食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?小编现在推荐你阅读一下比斯吉面包,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉60克,牛奶165克,酵母3.5克,盐3克,熟蛋黄50克,白砂糖20克,黄油25克,
表面用材料::白砂糖适量,黄油适量,
比斯吉面包的做法步骤:
1.混合除黄油外的所有材料,放面包机桶内,和面20分钟
2.结束后加入黄油,继续和面20分钟
3.取出揉圆,静置20分钟
4.分割成65克的面团,一共8个,揉圆松弛15分钟
5.松弛后的面团擀成椭圆形
6.翻面后自上下各三分之一处向内折
7.再次擀开,压薄下底边
8.自上而下卷成筒状
9.捏紧接口
10.将面团放入模中,放烤箱内开发酵档进行发酵,或室温发酵
11.发酵完成,进行割包
12.表面刷黄油
13.撒一层白砂糖
14.入预热170℃的烤箱,下层,上下火,40分钟。(视自家烤箱调整时间)
15.完成后放晾网上晾凉
16.成品
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#比司吉#小面包
食材明细:
主料::低筋面粉280克,泡打粉4茶匙,盐1茶匙,鸡蛋1个,
辅料::冻奶油80克,细砂糖1汤匙,牛奶150毫升,
#比司吉#小面包的做法步骤:
1.将所有材料准备好,鸡蛋打散
2.将面粉,泡打粉,糖,盐放入一个大碗中,将冻奶油切成小块放入,用手将面粉与奶油搓成面粉屑,然后慢慢倒入牛奶,边搅拌面粉边加牛奶,将面粉搅拌成稍湿的面团
3.桌面上洒些干面粉,将面团取出放在桌面上,用手按摩推压几下,直到不松散即可,切记过度推压面团,以免面团起筋变硬。用擀面杖将面团擀成长方形,分成均等的3份,取其中1份,将上下两端像叠被子一样对折,然后将面团转90度擀开,成长条,用圆形模具压成一个个小圆胚,直到所有的面团都制成这样的小圆胚为止
4.烤箱预热230℃5分钟,将打散的蛋液刷在面胚表面,放入烤箱230℃约10分钟至表面金黄即可
堪比吉家牛肉饭
食材明细:
主料::牛肉卷300克,洋葱200克,香菇30克,胡萝卜30克,米饭200克,
辅料::生抽适量,蚝油适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,
堪比吉家牛肉饭的做法步骤:
1.油烧热加入洋葱丝。炒出香味后加入焯水的香菇和胡萝卜丸子。洋葱变软后加入酱汁(生抽、蚝油、料酒、白糖、盐)再加入适量的水。炖到洋葱软烂,加入牛肉卷。肉卷变色熟了收汁。不要特别稠 跟外面做的差不多就好
2.铺在上米饭上面 加辣白菜摆盘 搞定。超级简单!味道超棒
3.做菜小白也能作出的牛肉饭喔
#ACA烘焙明星大赛#比司吉
食材明细:
主料::低粉22g,细纱糖22g,芒果适量,猕猴桃适量,鸡蛋1颗,
辅料::淡奶油适量,
#ACA烘焙明星大赛#比司吉的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离,蛋黄加入5g糖
2.打发至发白
3.蛋白打发至粗鱼眼,加入三分之一的糖,继续打发
4.打发至打蛋器头提起有小尖峰,把剩下的糖加入,继续打发至干性发泡
5.所谓的干性发泡就是卡在打蛋器头不会掉下来,轻轻抖一下也不会
6.蛋黄加入蛋白中搅拌均匀
7.筛入面粉后搅拌均匀
8.烤箱150度预热,烤盘铺上一张油纸,把搅拌好的面糊堆在烤盘上,用刮刀面,抹成圆堆型,要有一定的高度
9.筛上适量面粉
10.用干净的小刀沾一点点面粉后用刀按压出花纹
11.烤箱中层上火150度,下火120度烤20分钟
12.期间蛋糕的表面上色后,适当的调低温度,本人的烤箱温度差较大,调整温度为上火130度下火110度,烤至预定的时间完
13.烤制完毕的蛋糕取出晾凉
14.把蛋糕分成上下面片
15.挤上少许打发好的淡奶油
16.再摆上芒果粒和猕猴桃粒
17.再挤上适量淡奶油,把上面那片蛋糕盖上,即可
18.成品图
19.成品图
20.成品图
小贴士:
蛋白一定要打发至硬性发泡,不然搅拌好的面糊是没办法堆起来的,这样会造成烤出来的面包没有高度
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