拌均匀
步骤6,将苹果切小块
步骤7,放入面糊中混合
步骤8,混合好后装入裱花袋中
步骤9,此时烤箱预热175度5分钟,将混合物从家里裱花袋中挤出到模具
步骤10,上面装饰些坚果
步骤11,放入预热好的烤箱中
步骤12,等待35分钟
步骤13,叮~完成美味健康的下午甜品配上一杯黑咖啡
黄金芝士饭团
食材明细:
主料::米饭300克,牛奶20克,培根2片,芹菜20克,橄榄油10克,
辅料::芝士4片,鸡蛋1个,胡萝卜20克,香菇6朵,盐2克,
黄金芝士饭团的做法步骤:
1.米饭提前煮好,香菇泡发
2.分别将香菇、芹菜、红萝卜、培根切丁
3.热锅倒入橄榄油,将培根稍微煎一下
4.依次加入香菇、红萝卜、芹菜
5.炒好的配菜装盘备用
6.鸡蛋和牛奶混合均匀
7.牛奶和鸡蛋搅拌均匀后加入熟米饭,在加2克盐搅拌均匀
8.阳晨胡萝卜8连模具刷上少许黄油,撒入面包糠
9.阳晨胡萝卜8连模具刷上少许黄油,撒入面包糠
10.带上一次性手套,装一勺米饭放手心压扁,中间放入蔬菜馅和芝士,慢慢收口滚圆
11.带上一次性手套,装一勺米饭放手心压扁,中间放入蔬菜馅和芝士,慢慢收口滚圆
12.米饭团裹满面包糠
13.米饭团裹满面包糠
14.将裹忙面包糠的饭团放入模具中压紧
15.将裹忙面包糠的饭团放入模具中压紧
16.把做好的饭团放入预热好的烤箱内,200度20分钟左右,根据自家烤箱来调整
17.把做好的饭团放入预热好的烤箱内,200度20分钟左右,根据自家烤箱来调整
18.出炉后放置温温的时候用牙签或者叉子直接挑出来装盘即可
19.出炉后放置温温的时候用牙签或者叉子直接挑出来装盘即可
20.不管大朋友还是小朋友,都会爱上哦
21.不管大朋友还是小朋友,都会
小贴士:
鸡蛋从冰箱拿出来记得冲洗干净哦
我用的是土鸡蛋,个子比较小,大概35克左右
芝士萝卜糕
食材明细:
芝士3片,萝卜糕6块,火腿末少许。
芝士萝卜糕的做法步骤:
1将萝卜糕煎熟,待用。
2趁热在每块萝卜糕上加上半片芝士,直到芝士融化。
3在融化的芝士上撒上火腿末,即可食用。
芝士虾
食材明细:
主料::对虾500g,芝士300g,
辅料::五花肉末80g,泡椒30g,老姜适量,葱适量,料酒适量,盐适量,
芝士虾的做法步骤:
1.提前将原材料准备好
2.先把大虾减去虾须,用刀葱从背部切开去除虾线
3.去虾线的时候下刀不能太深,不能完全切断,尾部处不切
4.将去除虾线的虾用料酒、盐、葱、姜片腌制入味至少30分钟
5.泡椒切碎待用
6.锅内倒少量油,将五花肉末倒入锅中煸炒出油后下泡椒
7.因为泡椒里面含有盐分,所以无需放盐,将肉末炒好后装盘
8.将腌制入味的虾平铺在烤盘内
9.将炒好的肉末塞入虾身内
10.然后平铺一层芝士
11.烤箱提前10分钟分钟预热,将处理好的虾送入烤箱内,上下200度8分钟即可
12.烤熟后取出装盘,趁热食用拉丝效果更好
小贴士:
1.有些小伙伴买的芝士不能拉丝,菜菜屋推荐马苏里拉芝士不错哦
2.虾一定要煎去虾须,挖掉虾线,不然一定会有沙,影响食用的心情
3.除了芝士以外,我还添加了肉末,这样口感更丰富,如果不嫌麻烦,大家可以试一下
榨菜月饼(无烤箱版)
家人都不喜甜食,因此往年中秋那天,都会去买些五味和的现烤榨菜月饼应应景。说起五味和的榨菜月饼,在杭州应当是鼎鼎有名的,可是不知为何,近些年来,一样的月饼却吃不出从前的味道了。昨天去看妈妈,立了个军令状,今年的榨菜月饼就不去买了,由我来做吧!
