“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你收藏保存了哪些菜谱呢?为此,小编特意呈上“荞麦比斯吉biscuit”,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
比斯吉(biscuit):适量,中粉142克,荞麦粉48克,糖50克 (不很甜的,不用减了),泡打粉1.75小勺,盐3/8小勺,鲜奶油232克(另外需要一点涂抹表面),馅料:适量,鲜奶油290克,糖适量,草莓500克左右,切片,也可以把一部分压成泥,然后和剩余的草莓片混合
荞麦比斯吉biscuit的做法步骤:
第1步混合中粉,荞麦粉,糖,泡打粉和盐,倒入鲜奶油,手工用搅拌棒混合至均匀,不要搅拌过度。案板上撒粉,倒出面团,压成15CMX15CM的方形(不要揉)
第2步等分9份,每份5CMX5CM可以直接烤,也可以把分份的面团冷冻储存,烤前不用解冻,直接取出就可以了。还可以冷藏若干小时再烤,我觉得冷藏,冷冻过的面团不会延展过度,成品膨胀得 比较高大,直接烤的延展过多,比较扁,这和烤饼干是一个道理。烤前表面抹鲜奶油,撒糖粉。
第3步放入预热218C的烤箱内,烤12到15分钟,至金黄。如果面团冷冻过,会需要多烤2到3分钟。
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蔻斯比南瓜蔬菜汤
食材明细:
南瓜200g,红萝卜丝50g,高丽菜丝50g,火腿丝50g,巴西里1小朵,水适量,盐少许
蔻斯比南瓜蔬菜汤的做法步骤:
1.南瓜洗净去籽、削皮、切成块状,放入沸水中煮至南瓜软化,倒入果汁机打成泥状,备用。
2.热锅,加入适量的沙拉油将红萝卜丝、高丽菜丝、火腿丝加入拌炒一下,加入作法1的南瓜泥并加入盐调味,最后以巴西里装饰即完成。
加吉鱼汤
食材明细:
红磷佳吉鱼一条、500克,罗勒叶几片,白胡椒粉2克,盐3克,酒1勺,白糖半小勺,醋1勺,姜片几片
加吉鱼汤的做法步骤:
第1步材料:红磷佳吉鱼一条500克、姜片几片、醋1勺、白糖半小勺、酒1勺、盐3克、白胡椒粉2克、罗勒叶几片热锅温油,爆香姜片,放入处理好的佳吉鱼;
第2步2分钟后翻个身,另一侧也2分钟,让每一面都煎出金黄色加入开水煮到滚,加料酒继续旺火2分钟,再加入白糖、醋、罗勒叶,转小火30分钟,直到汤变浅白,加盐、白胡椒粉调味就可以了。
第3步喝了汤,奔光风霁月的明天出发。
白吉馍
白吉馍是陕西的特色小吃,用它来夹肉,夹凉拌菜特别美味。不过刚出炉的白吉馍不但表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口,面香味也特浓,空口也能吃上好几个。
材料:
主料:面粉300克,,
辅料:酵母3克,开水150克,碱0.5克,白糖5克,
白吉馍的做法步骤:
1. 面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面
2. 倒入温水和成光滑面团后,密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时
3. 将醒发好的面团排气后分成大小均匀的小团
4. 取一面团擀成椭圆形
5. 从一端卷起
6. 卷好后竖起来
7. 用手掌按压下去
8. 然后擀成不厚不薄的圆形
9. 将面团依次擀好后,覆盖保鲜膜醒发10分钟
10. 醒发好的饼坯放入电饼铛中,烙制两面金黄即可
莫吉托
秘制4款清凉夏日饮品,让你在家也能吃出冷饮店的感觉。
材料:
主料:青柠1个,朗姆酒1盎司,
辅料:苏打水1罐,白糖2小勺,薄荷叶适量,冰块适量,
莫吉托的做法步骤:
1. 雪克杯中挤入半个青柠汁。
2. 加入白糖2小勺、放入拍碎的薄荷叶,摇晃均匀。
3. 杯中倒入薄荷青柠汁,倒入朗姆酒1盎司、苏打水适量。
4. 加入冰块、青柠片2片,放入薄荷叶。