话虽说出口,可是这个任务对我来说还真是一项艰巨的任务呢!因为,老实说面点是我的短板,平时经常有做菜,但是却很少有做面点,也因此为买不买烤箱纠结了好几回,不是买不起,而是买来之后会不会成为摆设?就这样家里到现在还没有买烤箱。
榨菜月饼
原料:(12个饼皮、24个饼馅的量)
馅料:榨菜200克、三分肥七分瘦的夹心肉250克、姜少许、鸡蛋1枚、料酒2小勺、生抽2小勺、糖1小勺、鸡粉1小勺、月桂粉少许。
油皮:普通面粉110克、色拉油35克、清水40克。
酥皮:低面80克、色拉油35克。
榨菜月饼的做法
制作馅料
1.将榨菜用水清洗一下,撕去老皮和筋络,切厚片,放入大碗,用清水浸5、6分钟,控干水份,切成末;
2.将猪肉清洗一下,去除猪皮,先切片再切丝剁成肉末;
3.姜去皮切成细细的姜米;
4.把切好的肉末、榨菜末和姜米都放入一个大碗内,打入鸡蛋,依次加入料酒、生抽、糖、鸡粉、月桂粉,拌匀;
5.盖上保鲜膜,将拌好的馅料放入冰箱冷冻一下。
制作饼皮
1.先做油皮面团,取一小盆,依次放入面粉、色拉油和清水,用筷子拌成疙瘩状,再用手揉成面团,裹上保鲜膜,搁在一边让其醒发;
2.再做酥皮面团,将低面、色拉油依次放入小盆,如上法也揉成面团后裹上保鲜膜,醒上10分钟;
3.酥皮面团醒发时间到了之后,把两个面团,分别搓成长条状,分别分割成6等份;
4.将分割好的小面团分别搓圆;
5.取一个油皮小面团按扁,包住酥皮小面团,放在虎口处,一边转一边用拇指压,包成油酥面团;
6.包好的油酥面团收口朝下放置;
7.将油酥面团按扁,擀成约2倍长的长条状;
8.将擀好的长条两头分别往中心折,一折三,这就是传说中的叠被子;
9.将叠好的被子翻过来,再擀成长条状,重复上述叠被子的步骤一次;
10.将叠好的被子翻过来,再次擀成长条状,卷起来;
11.将卷好的小面团一切为2,切口朝下放置;
12.取一个切好的小面团,向下按扁,擀成饼皮;
制作生饼
1.取出冰箱里冷冻的馅料;
2.取一张饼皮,放在虎口处,用汤匙挖一勺馅料放在饼皮中央;
3.象包油酥面团那样一边转一边用拇指压收好口子,收口朝下放置,稍加整理,1个生饼就做好了;
4.依样做好其余的生饼;
煎烤月饼
1.预热电煎锅,温度设置220度,时间2分钟,预热好后,放入少许的色拉油,将生饼一个个码放好;
2.温度设置220度,煎烤3分钟,盖上锅盖,时间到后,焖上2分钟;
3.翻面,温度设置220度,煎烤3分钟,盖上锅盖,时间到后,焖上2分钟;
4.重复这个步骤,直至饼皮边缘的皮子熟透起酥,就做好了!
一举成功了吔!真的好有成就感,不是我吹牛,这个月饼还真吃出了老底子的那个味道呢!老杭州人都知道之前卖的榨菜月饼个头要比现在卖的要小,与我做的这个大小相仿,并且之前师傅的手工制造成份多、机械化程度少,与现在机械化流水线生产出来的月饼就是不一样的。
也想动手试试的童鞋,请耐心看完以下提示,美味的月饼在等你制造呢!
特别提示
1、馅料的配比完全依据个人口感,我用到的榨菜与猪肉几乎是1:1,多多的榨菜吃起来才有榨菜月饼的味道,如果也喜欢这个味道的童鞋,为了避免太咸,榨菜要切片后放清水中浸泡5分钟,但是时间不宜久;
2、要用三分肥七分瘦的猪肉来做馅,肉末最好是手工剁,这样的馅料味道才会更好;
3、拌制馅料,想方便快捷一些,就戴个一次性的手套,用手捏踹比用筷子要省力许多,并且效果好,馅料稍微冷冻一下,方便包制,还有馅料多出来,可以放冰箱保鲜层下次再包;
4、油皮与酥皮想起酥效果更好些,可以将色拉油换成猪油,还有根据高手的建议叠好被子后如果再醒发15分钟,起酥效果会好;
5、做生饼的时候,将没有用到的面团或面皮都用保鲜膜盖一下,以免做到最后,面皮发干,容易开裂,不便于收口,我是做到一多半发现了这个问题,才作了补救的;
6、煎烤的时候一定要有耐心,不可心急,这样循序渐进做出来的月饼才完美,并且一定不可以忽视焖的步骤,连续煎烤反而会造成外焦里不熟。尤其是不用电煎锅的朋友,一定要控制好火候,感觉也应该是大火热一下锅,但是煎烤的时间应当缩短一些,比如大火半分钟,焖2、3分钟,如此反复,还有要注意让锅子受热均匀,具体要自己在旁边看着点。
网站小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
鲜虾芝士pizza(电饭煲版)
食材明细:
主料::面粉200g,温水120ml,酵母0.5勺,白砂糖适量,橄榄油1勺,蒜蓉辣椒酱适量,番茄适量,腌制橄榄适量,洋葱适量,葱花适量,鲜虾适量,盐适量,芝士50g,
鲜虾芝士pizza(电饭煲版)的做法步骤:
1.所有配料来张大合照,“少许”的分量大家可以参考一下哦。
2.把面粉,温水,酵母,橄榄油,盐倒入
3.按下“面包”键,搅拌约一个小时
4.一小时后,用手捶面团
5.用叉子戳几个洞
6.涂上一点蒜蓉辣椒酱
7.放上番茄
8.放上洋葱
9.放上橄榄
10.放上葱花
11.放下鲜虾,芝士
12.把电饭煲调到130度,烤20分钟
13.成功咯~热乎乎的吃好棒耶!
黄金鸡米花(无油烤箱版)的做法
非油炸,无油,更健康,适合减脂人群解馋。
材料:
鸡胸肉1块,鸡蛋2个,玉米淀粉100g,面包糠150g,胡椒粉1小勺,蚝油一汤匙,生抽一汤匙,白糖1小勺,大蒜2瓣,十三香一勺,五香粉少许,,
黄金鸡米花(无油烤箱版)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉去除白色筋膜。
步骤2,用刀背把肉拍松散。
步骤3,鸡胸肉切小块,大蒜切成蒜末,加入大蒜末、蚝油、十三香、五香粉、糖、生抽抓拌均匀。
步骤4,再打入一个鸡蛋,反复抓匀,让蛋液渗透到鸡肉中,否则影响成品口感。
步骤5,盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜,如果时间不够,至少也要腌制2小时入味。
步骤6,腌好的鸡肉,先裹一层玉米淀粉。
步骤7,另一个鸡蛋磕入碗中打匀,沾一层鸡蛋液。
步骤8,最后裹上面包糠。
步骤9,均匀码入烤盘。
步骤10,烤箱190度,20分钟。有热风功能的开启热风循环。
步骤11,非油炸,更健康,超级嫩的口感。
步骤12,成品图。
步骤13,成品图。
步骤14,成品图。
黄金芝士土豆球
食材明细:
主料::土豆适量,芝士适量,糯米粉适量,
辅料::黑胡椒适量,盐适量,
黄金芝士土豆球的做法步骤:
1.1.土豆洗净去皮蒸熟,捣成土豆泥,加入糯米粉和少少黑胡椒跟盐,揉成面团
2.1.土豆洗净去皮蒸熟,捣成土豆泥,加入糯米粉和少少黑胡椒跟盐,揉成面团
3.2.芝士切成小片
4.3.包捏土豆泥,将芝士片包在里面一个个搓圆,如果感觉沾,手上沾点水
5.4.放入油锅中炸,油温不要太高,小火慢炸,有点浮起就好了
6.5.出锅后,放在吸油纸上,让油吸走一点
7.看到拉丝没?不单单是披萨才会有,小小滴土豆君也会耶!
8.喜欢的有木有?
9.喜欢的有木有?
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