5. 即可饮用。
荞麦拌面
食材明细:
黄瓜,淀粉,牛肉,麻油,荞麦面,葱,白糖,米醋,花椒粉,生抽,黑胡椒粉,盐
荞麦拌面的做法步骤:
1.荞麦面煮熟投凉沥干水分,拌勺麻油防止粘连。
2.牛肉切丁用淀粉水拌匀,黄瓜切丝,葱花少许。
3.锅内油烧热后,加牛肉丁、葱花炒香,依次加生抽、黑胡椒粉、花椒粉、米醋、白糖、盐炒至牛肉上色即可停火。
4.将上述混合物浇在面上,最后撒上黄瓜丝拌匀食用。
荞麦冷面
食材明细:
主料:荞麦面
沾汁:水200ml,味霖20ml,酱油30ml,柴鱼片5克,海苔,葱花,芥末,七味粉,辣椒粉少许
荞麦冷面的做法步骤:
1、将面煮上,开后用冷水冲洗,沥干;
2、将水,味霖和酱油混合煮开,中小火焖10分钟;
3、加入柴鱼片,再焖一会儿,关火;
4、滤除柴鱼片,将沾汁放入冰箱冷藏备用;
5、面上撒上海苔盛盘;
6、沾汁依人喜好加入葱花、芥末、七味粉、辣椒粉。
荞麦凉面
食材明细:
荞麦300克,鸡蛋2个,西红柿2个,芥酱适量,沙拉酱适量,青豆适量
荞麦凉面的做法步骤:
第1步准备原料:荞麦、鸡蛋、青豆、西红柿、沙拉酱、芥酱打碎熟青豆、加沙拉酱、芥酱拌一下待用
第2步煮面的时候,熬西红柿鸡蛋酱荞麦面条煮三个开后,过冷水~加上青豆沙拉酱、西红柿鸡蛋酱就可以了
荞麦饼
食材明细:
荞麦粉70克,高筋面粉150克,红糖80克,酵母3克,水适量
荞麦饼的做法步骤:
第1步荞麦粉、高筋粉、红糖、酵母、水、调匀即可盖好发酵。(面糊要调得稍浓稠一些,不然不好翻面)平底锅放少许油,倒入面糊,提起锅转圈,摊成圆行,将两面煎香即可。口感软糯香甜,非常可口。
小贴士:
先将它调成面糊发酵,如果闻到有酸味了就说明发过了,千万不要丢掉!除了要再加些面进去,还得加2克食用碱用开水化开倒进去即可。
荞麦扒糕
食材明细:
荞麦面200克,水200克+30克,小萝卜2个,芝麻菜(也可以用黄瓜、香菜)10片,芝麻酱30克,蒜10克,盐1克,辣椒油10ml,醋20ml,芥末油1ml,生抽5ml,香油2ml
荞麦扒糕的做法步骤:
第1步将荞麦面粉放入容器,水慢慢倒入面粉中,边到边搅拌,调成糊状。准备一个合适的碗或盘子,涂层油防粘,将荞麦面糊倒入,用筷子扎空透气。放入蒸锅,蒸15-20分钟。
第2步蒸好的扒糕,取出放凉,切小片状。芝麻菜、小萝卜切丝备用。芝麻酱加水调稀。蒜压成泥,加点盐加点水拌匀。
第3步将芝麻酱、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入调味,放入配菜丝拌匀。
荞麦蒸饺
食材明细:
苦荞麦粉300克,牛肉(肥瘦)400克,荸荠200克,肥膘肉50克,大葱20克,盐2克,白砂糖2克,酱油10克,香油5克,胡椒粉2克,植物油10克
荞麦蒸饺的做法步骤:
1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起,揉搓成荞麦面团,再分成多个小面团,擀成饺子皮。
2.牛肉去筋后剁烂;马蹄、熟肥肉、葱都切成小粒。
3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料(白糖、酱油、胡椒粉、植物油)搅拌起胶再加入肥肉、油搅拌均匀,放在一边约30分钟,制成肉馅。
4.荞麦面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子。
5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中,用大火蒸8分钟,熟透后就可以取出食用了。
小贴士:
荸荠又称马蹄。苦荞麦粉:《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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